750 grammes
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8 août 2019 4 08 /08 /août /2019 23:00
Abricots farcis au four

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

12 abricots de taille moyenne

Quelques pistaches torréfiées non salées

Un peu de Chantilly sucrée

 

La crème d’amande/pistache

1 œuf

20 g de poudre d’amandes

25 g de poudre de pistaches

65 g de sucre cassonade

15 g de crème fraîche

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C  (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparez la crème d’amande et pistache : mélanger l’œuf entier avec les poudres d’amande et de pistache, incorporez le sucre et enfin la crème fraîche. Bien mélanger, la préparation doit être épaisse.

 

Laver et essuyer les abricots, enlevez les noyaux.

 

Déposer les demi-abricots dans un plat allant au four.

 

Déposez un peu de crème amande/pistache dans chaque oreillon d’abricot.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes (en fonction de la taille des oreillons d’abricot).

 

Déguster tièdes ou froids ces oreillons d’abricots farcis accompagnés de Chantilly sucrée ou même d’une boule de glace à la vanille.

 

Décorez avec quelques éclats de pistache torréfiées.

 

 

Sources : idée recette de la page Facebook de Carole « les casseroles de Carole » (blog http://www.casserolesdecarole.fr)  et du blog de Jackie « La cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/abricots-rotis-amandine

 

Abricots farcis au four
Abricots farcis au four
Abricots farcis au four
Abricots farcis au four

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Abricots farcis au four
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6 août 2019 2 06 /08 /août /2019 23:00
Clafoutis aux nectarines

Ingrédients : pour 6 personnes

 

5 à 6 nectarines

60 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de fleur de maïs (Maïzena)

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé (15 g environ)

20 cl de lait (1/2 écrémé)

20 cl de crème fraîche épaisse à 30 % MG

4 œufs

 

 

Préparation :

 

Beurrer un moule à manquer (un moule rond de 22,5 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.


Laver, sécher et dénoyauter les nectarines, les découper en quartiers, puis les répartir au fond du moule.

 

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Rajouter la farine et la Maïzena, mélanger puis rajouter peu à peu le lait. Incorporez la crème fraîche et le sucre vanillé.

 

Verser la préparation dans le moule sur les quartiers de nectarines. Mettre à cuire dans le four chaud pour 50 minutes de cuisson, le flan doit être pris.

 

A la sortie du four vous pouvez donner du brillant sur le flan, en diluant de la confiture avec un peu d’eau et en badigeonnant le dessus avec un pinceau.

 

Servir ce flan tiède ou froid.

 

Source : recette du blog de Ghislaine « Ghislaine cuisine » 

http://ghislaine17.ek.la/flan-aux-nectarines-a148326536

 

Clafoutis aux nectarines
Clafoutis aux nectarines
Clafoutis aux nectarines
Clafoutis aux nectarines

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d'août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Clafoutis aux nectarines
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1 août 2019 4 01 /08 /août /2019 23:00
Biscuits escargots amande et sucre

 

Ingrédients : pour 24 biscuits environ

 

1 œuf

30 g de sucre en poudre

40 ml d’huile de tournesol ou d’arachide

100 g de poudre d’amande

100 g de farine type 55

1 pincée de levure chimique

Un peu de lait

Du sucre en poudre pour enrober les biscuits

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre et l’huile.

 

Ajouter la poudre d’amande, mélanger à nouveau, puis incorporer la farine et la levure chimique.

 

Si la pâte est un peu dure, ajouter un peu de lait.

 

Former une boule de pâte puis façonner des petites boules de la taille d’une noix. Rouler ces boules sur le plan de travail fariné pour obtenir des serpents. Enrouler en forme d’escargots.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mettre un peu de lait à l’aide d’un pinceau sur les biscuits avant de les enrober de sucre en poudre.

 

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

 

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 12 à 14 minutes. Surveiller la coloration et adapter le temps de cuisson.

 

Laisser refroidir avant de déguster ces biscuits avec votre thé ou votre café.

 

Source : recette du blog « Mes p’tits biscuits gourmands » -  http://mimitouti.over-blog.com/2018/07/petits-escargots-amande-et-sucre.html

 

Biscuits escargots amande et sucre
Biscuits escargots amande et sucre
Biscuits escargots amande et sucre
Biscuits escargots amande et sucre
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30 juillet 2019 2 30 /07 /juillet /2019 23:00
Petits flans pâtissiers aux framboises

 

Ingrédients : pour 7 petits flans de 8,5 cm de diamètre

 

250 ml de lait ½ écrémé

½ gousse de vanille

20 g de fleur de maïs (Maïzena)

80 g de sucre en poudre

3 œufs

Une cinquantaine de framboises fraîches ou surgelées

 

 

Préparation :

 

Versez le lait dans une casserole, fendre la demi-gousse de vanille en deux, avec la pointe d’un couteau, en retirer les graines de vanille, et les mettre dans le lait avec la demi-gousse.

 

Faites chauffer sur feu doux, à l’ébullition, retirez la casserole et laissez infuser la vanille en couvrant le récipient pendant 30 minutes.

 

Au bout de ce temps, dans un saladier, versez la Maïzena, le sucre en poudre et les œufs, bien mélanger puis ajoutez petit à petit le lait infusé avec la vanille (n’oubliez pas de retirer la demi-gousse de vanille). Mélanger bien la préparation.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. Retirez la grille du four.

 

Posez les moules en silicone sur la grille froide du four.

 

Répartissez la préparation dans des empreintes en silicone à tartelettes (7 empreintes de 8, 5 cm de diamètre). Posez quelques framboises fraîches ou surgelées dans les flans.

 

Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) toujours sur le mode chaleur ventilée et poursuivez la cuisson 20 minutes.

 

Laissez refroidir les flans avant de les démouler.

 

Dégustez.

 

 

 

Petits flans pâtissiers aux framboises
Petits flans pâtissiers aux framboises
Petits flans pâtissiers aux framboises
Petits flans pâtissiers aux framboises

 

Avec ces flans pâtissiers aux framboises, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de juillet 2019  est « Anniversaire des bloggeurs du mois de juillet ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Sonia « La Cuisine de Boomy » - http://lacuisinedeboomy.com/2018/06/flans-patissiers-aux-framboises-i-cook-in.html

 

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

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23 juillet 2019 2 23 /07 /juillet /2019 23:00
Macarons pralinés

Les coques de  macarons

 

Ingrédients : pour 30 à 35 macarons doubles

150 g de poudre d’amandes

150 g de sucre glace

4 blancs d’œufs (120 g)

150 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier.

Passer ce mélange dans un mixer pour rendre plus fine cette poudre.

Tamiser bien le tout et réserver.

 

Prendre 2 blancs d’œufs soit 60 g, les mettre dans un saladier et les monter en neige.

 

Pendant ce temps, faites chauffer le sucre en poudre avec un peu d’eau dans une casserole. Augmenter doucement la température jusqu’à approcher de 120°C. Le sucre ne doit pas caraméliser, cela prend environ 4 à 5 minutes.

 

Verser le sirop de sucre chaud sur les blancs en neige sans cesser de mélanger au batteur électrique.

Prendre les 2 autres blancs d’œufs, non montés en neige, les ajouter au mélange sucre glace et poudre d’amandes tamisés. Incorporer progressivement cet appareil aux  blancs d’œuf battus en neige.

 

Former avec une poche à douille des petits tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre sur des plaques avec revêtement anti adhésif, recouvertes de papier sulfurisé. Tapoter les plaques sur le plan de travail et laisser reposer au moins 30 minutes, voir 1 heure ou plus.

 

Préchauffer votre four thermostat 4 ½ (130-140°C) chaleur ventilée.

 

Enfourner les plaques pour une durée de 7 à 8 minutes, au bout de ce temps, tourner les plaques et poursuivre la cuisson pour encore 7 à 8 minutes.

 

A la fin de la cuisson, on doit pouvoir décoller les macarons du papier sulfurisé, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en surveillant.

 

Sortir les plaques du four, laisser refroidir les coques de macarons avant de les garnir de ganache.

 

Cuisson : 14 à 16 minutes environ

Repos : 30 à 90 minutes

 

 

 Source : recette des macarons du livre de Caroline Bodin « Mes Macarons sont bons ! »

Éditions SAEP

 

 

Coques de macarons non garnis
Coques de macarons non garnis

Coques de macarons non garnis

La ganache pralinée

 

Ingrédients : pour 30 macarons

 

200 g de chocolat pralinoise en tablette (1848 Nestlé)

200 g de crème fraîche liquide entière à 30% MG

 

Préparation :

 

Faire chauffer la crème fraîche liquide dans un saladier au micro-ondes.

 

Faire fondre dans un bain-marie, sur feu doux, le chocolat praliné cassé en morceaux et lorsqu’il est totalement fondu, versez-le dans un saladier et ajouter la crème fraîche chaude. Bien mélanger avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange soit lisse, sans morceaux.

 

Réserver à température ambiante puis au frais 1 heure environ.

 

            Avec un fouet électrique monter la ganache pralinée légèrement durcie, elle va devenir plus claire et devenir onctueuse.

 

Garnir les macarons : mettre la ganache pralinée  fouettée dans une poche à douille et garnir les coques de macarons avant de les coller deux à deux.

 

L’idéal est de déguster les macarons garnis le lendemain.

 

Bonne dégustation.

 

 

 

Macarons pralinés
Macarons pralinés
Macarons pralinés
Macarons pralinés
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21 juillet 2019 7 21 /07 /juillet /2019 23:00
Tatin d’abricots

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

La pâte à tarte

100 g de farine de blé

100 g de fleur de maïs (Maïzena)

100 g de beurre doux

1 œuf

40 g de sucre glace

1 pincée de sel fin

1 pincée de levure chimique

 

La garniture

80 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe d’eau

Un quinzaine d’abricots

Quelques pistaches non salées

 

 

Préparation :

 

La veille (ou quelques heures avant la réalisation de ce tatin) : réalisez la pâte brisée. Pour cela, mélangez les farines, le sucre glace, les pincées de sel et de levure chimique et le beurre coupé en morceaux. mélangez du bout des doigts puis incorporez l’œuf. Ne pas trop  travailler la pâte et formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au frais toute la nuit.

 

Le lendemain, sortez la pâte un peu à l’avance du réfrigérateur pour qu’elle soit plus molle pour pouvoir l’étaler.

 

Lavez les abricots et coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Les fruits ne doivent pas être trop murs pour qu’ils tiennent à la cuisson.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole, préparez un caramel avec le sucre et la cuillerée d’eau. Faites cuire sur feu moyen en ne mélangeant pas avec une cuillère ou une spatule. Lorsque le caramel devient blond, versez-le dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

 

Déposez les demi abricots, la face bombée vers le bas du moule.

 

Etalez  la pâte en un cercle et déposez-le sur les fruits. rabattez les bords extérieurs vers l’intérieur. Piquez un peu la pâte  à l’aide d’une fourchette, puis enfournez pour 30 minutes dans le four chaud.

 

La pâte doit être bien dorée à la fin de la cuisson.

 

Démoulez immédiatement à la sortie du four, la tarte tatin, sur un plat.

 

Essuyer les bords du plat car le caramel a un peu coulé.

 

Décorez avec quelques pistaches concassées.

 

Laissez refroidir la tarte tatin à température ambiante puis réservez-la au frais en attendant le service.

Dégustez.

 

Source : recette du blog « So Foodista » - https://sofoodista.com/2019/07/13/tatin-dabricots/

 

 

Tatin d’abricots
Tatin d’abricots
Tatin d’abricots
Tatin d’abricots

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Tatin d’abricots
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18 juillet 2019 4 18 /07 /juillet /2019 23:00
Tarte rustique à la rhubarbe

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

65 g de farine de blé type 55

65 g de fleur de maïs (Maïzena)

70 g de farine de seigle type 85

100 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe de lait ou d’eau

 

La garniture

500 g de tiges de rhubarbe

7 à 8 cuillerées à soupe de sucre en poudre

50 g de poudre d’amandes

Un peu de lait pour dorer les bords de la tarte

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte : versez les trois farines dans un saladier (Maïzena, farine de blé et seigle) et mélangez avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé).

 

Incorporez le beurre doux coupé en morceaux et 2 cuillerées à soupe de lait (ou d’eau) et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

 

Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en tronçons de 6 cm de longueur. Déposez les morceaux de rhubarbe dans une passoire au-dessus d’un saladier, saupoudrez avec 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre puis laissez-les dégorger pendant 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte en carré ou en cercle, déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papiers sulfurisé. Saupoudrez de la poudre d’amandes, puis déposez les bâtonnets de rhubarbe comme vous le souhaitez (pour moi un damier)  en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni.

 

Rabattez la pâte sur la garniture et saupoudrez du reste de sucre en poudre. La tarte finie était de 20 cm x 20 cm de côtés.

 

Dorez les bords de pâte avec un peu de lait et enfournez dans le four chaud pour 35 minutes.

 

Servez cette tarte à la rhubarbe tiède.

 

Conseils : avec les restes de rhubarbe, j’ai réalisé une compotée que nous avons dégustée avec du fromage blanc ou un yaourt.

On peut accompagner de crème fraîche épaisse parfumée avec un peu de cannelle moulue.

 

Source : recette du site « Cuisine actuelle » - https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tarte-rustique-a-la-rhubarbe-188927

 

Tarte rustique à la rhubarbe
Tarte rustique à la rhubarbe
Tarte rustique à la rhubarbe
Tarte rustique à la rhubarbe

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

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Tarte rustique à la rhubarbe
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16 juillet 2019 2 16 /07 /juillet /2019 23:00
Verrines abricot et crème namelaka

Ingrédients : pour 4 personnes

 

*La crème namelaka (à faire la veille)

2 g de gélatine en feuille (1 feuille)

170 g de couverture ivoire de Valrhona ou du bon chocolat de couverture au lait

100 g de lait entier

5 g de sirop de glucose

200 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG

 

Les sablés aux 4 céréales (pâte à préparer la veille)

160 g de farine de blé type 55 (ou type 45)

50 g de flocons d’avoine

3 cuillerées à soupe de graines de sésame

2 cuillerées à soupe de grains de sarrasin

60 g de sucre roux

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

125 g de beurre demi-sel

1 œuf entier

1 cuillerée à soupe de lait (1/2 écrémé ou entier)

 

La purée d’abricots

350 g d’abricots frais

10 g de beurre demi-sel

1 cuillerée à soupe de sucre cassonade (sucre blond)

 

 

Préparation :

 

La veille (ou le matin pour le soir), préparez la crème namelaka.

 

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat blanc dans un bain-marie.

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sirop de glucose. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine ramollie et essorée puis mélangez.

 

Versez ¼ du mélange lait/glucose/gélatine sur le chocolat fondu et mélanger avec une spatule en silicone. Le mélange doit être à plus de 35°C sinon réchauffez-le.

 

Versez le 2e quart de lait et mixer au mixeur plongeant, sans faire trop de bulles d’air.

 

Incorporez le reste du lait tout en mixant. Vérifiez la température du mélange, qui doit toujours être au-dessus de 35 °C. Ajoutez toute la crème fraîche liquide froide et mixez.

 

Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures (voir une nuit).

 

*La crème namelaka est une crème qui a été inventée au  Japon, sans œufs, avec du chocolat. La recette et les proportions viennent de l’Ecole Valrhona.

 

Préparer la pâte des sablés aux 4 céréales : dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, les graines de sésame, les grains de sarrasin et les sucres (roux et blond). Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts pour la sabler.

 

Ajouter l’œuf et le lait et finir de travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.

 

Aplatissez la boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant minimum 2 heures ou plus.

 

Préchauffez le four à 175° C (thermostat un peu moins de 6) chaleur ventilée.

 

Après le temps de repos de la pâte, placez-la sur le plan de travail fariné et posez dessus une feuille de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.

 

Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce pas trop grand (pour 8 cm de diamètre mais les sablés étaient trop grands par rapport aux verrines).  Posez les sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

La pâte se ramollit vite lorsqu’on la travaille, mettez-la au frais quelques minutes pour qu’elle reste bien ferme et que les sablés se détachent bien de l’emporte-pièce.

 

Enfournez les plaques dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson, les sablés doivent être dorés mais encore souple à la sortie du four.

 

Laissez refroidir les sablés cuits sur une grille.

 

Pendant que la pâte à sablés repose au réfrigérateur, préparez la purée d’abricots.

 

Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en deux et dénoyautez-les.

 

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les abricots sur une face pendant 1 ou 2 minutes.

Saupoudrez de sucre cassonade et retournez chaque moitié d’abricots et faites dorer 1 à 2 minutes.

 

Mixez les abricots cuits et laissez refroidir, d’abord à température ambiante puis dans le réfrigérateur.

 

Le montage des verrines : prendre quatre verres de 20 cl de contenance.

 

Garnissez une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée avec la crème namelaka.

 

Garnissez une deuxième poche à douille munie d’une douille unie avec la purée d’abricots.

 

Mettez un peu  purée d’abricots au fond des 4 verres, émiettez un biscuit pour couvrir la purée.

 

Ajoutez un peu de crème namelaka , puis un peu de purée d’abricots, parsemez à nouveau de sablé émietté et terminez par une couche généreuse de crème namelaka.

 

Décorez avec un biscuit et dégustez ces verrines fraîches.

 

Source : recette originale « Les verrines Namelakabricot » du blog « Cake & Biscuits » - http://cakesetbiscuits.canalblog.com/archives/2017/08/29/35628483.html

 

 

Verrines abricot et crème namelaka
Verrines abricot et crème namelaka
Verrines abricot et crème namelaka
Verrines abricot et crème namelaka

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Verrines abricot et crème namelaka
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14 juillet 2019 7 14 /07 /juillet /2019 23:00
Entremets nuage aux fraises

 

Ingrédients pour un entremets de 20 cm de diamètre (10 personnes)

 

Le biscuit financier

130 g de beurre doux

4 blancs d’œufs

110 g d’amandes en poudre

70 g de farine type 45 ou type 55

150 g de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 180° C thermostat 6 chaleur ventilée .

Faire fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.

Mélanger les amandes en poudre avec la farine et le sucre en poudre.

Battre les blancs d’œufs avec un fouet sur vitesse lente, juste pour les faire mousser.

Incorporer petit à petit, toujours en fouettant, le mélange des poudres (amandes, farine et sucre), jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.

Incorporer alors le beurre fondu toujours en fouettant doucement.

Verser la pâte dans un moule rond de 24 cm de diamètre, beurré et le fond tapissé d’un cercle de papier sulfurisé.

Enfourner pour 18 minutes dans le four chaud. Laisser refroidir avant de démouler le biscuit financier.

 

La mousse aux fraises

3 feuilles de gélatine (6 g)

330 g de crème à fouetter au mascarpone

400 g de purée de fraises (purée fraises pasteurisé et sucrée à 10 %)

50 g de sucre en poudre

30 g de jus de citron pressé

 

ou

340 g de fraises fraîches

100 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine (6 g)

330 g de crème à fouetter au mascarpone

30 g de jus de citron pressé

 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau bien froide.

Monter la crème au mascarpone en Chantilly et la réserver au frais.

Faire chauffer le jus de citron pressé et y diluer la gélatine ramollie et bien essorée.

Mélanger avec la purée de fraises. Incorporer peu à peu, la purée de fraises à la Chantilly réservée, en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone.

A partir de fraises fraîches : mixer finement les frais avec le jus de citron pressé.

Faire chauffer le coulis dans une casserole avec le sucre pour le faire fondre.
Lorsque le mélange est bien chaud, hors du feu, y faire fondre la gélatine ramollie et essorée. Mélanger et laisser tiédir avant d’incorporer la crème fouettée.

Le montage

Retailler un peu  le biscuit financier, pour le mettre dans le cercle en inox de 20 cm de diamètre et de hauteur 8 cm posé sur un plateau ou un plat.

Couler la mousse sur le dessus en la répartissant bien uniformément.

Tapoter le plateau ou le plat pour bien égaliser la surface de la mousse. Déposer le plateau ou le plat au congélateur pour que l’entremets durcisse (jusqu’au lendemain  ou pour plusieurs jours sans problème).

 

Le miroir fraise

180 g de purée de fraises

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1,5 feuille de gélatine (3 g)

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer la purée de fruits avec le sucre, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Bien mélanger.

Laisser tiédir le miroir à la fraise. Sortir l’entremets du congélateur et étaler ce nappage sur le gâteau congelé  (ou la mousse aux fraises doit être prise). Mettre l’entremets dans le réfrigérateur pour plusieurs heures (le gâteau doit décongeler doucement, pour moi la veille pour le lendemain).

 

La décoration

Fruits rouges (fraises, mures…)

Feuilles de menthe

Le lendemain, passer une lame de couteau autour du cercle en inox tout doucement et enlever le cercle délicatement.

Décorer avec des fruits rouges et quelques feuilles de menthe.

Mettre au réfrigérateur en attendant le service. Déguster.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant-Fondant-Gourmand »  http://croquantfondantgourmand.com/entremets-nuage-aux-fraises/

 

 

 

Entremets nuage aux fraises
Entremets nuage aux fraises
Entremets nuage aux fraises
Entremets nuage aux fraises
Entremets nuage aux fraises

 

Avec cet entremets nuage aux fraises , voici ma participation, au défi du site « Recettes de cuisine »  du mois de juillet 2019 (du 1e au 31 juillet)

https://recettes.de/cuisine

Le thème du 102 e défi  est « Fruits d’été » https://recettes.de/defi-fruits-d-ete

Entremets nuage aux fraises

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Entremets nuage aux fraises
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12 juillet 2019 5 12 /07 /juillet /2019 23:00
Minis clafoutis aux abricots

 

Ingrédients : pour 15 mini clafoutis de 8 cm de diamètre

 

4 œufs

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

100 g de farine type 45 ou type 55

40 cl de lait entier (ou lait ½ écrémé)

2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

1 sachet de sucre vanillé

800 g d’abricots

 

 

Préparation :

 

Laver les abricots puis les ouvrir en deux, enlever les noyaux et couper les oreillons en petits morceaux.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le sel fin et le sucre en poudre. bien mélanger.

 

Incorporer la farine tamisée, mélanger bien.

 

Ajouter le sucre vanillé puis la crème et enfin le lait en plusieurs fois.

 

Bien mélanger pour que le mélange  devienne homogène.

 

Prendre des empreintes en silicone pour tartelette (diamètre de 8 cm), disposer ces empreintes sur une plaque à pâtisserie et disposer des morceaux d’abricots au fond de chaque empreinte.

 

Verser l’appareil à clafoutis sur les abricots jusqu’aux ¾ de la hauteur des empreintes.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes. Sortir les clafoutis du four et laissez-les tiédir avant de les démouler.

 

Déguster.

 

Source : recette du blog «La P’tite cuisine de Pauline » - http://www.ptitecuisinedepauline.com/article-minis-clafoutis-aux-abricots-108116957.html

 

 

 

Minis clafoutis aux abricots
Minis clafoutis aux abricots
Minis clafoutis aux abricots
Minis clafoutis aux abricots

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

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