cuisine, pâtisserie, décoration de la table
/image%2F1427032%2F20211005%2Fob_8289eb_clafoutis-rhubarbe-pralines4.jpg)
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de rhubarbe lavée et épluchée (poids net) 140 g de sucre en poudre (85 g + 45 g + 5 g) 2 œufs 90 g de pralines roses concassées 10 cl de lait ½ écrémé 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) Un noisette de beurre...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20211004%2Fob_610f2c_choux-creme-mojito7.jpg)
Ingrédients : pour 8 parts Les sablés bretons (8 sablés bretons) 3 jaunes d’œufs 150 g de beurre (beurre demi-sel ou beurre doux + 1 pincée de sel) 130 g de sucre blond 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) Le crémeux menthe citron 10 cl de jus...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20211002%2Fob_36fa47_tarte-aux-raisins1.jpg)
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte brisée : 300 g environ 80 g de farine type 55 80 g de fécule de maïs (Maïzena) 80 g de beurre doux 2/3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La garniture 300 g de raisins frais (sans pépins pour moi) 2 œufs 85 g de...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20210930%2Fob_b45907_choux-confit-poires2.jpg)
Ingrédient : pour 14 choux La pâte à choux 100 g de beurre 25 cl d’eau 200 g d’œufs (3/4 œufs) 150 g de farine type 55 ou type 45 Le streusel 20 g de praliné 20 g de sucre cassonnade (sucre blond) 20 g de beurre froid (beurre doux) 20 g de farine type...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20210929%2Fob_5ab73f_img-3899bis.jpg)
Ingrédients : pour 16 double sablés garnis La pâte sablée 430 g de farine type 45 ou type 55 130 g de fécule de maïs (Maïzena) 250 g de beurre doux 150 g de sucre glace 1 œuf entier 1 jaune d’œuf La crème de pruneaux 250 g de pruneaux 1 sachet de thé...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20210928%2Fob_ff08ba_img-3888bis.jpg)
Ingrédients : pour 34 biscuits triangulaires 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs durs 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ½ zeste de citron Bio Préparation : Préparer la pâte : commencer par bien mélanger...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20210923%2Fob_5b3258_pa014224bis.jpg)
Ingrédients : pour 27 petits palmiers 500 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé Préparation : Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé. Réserver. Sortir la pâte feuilletée...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20210921%2Fob_3e2568_img-3830bis.jpg)
Ce sont de petits chaussons de pâte brisée garnis de crème de pruneaux, ils sont originaires du Ségala et on en mange dans tout l’Aveyron. Ingrédients : pour 8 rissoles et 10 petits biscuits La pâte brisée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20210919%2Fob_1ff6f6_img-3809bis.jpg)
Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit quatre-quarts 4 œufs (230 g) Le même poids en sucre poudre (230 g) Le même poids en beurre (230 g) Le même poids en farine (230 g) 1 sachet de levure chimique (11 g) 30 g de pépites de chocolat noir Le glaçage...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20210916%2Fob_48963c_img-3769bis.jpg)
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sablée 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille Le zeste râpé d’un citron jaune Bio 230 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin ½ cuillerée...
Lire la suite