750 grammes
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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 23:00
Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les moelleux

50 g de beurre fondu

2 œufs

50 g de sucre en poudre

15 ml de rhum ambré (Négrita)

1 pincée de sel fin

30 g de farine type 45 ou type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

50 g de noix de coco râpée

80 g d’ananas frais (ou en boite bien égoutté)

 

Le sirop

12,5 cl d’eau de source ou eau filtrée

65 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de rhum ambré (Négrita)

 

La chantilly au rhum

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

1 sachet de sucre vanillé (10 g environ)

1 cuillerée à café de Chantifix (Vahiné)

1 cuillerée à soupe de rhum

4 à 5 tranches d’ananas frais (ou en boite bien égoutté)

Un peu de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la grille du four.

 

Dans un saladier ou dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre en poudre puis ajouter le rhum, la pincée de sel fin, ajouter la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et l’ananas coupé en petits dés.

 

Bien mélanger et verser le beurre fondu. Mélangez à nouveau l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Poser des empreintes en silicone dômes (diamètre de 7 cm) sur la grille froide du four et répartir la préparation dans les alvéoles puis enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Sortir les dômes à la fin de la cuisson et laissez-les tiédir 10 minutes avant de les démouler.

 

Laissez refroidir les dômes cuits sur une grille.

 

Servir avec de la glace à la noix de coco ou avec une Chantilly au rhum.

 

Pour donner un peu plus de goût, réaliser un sirop avec l’eau et le sucre que vous amènerez à ébullition, laissez chauffer 3 minutes, puis baissez le feu et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

 

Hors du feu, ajouter le rhum, mélanger et laissez tiédir ce sirop avant de le verser sur les moelleux.

 

Si vous utilisez de l’ananas en boite, remplacer la moitié de l’eau prévue pour la réalisation du sirop par le liquide de macération des tranches d’ananas.

 

La chantilly au rhum : monter la crème fraiche liquide entière bien froide en Chantilly avec le batteur électrique ou un robot.

 

Ajouter le sucre vanillé, la cuillérée de poudre Chantifix et enfin le rhum.

 

Versez la Chantilly au rhum dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et stockez le tout dans le réfrigérateur.

 

Le dressage des assiettes : dresser les moelleux imbibés de sirop sur chaque assiette, faire une rosace de chantilly au rhum et décorez avec des morceaux d’ananas et un peu de noix de coco râpée.

Dégustez.

 

 

Source : recette Tupperware, trouvée sur le blog de Joelle « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr/2016/12/moelleux-pina-colada-ananas/coco/rhum-chantilly-au-siphon-rhum.html

 

 

Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum
Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum
Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum
Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum
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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 07:00
Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

250 g de farine type 55

30 g de poudre d’amande

150 g de beurre doux

80 g de sucre cassonade ou sucre roux

1 œuf

½ cuillérée à café de sel fin

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

1 cuillerée à café rase de levure chimique

 

La crème vanillée

500 g de lait entier

2 jaunes d’œuf

60 g de sucre en poudre

45 g de Maïzena

1 gousse de vanille

 

La rhubarbe

300 g de rhubarbe fraiche

1 cuillerée à soupe de Maïzena

1 cuillerée à soupe de sucre roux

 

 

Préparation :

 

La pâte : mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se mette en boule. Au besoin, ajoutez un filet d’eau.

 

Dans le saladier, incorporez le beurre en morceaux du bout des doigts au reste des ingrédients. Partagez la pâte en 2/3 et 1/3. Posez un cadre de 23 x 16 sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou un moule à tarte rectangulaire de 34,5 cm de longueur sur 10,5 cm de largeur.

 

Répartissez le plus gros morceau de la pâte (2/3) au fond en tassant du bout des doigts.

Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais.

 

La crème vanillée : dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec la lame d’un couteau.

 

Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena bien fouettés. Remettre le tout dans la casserole et sur feu moyen faites épaissir tout en mélangeant avec un fouet.

 

Laissez tiédir juste le temps de préparer la rhubarbe.

 

La rhubarbe : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en cube d’1 cm. Saupoudrez de la Maïzena et du sucre en poudre.

 

Mélangez. Répartissez les dés de rhubarbe sur le fond de pâte. Recouvrez de la crème vanillée tiède. Coupez des morceaux dans la pâte restante (1 /3) et déposez-le plus ou moins régulièrement sur la crème.

 

Faites cuire pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Pour cela, il suffit de passer une lame tout autour du cadre, puis enlever ce dernier. Saupoudrez de sucre glace. Conservez au frais.

 

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Source : magazine « Pâtisserie et Compagnie » mars avril 2017

 

 

Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29
Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29
Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29
Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29
Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #29 est Marion du blog

« Marmotte Cuisine » - http://cuisine.chez-la-marmotte.fr qui a mis à l’honneur ce mois-ci « La Rhubarbe » avec des plats salés ou sucrés.

 

Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29

 

Voici la liste des participants :

 

Soulef du blog « Amour de Cuisine » - http://www.amourdecuisine.fr 

Catalina du blog « Le Blog de Cata » - http://leblogdecata.blogspot.fr

Jackie du blog « La cuisine de Jackie » - http://www.jackiecuisine.com

Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » - http://www..cuisine.voozenoo.fr

Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » - https://cuisineenfolie.blogspot.fr

Séverine du blog « Maman…ça déborde ! » - http://mamancadeborde.com

Julie du blog « Passion cuisine de Julie » - http://passioncuisinedejulie.fr

Michelle du blog « Plaisirs de le Maison » - http://plaisirs-de-la-maison.com

Annabelle du blog « Merveille et gourmandise » - http://merveillesetgourmandise.wordpress.com

Delphine du blog « Oh la Gourmande … » - http://www.ohlagourmandedel.com

Béa du blog « Les petits plats de Béa » - http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com

Malika du blog « Mille et une saveurs dans ma cuisine » - http://maliebabasaveurs.over-blog.com

Christelle du blog « La Cuisine Poupoule » - http://lacuisinedepoupoule.com

Sylvie du blog « La table de Clara » - http://latabledeclara.fr

Gaëlle du blog « La gourmandise est un joli défaut… » - http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com

Emeline du blog « Vite fait…bien cuisiné » - https://vitefaitbiencuisine.wordpress.com

Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » - https://yellowmustard5.blogspot.fr

Samar du blog « Mes inspirations culinaires » - http://www.mesinspirationsculinaires.com

Céline du blog « Une abeille en cuisine » - https://uneabeilleencuisine.com

Brigitte du blog « Les filles à table ! » - https://lesfillesatable.com

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » - https://keskonmangemaman.blogspot.fr

Florence du blog « Au fil du thym » - http://aufilduthym.fr

Justin du blog « The garden of Delights » - https://thegarden-of-delights.blogspot.fr

Christine du blog « Pause-Nature » - http://pause-nature.over-blog.com

Gabrielle du blog « Petite cuillère et charentaises » - http://petite-cuillère-et-charentaise.blogspot.fr

Virginie du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là ? » - http://virginemoreau.canalblog.com

Martine du blog « Kilomètre 0 » - http://kilometre-0.fr

Cécile du blog « La cuisine de Cécile » - http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com

Christelle du blog « Toque de choc » - http://toquedechoc.com

Marion du blog « Marmotte cuisine ! » - http://cuisine.chez-la-marmotte.fr

 

 

 

Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 23:00
Pudding à la brioche

 

Ingrédients : pour 6 à 8 parts

 

200 g de brioche rassie ou pas

2 gros œufs ou 3 petits œufs

20 cl de crème fraiche liquide entière

20 cl de lait ½ écrémé

60 g de sucre en poudre

75 g de pépites de chocolat noir

50 g + 20 g d’amandes effilées

Une belle poire pelée et coupée en dés

 

 

Préparation :

 

Découper la brioche grossièrement.

 

Dans un saladier, battre les œufs entiers en omelette avec le sucre en poudre, puis ajouter le lait et la crème fraiche.

 

Ajouter les morceaux de brioche et les pépites de chocolat et les dés de poire et 50 g d’amandes effilées.

 

Mélanger la préparation.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à cake de 28 x 11 cm, d’un morceau de papier sulfurisé, verser la préparation. Saupoudrer le dessus avec le reste des amandes effilées (20 g).

 

Mettre à cuire dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir juste humide.

 

Sortir le pudding du four et laissez-le tiédir ou refroidir complétement.

 

Déguster avec un caramel au beurre salé maison ou du commerce.

 

 

Source : blog « Recettes by Hanane » - http://www.recetteshanane.com/2014/12/pudding-a-la-brioche.html

 

 

Pudding à la brioche
Pudding à la brioche
Pudding à la brioche
Pudding à la brioche
Pudding à la brioche
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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 23:00
Gâteau aux trois laits (pastel de tres leches)

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte

5 œufs

120 g de beurre doux

250 g de sucre en poudre

200 g de farine type 55

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

1 cuillerée à café de levure chimique

1 noix de beurre pour beurrer le moule

 

La crème

200 g de lait concentré sucré ou ½ boite de 397 g

20 cl de lait ½ écrémé

1 brique de lait concentré non sucré (20 cl)

 

La décoration

20 cl de crème fraiche liquide entière (crème fleurette)

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Confiture de lait (du commerce ou réalisée maison)

 

 

Préparation :

 

La pâte : préchauffer le four à 175 ° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Verser la levure chimique dans la farine préalablement tamisée.

 

Séparément, battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes avec le batteur électrique.

 

Ajoutez les œufs entiers et l’extrait de vanille liquide et continuer à battre.

 

Ajouter progressivement le mélange farine/levure chimique et continuer de mélanger.

 

Verser la préparation dans un grand plat beurré (28 x 19 cm).

 

Mettre dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson. Piquer le gâteau avec une fourchette. Laisser refroidir pendant au moins 20 à 30 minutes.

 

La crème : mélanger les trois laits puis verser le mélange sur la pâte en plusieurs fois. La pâte doit absorber tout le liquide.

 

La décoration : battre la crème fraiche liquide (crème fleurette) avec un batteur électrique. Lorsqu’elle commence à s’épaissir, ajouter le sucre vanillé et continuer de fouetter. Recouvrir le gâteau aux trois laits de cette crème Chantilly à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.

 

Si votre confiture de lait est trop compacte, passez-le au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes. Prenez ensuite une fourchette ou mettre un peu de confiture de lait dans une poche à douille munie d’une douille unie et faire des filets de confiture de lait sur le gâteau.

 

Dégustez.

 

Source : recette du blog « 196 flavors » - http://www.196flavors.com

 

 

Gâteau aux trois laits (pastel de tres leches)
Gâteau aux trois laits (pastel de tres leches)
Gâteau aux trois laits (pastel de tres leches)

 

Avec cette recette de dessert traditionnel d’Amérique Latine je participe au défi #Cata Cooking Challenge 05

du blog de Catalina – https://leblogdecata.blogspot.fr

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/05/catacookingchallenge05-le-theme-de-mai.html

 

Le thème de ce mois de mai est voyage en Amérique du sud avec une marraine d’origine argentine Patricia du blog « Je cuisine Donc Je suis » - http://jecuisinedoncjesuis.com

 

 

Gâteau aux trois laits (pastel de tres leches)
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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 23:00
Muffins façon amandines aux poires

 

Une dernière recette pour terminer mes semaines normandes : des muffins au beurre salé et aux poires.

 

Ingrédients : pour une soixantaine de mini muffins

 

2 pores Conférence ou autre variété

125 g de beurre demi-sel mou

125 g de sucre en poudre

2 œufs

175 g de farine type 55

85 g de poudre d’amande

100 ml de lait ½ écrémé

½ sachet de levure chimique (6 g)

Sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Poser des empreintes en silicone à mini muffins ou mini brioches sur la grille du four froide avant de le préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Avec un robot pâtissier ou dans un saladier, travailler le beurre demi-sel mou avec le sucre en poudre. Une fois le mélange crémeux, rajouter les œufs entiers puis la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le lait.

 

Peler et couper les poires en petits cubes.

 

Répartir la pâte dans les empreintes et poser des morceaux de poires sur chaque muffin, sans les enfoncer, les mettre juste sur le dessus des muffins.

 

Enfourner dans le four chaud pour 17 à 19 minutes (si vous réalisez des gros muffins, le temps de cuisson sera plus long, de 23 à 25 minutes). S’il vous reste de la pâte, recommencer une deuxième cuisson.

 

Attendre 5 minutes avant de les démouler, laissez-les refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

 

Déguster.

 

Source : recette originale du blog « La cuisine de Boomy » - http://lacuisinedeboomy.over-blog.com/2017/05/muffins-facon-amandines-aux-poires.html

 

 

Muffins façon amandines aux poires
Muffins façon amandines aux poires
Muffins façon amandines aux poires
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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 23:00
Croustillons de Flers-de-L’Orne

 

Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits

 

4 blancs d’œufs

200 g de farine type 55

200 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

½ paquet de levure chimique (6 g)

1 cuillerée à café de vanille liquide

100 ml de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battez au fouet le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique, la cuillerée de vanille liquide et le lait.

 

Mélangez pour obtenir une préparation homogène, puis battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin au batteur électrique, et ajoutez-les au mélange précédent.

 

Préchauffez le four à 175° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte, espacez-les, car à la cuisson les biscuits vont un peu s’étaler.

 

Enfournez les plaques dans le four chaud pour 12 à 13 minutes. Surveiller la coloration des biscuits, ils sont cuits lorsque les bords deviennent dorés.

 

Décollez les biscuits à l’aide d’une spatule, laissez-les refroidir sur une grille et conservez-les dans une boîte en fer.

 

 

Des délicieux biscuits pour accompagner un thé ou un café, recette trouvée sur le blog de Guylaine.

 

Source : La cuisine de Guylaine – http://cuisine-guylaine.over-blog.com

 

 

Croustillons de Flers-de-L’Orne
Croustillons de Flers-de-L’Orne
Croustillons de Flers-de-L’Orne
Croustillons de Flers-de-L’Orne
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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 23:00
Crème brûlée au caramel au beurre salé

 

Ingrédients : pour 8 petites crèmes brûlées ou 4 grandes crèmes brûlées

 

4 jaunes d’œuf

60 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

40 cl de crème fleurette à 30% MG

4 cuillerées à soupe de poudre de caramel d’Isigny au beurre salé et au sel de Guérande

ou du sucre cassonade

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 

Faire chauffer la crème fraiche, ne pas la faire bouillir, ni frémir. Verser la crème chaude sur le mélange sucres-jaunes d’œufs en mélangeant délicatement.

 

Répartir la préparation dans des ramequins, soit dans 4 grands ou dans 8 petits. Saupoudrez les crèmes brûlées d’une cuillérée café de poudre de caramel.

 

Posez les ramequins remplis dans la lèche frite, remplissez avec de l’eau, pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour 20 minutes pour les petites crèmes brulées, pour les grandes, le temps de cuisson sera de 30 minutes. Sortez les crèmes brulées, les laissez refroidir avant de les mettre au frais.

 

Au moment de servir, déposer sur chaque crème une cuillerée à café de poudre de caramel et chauffer avec un chalumeau ou passez les crèmes sous le grill du four.

 

Dégustez.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : de 20 à 30 minutes selon la taille des récipients

 

Source : La Cuisine au caramel » Gisserot Editions de Carole et Bertrand Colas

 

 

Crème brûlée au caramel au beurre salé
Crème brûlée au caramel au beurre salé
Crème brûlée au caramel au beurre salé
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 23:00
Moelleux normands

 

Je continue mes recettes normandes avec ces moelleux aux pommes.

 

 

Ingrédients : pour 12 parts

 

3 œufs

100 g de sucre en poudre

5 cl d’huile de tournesol

1 yaourt nature

180 g de farine type 45

1 sachet de levure chimique (11 g)

50 g de gelée de cidre (maison ou du commerce)

2 pommes Golden ou Gala

Un peu de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battre au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Versez l’huile progressivement sans cesser de mélanger avec une spatule en silicone.

 

Ajoutez le yaourt, la farine et la levure tamisées, la gelée de cidre et mélangez à nouveau.

 

Battre les blancs d’œufs en neige ferme, versez une cuillerée dans la préparation et mélangez à nouveau puis incorporez le reste délicatement avec la spatule en silicone.

 

Pelez et épépinez les deux pommes et les couper en petits dés, réservez-les.

 

Versez un peu de pâte dans des empreintes en silicone, des moelleux individuels de 7 cm de diamètre (ou versez la moitié de la pâte dans un moule rond de 26 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé, répartissez les dés de pommes sur toute la surface et recouvrez avec le reste de la pâte). Répartissez des dés de pomme sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de la pâte.

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes pour les moelleux individuels (30 minutes pour le grand moelleux).

 

Laissez refroidir un peu avant de les démouler. Saupoudrer d’un peu de sucre glace.

 

Dégustez tiède ou froid.

 

 

Source : Recette du blog « Une normande en Cuisine » - http://unenormandeencuisine.over-blog.com/2015/01/le-moelleux-normand-de-ludovic.html

 

 

 

Moelleux normands
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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 23:00
Sablés normands

 

On continue les recettes normandes avec une recette sucrée : des délicieux sablés.

 

Ingrédients : pour une trentaine de sablés de 7 cm de diamètre

 

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

25 ml d’eau

Un sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) et la pincée de sel fin.

 

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et frotter entre vos mains le mélange farine/sucres avec le beurre pour obtenir un sable grossier.

 

Ajouter les deux jaunes d’œufs et l’eau au milieu du saladier. Mélanger toujours à la main jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule et se détache des doigts. Surtout ne pas pétrir.

 

Recouvrir de film alimentaire le saladier et réservez-le au frais au moins 1 heure.

 

Fariner légèrement le plan de travail, séparer la pâte en plusieurs morceaux que vous pétrissez un peu avec vos mains avant de l’étaler sur une épaisseur de 4 à 5 mm environ avec un rouleau à pâtisserie. Découper la pâte avec un emporte-pièce rond de 6 à 7 cm de diamètre ou avec un verre retourné.

 

Déposer les cercles de pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

 

Rassembler les chutes de pâte en boule et étaler à nouveau et découper des nouveaux sablés. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Laisser reposer les sablés 30 minutes au réfrigérateur avant de les cuire.

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfourner dans le four chaud et cuire 8 à 10 minutes : les sablés doivent être juste dorés.

 

Laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite en fer.

 

 

Source : blog « La Cocinera loca » - http://www.cocineraloca.fr

 

 

Sablés normands
Sablés normands
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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 23:00
Sablés de Caen

 

Pour commencer ces semaines normandes, voici des sablés qui ont une particularité, on ajoute des jaunes d’œufs durs et le résultat est délicieux.

 

Ingrédients : pour 45 à 50 sablés de 6 cm de diamètre

 

250 g de farine type 55

140 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs moyens (3 jaunes d’œufs durs)

1 pincée de sel fin

140 g de beurre doux ramolli en dés

le zeste d’une demi-orange ou d’un demi-citron Bio

3 cuillerées à soupe de lait (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante et laissez refroidir un peu. Ecalez les œufs et récupérez les jaunes.

 

Dans un saladier, écrasez les jaunes d’œufs avec une fourchette, incorporez les sucres, la farine, la pincée de sel fin et le zeste d’un demi-citron Bio (ou d’une demi-orange Bio).

 

Incorporez le beurre ramolli et si la pâte est un peu dure incorporez les cuillerées à soupe de lait et pétrissez-la du bout des doigts. Formez une boule et la mettre au frais pendant une nuit. Cette étape est très importante pour que les arômes se développent.

 

Le lendemain, sortez la pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles avec un emporte-pièce de 6 à 7 cm de diamètre. Pour l’étaler plus facilement, séparez la pâte en plusieurs morceaux que vous pétrissez un peu avec vos mains.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Déposez les cercles de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfournez-les dans le four chaud pour 15 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson à votre four. Les sablés ne doivent pas trop colorer, juste blondir.

 

Laissez-les refroidir avant de les déguster et de les stocker dans une boite en fer.

Bonne dégustation.

 

 

Source : blog « Une normande en cuisine » - http://unenormandeencuisine.over-blog.com

 

 

 

 

Sablés de Caen
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