Gâteau extra moelleux

Ingrédients : pour 8 personnes

4 œufs

150 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de rhum (ou 1 cuillerée à café de vanille en poudre)

230 ml de lait ½ écrémé

50 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

Un peu de beurre pour le moule

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 175° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige avec deux cuillerées à soupe de sucre en poudre, à l’aide d’un batteur électrique.

Travailler les jaunes d’œuf au fouet électrique avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (environ  2 à 3 minutes).

Ajouter le lait, l’huile, le rhum ou la vanille, la farine et la levure chimique, travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule en silicone.

Beurrer un moule à brioche de 24 centimètres de diamètre et de 9 centimètres de hauteur, parsemer d’ amandes effilées avant de verser la pâte dans le moule.

Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson. Surveiller la coloration du gâteau et adapter le temps de cuisson.

A la sortie du four, laisser tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement sur une grille.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez, je ne l’ai pas fait.

Ce gâteau se garde plusieurs jours 3 à 4 jours.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com/gateau-extra-moelleux/