750 grammes
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29 décembre 2019 7 29 /12 /décembre /2019 00:00
Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »

 

Ingrédients : pour 10 dômes

 

Le biscuit aux amandes et chocolat

60 g de poudre d’amandes

120 g de sucre en poudre

15 g de farine type 55

60 g de blancs d’œufs (2 blancs d’œufs)

1 cuillerée à café de cacao en poudre non sucré

 

Le feuilleté praliné

100 g de chocolat praliné (Nestlé)

45 g de crêpes dentelle Gavottes

20 g de poudre de pralin

 

La mousse au chocolat

75 g de sucre en poudre

1 œuf + 3 jaunes

200 g de chocolat noir à pâtisser

30 cl de crème fraîche entière 30 % MG

 

 

Préparation :

 

Commencez par le biscuit : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Tamisez la farine, la poudre d’amandes, 60 g de sucre en poudre et le chocolat en poudre dans un saladier.


Montez les blancs en neige dans un saladier, lorsqu’ils commencent à mousser, incorporez le reste du sucre (60 g). Puis incorporez les ingrédients tamisés, mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque beurrée et recouverte de papier sulfurisé (une plaque de 30  x 26 cm de côtés).

 

Mettez dans le four chaud pour 12 à 15 minutes.


Laissez refroidir et démoulez. Découpez 10 disques de 6 cm de diamètre et réservez-les.

 

Le feuilleté praliné : faites fondre le chocolat praliné dans un bain-marie. Incorporez les crêpes dentelle émiettées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère  à café, sur les cercles de biscuit. Laissez durcir.

 

La mousse au chocolat : battez les jaunes d’œufs et le sucre puis ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux ( 5 minutes).

 

Faites fondre le chocolat dans un bain-marie en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez-le au mélange des jaunes d’œufs.

 

Fouettez la crème fraîche très froide en Chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Répartissez cette mousse dans les empreintes en silicone Dômes (10  empreintes de 7 cm de diamètre) Tapotez les empreintes sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et posez un cercle de biscuit recouvert de feuilleté praliné sur chaque base du dôme (le feuilleté praliné doit être en contact avec la mousse au chocolat)


Placez au congélateur 4 heures au minimum avant la dégustation (impératif pour le démoulage).

 

Sortir du congélateur 4 heures avant la dégustation et démoulez les dômes, saupoudrez-les d’un peu de cacao en poudre ou de sucre doré. Décorez avec des petits étoiles en pâte à sucre et des sujets de Noël.

 

Il reste la valeur d’une belle coupe de mousse au chocolat que vous dégusterez.

 

 

Source : recette du Royal ou Trianon du blog « Amuse-bouche »

http://www.amusesbouche.fr/article-52823697.html

 

 

Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »
Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »
Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »

 

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2019) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

 

Le thème de ce 29 décembre est « Mousses de Noël » avec Fabienne (http://famoh.net), So-CuiZine (http://www.so-cuizine.com) et Coco de Nice (https://cuisinenfolie.blogspot.com)

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 

Dômes  mousse au chocolat façon « Trianon »
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28 décembre 2019 6 28 /12 /décembre /2019 00:00

 

Pour cette recette, il est indispensable de posséder une plaque en dents de scie, sinon servez-vous d’une plaque à pâtisserie classique et vous obtiendrez des palets chocolatés.

 

Dents de loup au cacao

 

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

125 g de beurre ½ sel à température ambiante

125 g de sucre en poudre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

175 g de farine type 45 ou type 55

1, 5 cuillerées à soupe de cacao non sucré en poudre

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange devient mousseux, incorporez l’ œuf entier et le jaune, un à un et continuer de battre. Ajoutez progressivement la farine et le cacao tamisés, mélangez pour obtenir une pâte homogène et lisse.

 

Beurrez le moule en forme de dents de scie, disposez au creux de chaque sillon et à distance égale (au moins 10 cm l’une de l’autre) une belle  cuillerée à café de pâte.

 

Faites cuire dans le four chaud pendant 15 minutes. Démoulez les dents de loup sur une grille et après refroidissement complet, conservez-les dans une boite en métal.

 

Dégustez avec un chocolat chaud ou un thé parfumé.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Source : site « Bredele.fr » – http://www.bredele.fr/dents-de-loups-au-cacao

 

Dents de loup au cacao
Dents de loup au cacao
Dents de loup au cacao
Dents de loup au cacao

 

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2019) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

 

Le thème de ce 28 décembre est « Noël mignardises » avec Fabienne (http://famoh.net), Natalia (http://sucreetepices.over-blog.com) et So-CuiZine (http://www.so-cuizine.com).

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 

Dents de loup au cacao
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26 décembre 2019 4 26 /12 /décembre /2019 00:00

 

On continue par des friandises que j'ai réalisées pour Les Fêtes.

 

Bredele : macarons à la noix de coco (kolosmakrenle)

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de bouchées

 

160 g de blancs d’œufs (5 blancs d’œufs environ)

225 g de sucre en poudre

225 g de noix de coco râpée

 1 cuillerée à soupe de rhum

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Montez les blancs d’œufs et le sucre dans une casserole placée dans un bain-marie. Chauffez la préparation tout en mélangeant avec un fouet.

 

A environ 50° C, ajoutez à l’aide d’une spatule en bois, la noix de coco râpée.

 

Travaillez le mélange pour obtenir une masse homogène puis laissez tiédir.

 

Incorporez le rhum et les pépites de chocolat, mélangez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Remplissez une poche à douille munie d’une douille unie de la pâte à macarons.

 

Dressez des tas sur des plaques beurrées ou tapissées de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud pendant 12 à 14 minutes. Surveillez la coloration des macarons et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

 

Conseils : si la pâte à macarons est trop ferme, ajoutez un peu de blanc d’œuf pour obtenir la bonne consistance.

La cuisson doit être courte, l’extérieur doit être croustillant et l’intérieur rester moelleux.

 

Source : livre « Spécialités sucrées d’Alsace » I. D. L’Edition

 

Bredele : macarons à la noix de coco (kolosmakrenle)
Bredele : macarons à la noix de coco (kolosmakrenle)
Bredele : macarons à la noix de coco (kolosmakrenle)
Bredele : macarons à la noix de coco (kolosmakrenle)
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24 décembre 2019 2 24 /12 /décembre /2019 00:05
Pancakes moelleux de Christophe

 

Ingrédients : pour environ 14 pancakes de 8 cm de diamètre

 

110 g de farine type 55

10 g de fleur de maïs (maïzena)

30 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 œuf

1 cuillerée à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)

160 ml de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

1 noisette de beurre pour la poêle

 

 

Préparation :

.

Mélanger la farine avec la fleur de maïs, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

 

Battre l’œuf entier avec le sucre blond.

 

Incorporer le mélange sec (farine, levure et bicarbonate) en alternant avec le lait. Terminer par l’huile.

 

Faire chauffer une petite poêle beurrée et y faire cuire les pancakes.

 

Déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter avec un chocolat chaud.

 

 

Source : recette du blog « Ma Cuisine Gourmande » par Delf745

 https://macuisinegourmande.wordpress.com/2019/12/04/pancakes-moelleux-de-christophe/

recette originale de Christophe du blog « A manger et A voir » http://a-manger-et-a-voir.blogspot.com/2019/12/pancakes-moelleux.html

 

Pancakes moelleux de Christophe
Pancakes moelleux de Christophe
Pancakes moelleux de Christophe
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23 décembre 2019 1 23 /12 /décembre /2019 00:00
Cake aux épices de Noël

 

Ingrédients : pour un cake de 26 x 10 x 7 cm

 

La pâte

160 g de farine type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 orange Bio

125 g de dés d’orange confite

2 œufs, jaunes et blancs séparés

125 g de sucre cassonade ( sucre blond)

175 ml de crème fraîche liquide entière

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

5 g de beurre pour le moule

 

La décoration

Un morceau de cédrat confit

2 bâtons d’angélique confite

 

 

Préparation :

 

Beurrez le moule à cake (moule de 26 x 10 x 7 cm) et tapissez le fond d’un rectangle de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Zestez très finement l’orange avec une râpe. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique avec les dés d’orange confite. Mélangez bien, pour bien enrober les morceaux d’orange confite de farine.

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige. Fouettez les jaunes avec le sucre (le mélange doit bien doubler de volume) puis, toujours en mélangeant, ajoutez la vanille liquide, le zeste de l’orange et les épices à pain d’épices. Versez ensuite la crème fraîche liquide et continuer de fouetter doucement pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez ensuite le mélange farine/écorce orange confite en deux ou trois fois pour éviter des grumeaux. Remuez délicatement puis incorporez, toujours avec précaution les blancs d’œufs montés en neige.

 

Versez cette préparation dans le moule à cake préalablement beurré et enfournez dans le four chaud pour 45 minutes. Vérifiez au bout de ce temps de cuisson si le cake est bien cuit en plongeant la lame d’un couteau dans le centre du cake, si elle ressort sèche le cake est cuit. Sinon poursuivez  la cuisson 5 minutes.

 

Sortez le cake du four et laissez refroidir avant de le démouler.

 

Décorez avec des morceaux de cédrat et d’angélique confits.

Dégustez.

 

 Source : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2019/12/cake-aux-epices-de-noel.html

 

 

Cake aux épices de Noël
Cake aux épices de Noël
Cake aux épices de Noël
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20 décembre 2019 5 20 /12 /décembre /2019 00:00
Muffins ricotta citron

 

Ingrédients : pour 12  petits muffins


 La pâte

125 g de farine type 55

¼ de cuillère à café de levure chimique

¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

1 pincée de sel fin

58 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

120 g de ricotta

1 petit œuf

30 ml de jus de citron

Le zeste d’un demi-citron Bio

 

La décoration

Du sucre en grains (ou des amandes effilées)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel fin.

 

Dans un autre saladier, battre le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.

 

Incorporer la ricotta et bien mélanger le tout avec le fouet. Puis faire de même avec l’œuf, le jus et le zeste de citron.

 

Ajouter la farine en trois fois et bien mélanger pour l’incorporer. La pâte obtenue est assez épaisse.

 

Répartir la pâte dans des caissettes en papier (12 caissettes) que vous posez sur une plaque à pâtisserie. Remplissez aux ¾ de la hauteur des caissettes.

 

Saupoudrer par-dessus avec du sucre en grains ou avec des amandes effilées.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau enfoncée dans le muffin ressorte sèche.

 

Laisser refroidir puis déguster.

 

Source : recette originale du blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/02/recette-muffins-ricotta-citron.html

 

Muffins ricotta citron
Muffins ricotta citron
Muffins ricotta citron

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de décembre est « La collation du Père Noël » »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/12/01/la-collation-du-pere-noel-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/12/01/la-collation-du-pere-noel-inscription-et-depots-des-recettes/

 

 

Muffins ricotta citron
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18 décembre 2019 3 18 /12 /décembre /2019 00:00
Sablés au café moulu - Bredele

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits sablés

 

180 g de farine type 55 ou type 65

100 g de beurre doux à température ambiante

90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade)

40 g de poudre de noisette (ou de poudre d’amande)

20 g de fécule de maïs ou de fécule de pommes de terre

10 g de bon café moulu finement

1 œuf entier

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

1 - Préparer la pâte sablée plusieurs heures à l’avance, voire la veille.

 

Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot (avec le crochet plat) mélanger le beurre avec le sucre, le sel et le café moulu jusqu’à ce qu’ une crème se forme. Incorporer l’œuf, mélanger la farine, la fleur de maïs avec la poudre de noisette et l’ajouter au mélange précédent. Travailler rapidement du bout des doigts (ou avec le crochet) afin d’obtenir une pâte homogène et un peu molle (c’est normal). Former une boule, la recouvrir de papier film alimentaire et mettre au frais au moins deux heures voire une nuit.

 

2 – Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte et la laisser se détendre quelques minutes à température ambiante. L’étaler sur du papier sulfurisé ou sur le plan de travail légèrement fariné sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur environ.

 

Découpez des formes avec des emporte-pièces (pour moi des sapins et des bonhommes de neige).

 

Posez ces sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.  Remettez les reste de la pâte en boule et recommencez à découper des biscuits jusqu’à épuisement de cette pâte.

 

3 – La cuisson : enfournez les biscuits dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

 

laissez refroidir les biscuits avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Source : recette originale d’une pâte à tarte (tarte au café façon crème brûlée) d’Edda du blog « Un déjeuner de soleil » https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/03/tarte-cafe-creme-brulee.html

 

 

Sablés au café moulu - Bredele
Sablés au café moulu - Bredele
Sablés au café moulu - Bredele
Sablés au café moulu - Bredele

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de décembre est « La collation du Père Noël » »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/12/01/la-collation-du-pere-noel-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/12/01/la-collation-du-pere-noel-inscription-et-depots-des-recettes/

 

 

Sablés au café moulu - Bredele
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17 décembre 2019 2 17 /12 /décembre /2019 00:00
Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi

 

Ingrédients : pour 12 gâteaux

 

Les cakes

125 g de noisettes

18 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

80 g de chocolat noir

50 g de poudre d’amande

115 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

3 œufs (blancs et jaunes d’œufs séparés

200 g de ricotta

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel fin

 

La ganache

100 g de chocolat noir

40 g de sucre glace

40 g de glucose (ou éventuellement du sucre

70 ml d’eau

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

40 g de beurre mou
 

La décoration

Du sucre glace

25 g de noisettes  torréfiées et concassées

 

 

Préparation :

 

Les cakes : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Déposez toutes les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les torréfier 10 minutes. La peau des noisettes va se craqueler. Versez dans un torchon propre et laissez tiédir. Frictionnez les noisettes pour enlever la peau, s’il reste un peu de peau, ce n’est pas grave.

 

Réservez  25 g de noisettes torréfiées pour la décoration et mixez le reste et la farine pour obtenir une poudre grossière.

 

Versez la poudre de noisettes/ farine dans un saladier, broyez le chocolat noir dans le bol du mixeur.

 

Mélangez la poudre de noisettes/farine, la cuillerée de levure chimique, la poudre d’amandes et le chocolat noir : la texture obtenue ne doit pas être fine.

 

Augmentez la température du four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Crémez avec un robot le beurre avec le sucre pendant 3 minutes environ, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

 

Ajoutez les 3 jaunes d’œufs, un à un, puis réduisez la vitesse de votre robot et ajoutez les ingrédients secs (noisette, amande, farine et chocolat). Une fois incorporés, ajoutez la ricotta et la pincée de sel fin à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

 

Remplissez des moules à moelleux (12 empreintes en silicone de  5 cm de diamètre au fonds et de 8 cm de diamètre en haut du moule) à la cuillère ou à la poche à douille.

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez tiédir les cakes avant de les démouler.

 

La ganache : versez le chocolat cassé en morceaux dans un bol.
Faites chauffer l’eau quelques secondes au micro-ondes.

 

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et le glucose jusqu’à former un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez l’eau chaude avec précaution (attention aux projections). Mélangez et remettez sur le feu s’il reste des morceaux de sucre, incorporez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à dissolution des morceaux de sucre.


Laissez refroidir 2 à 3 minutes avant de le verser sur le chocolat (pour éviter de brûler le chocolat) ; laissez reposer 5 minutes puis mélangez à l’aide d’une spatule et ajoutez le beurre mou, morceau par morceau. La ganache va devenir lisse et brillante.

 

La décoration : saupoudrez les cakes de sucre glace puis versez la ganache sur la moitié des cakes en la laissant couler sur les côtés, à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille (remettez le bol dans un bain-marie si la ganache est trop figée).

 

Hachez les 25 g de noisettes réservées et répartissez-les sur le haut des cakes.

 

Dégustez aussitôt ou si vous les préparez à l’avance, passez-les 15 secondes au micro-ondes pour leur redonner du fondant.

 

Source : recette du blog « Une aiguille dans le potage » https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.fr/2019/10/cakes-ricotta-noisette-dottolenghi.html

 

Yotam Assaf Ottolenghi est un chef et auteur anglo-israélien

 

Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi
Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi
Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi
Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi
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15 décembre 2019 7 15 /12 /décembre /2019 07:00
Verrines de mascarpone à la banane et au caramel

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

25 cl de crème fleurette très froide

200 g de mascarpone

50 g de miel neutre

2 bananes

 

Le caramel

200 g de sucre en poudre

7 cl d’eau

12 cl de crème fraîche liquide

1 cuillerée à soupe de rhum ambré

 

 

Préparation :

 

 Préparer le caramel : versez le sucre en poudre et l’eau dans une casserole à fond épais.

 

Portez le tout à frémissement sans mélanger.

 

Laissez caraméliser sur feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que le caramel soit doré et sirupeux.

 

Faites chauffer la crème fraîche dans une autre casserole et versez-la délicatement dans le caramel.

 

Retirez du feu, mélangez et ajoutez le rhum.

Mélangez et remettez sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le caramel devienne homogène.

Laissez refroidir à température ambiante. Réservez.  

 

La crème : dans un saladier, montez la crème fleurette et le mascarpone en Chantilly bien ferme, ajoutez le miel à la fin.

 

Réservez au frais.

 

Coupez les bananes en tranches.

 

Disposez un peu de caramel dans le fond de chaque verrine, ajoutez un peu de crème Chantilly. Disposez des tranches de bananes sur la crème.

 

Terminez par du caramel  et décorez avec des sujets de Noël.

 

Dégustez.

 

Source : recette de Jackie du blog « La cuisine de Jackie » https://jackiecuisine.com/verrines-mascarpone-banane-caramel/

 

 

Verrines de mascarpone à la banane et au caramel
Verrines de mascarpone à la banane et au caramel
Verrines de mascarpone à la banane et au caramel

Prix de revient :

 

25 cl de crème fleurette très froide = 0, 98 € (les 40 cl de crème fleurette = 1, 58 €)

200 g de mascarpone = 1, 18 € (les 250 g de mascarpone = 1, 47 €)

50 g de miel = 0, 50 € (les 500 g de miel = 5, 00 €)

200 g de sucre en poudre = 0, 14 € (le kg de sucre en poudre = 0, 70 €)

12 cl de crème fraiche liquide  = 0, 47 € (les 40 cl de crème fraiche liquide = 1 , 58 €)

2 bananes = 0, 90 € (les 4  bananes = 1, 80 €)

 

Total : 4, 17 € pour 4 parts soit 1,04 € par personne

 

Avec cette recette je participe au défi « édition spéciale fêtes menus petit budget » ( Challenge alimentaire fin de mois difficiles)  du mois de décembre  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Voici la liste des participants à ce défi :

 

Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

Keskonmangemaman?

Le blog de Cata

Les Food’Amour

Les plaisirs de la maison

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Un peu de magie dans mes chaudrons

 

Verrines de mascarpone à la banane et au caramel
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13 décembre 2019 5 13 /12 /décembre /2019 00:00
Spéculoos - Bredele

 

Ingrédients : pour 93 biscuits

 

500 g de farine type 55

5 g de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire

10 g d’épices à pain d’épices

250 g de beurre doux

1 œuf

325 g de sucre cassonade (sucre blond)

20 g de lait ½ écrémé

 

 

Préparation :

 

Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude alimentaire et les épices à pain d’épices.

 

Casser l’œuf dans un bol puis ajouter le sucre cassonade et le lait puis mélanger à l’aide d’un fouet.

 

Dans un saladier, mélanger la farine/épices avec le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une masse à l’aspect sablé. Ce travail peut se faire au robot ou en frottant la farine et le beurre entre les mains.

 

Incorporer le mélange œuf, sucre et lait au mélange farine/épices/beurre et travailler le tout pour obtenir un mélange homogène.

 

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réservez-la au frais pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur.  Découper des formes avec des emporte-pièces (un carré de 5,5 cm  x 5, 5 cm et un rectangle de 4,5 cm x 7, 5 cm) et poser les formes découpées sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. J’ai pu réaliser 93 biscuits avec cette pâte.

 

Cuire les biscuits 12 à 15 minutes dans le four chaud (surveiller la coloration des biscuits).

Laissez refroidir les biscuits avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Déguster avec un thé ou un café.

 

Spéculoos - Bredele
Spéculoos - Bredele
Spéculoos - Bredele
Spéculoos - Bredele

 

Avec ces spéculoos , je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de décembre 2019  est « Les biscuits de Noël ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Mar Sy « Oulala c’est bon » http://www.oulalacbon.com/2019/09/speculoos.html

 

 

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