750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 00:00
Bûche pralinée chocolat

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

Le biscuit roulé

4 œufs

125 g de sucre en poudre

25 g de farine

75 g de fleur de maïs (Maïzena)

1 :2 sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

 

La ganache pralinée montée

65 g de chocolat au lait à 40 % de cacao

50 g de praliné noisette (ou du chocolat praliné)

245 g de crème fraiche liquide entière (70 g +175 g)

 

La ganache au chocolat noir

150 g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao

75 g de crème fraiche liquide à 30% MG

5 g de beurre doux

 

La décoration

Billes en chocolat

Sujets de Noël

Deux embouts de bûche en chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Commencez par réaliser la ganache pralinée montée : c’est une préparation à base de chocolat, de praliné et de crème liquide que l’on va fouetter au batteur électrique pour avoir une crème très aérée, comme une Chantilly au chocolat. Le procédé est le même que celui d’une Chantilly, il va falloir préparer un appareil qui sera liquide comme de la crème fraiche liquide, le laisser au frais longtemps (préparer la veille et laisser une nuit au réfrigérateur) et monter au batteur électrique comme une simple crème fouettée. La base est une ganache (chocolat + crème fraiche liquide bouillante) dans laquelle on vient ajouter une nouvelle quantité de crème liquide mais cette fois froide.

 

Les ingrédients sont ici : du chocolat au lait, de la pâte de praliné et deux fois de la crème fraiche liquide.

 

Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier.

 

Dans une casserole, faites chauffer 70 g de crème fraiche liquide à ébullition. Versez un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu. À l’aide d’une spatule en silicone, mélangez énergiquement en décrivant des petits cercles. Incorporez alors le deuxième tiers, mélangez selon le même procédé, puis incorporez le troisième tiers selon la même méthode.

 

Ajoutez enfin les 175 g de crème fraiche liquide froide en trois fois (pas d’un seul coup). Mixez la préparation pour bien la lisser et obtenir une émulsion homogène. Réservez au réfrigérateur au moins 5 à 6 heures (préparer cette ganache la veille et laissez-la au frais toute une nuit), puis fouettez la ganache avec un batteur électrique jusqu’à la consistance d’une crème onctueuse.

 

Commencer par préparer cette ganache et laissez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse bien.

 

 

Le biscuit roulé : séparer les blancs d’œufs des jaunes, verser les jaunes dans un saladier, ajouter les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé).

 

Battre avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange jaunes d’œufs et sucre forment un « ruban ». Tamiser soigneusement la farine, la Maïzena et la levure chimique avant de l’ajouter au mélange jaunes d’œufs et sucres. Avant de mélanger l’ensemble, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel fin. Incorporer les blancs en neige peu à peu en soulevant la masse par le dessous.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer une plaque à pâtisserie (27 x 37 cm), recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé. Versez la pâte sur la plaque et l’égaliser avec une spatule en silicone. Enfournez dans le four chaud pendant 10 minutes.

Sortir la plaque de biscuit du four, la retourner sur un torchon propre passé sous l’eau et juste essoré, décoller la feuille de papier sulfurisé qui se trouvait sous le biscuit, mais ne pas l’enlever, on la décolle juste et on la repose sur le biscuit. Tant que le biscuit est chaud, roulez-le délicatement dans le feuille de papier sulfurisé et le torchon humide. Laissez refroidir le biscuit 30 minutes à température ambiante avant de le garnir de la ganache pralinée montée bien froide.

 

Déroulez le biscuit, enlever le papier sulfurisé et le torchon, garnir avec la ganache pralinée bien froide à l’aide d’une spatule. Roulez la bûche et la maintenir dans un morceau de papier film alimentaire, la stocker au frais en attendant de la recouvrir de ganache au chocolat.

 

La ganache au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie et faites aussi chauffer la crème fraiche liquide. Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu, mélanger entre chaque ajout puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger et laissez refroidir 20 à 25 minutes. Enlevez le papier film de la bûche et la recouvrir de la ganache au chocolat.

 

Strier la ganache avec une fourchette pour imiter le bois. Décorer avec des petites billes de chocolat, des sujets de noël et deux embouts de bûches en chocolat noir.

 

Remettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.

 

Avec cette recette je participe au 75 ieme défi de Recette de Cuisine – (http://recettes.de) pour ce mois de décembre dont le thème est « Les bûches »

http://recettes.de/defi-buches

 

 

 

Bûche pralinée chocolat
Bûche pralinée chocolat
Bûche pralinée chocolat
Bûche pralinée chocolat
Bûche pralinée chocolat
Bûche pralinée chocolat
Partager cet article
Repost0
19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour 6 personnes

190 g de chocolat noir de couverture ou de chocolat noir à 70 % de cacao

15 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG

10 g de sucre glace

60 g de spéculoos

20 g de beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Faites fondre 120 g de chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et lisse.

 

Avec un pinceau, étalez uniformément du chocolat fondu en remontant bien sur les bords dans les alvéoles d’un moule dômes (diamètre de 7 cm). Placez au réfrigérateur 20 minutes (ou 10 minutes dans le congélateur).

 

Recommencer l’opération une deuxième fois, et réserver au frais en attendant la réalisation de la mousse au chocolat.

 

Mettre le chocolat restant en morceaux (70 g) dans la casserole au bain-marie et faites-le fondre. La préparation doit être homogène.

 

Montez la crème fraiche liquide entière bien froide en Chantilly bien ferme avec un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace et fouettez. À l’aide d’une spatule en silicone, incorporez délicatement, en deux ou trois fois, le chocolat fondu à la crème Chantilly.

 

Dans les alvéoles du moule dômes, dans la coque de chocolat froide, répartissez la mousse sans aller jusqu’au bord (laissez quelques millimètres). Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.

 

Mixez dans un hachoir électrique les spéculoos en morceaux avec le beurre fondu et répartissez le mélange sur la mousse en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère.

 

Mettez 2 heures au réfrigérateur, avant de démouler les dômes délicatement.

Dégustez frais.

 

Source : Tupperware livret « Les dômes » collection Savoir Faire

 

Si vous possédez des moules dômes Tupperware, les quantités des ingrédients seront légèrement différentes de la recette du livret Tupperware : 180 g de chocolat noir (120 g pour les coques et 60 g pour la chantilly chocolatée), 120 ml de crème fraîche liquide entière à 30 %MG, 10 g de sucre glace, 50 g de spéculoos et 15 g de beurre fondu.

 

 

Dômes chocolat noir et spéculoos
Dômes chocolat noir et spéculoos
Dômes chocolat noir et spéculoos
Dômes chocolat noir et spéculoos
Partager cet article
Repost0
15 décembre 2016 4 15 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour 49 à 50 biscuits

 

La pâte

200 g de miel d’acacia

100 g de sucre semoule (au lieu de 125g)

300 g de farine type 55

60 g d’écorces d’orange confites

60 g d’écorces de citron confites

80 g d’amandes mondées concassées

80 g de noix concassées

2 cuillerées à café de levure chimique

1 cuillerée d’épices à pain d’épices (muscade, girofle, cannelle, anis vert…)

Le zeste d’un citron Bio

 

Le glaçage

200 g de sucre glace + 3 à 4 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

La veille : chauffer ensemble, dans une casserole, le miel et le sucre semoule.

 

Dans le bol d’un robot muni du fouet « feuille » mélanger ensemble les noix et les amandes concassées, les écorces d’orange et de citron coupées en tous petits dés, les épices, la levure chimique, la farine et le zeste du citron.

 

Lorsque le miel atteint les premiers frémissements, versez-le dans le bol du robot tout en continuant de mélanger.

 

On obtient une boule de pâte que l’on déposera entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir la pâte sur 1,2 cm d’épaisseur, la poser sur une plaque à pâtisserie (plaque de 38 x 28 cm) la filmer et la conserver 24 heures au frais.

 

Le lendemain : préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Enlever le film et enfourner la plaque avec la pâte dans le four chaud pour 13 à 15 minutes. Adapter le temps de cuisson et le thermostat selon votre four.

 

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les cuillerées d’eau puis le répartir sur la plaque de biscuit dès la sortie du four.

 

Couper des carrés ou des rectangles (pour moi des rectangles de 5 x 4 cm) lorsque le biscuit est encore chaud puis mettre à refroidir sur une grille.  J’ai pu couper 49 biscuits dans la plaque de biscuit et il restait une bande de 3 cm x 28 cm.

 

Conserver ces biscuits dans une boite en métal pour une bonne conservation.

 

Source de la recette : "Cricri les petites douceurs"- http://cricrilespetitesdouceurs.com

 

 

Leckerlis de Bâle
Leckerlis de Bâle
Leckerlis de Bâle
Leckerlis de Bâle
Leckerlis de Bâle
Partager cet article
Repost0
12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour 47 anneaux environ

 

La pâte

120 g de beurre à température ambiante

1 œuf

80 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de jus d’orange pressé

Le zeste de l’orange (orange Bio)

250 g de farine

1 pointe de couteau de levure chimique

 

Le glaçage 

150 g de sucre glace

2 à 3 cuillerées à soupe de jus d’orange pressé

 

 

Préparation :

 

Avec un fouet, battez le beurre mou avec le sucre en mousse. Ajoutez l’œuf, le jus et le zeste de l’orange.

 

Rajoutez la farine et la levure chimique.

 

Pétrissez le tout, faites une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer la pâte au frais 1 heure.

 

Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 6,5 cm de diamètre, enlevez le centre à l’aide d’un petit verre à liqueur de 3 cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Posez les anneaux de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud durant 13 à 15 minutes. Les gâteaux doivent restés blonds. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.

 

Laissez tiédir les biscuits, pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d’orange.

 

Badigeonnez les biscuits et saupoudrez-les de perles ou de décors en sucre. Laissez sécher les anneaux à l’orange sur une grille.

 

Stockez ces biscuits dans une boite en fer.

 

Source : livre « Bredele de Noël d’hier et d’aujourd’hui » - I.D. L’Edition

 

 

Bredele : Anneaux à l’orange
Bredele : Anneaux à l’orange
Bredele : Anneaux à l’orange
Bredele : Anneaux à l’orange
Partager cet article
Repost0
9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:00
Barres chocolatées aux pistaches, amandes, guimauve et pâtes de fruits

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

400 g de chocolat noir pâtissier

100 g de pâtes de fruits

60 g de mini-guimauves

90 g d’amandes mondées (sans la peau et torréfiées)

30 g de pistaches vertes mondées (non salées)

30 g de noisettes torréfiées

 

 

Préparation :

 

Hachez le chocolat dans un bol et faites-le fondre dans un bain-marie. Retirez du feu et laissez tiédir le chocolat.

 

Pendant ce temps, coupez les pâtes de fruits et la guimauve en petits morceaux (si vous avez trouvé des mini-guimauves, pas besoin de les couper). Hachez grossièrement les amandes et noisettes torréfiées.

 

Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier contenant le chocolat fondu (noisettes, amandes, pâtes de fruits, guimauves et pistaches). Mélangez soigneusement avec une spatule en silicone. Versez la préparation dans un moule carré (de 16 à 20 cm de côté) ou rectangulaire (19 cm x 28,5 cm) tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule.

 

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, avant de démouler et de découper des barres de 1 à 2 cm de largeur.

 

 

Source : Bretons en cuisine déc, janvier et février 2017

 

 

Barres chocolatées aux pistaches, amandes, guimauve et pâtes de fruits
Barres chocolatées aux pistaches, amandes, guimauve et pâtes de fruits
Barres chocolatées aux pistaches, amandes, guimauve et pâtes de fruits
Barres chocolatées aux pistaches, amandes, guimauve et pâtes de fruits

 

Stéphane de Recette de Cuisine - http://recettes.de nous propose en ce mois de fêtes de participer au calendrier de l'avent gourmand 2016 – http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2016

 

Du 1er au 25 décembre 2016, 3 blogueuses et blogueurs culinaires vont fêter Noël en vous faisant découvrir chaque jour des recettes de Noël sur un thème différent.

 

En ce 9 décembre, je vous propose une recette de barres chocolatées aux pistaches, amandes, guimauve et pâtes de fruits pour illustrer le thème « Petit déjeuner/brunch de Noël », Carine du blog « Cuillère gourmande » - http://cuilleregourmande.com et Christine du blog « Les secrets de cuisine de Christine » http://www.secrets2cuisine.fr se sont jointes à moi pour vous régaler.

 

 

Partager cet article
Repost0
6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour 24 biscuits de 6 cm de diamètre

 

120 g de sucre en poudre

1 œuf

200 g de farine type 45 ou type 55

50 g de poudre d’amande

125 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

Du sucre glace

Confiture de fruits rouges (fraises framboise) ou de la pâte à tartiner maison

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, casser l’œuf, le battre légèrement. Ajouter le sucre en poudre, la farine, la poudre d’amande et le sel fin.

 

Bien mélanger en sablant du bout des doigts. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger. La pâte doit être homogène, très molle. La filmer en boule et la mettre au frais pendant 1 heure.

 

Étaler ensuite la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.

 

Préchauffer le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée.

 

Découper avec un emporte-pièce des formes, ici rondes, sur la moitié des pièces, découper un petit rond au milieu. Mettre les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

 

Cuire dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes (ce temps peut varier selon votre four). Les biscuits doivent rester très clairs mais être cuits.

 

Laisser refroidir et saupoudrer d’un peu de sucre glace les biscuits « troués ». Recouvrir de confiture ou de pâte à tartiner les autres biscuits et les assembler deux par deux.

 

Déguster.

 

Ces biscuits peuvent se conserver quelques jours dans une boite en fer.

 

 

Source : « Chocolat à tous les étages » – http://www.chocolatatouslesetages.fr

 

 

Bredele : coquins (sablés à la confiture)
Bredele : coquins (sablés à la confiture)
Bredele : coquins (sablés à la confiture)
Bredele : coquins (sablés à la confiture)
Bredele : coquins (sablés à la confiture)
Bredele : coquins (sablés à la confiture)
Partager cet article
Repost0
2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

40 g de beurre doux

30 g de sucre en poudre

30 g de cassonade brune (ou vergeoise brune)

30 g d’eau

120 g de farine

40 g d’écorces d’orange confite

 

 

Préparation :

 

Couper les écorces d’orange confite en petits morceaux. Chemiser un moule étroit et long d’un papier film (j’ai pris un moule en porcelaine pour faire des cakes pour l’apéritif, ses dimensions sont de 8 x 15 cm).

 

Mettre le beurre avec les sucres et l’eau dans une casserole, chauffer sur feu doux en mélangeant les sucres et le beurre doivent être fondus mais le mélange ne doit pas bouillir. Dès que le liquide est prêt, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger avec une spatule.

 

Ajouter les dés d’orange confite, mélanger puis mettre la pâte dans le moule en porcelaine, tasser et lisser, replier le papier film sur le dessus. Laisser reposer au frais minimum 2 heures (voir une nuit).

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Démouler la pâte durcie sur une planche et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en très fines tranches, idéalement 2 mm ; plus ils seront fins, plus ils seront bons.

 

Déposer les biscuits au fur et à mesure sur un tapis de cuisson posé sur une plaque. Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille avant de les conserver dans une boite en fer (ou de les mettre dans des poches pour des cadeaux gourmands à offrir).

 

Source : le blog d’Isabelle « Pourquoi pas… ?? » - http://pourquoi-pas-isa.blogspot.fr

 

 

Biscuits croquants à l’orange confite
Biscuits croquants à l’orange confite
Biscuits croquants à l’orange confite
Biscuits croquants à l’orange confite
Biscuits croquants à l’orange confite
Partager cet article
Repost0
1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

Mousse de coco

20 cl de lait de coco Ayam*

20 cl de crème fraîche battue

2 jaunes d’œufs

1 cuillerée à soupe de maïzena (10 g)

 40 g de sucre semoule

 2 feuilles de gélatine (4 g)

 

Coulis de chocolat noir

100 g de chocolat noir 70% de cacao

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à café de cacao en poudre non sucré

20 cl d’eau

10 g de beurre

 

La décoration

Quelques billes de chocolat

 

 

Préparation :

 

La mousse de coco : mettre les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre semoule et la maïzena, mélangez le tout vivement jusqu’à ce que vous obteniez un mélange blanc et mousseux. Faites bouillir le lait de coco sur feu doux, versez peu à peu sur le mélange du saladier un tiers du lait de coco bouillant, puis le reste en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu moyen. Le mélange doit épaissir doucement. Ne retirez du feu que lorsque le premier bouillon est sur le point de se manifester, ni avant ni après.

 

Lorsque la crème est encore chaude, hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées 10 minutes dans de l’eau froide et essorées. Passez au chinois et faites laissez tiédir avant d’ajouter la crème fraîche battue en Chantilly, sur un lit de glace pilée pour faciliter le travail.

 

Répartir cette mousse de coco dans cinq verrines de 20 cl de contenance.

 

Préparer le coulis de chocolat noir : la sauce est inspirée d’une recette de M. Oliver.

 

Posez une casserole dans un bain-marie et faites fondre le chocolat noir à forte teneur en cacao cassé en petits morceaux, les sachets de sucre vanillé, la cuillerée à café de cacao amer et ½ verre d’eau (10 cl).

 

Le chocolat fondu, posez la casserole sur feu moyen et à ébullition, baissez et laissez cuire à petits bouillons 2 minutes environ. Incorporez la belle cuillerée à soupe de beurre, un autre verre d’eau (10 cl) et à la nouvelle ébullition, laissez frémir 10 minutes.

 

La sauce a alors une consistance sirupeuse, laissez-la refroidir avant de napper les verrines de mousses de coco froides.

 

Décorer avec des billes de chocolat et déguster.

 

 

*Le lait de coco Ayam est un produit offert.

Site AYAM – http://ayam.fr

 

 

Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Partager cet article
Repost0
30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 07:00

 

Ingrédients : pour une douzaine de donuts

 

50 g d’huile de tournesol

1 œuf entier et 1 jaune d’oeuf

50 g de sucre en poudre

100 g de citrouille crue

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel fin

100 g de farine type 45 ou type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

 

 

Préparation :

 

La pâte des donuts : commencer en coupant la citrouille, prélever 100 g et peler la peau. Cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes sur feu doux en couvrant la casserole.

 

Réduire en purée avec un mixeur puis réserver.

 

Dans un saladier, battre l’œuf entier et le jaune avec le sucre, la cannelle et le sel, une fois que le mélange est mousseux, ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger pour éviter de faire des grumeaux. Incorporer l’huile et la purée de citrouille, mélanger.

 

On peut mettre un peu de colorant alimentaire pour avoir une pâte plus foncée, une pointe de couteau de colorant orange suffit.

 

Répartir la pâte dans une poche à douille. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Remplir aux ¾ des empreintes à mini baba en silicone (7 cm de diamètre), posez-les sur une plaque aluminium perforée ou sur la grille froide de votre four et faites cuire dans le four chaud pendant 15 minutes.

Renouveler des fournées jusqu’à épuisement de la pâte.

 

La décoration des donuts : soit avec du sucre glace ou avec un glaçage au chocolat.

 

Faire fondre 100 g de chocolat noir dans un bain-marie sur feu doux, tremper le donut à moitié dans le chocolat, puis parsemer de petits décors en sucre ou dessiner des motifs avec de la glace royale (30 g de blanc d’œuf battu avec 130 g de sucre glace jusqu’à avoir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse puis verser dans un cornet en papier pour faire les décors)

 

Laissez durcir le glaçage et les décors en posant les donuts sur une grille.

 

 

Source : blog de Kidicakes boutique en ligne https://kidicakes.wordpress.com

 

 

 

Donuts citrouille à l’américaine
Donuts citrouille à l’américaine
Donuts citrouille à l’américaine
Donuts citrouille à l’américaine
Donuts citrouille à l’américaine

 

Avec cette recette de « Donuts citrouille à l’américaine » je participe au défi

« Recettes.de » du mois de novembre 2016 dont le thème est « La Cuisine américaine »

 

http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

 

 

Donuts citrouille à l’américaine
Partager cet article
Repost0
26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour une soixantaine de bouchées

 

4 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre demi-sel

250 g de farine type 55 ou type 45

1 cuillerée à café rase de levure chimique

1 cuillerée à café de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille

60 pistoles de chocolat de couverture noire ou couverture lait (ou des petits morceaux de chocolat)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Poser les empreintes tourbillon sur une plaque alu perforée.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la vanille liquide, avec un batteur électrique. Ajouter le beurre mou, la farine et la levure chimique tamisées, mélanger avec une cuillère. Lorsque la pâte est homogène, répartir dans les empreintes et lisser avec une petite spatule en silicone.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes environ. Surveiller la coloration des sablés. Sortir les empreintes du four et laissez-les un peu refroidir avant de démouler les sablés. Laisser complétement refroidir les sablés sur une grille.

 

J’ai dû refaire une deuxième cuisson car il me restait de la pâte.

 

Mettre une pistole coupée en deux (ou des petits morceaux de chocolat de couverture) dans chaque empreinte et enfourner à nouveau 2 à 3 minutes dans le four à 100° C (thermostat 3). Étaler le chocolat fondu avec une petite spatule en silicone puis enfoncez un sablé dans chaque empreinte.

 

Réserver au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes puis démouler délicatement et déguster.

 

Conserver dans une boite en fer s’il vous en reste.

 

Source : une recette de Sandrine W. du site Guy Demarle – http://club.guydemarle.com

 

 

Sablé breton en habit de gourmandise
Sablé breton en habit de gourmandise
Sablé breton en habit de gourmandise
Sablé breton en habit de gourmandise
Sablé breton en habit de gourmandise
Sablé breton en habit de gourmandise
Sablé breton en habit de gourmandise
Sablé breton en habit de gourmandise
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre