750 grammes
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6 septembre 2019 5 06 /09 /septembre /2019 23:00
Confiture de quetsches au vin rouge épicé

 

Ingrédients : pour 8 ou 9 pots de 350 ml environ

 

2 kg de quetsches dénoyautées

1, 800 kg de sucre cristallisé

30 cl de vin rouge corsé

1 jus de citron pressé

2 bâtons de cannelle

2 étoiles de badiane (ou anis étoilé)

6 clous de girofle

2 sachets de vitpris (1 sachet de Vitpris d’Alsa = 38 g)

 

 

Préparation :

 

Couper les quetsches en quatre, les mettre dans un faitout avec le sucre, le jus de citron pressé et les épices enveloppées dans une petite mousseline ou dans une boule à épices.
Laisser macérer toute une nuit au frais.

 

Mettre le faitout sur feu moyen, ajouter le vin rouge, porter à ébullition tout en mélangeant régulièrement.

 

Faire cuire la confiture pendant 20 minutes avant d’y ajouter les sachets de pectine (Vitpris) dilués dans un peu du jus des fruits. Continuer la cuisson  pendant 10 minutes et faire le test pour confirmer que la confiture se gélifie bien. Sinon poursuivre un peu la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires.

 

Retirer les épices et mettre en pots ébouillantés, fermer les bocaux et retournez-les sur un plateau. Lorsque les bocaux sont froids, les étiqueter et les stocker à l’abri de la lumière.

 

 

Source : recette du blog de Liliane « La Cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2012/09/28/25202158.html

 

 

Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Confiture de quetsches au vin rouge épicé
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5 septembre 2019 4 05 /09 /septembre /2019 23:00
Riz au lait, prunes rôties et sablé vanille

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Le riz au lait

1 litre de lait entier

150 g de riz rond

5 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

Le sablé à la vanille

150 g de farine

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

1 œuf

Les grains d’1/2 gousse de vanille

 

Les prunes rôties

600 g de prunes quetsches (ou autre variété)

10 g de beurre doux

20 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Préparez le riz au lait la veille : dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.

 

Jetez le riz en pluie dans le lait bouillant. Mettez sur feu doux, et laissez cuire jusqu’à ce que le riz affleure le lait (environ 25 à 30 minutes). Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson mélangez et terminez de cuire le riz au lait.

 

C’est en refroidissant que le riz finira d’absorber le lait.

 

Remplir 6 verrines aux ¾ de la hauteur. laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir ce dessert.

 

Préparez le sablé à la vanille : sablez le beurre  dans le mélange : farine, sucre, grains de vanille (1/2 gousse de vanille fendue et grattée avec la lame d’un couteau)  et le sel.

 

Faites une fontaine, y mettre l’œuf, pétrissez le tout très rapidement.

 

Fraisez la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

 

Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais environ une heure.

 

Etendez au rouleau la pâte sablée sur une épaisseur de 3 à 4 mm et poser ce morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfournez dans le four chaud en surveillant la cuisson, environ 25 minutes. Au milieu de la cuisson (12 minutes environ), lorsque la pâte prend une couleur blond pâle et que les contours commencent à dorer, coupez en gros morceaux. Poursuivez la cuisson, le fait de casser la pâte va donner des morceaux secs à l’intérieur en fin de cuisson.

 

Laisser refroidir totalement ces morceaux de pâte sablée à la vanille. Réservez-les.

 

Préparez les prunes rôties : préchauffez le four à 200° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez et essuyez les prunes, dénoyautez-les en les incisant d’un côté sans séparer les moitiés.

 

Beurrez un plat creux allant au four ou un moule à manquer et rangez-y les prunes entières en les serrant les uns sur les autres. Répartissez le beurre fondu  et saupoudrez-les du sucre mélangé à la cannelle moulue.

 

Mettez le plat dans le four chaud et laissez cuire 20 minutes. A la sortie du four, laissez  tiédir les prunes rôties avant de préparer les assiettes pour le service.

 

Préparez les assiettes pour les servir : posez une verrine de riz au lait (ou démoulez la verrine) sur le côté de l’assiette, disposez harmonieusement les prunes rôties tièdes sur l’autre côté de l’assiette et intercalez des morceaux de sablés.

 

Dégustez.

 

 

 

Source : la recette qui m’a inspirée pour les prunes rôties est  « les quetsches rôties aux noisettes » du site « Cuisine actuelle » - https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/quetsches-roties-aux-noisettes-231608

 

 

Riz au lait, prunes rôties et sablé vanille
Riz au lait, prunes rôties et sablé vanille
Riz au lait, prunes rôties et sablé vanille
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3 septembre 2019 2 03 /09 /septembre /2019 23:00
Moelleux aux quetsches

 

Ingrédients : pour 6 moelleux

 

500 g de quetsches

1 cuillerée à café rase de cannelle moulue

60 g de farine type 45 (ou farine type 55)

50 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de miel neutre (miel d’acacia)

½ sachet de levure chimique (6 g)

3 œufs

 

 

Préparation :

 

Lavez et dénoyautez les quetsches : faites-les compoter avec deux cuillerées à soupe d’eau et la cannelle moulue pendant 6 à 7 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le beurre ramolli, le miel et les trois œufs.

 

Posez les 6 empreintes  à moelleux (en silicone) sur une plaque à pâtisserie.

 

Mettez 2 cuillerées à soupe de la pâte dans les 6 empreintes à moelleux (moelleux de 6, 5 cm de diamètre), puis 2 cuillerées à soupe de compotée de prunes et enfin répartissez le reste de la pâte dans les moules.

 

Enfournez la plaque dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, laissez refroidir les moelleux avant de les démouler et servez-les accompagnés du reste de la compotée de prunes.

 

 

Source : recette du blog « La Salsa des fourchettes » - http://culina.canalblog.com/archives/2017/09/24/35678729.html

 

 

Moelleux aux quetsches
Moelleux aux quetsches
Moelleux aux quetsches
Moelleux aux quetsches
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1 septembre 2019 7 01 /09 /septembre /2019 23:00

Tout d'abord pour commencer ce mois de septembre, je souhaite une bonne rentrée des classes aux plus petits mais aussi aux plus grands. Une pensée particulière à mes petits enfants : Mathis et Lenny, et je vous propose une tarte rustique aux prunes pour un dessert gourmand et de saison. 

 

Tarte rustique aux prunes et à la cannelle

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte sucrée

100 g de farine type 45 ou type 55

100 g de fleur de maïs (maïzena)

100 g de beurre doux à température ambiante

1 pincée de sel

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Un peu de lait si cela est nécessaire

 

La garniture

600 g de prunes d’Ente ou de quetsches ou autre variété

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de cannelle moulue

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, versez la farine, la fleur de maïs, le sel fin, le sucre en poudre et le beurre ramolli. Mélangez et si la pâte est un peu sèche incorporez un peu de lait.

 

 La pâte doit être souple et homogène, former une boule, enveloppez-la et faites-la reposer 30 minutes au frais.

 

Au bout de la demi-heure de repos, étalez la pâte au rouleau, sur le plan de travail fariné, en forme d’un cercle d’environ 30 cm de diamètre. L’épaisseur est d’ environ 5 millimètres, posez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 180 ° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez et dénoyautez les prunes, puis déposez-les sur la pâte étalée en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni. Rabattez la pâte sur la garniture puis saupoudrez du mélange sucre en poudre et cannelle moulue (tarte finie environ 26 à 27 cm de diamètre).

 

Enfournez dans le four chaud pour 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez tiédir avant de déguster cette tarte rustique aux prunes et à la cannelle.

 

 

Tarte rustique aux prunes et à la cannelle
Tarte rustique aux prunes et à la cannelle
Tarte rustique aux prunes et à la cannelle
Tarte rustique aux prunes et à la cannelle
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30 août 2019 5 30 /08 /août /2019 23:00
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat

 

Ingrédients : pour 15 muffins de 6,5 cm de diamètre

 

2 œufs

120 g de sucre en poudre

200 g de  mascarpone

5 cl d’huile d’arachide ou de tournesol

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 paquet de levure chimique (11 g)

120 g  de pépites de chocolat noir + 30 g pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, battez les œufs au fouet avec le sucre en poudre puis incorporez toujours en battant le mascarpone, l’huile d’arachide ou de tournesol, puis la farine et la levure chimique. A la fin, ajoutez les pépites de chocolat.

 

Mélangez avant de versez la pâte dans des caissettes en papier ou des empreintes en silicone (diamètre de mes caissettes 6, 5 cm).

 

Posez ces caissettes sur une plaque de cuisson, rajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins pour plus de gourmandise, et enfournez le tout dans le four chaud pour  25 minutes.

 

A la sortie du four, laissez les muffins refroidir complètement avant de les déguster.

 

 

Source : recette du blog de Jackie « Jackie cuisine » http://jackiecuisine.com/gateau-moelleux-au-mascarpone/

 

 

Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat
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23 août 2019 5 23 /08 /août /2019 23:00
Sablés à la vanille (korjiki)

 

Ingrédients : pour 35 à 37 biscuits de 7 cm de diamètre

 

100 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

80 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

400 g de farine type 55 (ou farine type 45)

 

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier, battez le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre en poudre avec un batteur électrique.

 

Ajouter l’œuf et la vanille, continuer de battre pour les incorporer. Puis faire de même avec le lait.

 

Incorporez la levure chimique et 1/3 de la farine, battez quelques secondes à vitesse lente pour les incorporer.

 

Puis ajouter le reste de la farine et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte. Elle doit être molle et légèrement collante (ne pas ajouter plus de farine).

 

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur, la découper en deux parts et faire deux boules.

 

Étaler chaque boule sur une épaisseur de 5 mm et découper des ronds de 7 cm de diamètre. Déposez les cercles de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et recommencer avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement.

 

Enfourner et cuire dans le four chaud pendant 10 minutes ou plus jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir pendant 5 minutes puis les déposer sur le plat de service, les stocker dans une boite en métal.

 

Déguster avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog de Nathalia « Sucre et épices «  - http://sucreetepices.over-blog.com/2019/02/recette-korjiki-sables-a-la-vanille-de-mon-enfance.html

 

Sablés à la vanille (korjiki)
Sablés à la vanille (korjiki)
Sablés à la vanille (korjiki)
Sablés à la vanille (korjiki)
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21 août 2019 3 21 /08 /août /2019 23:00
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes

 

Ingrédients : pour 35 biscuits environ

 

 

1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse entière

Le même volume en sucre cassonade

Le même volume en farine

Une pincée de sel fin

1/2 pomme Golden (ou autre variété)

1 cuillerée à soupe de sucre roux ou sucre blond

 

Préparation :

 

Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en petits dés et rajoutez la cuillerée de sucre roux (ou blond). Mélangez et réservez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, videz le pot de crème fraîche, remplissez-le de sucre. Ajoutez-le et répétez l’opération avec la farine.

 

Ajoutez le sel fin et mélangez le tout.

 

La pâte ressemble à celle des cookies. Déposez-en des petits tas sur des plaques beurrées.

 

Répartir des petits morceaux de pommes sur les tas de pâte.

 

Enfournez pour 16 à 18 minutes dans le four chaud, les biscuits deviennent croquants sur les bords et moelleux au centre.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog  « Do you cake ? » https://www.doyoucake.fr/biscuits-creme-fraiche/

 

 

Biscuits à la crème fraîche et aux pommes
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes
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19 août 2019 1 19 /08 /août /2019 23:00
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La garniture

5 à 6  belles pommes

120 g de nougat blanc

25 cl de lait ½ écrémé

50 g de raisins blonds (Golden)

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de maïzena

50 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

30 g de pistaches non salées

 

La pâte

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

1 œuf

4 cuil. à soupe de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

La pâte : mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et la pincée de sel fin. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

 

Quand le beurre est bien amalgamé avec les autres ingrédients, ajouter l’œuf et le lait. travailler la pâte rapidement et former une boule.

 

L’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pour 30 minutes.

 

La garniture : couper le nougat en morceaux et les déposer dans une casserole, ajouter les raisins secs et le lait. Mettre à chauffer sur feu doux pour faire fondre les morceaux de nougat. Mélanger de temps en temps.

 

Dans un saladier, fouetter le sucre, la maïzena, le beurre préalablement fondu, les œufs et la crème fraîche.

 

Verser ce lait  au nougat en filet sur la préparation (sucre, maïzena, beurre, œufs et crème fraîche) tout en continuant de fouetter.

 

Une fois la préparation bien mélangée, réservez-la.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur. La déposer sur le plan de travail fariné et l’étaler sur une épaisseur de 5 à 6 mm.  Déposer la pâte étalée dans le moule à tarte beurré ou non selon votre moule (moule rond de 28 cm de diamètre). Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Éplucher les pommes entières, coupez-les en deux. Ôtez le cœur sans les abîmer. Déposer une moitié de pomme sur une planche et coupez-la en lamelles tout en les conservant dans la forme de la pomme. A l’aide d’une spatule, déposer cette demi-pomme sur le fond de tarte sans la défaire. Faire de même avec toutes les pommes jusqu’à ce que la tarte soit bien garnie.

 

Verser la crème au nougat sur les pommes délicatement. Éparpiller dessus les raisins secs et la moitié des pistaches.


Enfourner dans le four chaud pour 35 à 40 minutes selon votre four.

 

Sortir la tarte du four, laissez-la tiédir puis rajouter les pistaches restantes sur le dessus.

 

Servir tiède ou bien frais.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Temps de cuisson total : 40 à 45 minutes

 

Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs

 

Avec cette tarte aux pommes à la crème de nougat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois d’août 2019  est « Les tartes salées ou sucrées ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nathalie « Une Cuisine pour Voozenoo » - http://cuisine.voozenoo.fr/2018/11/13/tarte-aux-pommes-creme-de-nougat-et-raisins-secs/

 

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13 août 2019 2 13 /08 /août /2019 23:00
Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

200 g de chocolat noir à 70 % de cacao

150 g de courgette (poids cru net)

4 œufs Bio (si possible)

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

40 g de miel (miel d’acacia ou mille fleurs)

40 g de poudre de noisettes (ou de poudre d’amande)

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Peler la courgette, la couper en morceaux et la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

 

Écraser la courgette cuite à l’aide d’une fourchette.

 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Ajouter la purée de courgette au  chocolat chaud. Mélanger.

 

Dans un saladier, battre avec un batteur électrique les œufs, la pincée de sel fin avec le sucre et le miel sur vitesse assez rapide, le mélange doit être mousseux.

 

Mélanger les deux préparations et, au dernier moment, ajouter la poudre de noisette (ou poudre d’amande). Mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

 

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à cake d’un rectangle de papier sulfurisé (moule à cake de 26 x 10, 5 cm). Verser la pâte dans le moule.

 

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes  (le gâteau est cuit lorsque le dessus craquelle).

 

Sortir le moule du four et laissez-le complètement refroidir avant de démouler le gâteau au chocolat sur le plat de service.

 

Déguster avec une crème anglaise ou pâtissière.

 

Source : recette du blog « Un jardin dans ma cuisine » https://unjardindansmacuisine.com/gateau-chocolat-courgette-sans-beurre-ni-farine/

 

 

Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine
Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine
Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

 

Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine
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11 août 2019 7 11 /08 /août /2019 23:00
Flan au chocolat comme un Flamby Choco

 

Ingrédients : pour 5 à 6 flans

 

50 cl de lait ½ écrémé

20 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

6 cuillerées à soupe de cacao, non sucré, en poudre

50 g de sucre en poudre

2 g d’agar-agar (1 sachet de 2 g)

 

 

Préparation :

 

Mettre le lait, la  crème fraîche, le cacao en poudre, et le sucre en poudre dans une casserole et faire chauffer sur feu doux.

 

Lorsque le mélange commence à être chaud, ajouter en saupoudrant l’agar-agar et poursuivre la cuisson sans cesser de mélanger pendant 2 minutes.

 

Verser la préparation chaude dans des moules, des ramequins ou des pots (pour moi 5 pots de 12,5 cl de contenance). Laisser refroidir à température ambiante puis mettez-les dans le réfrigérateur pour au moins 3 heures.

 

Dégustez frais mais pas trop froid.

 

Source : recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » -  http://www.jojocuisine.fr/article-flan-au-chocolat-comme-un-flamby-choco-116526536.html

 

 

Flan au chocolat comme un Flamby Choco
Flan au chocolat comme un Flamby Choco
Flan au chocolat comme un Flamby Choco
Flan au chocolat comme un Flamby Choco

 

Avec cette recette je participe au  103e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine - https://recettes.de/cuisine du 6 août au 06 septembre 2019.

 

Le thème choisi de ce mois d’août est « les Flans »

https://recettes.de/defi-tout-un-flan

 

Flan au chocolat comme un Flamby Choco
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