750 grammes
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23 juin 2019 7 23 /06 /juin /2019 23:00
Tartelette aux abricots

 

Ingrédients : pour 6 tartelettes de 8 x 8 cm de côtés

 

La pâte sablée

65 g de farine

65 g de fleur de maïs (Maïzena)

65 g de beurre ½ sel

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’eau ou de lait

 

La crème pâtissière

25 g de fleur de maïs (Maïzena)

30 g de sucre en poudre

1 œuf

25 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de vanille en poudre

 

La garniture

Un vingtaine d’abricots

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Quelques vermicelles de couleurs

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte : mélangez du bout des doigts le beurre ½ sel et le sucre en poudre. Ajoutez la farine et la Maïzena tout en continuant de mélanger, puis à la fin incorporez l’eau ou le lait.

 

Etalez la pâte sur la plan de travail légèrement fariné  et taillez 6 carrés de 8 cm x 8 cm de côtés à l’aide d’un emporte-pièce. Posez ces carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie.

 

Laissez la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur pour 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfournez la plaque avec les 6 carrés de pâte dans le four chaud pour 25 minutes. Les biscuits doivent être dorés, laissez refroidir.

 

Les abricots :  lavez et dénoyautez les abricots, les coupez en quatre et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les fruits avec les 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre. Dans le four chaud à 180° C, faites-les cuire 15 minutes, laissez-les refroidir avant de garnir les tartelettes.

 

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : dans une casserole, mettez la fleur de maïs (Maïzena), l’œuf entier, la vanille en poudre et le sucre, versez un peu de lait tout en mélangeant pour éviter de faire des grumeaux.

 

Versez le reste du lait, mélangez et mettez la casserole sur feu moyen. A ébullition, fouettez bien la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Versez cette crème dans un saladier et couvrez-la de papier film au contact de la crème. Laissez totalement refroidir cette crème avant de la réserver dans le réfrigérateur (1 à 2 heures).

 

Le montage : au moment du service, mettez la crème pâtissière dans une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée.

 

Sur chaque carré de pâte sablée, réalisez 9 à 12 petites rosaces de crème bien serrées. Posez les quartiers d’abricots cuits harmonieusement et répartir quelques vermicelles colorés pour la décoration.

Dégustez.

 

Source : recette originale « tarte aux abricots » du blog « Allergique Gourmand »

http://allergiquegourmand.over-blog.com/2015/06/tarte-a-l-abricot.html

 

 

Tartelette aux abricots
Tartelette aux abricots
Tartelette aux abricots
Tartelette aux abricots

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20 juin 2019 4 20 /06 /juin /2019 23:00
Succès au chocolat

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte à succès

4 blancs d’œufs (120 g)

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d’amandes

15 g de farine type 45 ou type 55

1 pincée de sel fin

Quelques gouttes de jus de citron

 

La mousse au chocolat

150 g de chocolat noir à 60 % de cacao

125 g de crème fraîche à fouetter au mascarpone

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin et quelques gouttes de jus de citron, avec le batteur électrique et continuer de battre pour les meringuer avec le sucre en poudre.

 

Incorporer délicatement la poudre d’amandes et la farine avec une spatule.

 

Sur deux plaques à pâtisserie, poser deux feuilles de papier sulfurisé sur lesquelles on a dessiné sur l’envers deux cercles de 20 cm, pour pourvoir réaliser des disques de pâte réguliers.

 

Verser la pâte à succès dans une poche à douille, et remplissez sur l’endroit du papier sulfurisé,  les cercles de 20 cm. S’il reste de la pâte, faire des petits rosaces.

 

Glisser les plaques à mi-hauteur dans le four chaud (l’une en dessous de l’autre) et cuire les biscuits pendant 30 minutes.

 

Sortir les biscuits et laissez-les refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.

 

Réserver.

 

Hacher le chocolat et le faire fondre dans un bain-marie.

 

Fouetter la crème fraîche en Chantilly ferme et y verser doucement le chocolat fondu. Incorporer délicatement les deux ingrédients avec une spatule en silicone.

 

Transférer la préparation dans une poche à douille munie d’un embout lisse de 10 à 15 mm de diamètre.

 

Poser l’un des biscuits sur le plat de service et le garnir de la mousse au chocolat en réalisant des rosaces régulières en partant du bord de l’extérieur du biscuit, jusqu’au milieu.

 

Poser le second biscuit dessus pour fermer le succès et réservez-le au frais pendant au moins 1 heure avant de le déguster.

Décorer avec le reste de la mousse au chocolat et saupoudrer d’un peu de sucre glace.

 

Source : recette du blog de Patrick « Des tartes et des gâteaux » http://des-tartes-et-des-gateaux.over-blog.net/article-succes-au-chocolat-55609781.html

 

 

 

Succès au chocolat
Succès au chocolat
Succès au chocolat
Succès au chocolat
Succès au chocolat

 

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #52, le parrain de cette édition est Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 » - http://guy59600.over-blog.com

 

La Foodista challenge est un défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton* avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière...)

 

LA LISTE des PARTICIPANTS :

n°1 Ponpon du blog miamponpon

n°2 Delphine du blog ohlagourmandedel

n°3 Assia du blog gourmandiseassia

n°4 Zika du blog cuisinedezika

n°5 Michèle du blog croquantfondantgourmand

n°6 Poupoule du blog lacuisinedepoupoule

n° 7 Samar du blog mesinspirationsculinaires

n° 8 Catalina du blog leblogdecata

n° 9 Jackie du blog jackiecuisine

n° 10 Elodie du blog biscuitspassion.

n°11 Michelle du blog plaisirs-de-la-maison

n°12 Martine du blog kilometre-0

n° 13 Chantal du blog chantal76

n° 14 So-cuizine du blog so-cuizine

n° 15 Natalia du blog sucreetepices

n° 16 Virginie du blog canesentpasunpeulebrulela

n° 17 Calinhorely du blog  J'ai toujours aimé le jaune moutarde*

n° 18 Mauricette du blog momogateaux

n° 19 Miss Douceur du blog  commeuneenviededouceur

n° 20 Silvie du blog citronelleandcardamome

n° 21 Sylvie du blog latabledeclara

n°22 Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte

n° 23 Nicole du blog nicolepassions

n° 24 Carine du blog kougelhopfetchocolat

n°25 Isabelle du blog quelquesgrammesdegourmandise.

n° 26 Nadji du blog saveursetgourmandises

n° 27 Lic_aussi délicieux qu'un gâteau du blog lesgateauxdelic

n° 28 Léa du blog jaimepaslasalade

n° 29 Lina du blog lechaudpatate

n°30 Béa du blog lespetitsplatsdebea

n°31 Gourmandetbio du blog gourmandetbio.

n°32 Guy du blog guy59600

 

 

LISTE des PRECEDENTES EDITIONS :

 

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de
 Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de 
Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de 
Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de 
Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de
 Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des 
Recettes à gogo : Préparons nos pique-niques de printemps 
n°8   : Audrey de 
Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog
 : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de 
Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de 
Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de 
Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de 
Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de 
I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de 
Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de 
Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de 
And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de 
Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de
 Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de 
Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie
 : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de
 Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de 
Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de 
Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de 
Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de 
Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de
 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de
 Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de 
le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de
 United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de 
Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de
 Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de 
Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de
 La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c'est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de 
Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de 
Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de 
Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de 
la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de
 Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de
 Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de 
La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!


 

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19 juin 2019 3 19 /06 /juin /2019 23:00
Muffins aux cerises et noisettes

 

Ingrédients : pour une vingtaine de muffins de 6 cm de diamètre

 

3 œufs

120 g de sucre cassonade

40 g de farine type 55

125 g de poudre de noisettes

½ sachet de levure chimique (6 g)

150 g de beurre fondu

200 g de cerises 

1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux.

 

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la cuillerée d’extrait d’amandes amères.

 

Incorporer la farine, la poudre de noisettes ainsi que la levure chimique.

 

Verser le beurre fondu tout en mélangeant.


Laver puis dénoyauter les cerises en les coupant en deux.

 

Les ajouter à la préparation précédente puis mélanger rapidement mais délicatement.

 

Répartir ce mélange dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes en papier, puis enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Source : recette de Lauren du blog « Lolo et sa tambouille » –

https://www.cuisinelolo.fr/2019/05/30/muffins-aux-cerises-noisettes/

 

Muffins aux cerises et noisettes
Muffins aux cerises et noisettes
Muffins aux cerises et noisettes
Muffins aux cerises et noisettes

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18 juin 2019 2 18 /06 /juin /2019 23:00
Carré aux fraises

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le fond de pâte

100 g de sucre en poudre

225 g de farine type 45 ou type 55

½ cuillerée à café de levure chimique

1 belle pincée de sel fin

1 œuf entier battu

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

125 g de beurre froid coupé en morceaux

 

La garniture

500 g de fraises

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

 

La décoration

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190 ° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule carré de 20 à 23 cm de côtés puis le chemiser d’un papier sulfurisé. Si le moule est en silicone vous vous passerez de cette étape.

 

Passez les fraises sous un filet d’eau froide puis séchez-les délicatement. Coupez les fraises en morceaux et mettez-les dans un saladier, les mélanger avec le sucre en poudre et la Maïzena. Réserver.

 

Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la farine, la levure chimique et le sel fin, puis ajouter l’œuf battu et l’extrait de vanille. Mélangez et ajouter le beurre en morceaux. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte un peu sableuse comme pour réaliser un crumble.

 

Divisez la pâte en 2 et répartir une moitié dans le fond du moule beurré en pressant bien avec les doigts l’ensemble, de façon à obtenir un fond de pâte.

 

Répartir les fraises (si les fraises rendent du jus, versez l’ensemble) puis émiettez l’autre partie de la pâte sur le dessus des fraises marinées.

 

 

Carré aux fraises

 

Enfournez dans le four chaud pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

 

Laissez refroidir totalement ce carré aux fraises avant le démouler puis coupez-le en carrés ou en rectangles.

 

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

 

Source : recette du blog de Joelle « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr/2019/05/carres-aux-fraises.html

 

Carré aux fraises
Carré aux fraises
Carré aux fraises
Carré aux fraises

 

Avec ce carré aux fraises,  je participe  au défi « Compile moi un menu » du mois de juin 2019  dont le thème est « Buffet campagnard  Saveurs du terroir »

 

Nous partons en voyage à la campagne pour déguster tous ensemble des plats et des desserts simples et savoureux autour d’un buffet campagnard.

 

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr

Viviane « Quoi qu’on mange ? » https://quoiqueonmange.wordpress.com

et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche » http://www.lacuisinedeblanche.com

La marraine de cette édition est Christine du blog « Pause nature » - http://pause-nature.over-blog.com

 

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/06/01/buffet-campagnard-saveurs-du-terroir-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/06/01/buffet-campagnard-saveurs-du-terroir-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Carré aux fraises

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16 juin 2019 7 16 /06 /juin /2019 23:00
Biscuit fraises pistache

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le biscuit

5 œufs

20 g de farine

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

40 g de beurre doux fondu

85 g de sucre en poudre

 

La  crème pâtissière à la pistache

50 cl de lait entier

4  jaunes d’œufs

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre doux

50 g de pâte de pistache

 

La garniture

500 g de fraises

Des pistaches grillées non salées

 

 

Préparation :

 

Préparation du biscuit : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faites fondre le beurre doux au micro-onde. Réservez-le.

 

Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre en poudre. Incorporez ensuite la farine et la fécule de maïs.

 

Montez les  blancs d’œufs en neige ferme. A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation précédente.

 

Prélevez un peu de cette préparation et y incorporer le beurre fondu. Puis mélanger délicatement avec le reste de la préparation.

 

Versez la pâte dans un moule à tarte ou un moule à manquer préalablement beurré et tapissé au fond d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du biscuit.

 

Faites cuire le biscuit dans le four chaud pour 25 minutes. Une fois le biscuit cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir. Mon moule était carré de 23 x 23 cm de côtés.

 

Préparation de la crème pâtissière à la pistache : faites bouillir le lait dans une casserole.

 

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’une masse onctueuse. Incorporez délicatement la Maïzena.

 

Versez le lait bouillant sur le mélange, mélangez puis reversez le tout dans la casserole. Remettez sur le feu, jusqu’à ce que la crème épaississe en remuant sans cesse.


Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et la pâte à pistache, mélangez bien.

 

Posez un film alimentaire au contact de la crème jusqu’à son complet refroidissement.

 

Réservez la crème au frais durant 2 heures avant de la dresser sur le biscuit.

 

Le montage du biscuit fraises pistache : laver rapidement les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.

 

Retournez le biscuit et avec une poche à douille, dressez la crème pâtissière à la pistache avec une poche à douille munie d’une douille cannelée, disposez les fraises harmonieusement et décorez avec des éclats de pistaches grillées, non salées.

 

Mettez au frais jusqu’au service.

 

Dégustez.

 

Source : recette du blog « Cakes and Sweets » https://www.cakesandsweets.fr/biscuit-fraises-pistache

 

 

Biscuit fraises pistache
Biscuit fraises pistache
Biscuit fraises pistache
Biscuit fraises pistache

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11 juin 2019 2 11 /06 /juin /2019 23:00
Biscuits de Savoie au Limoncello

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Le biscuit de Savoie

3 œufs

125 g de sucre en poudre

75 g de fleur de maïs (Maïzena)

 

Le sirop au limoncello

20 cl d’eau

75 g de sucre en poudre

1 demi-citron non traité (Bio)

4 cuillerées à soupe de limoncello (liqueur au citron)

 

Décoration

Fruits confits

Compotée de rhubarbe ou autre fruit

 

 

Préparation :

 

Réaliser les biscuits de Savoie : préchauffer tout d’abord le four à 165° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, battre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, bien blanchir avec un fouet électrique, ajouter la fleur de maïs puis incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige ferme.

 

Répartir la pâte dans six moules ronds de 10 cm de diamètre, beurrés et tapissés d’un cercle de papier sulfurisé au fonds, posez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Laissez refroidir complètement les six biscuits de Savoie avant de les démouler délicatement.

 

Pendant la cuisson, préparer le sirop : porter à ébullition les 20 cl d’eau avec le sucre en poudre, le zeste et le jus du demi-citron, laisser frémir 2 minutes. Hors du feu, ajouter les 4 cuillerées à soupe de limoncello.

 

Plongez les biscuits de Savoie dans le sirop chaud quelques secondes, pour les imbiber légèrement. Faites refroidir les biscuits dans un plat creux en les arrosant de temps en temps avec le reste du sirop
Mettre ces biscuits imbibés dans le réfrigérateur 2 heures avant de les servir très frais.

 

Décorez avec des fruits confits et accompagnez ces biscuits de Savoie d’une compotée de rhubarbe.

 

A déguster avec modération.

 

Source :  recette trouvée sur le blog d’Annick « L’art d’accompagner les restes » - http://aspirante.canalblog.com/archives/2014/05/09/29838620.html

 

 

Biscuits de Savoie au Limoncello
Biscuits de Savoie au Limoncello
Biscuits de Savoie au Limoncello
Biscuits de Savoie au Limoncello

 

Avec ces biscuits de Savoie au limoncello,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de juin 2019  met à l’honneur la région Rhône-Alpes

 

Biscuits de Savoie au Limoncello
Biscuits de Savoie au Limoncello

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9 juin 2019 7 09 /06 /juin /2019 23:00
Verrines triple délice de cerises

 

Ingrédients : pour 6 verrines

 

500 g de cerises

50 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG ou de la crème à fouetter au mascarpone

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe de sucre glace

Le jus d’1/2 citron pressé

6 cerises avec leurs queues pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

 

Mettre ces cerises dénoyautées, dans une casserole, avec le sucre en poudre et le jus du demi-citron, laisser compoter sur feu doux, 15 minutes.

 

Laisser refroidir les cerises cuites.

 

Prendre la moitié des cerises cuites et mixez-les avec un mixeur plongeant pour obtenir un coulis. Réserver le reste.

 

Monter la crème fraîche en Chantilly et sucrez-la, à la fin, avec le sucre glace.

 

Réserver un tiers de la crème Chantilly dans une poche à douille au frais.

 

Mélanger délicatement le coulis de cerise avec le reste de la crème Chantilly, à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Laisser au frais, au moins une heure, cette mousse aux cerises, avant le montage des verrines.

 

Montage des verrines : répartir la compotée de cerises au fond des verrines. Ajouter la mousse de cerises et terminer par la Chantilly. Décorer avec une cerise avec sa queue.

 

Déguster.

 

Verrines triple délice de cerises
Verrines triple délice de cerises
Verrines triple délice de cerises
Verrines triple délice de cerises

 

Avec ces verrines triple délice de cerises, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ces défis pour le mois de juin 2019  est « Les verrines ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Sylvie « La Table de Clara » - http://latabledeclara.fr/2019/06/triple-delice-de-cerises.html

 

 

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7 juin 2019 5 07 /06 /juin /2019 23:00
Panna cotta à la crème de nougat, compotée de cerises à l’Amaretto

 

Ingrédients : pour 5 à 6 verrines

 

La panna cotta à la crème de nougat

30 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

10 cl de lait ½ écrémé

1, 5 feuilles de gélatine (3 g)

8 cuillerées à soupe de crème de nougat*

 

La compotée de cerises à l’Amaretto

300 g de cerises type Burlat dénoyautées

25 ml d’Amaretto (liqueur d’amande)

 

La décoration

Des amandes mondées caramélisées

 

 

Préparation :

 

La panna cotta : mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un saladier, avec de l’eau froide, pendant 10 minutes.

 

Faites chauffer doucement le crème fraîche liquide, le lait, les cuillerées à soupe de crème de nougat. Une fois la préparation chaude, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, mélangez et versez dans les verrines.

 

Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez ces verrines dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

La compotée de cerises : dans une casserole, mettez les cerises dénoyautées avec un filet d’eau, laissez compoter 10 minutes.

 

A la fin de la cuisson, laissez refroidir les cerises cuites avant d’ajouter la liqueur d’amande. Mettez au frais en attendant de servir le dessert.

 

Au moment du service : répartissez la compotée de cerises à l’Amaretto sur la panna cotta prise.  Décorer avec des amandes mondées caramélisées.

 

Dégustez.

 

*crème de nougat : nougat à tartiner Maison Jonquier 83190 OLLIOULES

 

Panna cotta à la crème de nougat, compotée de cerises à l’Amaretto
Panna cotta à la crème de nougat, compotée de cerises à l’Amaretto
Panna cotta à la crème de nougat, compotée de cerises à l’Amaretto
Panna cotta à la crème de nougat, compotée de cerises à l’Amaretto

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Panna cotta à la crème de nougat, compotée de cerises à l’Amaretto

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5 juin 2019 3 05 /06 /juin /2019 17:00
Flan pâtissier aux cerises

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte sablée

250 g de farine type 45 ou type 55

125 g de beurre doux

125 g de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

 

L’appareil à flan

1 litre de lait entier

1 gousse de vanille

150 g de sucre en poudre

75 g de fleur de maïs (Maïzena)

3 œufs

400 g de cerises dénoyautées

 

Le décor

Un peu de confiture d’abricots

3 cerises entières avec leur queue

 

 

Préparation :

 

Préparation de la pâte : mélanger le sucre en poudre et le beurre ramolli ensemble jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

 

Ajouter ensuite l’œuf entier et mélanger avec un fouet.

 

Ajouter enfin d’un seul coupla farine et la pincée de sel, mélanger à la main.

 

Former une boule et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

 

Garnir (ou foncer) un moule à charnière ou un cercle en inox à bords hauts (6 cm de diamètre) posé sur une plaque à pâtisserie, avec la pâte sablée.

 

Piquer le fond et les bords avec une fourchette et placer le tout au réfrigérateur.

 

Préparation du flan : rincer puis dénoyauter les cerises.

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains de vanille que vous mettrez dans le lait).

 

Battre les trois œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la fleur de maïs et bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.

 

Verser dessus le lait bouillant en mélangeant bien.

 

Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire sur feu doux le temps que la préparation épaississe.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Répartir les cerises dénoyautées sur le fond de tarte puis verser la préparation  du flan sur la pâte.

Enfourner le flan pendant 45 minutes dans le four chaud à 180° C, puis 10 minutes à 200° C (thermostat 6 2/3) .

 

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Faire tiédir la confiture d’abricot et badigeonner le dessus du flan à l’aide d’un pinceau. Décorer avec 3 cerises avec leur queue.

 

Réserver au frais au moins 2 heures avant de le servir.

 

Déguster.

 

Source : recette trouvée sur le blog « La ptite cuisine de Pauline » - http://www.ptitecuisinedepauline.com/2017/07/flan-patissier-aux-cerises.html

 

 

Flan pâtissier aux cerises
Flan pâtissier aux cerises
Flan pâtissier aux cerises
Flan pâtissier aux cerises
Flan pâtissier aux cerises

 

Ce gâteau est un souvenir d’enfance, car petite fille j’adorai le flan nature et combien de fois j’ai rêvé en passant devant les vitrines des boulangers. Lorsque j’ai pu faire ce flan pâtissier, j’ai été agréablement surprise de la texture plus moelleuse que ceux dégustés dans mes souvenirs. Aujourd’hui pour plus de gourmandise j’ai rajouté des cerises dénoyautées dans le flan pâtissier.

 

Avec cette recette de flan pâtissier aux cerises je participe à la Battle Food #68 dont le thème est « Les Souvenirs d’enfance »

 

La marraine de cette édition #68 est Lina  du blog « Pâte à choup’ » - http://www.pate-a-choup.com , la marraine de l’édition précédente « Les gâteaux de cérémonie » était Marie du blog « Crazy cake  » https://crazycakeblog.wordpress.com

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com  et l’administratrice Valérie du blog «123 dégustez » https://123degustez.fr

 

Les participants à cette bataille Food #68 

Anaïs du blog Sésame et Cajou – Jenna du blog Bistro de Jenna – Valérie du blog 1,2,3…Dégustez – Natalia du blog Sucre et épices – Catalina du blog Le blog de Cata – Léa du blog J’aime pas la salade – Patou du blog Karibo Sakafo ! – Cécile du blog A la tite cuillère – Maggy du blog Maggkitchenette – Lova du blog Graine de faim kely – Michelle du blog Plaisirs de la maison – Virginie du blog Ca sent pas un peu le brulé là ? – Manon du blog Cuisine avec ronron – Claire du blog Caillebot – Marie du blog Crazy cake – Craquounette du blog Craquounette Avenue – Béatrice du blog Piano et mandoline – Maria du blog Recettes d’une crétoise – Manon du blog Les jolies framboises – Anne Lise du blog Chantilly and Co – Lic_ du blog Aussi délicieux qu’un gâteau

 

 

Flan pâtissier aux cerises

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.

 

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4 juin 2019 2 04 /06 /juin /2019 23:00

 

Une recette inratable pour réaliser des meringues.

 

 

Meringues pour les nuls

 

Ingrédients :

 

3 blancs d’œufs (90 g)

188 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 pointe de colorant jaune d’or

1 pointe de colorant rose guimauve

1 pointe de colorant vert

 

 

Préparation :

 

Quelques conseils pour bien réussir les meringues :

  • sortir les blancs d’œufs du réfrigérateur 15 minutes avant de les utiliser.
  • ne pas mélanger de jaunes aux blancs d’œufs.
  • ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
  • utiliser un saladier plus haut que large et utiliser un batteur électrique (plus rapide).

 

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel fin avec un batteur électrique. Ajouter le sucre en poudre par petites quantités tout en continuant de battre.

 

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

 

Partager dans trois saladiers la meringue, en trois tiers. Dans le premier, ajouter une pointe de colorant jaune d’or, dans le second, une pointe de rose guimauve et dans le dernier une pointe de vert, mélanger chaque tiers de meringue délicatement pour que la couleur soit uniforme.

 

Déposer immédiatement des petits tas de meringue sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée, ou d’une petite cuillère à café.

 

Cuire entre 45 et 60 minutes dans le four chaud.

 

A bout d’une heure, les meringues sont craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dés la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Lorsque les meringues sont complètement refroidies, les ranger dans une boite en métal.

 

Source : recette du site Marmiton – http://www.marmiton.org/recettes/recette_meringue-pour-les-nuls_36610.aspx

 

Meringues pour les nuls
Meringues pour les nuls
Meringues pour les nuls
Meringues pour les nuls

 

Ces meringues ont été réalisées pour la décoration du « letter cake «  publié le 03 juin 2019.

 

Meringues pour les nuls

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