Barquettes pistache et chocolat

Ingrédients : pour 22 barquettes ovales

La pâte

4 œufs

50 g de sucre en poudre

80 g de beurre fondu (ou 1 yaourt nature)

80 g de pâte à pistache

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

40 g de pépites de chocolat noir

La ganache

100 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

100 g de chocolat noir

Des pistaches non salées, concassées

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs.

Ajouter le beurre fondu (ou le yaourt) et la pâte de pistache et mélanger au fouet.

Incorporer la farine et la levure tamisées, puis incorporer les pépites de chocolat noir.
Répartir la préparation dans les empreintes à savarin ou à barquette.

Poser les empreintes sur une plaque froide avant d’ enfourner le tout dans le four chaud pour 16 à 18 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les biscuits.

Préparer la ganache : faire chauffer la crème fraîche jusqu’aux premiers frémissements puis la verser sur le chocolat concassé. Au bout de 2 à 3 minutes, mélanger afin d’obtenir une ganache lisse et homogène. Laisser tiédir.

Avec une poche à douille, garnir les barquettes avec la ganache, au bout de 15 minutes la ganache sera prise. Parsemer de pistaches concassées.

Déguster.

Source modifiée  : recette originale « gâteau à la pistache et chocolat » du blog « Amandine Cooking » https://www.amandinecooking.com/gateau-pistache-chocolat.html