Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes

Le riz au lait

1 litre de lait entier

150 g de riz rond

5 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Le sablé à la vanille

150 g de farine

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

1 œuf

Les grains d’1/2 gousse de vanille

Les prunes rôties

600 g de prunes quetsches (ou autre variété)

10 g de beurre doux

20 g de sucre en poudre

Préparation :

Préparez le riz au lait la veille : dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Jetez le riz en pluie dans le lait bouillant. Mettez sur feu doux, et laissez cuire jusqu’à ce que le riz affleure le lait (environ 25 à 30 minutes). Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson mélangez et terminez de cuire le riz au lait.

C’est en refroidissant que le riz finira d’absorber le lait.

Remplir 6 verrines aux ¾ de la hauteur. laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir ce dessert.

Préparez le sablé à la vanille : sablez le beurre  dans le mélange : farine, sucre, grains de vanille (1/2 gousse de vanille fendue et grattée avec la lame d’un couteau)  et le sel.

Faites une fontaine, y mettre l’œuf, pétrissez le tout très rapidement.

Fraisez la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais environ une heure.

Etendez au rouleau la pâte sablée sur une épaisseur de 3 à 4 mm et poser ce morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Enfournez dans le four chaud en surveillant la cuisson, environ 25 minutes. Au milieu de la cuisson (12 minutes environ), lorsque la pâte prend une couleur blond pâle et que les contours commencent à dorer, coupez en gros morceaux. Poursuivez la cuisson, le fait de casser la pâte va donner des morceaux secs à l’intérieur en fin de cuisson.

Laisser refroidir totalement ces morceaux de pâte sablée à la vanille. Réservez-les.

Préparez les prunes rôties : préchauffez le four à 200° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez et essuyez les prunes, dénoyautez-les en les incisant d’un côté sans séparer les moitiés.

Beurrez un plat creux allant au four ou un moule à manquer et rangez-y les prunes entières en les serrant les uns sur les autres. Répartissez le beurre fondu  et saupoudrez-les du sucre mélangé à la cannelle moulue.

Mettez le plat dans le four chaud et laissez cuire 20 minutes. A la sortie du four, laissez  tiédir les prunes rôties avant de préparer les assiettes pour le service.

Préparez les assiettes pour les servir : posez une verrine de riz au lait (ou démoulez la verrine) sur le côté de l’assiette, disposez harmonieusement les prunes rôties tièdes sur l’autre côté de l’assiette et intercalez des morceaux de sablés.

Dégustez.

Source : la recette qui m’a inspirée pour les prunes rôties est  « les quetsches rôties aux noisettes » du site « Cuisine actuelle » - https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/quetsches-roties-aux-noisettes-231608

Tout d'abord pour commencer ce mois de septembre, je souhaite une bonne rentrée des classes aux plus petits mais aussi aux plus grands. Une pensée particulière à mes petits enfants : Mathis et Lenny, et je vous propose une tarte rustique aux prunes pour un dessert gourmand et de saison. 

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte sucrée

100 g de farine type 45 ou type 55

100 g de fleur de maïs (maïzena)

100 g de beurre doux à température ambiante

1 pincée de sel

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Un peu de lait si cela est nécessaire

La garniture

600 g de prunes d’Ente ou de quetsches ou autre variété

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de cannelle moulue

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, la fleur de maïs, le sel fin, le sucre en poudre et le beurre ramolli. Mélangez et si la pâte est un peu sèche incorporez un peu de lait.

 La pâte doit être souple et homogène, former une boule, enveloppez-la et faites-la reposer 30 minutes au frais.

Au bout de la demi-heure de repos, étalez la pâte au rouleau, sur le plan de travail fariné, en forme d’un cercle d’environ 30 cm de diamètre. L’épaisseur est d’ environ 5 millimètres, posez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180 ° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez et dénoyautez les prunes, puis déposez-les sur la pâte étalée en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni. Rabattez la pâte sur la garniture puis saupoudrez du mélange sucre en poudre et cannelle moulue (tarte finie environ 26 à 27 cm de diamètre).

Enfournez dans le four chaud pour 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson.

Laissez tiédir avant de déguster cette tarte rustique aux prunes et à la cannelle.

Ingrédients : pour 35 à 37 biscuits de 7 cm de diamètre

100 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

80 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

400 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Préparation :

Dans un grand saladier, battez le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre en poudre avec un batteur électrique.

Ajouter l’œuf et la vanille, continuer de battre pour les incorporer. Puis faire de même avec le lait.

Incorporez la levure chimique et 1/3 de la farine, battez quelques secondes à vitesse lente pour les incorporer.

Puis ajouter le reste de la farine et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte. Elle doit être molle et légèrement collante (ne pas ajouter plus de farine).

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sortir la pâte du réfrigérateur, la découper en deux parts et faire deux boules.

Étaler chaque boule sur une épaisseur de 5 mm et découper des ronds de 7 cm de diamètre. Déposez les cercles de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et recommencer avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement.

Enfourner et cuire dans le four chaud pendant 10 minutes ou plus jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir pendant 5 minutes puis les déposer sur le plat de service, les stocker dans une boite en métal.

Déguster avec un thé ou un café.

Source : recette du blog de Nathalia « Sucre et épices «  - http://sucreetepices.over-blog.com/2019/02/recette-korjiki-sables-a-la-vanille-de-mon-enfance.html

Ingrédients : pour 8 personnes

La garniture

5 à 6  belles pommes

120 g de nougat blanc

25 cl de lait ½ écrémé

50 g de raisins blonds (Golden)

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de maïzena

50 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

30 g de pistaches non salées

La pâte

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

1 œuf

4 cuil. à soupe de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

Préparation :

La pâte : mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et la pincée de sel fin. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Quand le beurre est bien amalgamé avec les autres ingrédients, ajouter l’œuf et le lait. travailler la pâte rapidement et former une boule.

L’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pour 30 minutes.

La garniture : couper le nougat en morceaux et les déposer dans une casserole, ajouter les raisins secs et le lait. Mettre à chauffer sur feu doux pour faire fondre les morceaux de nougat. Mélanger de temps en temps.

Dans un saladier, fouetter le sucre, la maïzena, le beurre préalablement fondu, les œufs et la crème fraîche.

Verser ce lait  au nougat en filet sur la préparation (sucre, maïzena, beurre, œufs et crème fraîche) tout en continuant de fouetter.

Une fois la préparation bien mélangée, réservez-la.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Sortir la pâte du réfrigérateur. La déposer sur le plan de travail fariné et l’étaler sur une épaisseur de 5 à 6 mm.  Déposer la pâte étalée dans le moule à tarte beurré ou non selon votre moule (moule rond de 28 cm de diamètre). Piquer la pâte avec une fourchette.

Éplucher les pommes entières, coupez-les en deux. Ôtez le cœur sans les abîmer. Déposer une moitié de pomme sur une planche et coupez-la en lamelles tout en les conservant dans la forme de la pomme. A l’aide d’une spatule, déposer cette demi-pomme sur le fond de tarte sans la défaire. Faire de même avec toutes les pommes jusqu’à ce que la tarte soit bien garnie.

Verser la crème au nougat sur les pommes délicatement. Éparpiller dessus les raisins secs et la moitié des pistaches.

Enfourner dans le four chaud pour 35 à 40 minutes selon votre four.

Sortir la tarte du four, laissez-la tiédir puis rajouter les pistaches restantes sur le dessus.

Servir tiède ou bien frais.

Temps de préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Temps de cuisson total : 40 à 45 minutes

Avec cette tarte aux pommes à la crème de nougat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois d’août 2019  est « Les tartes salées ou sucrées ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nathalie « Une Cuisine pour Voozenoo » - http://cuisine.voozenoo.fr/2018/11/13/tarte-aux-pommes-creme-de-nougat-et-raisins-secs/

Ingrédients : pour 5 à 6 flans

50 cl de lait ½ écrémé

20 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

6 cuillerées à soupe de cacao, non sucré, en poudre

50 g de sucre en poudre

2 g d’agar-agar (1 sachet de 2 g)

Préparation :

Mettre le lait, la  crème fraîche, le cacao en poudre, et le sucre en poudre dans une casserole et faire chauffer sur feu doux.

Lorsque le mélange commence à être chaud, ajouter en saupoudrant l’agar-agar et poursuivre la cuisson sans cesser de mélanger pendant 2 minutes.

Verser la préparation chaude dans des moules, des ramequins ou des pots (pour moi 5 pots de 12,5 cl de contenance). Laisser refroidir à température ambiante puis mettez-les dans le réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Dégustez frais mais pas trop froid.

Source : recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » -  http://www.jojocuisine.fr/article-flan-au-chocolat-comme-un-flamby-choco-116526536.html

Avec cette recette je participe au  103e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine - https://recettes.de/cuisine du 6 août au 06 septembre 2019.

Le thème choisi de ce mois d’août est « les Flans »

https://recettes.de/defi-tout-un-flan