750 grammes
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11 août 2016 4 11 /08 /août /2016 23:00

Une recette trouvée sur le blog de Laurianne « Perle en sucre » - http://perleensucre.com

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

125g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao

125 g de beurre doux mou

100 g de sucre en poudre

2 gros œufs

35 g de farine tamisée

Décoration : fleurs en pâte à sucre ou autre décoration selon votre goût ou votre envie

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un moule à manquer rond (ou autre forme) de 15 cm de diamètre, tapissez-en le fond de papier sulfurisé et beurrez aussi le papier. Réservez.

 

Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir concassé, réservez-le et laissez-le un peu refroidir (il doit être à peine chaud au toucher lorsque vous les mélangerez avec les autres ingrédients).

 

Dans un saladier avec un batteur électrique, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre soit bien incorporé.

 

Ajoutez les œufs entiers un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois (le mélange devient un peu granuleux : c’est normal).

 

Réduisez la vitesse du batteur au minimum, versez le chocolat refroidi et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

 

Toujours sur la vitesse minimum, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée (ne continuez pas de battre), vous devez obtenir une pâte épaisse et onctueuse.

 

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et glissez le tout dans le four chaud.

 

Enfournez pour 20 minutes environ (le dessus peut se craqueler un peu et le gâteau peut paraitre pas tout à fait cuit au centre). Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau planté au cœur du gâteau, la lame doit ressortir légèrement tachée de la pâte chocolatée.

 

Faites glisser le moule sur une grille (sans le démouler) pour le laisser refroidir.

 

Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le, renversez-le sur une assiette, enlevez le papier sulfurisé et remettre le gâteau à l’endroit.

 

Décorez selon votre envie, j’ai réalisé ce gâteau avec un de mes petits-fils Lenny et il m’a demandé de le décorer avec des fleurs en pâte à sucre. Voici le résultat.

 

Verdict de mon petit gourmand : hum c’est bon Mamie !

 

 

Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé
Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé
Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé
Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé

Mon petit gourmand au travail.

 

 

Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé
Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé
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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 23:00

Une recette Tupperware du livre « Génération Tupperware »

 

Ingrédients : pour un gâteau de 19 à 22 cm de diamètre

 

100 g de beurre doux

2 œufs

125 g de sucre en poudre

10 cl de lait ½ écrémé

5 g de levure chimique

130 g de farine type 55

½ cuillérée à café de vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Faites préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mettez le beurre dans un saladier et faites fondre 40 à 50 secondes à 600 watts. laissez reposer 30 secondes. Si besoin, refaites chauffer par tranche de 15 secondes à 600 watts.

 

Dans un saladier, avec un fouet mélanger les œufs entiers, le sucre en poudre, le lait et le beurre fondu.

 

Ajoutez la levure chimique, la farine tamisée et la vanille liquide, finir de mélanger avec une spatule en silicone.

 

Versez la préparation dans un moule à manquer beurré et tapissé de papier sulfurisé (ici pour ce gâteau à la vanille le moule était de 19 cm de diamètre). Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes. Surveiller la coloration du biscuit.

 

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Déguster avec un thé ou un café.

 

Variantes : on peut remplacer la vanille par le zeste d’un citron non traité, par le zeste râpé d’une demi-orange non traitée et le jus d’une orange, par 50 ml de jus de pamplemousse, par trois pommes épluchées et coupées en petits dés ou par des morceaux d’abricots (250 g d’abricots dénoyautés et coupés en dés).

 

 

Gâteau rapide à la vanille
Gâteau rapide à la vanille
Gâteau rapide à la vanille
Gâteau rapide à la vanille
Gâteau rapide à la vanille

J’ai aussi réalisé ce gâteau avec des dés d’abricots dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre. Je n’ai pas prolongé la cuisson comme le disait la recette Tupperware. La cuisson a été aussi de 30 minutes à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

 

 

Gâteau rapide à la vanille
Gâteau rapide à la vanille
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 23:00

Une recette du blog « Aurore’s Bakery and delicious things » http://auroresbakery.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les meringues

3 blancs d’œufs (95 g)

205 g de sucre blanc en poudre

Colorant jaune

 

La compotée d’abricots

300 g d’abricots bien mûrs

35 g de sucre vanillé maison

1 feuille de gélatine (2 g)

 

La crème au mascarpone

125 g de mascarpone

25 g de sucre glace

5 cl de crème fraiche liquide très froide

 

 

Préparation :

 

Les meringues tourbillons : préchauffez le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée. Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé où vous aurez tracé 12 cercles de 7,5 cm de diamètre.

 

Versez les blancs d’œufs et les sucres dans un saladier. Versez de l’eau dans une casserole et mettez sur feu moyen.

 

Placez le saladier par-dessus et commencer à fouetter au fouet électrique.

 

La meringue va peu à peu doubler de volume, et devenir un peu élastique (4 à 5 minutes).

 

Retirez du bain –marie et continuer à fouetter jusqu’à la préparation refroidisse un peu (3 à 4 minutes).

 

Dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, tracez deux ou trois lignes jaunes avec le colorant alimentaire de l’ouverture jusqu’en haut de la poche. Versez délicatement la meringue dans la poche à douille.

 

Remplissez chaque cercle tracé de l’intérieur vers l’extérieur. Eventuellement ajoutez quelques gouttes de colorant liquide dessus les meringues avant la cuisson pour accentuer la couleur (facultatif).

 

Enfournez pour 1 heure 30 dans le four chaud, puis laissez refroidir les meringues dans le four éteint et porte entrouverte.

 

La compotée d’abricots : mettez à trempez la gélatine dans un grand récipient d’eau froide.

 

Lavez et coupez les abricots en petits morceaux.

 

Dans une casserole, déposez les abricots coupés et le sucre vanillé. Faites cuire sur feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une compote (environ 10 minutes).

 

Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée, bien mélanger et laissez refroidir.

 

La crème au mascarpone : fouettez le mascarpone avec la crème fraiche liquide, pas trop longtemps. Incorporez le sucre glace et mélangez doucement. Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et stocker au frais en attendant le montage du dessert.

 

Le montage : au moment de servir, déposez six meringues dans les six assiettes, recouvrez de crème au mascarpone, puis de compotée d’abricots.

 

Finissez en couvrant de la deuxième meringue. Décorez selon vos goûts et servez aussitôt.

 

 

 

Tourbillons de meringues, mascarpone et compotée d’abricots
Tourbillons de meringues, mascarpone et compotée d’abricots
Tourbillons de meringues, mascarpone et compotée d’abricots
Tourbillons de meringues, mascarpone et compotée d’abricots

Voici ma participation avec ces tourbillons de meringues, mascarpone et compotée d’abricots, au défi culinaire #18 :

 

Il y a quelques mois, Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande » (http://cookbyflo.fr)

a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).


Pour ce défi culinaire # 18
la marraine désignée est Béatrice
du blog « Cuisine en folie » -https://cuisineenfolie.com

 

Elle nous invite à mettre du soleil dans nos assiettes en réalisant un plat salé, sucré ou sucré-salé ou une boisson

 

 

Tourbillons de meringues, mascarpone et compotée d’abricots
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 23:00

Une recette originale du blog d’Edda « Un Déjeuner de soleil » - http://www.undejeunerdesoleil.com

 

Ingrédients : pour 16 grands cannelés

 

40 cl de lait entier

200 g de sucre en poudre ou sucre de canne

100 g de farine type 55

20 g de beurre doux

5 cl de rhum ambré (style rhum Negrita)

3 jaunes d’œufs (50 g)

1 œuf entier (60 g)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte la veille. Porter à frémissement le lait, laissez un peu tiédir (le lait doit être autour de 80° C environ). Ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde dans le lait chaud.

 

Dans un grand saladier, mélanger l’œuf entier, les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille liquide, la farine et la pincée de sel fin. Verser dessus peu à peu le mélange lait/beurre chaud en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

 

Ajouter le rhum et mélanger à nouveau. On doit obtenir une sorte de pâte à crêpes. Laisser reposer au frais au moins une nuit (voire 24 heures).

 

Le lendemain, préchauffer le four à 230° C (thermostat 7 2/3) chaleur ventilée.

 

Remplir les moules à cannelés (j’utilise ceux en silicone, plus pratiques même s’ils sont moins authentiques) aux ¾ (voire un peu moins). Enfourner pendant 10 minutes à 230 ° C puis baisser la température à 190° C (thermostat 6 1/3) et laisser cuire encore 50 minutes environ (voire une heure). Il doit se former une belle croûte caramélisée et gonflée (qui va redescendre un peu en refroidissant).

 

Faites des essais avec votre four (car chacun est différent), le temps de cuisson peut varier.

 

Laissez à peine tiédir et démouler. Déguster tiède c’est excellent ou froid selon vos goûts.

 

 

 

 

Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
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17 juillet 2016 7 17 /07 /juillet /2016 23:00

Recette originale du blog : « Il était une fois la pâtisserie » - http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

 

 

Ingrédients : pour une trentaine de mini muffins

 

190 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

1 œuf

90 g de sucre en poudre

120 ml de lait 1/2 écrémé

80 g de beurre doux fondu

1 cuil. à café de vanille liquide

140 g de pépites de chocolat noir (90 g + 50 g)

 

 

Préparation :

Préchauffez le four sur 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf entier, le sucre avec une spatule en silicone. Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille liquide puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

 

Incorporer 90 g des pépites de chocolat noir dans la préparation.

 

Versez la pâte dans des moules à mini muffins de 5 cm de diamètre, mettre des petites caissettes en papier dans les empreintes pour faciliter le démoulage des muffins et pour donner une plus belle présentation (ne remplir aux ¾ de la hauteur).

 

Répartissez ensuite quelques pépites de chocolat restantes (50 g) sur le dessus des muffins.

 

Enfournez 5 minutes à 220° C (thermostat 7 1/3) puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) toujours chaleur ventilée et poursuivre la cuisson pour 10 à 12 minutes.

 

Laissez un peu tiédir avant de démouler.

 

Refaire plusieurs cuissons de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte, avec ces proportions, j’ai réalisé 38 mini muffins de 5 cm de diamètre.

 

 

Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 23:00

Une recette du blog « Les Gourmandises de Némo » - http://www.lesgourmandisesdenemo.com

 

Ingrédients : pour 38 cookies moyens

 

220 g de chocolat noir (en tablette)

60 g de beurre salé

110 g de farine type 55

½ cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à café de levure chimique

2 œufs

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

80 g de sucre blanc en poudre + 50 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat noir en morceaux, ajouter le beurre doux en petits morceaux et faire fondre le tout 1 minute à pleine puissance au micro-ondes. Mélanger pour que le chocolat fonde complètement et qu’on obtienne un mélange homogène.

 

Dans un saladier, mettre le œufs entiers, l’extrait de vanille liquide, le sel fin et les sucres. Fouetter 2 à 3 minutes avec le fouet électrique. Le mélange doit prendre du volume et devenir mousseux.

 

Ajouter le mélange chocolat-beurre et bien mélanger avec un fouet (ou le fouet électrique).

 

Terminer avec une spatule en silicone en ajoutant la farine et la levure chimique, puis les pépites de chocolat noir.

 

Préchauffer le four à 170 ° C (thermostat 5 2 /3) chaleur ventilée.

 

Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer avec une cuillerée à soupe des tas de pâte à cookies.

 

Enfourner les plaques dans le four chaud pour 9 minutes. Surveiller la coloration des cookies et réduire ou augmenter éventuellement le temps de cuisson. Les cookies ressortent mous mais durciront en refroidissant.

 

Laissez refroidir les cookies et dégustez-les accompagnés d’un thé ou d’un café. Vous pouvez aussi les conserver dans une boite en fer.

 

 

Cookies tout chocolat
Cookies tout chocolat
Cookies tout chocolat
Cookies tout chocolat
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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 23:00

Recette du Mag 750 g

 

Ingrédients : pour 20 cookies

 

150 g de pépites de chocolat (ou du chocolat noir ou au lait en tablette)

125 g de beurre demi-sel mou

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

1 pincée de fleur de sel

130 g de sucre de canne non raffiné (ou du sucre muscovado)

50 g de sucre blanc en poudre

1 œuf à température ambiante

200 g de farine type 55

1 cuillérée à café de levure chimique

 

 

Préparation :

 

Coupez le chocolat en pépites si vous choisissez d’utiliser une tablette de chocolat.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’extrait de vanille, la fleur de sel et les sucres, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ne mélangez pas trop, afin de ne pas incorporer trop d’air car il s’agit de faire un biscuit, pas un gâteau.

 

Ajoutez l’œuf entier et mélangez, toujours au fouet.

 

Ajoutez la farine, la levure chimique, les ¾ des pépites de chocolat et mélangez à la cuillère en bois ou à la main, juste assez pour qu’on ne voit plus de farine.

 

 A l’aide d’une cuillère à glace, formez 20 boules de pâte pas trop grosses (ou 12 boules plus grosses) et répartissez-les sur deux plaques de cuisson antiadhésives, sans les recouvrir de papier, ni de feuille de silicone. Aplatissez légèrement les boules de pâte.

 

La cuillère à glace, c’est vraiment un outil pratique pour former des cookies réguliers. Ne tassez pas la pâte, elle va s’étaler à la cuisson. Ajoutez le restant des pépites sur chaque boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Enfournez les plaques de cookies pour 15 minutes, les bords doivent être dorés.

 

Attendez 1 minute avant de retirer les cookies des plaques à l’aide d’une spatule.

Sur une grille, laissez refroidir avant de déguster.

 

S’il vous reste des cookies, conservez-les dans une boite en métal mais pas plus de 48 heures car ils vont durcir.

 

Astuce : le sucre de canne non raffiné se trouve en boutique Bio (muscovado) ou en grande surface sous la marque Alter Eco. C’est celui-ci qui a été utilisé car il n’est pas trop fort et il améliore le goût et la texture. En boutique Bio, choisissez les versions les plus claires (« light muscovado » en anglais).

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

 

Cookies aux pépites de chocolat de l’atelier 750 grammes
Cookies aux pépites de chocolat de l’atelier 750 grammes
Cookies aux pépites de chocolat de l’atelier 750 grammes
Cookies aux pépites de chocolat de l’atelier 750 grammes
Cookies aux pépites de chocolat de l’atelier 750 grammes
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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 23:00

Une recette de Silvia du blog « Savoirs et Saveurs » - http://www.savoirsetsaveurs.com

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

125 g de ricotta

80 g de sucre en poudre

½ citron non traité (Bio)

100 g de farine type 55

1 œuf

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

 

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre et travaillez bien les deux à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en silicone, jusqu’à obtenir une crème lisse.

 

Séparez le blanc du jaune d’œuf, réservez le blanc et incorporez le jaune à la crème de ricotta et sucre. Mélangez bien et ajoutez le zeste du demi-citron râpé.

 

Puis, petit à petit ajoutez la farine et la levure chimique et continuez à mélanger jusqu’à la faire bien incorporer aux autres ingrédients et obtenir une pâte lisse. Montez le blanc en neige ferme avec la pincée de sel fin et incorporez-le délicatement à la pâte avec une spatule en silicone.

 

Préchauffez le four à 150° C – thermostat 5 – chaleur ventilée.

 

Beurrez généreusement le moule à cake et tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé si celui-ci n’est pas en silicone (le moule utilisé ici est en silicone de 18 x 7 cm).

 

Versez la pâte dans le moule et enfournez-le dans le four chaud pour 35 à 40 minutes de cuisson. Laissez refroidir le cake avant de le démouler et de le déguster.

 

Vous pouvez accompagné ce cake avec des coulis (framboises, fruits rouges, fraises, mangue…) ou bien avec des sauces au chocolat fondu.

 

Cake à la ricotta et au citron
Cake à la ricotta et au citron
Cake à la ricotta et au citron
Cake à la ricotta et au citron
Cake à la ricotta et au citron
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29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 23:00

Une recette du blog « Recettes by Hanane » - http://www.recetteshanane.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

4 œufs (jaunes séparés des blancs)

80 g de sucre en poudre

Une cuillerée à café de vanille en poudre

10 cl de lait ½ écrémé

70 g de farine type 55

40 g de poudre d’amande

20 cl de crème fraiche liquide à 20% MG

30 g de beurre fondu

20 pruneaux d’Agen dénoyautés

Beurre pour le moule

Sucre glace (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre et la vanille en poudre.

 

            Jouter le lait puis incorporer la farine et la poudre d’amande.

 

Ajouter ensuite la crème fraiche et le beurre fondu.

 

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et l’ajouter délicatement dans le mélange précédent (pour garder l’aspect très mousseux).

 

Beurrer et tapisser le fond d’un moule rond d’un cercle de papier sulfurisé (moule rond de 22 cm de diamètre pour moi).

 

Découper les pruneaux dénoyautés en morceaux et les réserver.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Verser la pâte dans le moule, répartir les morceaux de pruneaux dessus et mettre à cuire dans le four chaud pour 35 à 40 minutes.

 

Laisser tiédir avant de démouler ce clafoutis. Saupoudrer de sucre glace (facultatif) le gâteau et servez-le à l’envers.

 

Peut être dégusté tiède ou froid (c’est meilleur froid).

 

 

 

Clafoutis soufflé aux pruneaux
Clafoutis soufflé aux pruneaux
Clafoutis soufflé aux pruneaux
Clafoutis soufflé aux pruneaux
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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 23:00

Une recette du blog « La cuisine de Lilly – http://lacuisinedelilly.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

6 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

1/2 cuillerée à soupe de maïzena (5 à 6 g)

2 sachets de sucre vanillé

50 cl de lait

100 g de fruits confits coupés en petits dés macérés dans 5 cl de kirsch

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la demi-cuillerée de Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayer peu à peu avec le lait que vous aurez fait chauffer sur feu doux. Reverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu et faire épaissir la crème tout en remuant sans faire trop bouillir.

 

Dès que la crème a légèrement épaissi, retirer la casserole du feu et verser la crème dans un saladier, couvrir avec du papier film au contact de la crème (pour éviter la formation d’une peau sur la crème) jusqu’à complet refroidissement et la mettre au réfrigérateur pour au moins 4 à 5 heures (la veille pour moi).

 

Le lendemain ou lorsque  la crème est bien froide, ajouter les 20 cl de crème fraiche liquide froide et bien fouetter.

 

Faire prendre la glace dans une sorbetière durant 30 à 40 minutes (pour le temps de turbinage il faut se reporter au mode d’emploi de la sorbetière). Avant la fin de la prise de la glace, ajouter les fruits confits macérés dans le kirsch.

 

Stocker la glace au congélateur pour quelques heures avant de déguster cette délicieuse glace Plombières.

 

 

La glace Plombières
La glace Plombières
La glace Plombières
La glace Plombières

Voici ma participation avec cette glace Plombières, au défi culinaire #17 :

 

Il y a quelques mois, Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande » (http://cookbyflo.fr)

a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).


Pour ce défi culinaire # 17
la marraine désignée est Céline
du blog « Une abeille en cuisine » -https://uneabeilleencuisine.com

 

Elle nous invite à réaliser
des desserts glacés

 

 

La glace Plombières
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