750 grammes
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23 mai 2019 4 23 /05 /mai /2019 23:00
Le fondant baulois

 

Ingrédients : pour un gâteau de 20 cm de diamètre

 

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

200 g de beurre demi-sel

5 œufs

180 g de sucre cassonade

1 grosse cuillerée à soupe de caramel au beurre salé

20 g de farine type 55 (ou type 45)

 

 

Préparation :

 

Au bain-marie, faites fondre les chocolats et le beurre demi-sel coupés en morceaux, mélangez bien. ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que le mélange soit homogène. Réservez.

 

Fouettez les œufs entiers avec le sucre cassonade, dans un saladier, à l’aide d’un fouet électrique, pour que le mélange blanchisse et double de volume.

 

Versez le mélange chocolats/beurre/caramel dans les œufs et mélangez bien.

 

Incorporez la farine et mélangez délicatement.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et tapissez-en le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

 

 Versez l’appareil à fondant dans le moule et enfournez pour 5 minutes de cuisson.

 

Au bout de 5 minutes de cuisson, baissez la température du four à 140° C (thermostat 4 2/3) et poursuivez la cuisson 40 minutes.

 

A la sortie du four, laissez le fondant baulois tiédir à température ambiante puis réservez-le 2 heures dans le réfrigérateur avant de le démouler.

 

Dégustez nature ou accompagné d’une crème anglaise vanillée.

 

 

Le fondant baulois
Le fondant baulois
Le fondant baulois
Le fondant baulois

 

Avec ce fondant baulois, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de mai 2019  est « Anniversaire des bloggeurs du mois de mai ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Elodie  « La cuisine d’une toquée » https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2019/02/10/le-fondant-baulois/

 

 

 

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21 mai 2019 2 21 /05 /mai /2019 23:00
Petits fours raisins sans gluten

 

Ingrédients : pour 14 petits fours de 7,5 cm x 4 cm

 

75 g de beurre doux à température ambiante

75 g de sucre en poudre

1 œuf

75 g de fleur de maïs (Maïzena)

40 g de raisins secs trempés dans 25 ml de rhum ou 40 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée. Enlevez la grille du four.

 

Battez avec un fouet électrique (ou à la main), le beurre mou avec le sucre en poudre. ajoutez l’œuf, battez bien puis ajoutez la Maïzena pour obtenir un mélange bien homogène.

 

Posez le moule en silicone (moule à financiers) sur la grille froide du four. A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez les alvéoles à financiers. Déposez les raisins secs macérés dans le rhum ou des pépites de chocolat noir si vous préférez dans chaque alvéole.

 

Faites cuire dans le four chaud 9 à 10 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson selon votre four.

 

Dégustez froids ces biscuits raisins avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog de Natacha « Natacha Cuisine Sans Gluten » http://macuisinesansgluten.fr/petits-fours-raisins-sans-gluten/

Une recette adaptée du livre « Les Minis » de Tupperware.

 

Petits fours raisins sans gluten
Petits fours raisins sans gluten
Petits fours raisins sans gluten
Petits fours raisins sans gluten
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19 mai 2019 7 19 /05 /mai /2019 23:00
Sablés aux pommes

 

Ingrédients : pour 6 sablés

 

80 g de beurre doux

120 g de farine type 55 ou type 45

1 g de levure chimique (1 ml)

65 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

2 jaunes d’œufs

2 petites pommes

 

 

Préparation :

 

Faites préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la grille de cuisson du four.

 

Dans un saladier, versez dans l’ordre le beurre en morceaux, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la pincée de sel fin et les jaunes d’œufs, mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée, une pâte émiettée.

 

Répartissez les pommes épluchées et coupées en petits cubes dans les alvéoles du moule à mini- savarins (ou hoops de Tupperware) posé sur la grille froide réservée.


Répartissez dessus la pâte émiettée et tassez bien en recouvrant le centre.

 

Faites cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé.

 

Laissez complètement refroidir avant de démouler ces sablés aux pommes.

 

Dégustez avec un caramel au beurre salé.

 

Source : recette tupperware – livret recettes  « Les Hoops » collection Savoir-Faire »

 

Sablés aux pommes
Sablés aux pommes
Sablés aux pommes
Sablés aux pommes

 

Caramel au beurre salé

 

Ingrédients :

130 g de sucre en poudre

210 g de crème fleurette

75 g de beurre salé

1 pincée de fleur de sel

 

Préparation :

Faites chauffer la crème liquide et coupez le beurre en dés. Pendant ce temps dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre cristallisé sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit brune. Retirez alors du feu et ajoutez la crème fraîche liquide bien chaude dans le caramel en remuant (attention aux éventuelles projections).

 

Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel et reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 1 à 2 minutes (voir même un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse).

 

Retirez du feu et mettez en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.

 

Vous prouvez réaliser cette sauce caramel beurre salé la veille.

 

Source : recette du site « Cookomix » - https://www.cookomix.com

 

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17 mai 2019 5 17 /05 /mai /2019 23:00
Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat

 

Ingrédients : pour une trentaine de cookies

 

80 g de beurre doux à température ambiante

150 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 sachet de sucre vanillé

1 gros œuf

150 g de farine type 55 (ou type 45)

50 g de poudre d’amande

½ sachet de levure chimique (6 g)

4 cuillerées à café de chicorée liquide

1 pincée de bicarbonate de sodium

50 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélangez la farine, le sucre vanillé, le sucre cassonade, la poudre d’amande, le bicarbonate de sodium et la levure chimique dans un saladier. Réservez.

 

Mélangez le beurre mou en morceaux avec l’œuf dans un autre saladier.

 

Ajoutez le mélange farine/sucres/poudre d’amande/bicarbonate/levure chimique au mélange beurre/œuf. mélangez pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite la chicorée liquide, mélangez et terminez par les pépites de chocolat noir.

 

Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte de la taille d’une cuillère à café, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, en les espaçant bien car la pâte va un peu s’étaler en cuisant.

 

Enfournez dans le four chaud pendant 10 minutes.

 

A la sortie du four, les cookies sont encore mous mais c’est normal, ils vont durcir en refroidissant tout en restant moelleux à l’intérieur.

 

 

Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat
Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat
Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat
Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat

 

Avec ces cookies chicorée amandes pépites de chocolat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de mai 2019  est « Les cookies ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Alaro « Mes petites recettes préférées » - http://alaro.over-blog.com/article-cookies-day-5-cookies-chicoree-amandes-pepites-de-chocolat-noir-84066180.html

 

 

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16 mai 2019 4 16 /05 /mai /2019 23:00
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises

 

Ingrédients : pour 30 mini cakes de 7 x 2 cm (pour 8 à 10 personnes)

 

Les mini cakes

300 g de pommes de terre primeur (grenaille ou bonnotte)

125 g de poudre d’amandes

130 g de sucre en poudre

120 g de beurre demi-sel

3 œufs

1 citron

1 cuillerée à café rase de levure chimique

 

La garniture

25 cl de crème à fouetter au mascarpone

60 g de sucre glace

250 g de framboises

 

 

Préparation :

 

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Pendant ce temps, mixer la poudre d’amandes afin qu’elle soit très fine. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse purée. Réserver.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, ajouter la poudre d’amandes, mélanger.

 

Verser le beurre fondu, le jus de citron puis la purée de pommes de terre. Mélanger.

 

Monter les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique et les ajouter délicatement à la préparation.

 

Répartir un tiers de la pâte dans des empreintes à mini-cake ( un moule en silicone de 10 mini-cakes) et mettre dans le four chaud pour 25 minutes. Vous devrez refaire deux autres cuissons avec le reste de la pâte. Démouler les mini-cakes dés la sortie du four.

 

Laisser refroidir.

 

Au moment du service : monter la crème à fouetter au mascarpone avec un batteur électrique, incorporer le sucre glace et éventuellement un peu de jus de framboise, mélanger.

 

Déposer quelques framboises sur chaque mini-cake et un peu de crème fouettée avec une poche à douille. Prévoir 3 mini-cakes par assiette.

Déguster.

 

Source : recette du blog « Cuisiner tout simplement » http://cuisinertoutsimplement.com/2017/05/gateau-sucre-pommes-de-terre-citron-et-framboises.html

Recette du chef du restaurant l’Etier à Noirmoutier : Patrice Millasseau

 

 

Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
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14 mai 2019 2 14 /05 /mai /2019 23:00
Tarte aux fraises version express

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Le sablé breton

3 jaunes d’œufs

130 g de sucre en poudre

150 g de beurre mou

200 g de farine type 45

1 pincée de sel fin

11 g de levure chimique (1 sachet)

 

La crème diplomate

310 g de lait entier

1 gousse de vanille

1 jaune d’œuf

1 œuf

60 g de sucre en poudre

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

100 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG

 

La garniture

400 à 500 g de fraises

 

 

Préparation :

 

Le sablé breton : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans la cuve de votre robot pâtissier, fouetter vivement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. remplacer le fouet par le fouet plat (la feuille) puis ajouter  le beurre ramolli coupé en gros dés et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Cette étape peut se réaliser avec une spatule.

 

Tamiser la farine, le sel, la levure chimique sur le mélange précédent puis mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte de film alimentaire et réservez-la 2 heures au réfrigérateur.

 

Après 2 heures de repos, étaler la pâte à sablé breton, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail fariné jusqu’à atteindre 4 mm d’épaisseur. Déposer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie. Utilisez un cercle en inox de 22 cm de diamètre comme emporte-pièce pour découper un disque de pâte, ou faites des tartelettes individuelles avec un emporte-pièce de 9 cm de diamètre. Retirez l’excédent de pâte autour du ou des cercle(s) et conserver le(s) disque(s) de pâte à l’intérieur de celui-ci ou de ceux-ci (ou dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre, beurré et tapissé d’un cercle de papiers sulfurisé ou dans des moules à tartelette de 9 cm de diamètre beurrés et tapissés de cercle de papier sulfurisé).

 

Cuire le grand biscuit pendant 20 minutes environ dans le four chaud en le laissant dans le cercle en inox pendant la cuisson. La cuisson pour les biscuits individuels sera de 15 minutes.

 

Avec l’excédent de pâte vous pouvez réaliser des petits sablés bretons. Il suffit de rassembler les chutes de pâte, de l’étaler à nouveau puis de découper des disques avec un emporte-pièce. Disposez ensuite ces sablés dans des empreintes en silicone de même diamètre. Faites-les cuire 15 minutes à 180° C (thermostat 6), ils se conservent plusieurs jours dans une boite en métal afin qu’ils gardent tout leur croustillant.

 

La crème mousseline diplomate vanille : réaliser une crème pâtissière en portant le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Une fois l’ébullition atteinte, hors du feu, couvrir la casserole et laisser infuser 10 minutes. Dans un saladier, fouetter le jaune d’œuf, l’œuf et le sucre en poudre. Y ajouter la fleur de maïs puis fouetter à nouveau.


Après 10 minutes d’infusion, filtrer le lait puis portez-le à nouveau à ébullition. Verser le lait infusé chaud en 3 fois sur le mélange œufs-sucre-fleur de maïs en mélangeant à chaque fois. Remettre sur feu doux et faire cuire 2 à 3 minutes sans cesser de fouetter. La crème doit avoir une consistance épaisse en fin de cuisson. Verser la crème pâtissière  dans un saladier, la filmer au contact avec du film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche et croûte. Placer la crème au réfrigérateur quelques minutes jusqu’à ce que la température atteigne 15 degrés.

 

Dans la cuve de votre robot, fouetter les 100 g de crème fraîche liquide entière bien froide jusqu’à obtenir une crème fouettée. A l’aide d’une spatule en silicone, incorporer délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière en mélangeant doucement afin d’obtenir une sorte de crème diplomate (ou crème madame). Filmer au contact avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage.

 

Le dressage de la tarte ou des tartelettes : placer la crème diplomate dans une poche à douille munie d’une douille cannelée puis la dresser (ou la pocher) en forme de rosaces sur le(s) sablé(s) breton(s) , recouvrir entièrement le(s) biscuit(s).

 

Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux. Placer les fraises, les pointes vers le haut, en cercles sur la (es) tarte(s) et en les inclinant légèrement vers l’arrière. Terminer en disposant harmonieusement des morceaux de fraises coupées en huit.

 

Source : recette du blog de Ludovic gagnant de la 7e édition du Meilleur pâtissier en 2018 « Pastry Freak » https://pastryfreak.fr/portfolio-items/tarte-aux-fraises-express/

 

 

 

Tarte aux fraises version express
Tarte aux fraises version express
Tarte aux fraises version express
Tarte aux fraises version express

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Tarte aux fraises version express
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12 mai 2019 7 12 /05 /mai /2019 23:00
Charlotte aux fraises légère

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La charlotte

500 g de fraises

200 g de fromage blanc (20 ou 40 %MG)

20 cl de crème à fouetter au mascarpone( ou de crème fleurette entière)

30 à 40 biscuits à la cuiller

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

 

Le sirop

90 g de sucre

15 cl d’eau

3 cuillerées à soupe de kirsch (ou du rhum)

 

 

Préparation :

 

Préparez le sirop : verser l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à l’ébullition, laissez fondre totalement le sucre pendant 1 minute. Laisser refroidir avant d’ajouter le kirsch, mélanger et réserver.

 

Réservez quelques fraises pour la décoration. Lavez les autres fraises rapidement, séchez-les et équeutez-les.  Coupez-les en quatre et réservez-les.

 

Battre la crème fleurette ou la crème à fouetter au mascarpone en Chantilly. Mélanger le fromage blanc avec le sucre en poudre, incorporez délicatement la Chantilly avec le fromage blanc sucré.

 

Verser le sirop au kirsch dans une assiette creuse, tremper les biscuits un à un dans ce sirop, n’imbibez que le côté non bombé du biscuit. Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte.

 

Verser la moitié de la crème fouettée au fromage blanc, ajouter la moitié des fraises et une couche de biscuits à la cuiller. Couvrir avec le reste de fromage blanc puis le reste des fraises et terminer  par une couche de biscuits.

 

Couvrir de film étirable, posez un poids dessus et mettre la charlotte au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute une nuit.

 

Démouler sur le plat de service, décorer avec un peu de Chantilly et des fraises réservées.

Dégustez.

 

Charlotte aux fraises légère
Charlotte aux fraises légère
Charlotte aux fraises légère
Charlotte aux fraises légère

 

Avec cette charlotte aux fraises, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de mai 2019  est « Les fraises ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Valérie « La popotte du clocher » -  http://lapopotteduclocher.over-blog.com/2016/06/charlotte-aux-fraises-legere.html

 

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10 mai 2019 5 10 /05 /mai /2019 23:00
Les macarons de Massiac

 

Ingrédients : pour une quarantaine de double macarons

 

100 g de blancs d’œufs (3 œufs moyens à température ambiante)

240 g de sucre glace

140 g de poudre de noisettes torréfiées

 

Préparation :

 

Monter les blancs d’œufs en neige dans un saladier, avec un batteur électrique puis incorporer le sucre glace pour obtenir une meringue.

 

Incorporer délicatement la poudre de noisettes avec une spatule en silicone,  pour ne pas faire retomber la meringue.

 

Préchauffer le four à 190° (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Verser la préparation dans une poche à douille et former des macarons de 4 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

 

Faire cuire dans le four chaud pour 10 minutes.

 

A la sortie du four, faites couler un petit filet d’eau sous le papier sulfurisé afin de décoller plus facilement les macarons et les rendre plus moelleux. Laisser un peu tiédir les coques de macaron avant de les décoller et de les assembler deux par deux.

 

Source : recette de Bernard Delos pâtissier, ces macarons sont une spécialité du Cantal

  http://www.cantal-leforum.com/t2883-le-macaron-de-massiac

 

Les macarons de Massiac
Les macarons de Massiac
Les macarons de Massiac
Les macarons de Massiac

 

Avec ces macarons de Massiac,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de mai 2019  met à l’honneur la région Auvergne.

 

Les macarons de Massiac
Les macarons de Massiac
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8 mai 2019 3 08 /05 /mai /2019 23:00
Crumb cake à la rhubarbe

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le gâteau

2 œufs

150 g de farine type 55 (ou type 45)

90 g de sucre en poudre

80 g de beurre doux fondu

50 g de fromage blanc à 20% MG

1 cuillerée à café de levure chimique

 

La garniture

300 g de rhubarbe

 

Le crumble

70 g de farine type 55 (ou type 45)

60 g de beurre doux froid

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

 

 

Préparation :

 

Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux ; Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

 

Versez la pâte dans un moule rond (moule de 25 cm de diamètre) beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé au fond (ou un moule carré de de 20 à 25 cm de côtés).

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons. déposez ces morceaux de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

 

Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez le beurre froid en morceaux, le sucre blond et la farine du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’un genre de sable. Versez le crumble sur les morceaux de rhubarbe dans le moule.

 

Enfournez le gâteau dans le four chaud pour 30 à 35 minutes , jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

 

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau à l’intérieur, elle doit ressortir sèche.
Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de la déguster.

 

Source : recette du blog « Plaisir et Gourmandise chez Sophie » - https://plaisiretgourmandise.blog4ever.com/crumb-cake-a-la-rhubarbe-ou-carres-a-la-rhubarbe-et-crumble

 

 

Crumb cake à la rhubarbe
Crumb cake à la rhubarbe
Crumb cake à la rhubarbe
Crumb cake à la rhubarbe

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Crumb cake à la rhubarbe
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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 23:00
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers

 

Ingrédients : pour 24 biscuits carrés de 8 cm de côtés

 

La pâte à biscuit

125 g de beurre ½ sel

230 g de farine type 55 ou farine type 45

100 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

1 belle pincée de sel

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Sortez le beurre quelques heures avant la réalisation de la recette, pour qu’il soit à température ambiante. Coupez-le en morceaux et malaxez-le avec le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

 

Ajoutez l’œuf et la farine progressivement en continuant de malaxer. Lorsque toute la farine est incorporée, la pâte ne doit pas coller aux doigts et on doit pouvoir former une boule compacte. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine supplémentaire.

 

Laissez reposer la boule de pâte pendant 1 heure à température ambiante (ou au réfrigérateur s’il fait chaud).

 

Divisez la pâte en 2 boules.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez une boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré de pâte de 2 mm d’épaisseur.

 

A l’aide d’un emporte-pièce cannelée de préférence (un carré de 8 cm de côtés), découpez des carrés. Posez les carrés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Enlevez la pâte autour des carrés et remettez-la en boule. Avec ces restes de pâte, étalez-la à nouveau et découpez des carrés jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillerée d’eau, badigeonnez les biscuits à l’aide d’un pinceau.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfournez les carrés pour 15 à 18 minutes dans le four chaud. Surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

 

Source : recette trouvée sur internet https://cantalrandonnee.files.wordpress.com/2012/06/recette-des-biscuits-carres-specialite-de-salers.pdf

 

 

 

Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers

 

Avec ces carrés de Salers,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de mai 2019  met à l’honneur la région Auvergne.

 

 

Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
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