750 grammes
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11 décembre 2019 3 11 /12 /décembre /2019 08:20
Biscuits rennes de Noël

 

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

La pâte sablée

110 g de beurre doux coupé en morceaux

110 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

275 g de farine type 55

45 g de fleur de maïs (Maïzena)

 

La décoration

20 g de chocolat noir

Des pépites de chocolat noir

Un stylo ou un cornet

Des boules en sucre rouge ou des petites boules de pâte à sucre rouge

 

Préparation :

 

Préparez les biscuits : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un saladier) mélangez avec le fouet « feuille »(ou avec les mains)  le beurre coupé en morceaux, el sucre en poudre et la pincée de sel fin.

 

Ajoutez l’œuf et la vanille, puis la farine et la fleur de maïs (Maïzena). mélangez à vitesse lente jusqu’à obtenir une texture homogène et que la pâte forme une boule.

 

Etalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper avec un emporte-pièce rond (7 cm de diamètre) des cercles et des têtes de rennes (environ 9 cm de hauteur) puis déposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

 

Si la pâte est trop molle et que les formes ne se décollent pas facilement, prédécoupez les biscuits sur le papier de cuisson puis mettez la pâte au réfrigérateur. Au bout de 15 minutes les biscuits se décolleront facilement.

 

Pour former les yeux, enfoncez 2 pépites de chocolat sur chaque cercle ou chaque tête de renne.

 

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes en surveillant la coloration des biscuits.

Laissez refroidir complètement sur une grille.

 

Décoration des biscuits : faites fondre un peu de chocolat noir dans un bain-marie en mélangeant avec une spatule. Versez le chocolat fondu dans un cornet ou dans un stylo et dessinez 2 bois de rennes sur les cercles et une pointe de chocolat pour coller  une petite boule rouge en sucre (ou une boule réalisée en pâte à sucre rouge).

 

Laissez sécher et durcir le chocolat avant de stocker ces biscuits dans une boite en métal.

 

Source : recette d’Anne Sophie du blog « Fashion Cooking »

http://www.fashioncooking.fr/2015/12/biscuits-rennes-de-noel/

 

Biscuits rennes de Noël
Biscuits rennes de Noël
Biscuits rennes de Noël
Biscuits rennes de Noël

 

Avec cette recette je participe au défi de la page Facebook « Noël et ses douceurs sucrées ou salées » organisé par Bellah Bellah et Bella’s family Cook

 

https://www.facebook.com/events/1655181174621919/

 

 

Biscuits rennes de Noël

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de décembre est « La collation du Père Noël » »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/12/01/la-collation-du-pere-noel-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/12/01/la-collation-du-pere-noel-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Biscuits rennes de Noël
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9 décembre 2019 1 09 /12 /décembre /2019 00:00

 

Pour commencer la semaine d’une façon gourmande, voici un gâteau avec du beurre de pommes maison.

 

Sbriciolata au beurre de pommes

 

Le beurre de pommes aux épices à pain d’épices

 

Ingrédients : pour deux petits pots à confiture

700 g de pommes

70 g de sucre roux (ou du sucre cassonade)

70 g de beurre doux

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

 

 

Préparation :

 

Peler et épépiner les pommes puis couper en morceaux. Placer ces morceaux de pommes dans une casserole avec le sucre, le beurre et les épices à pain d’épices.

 

Faites cuire sur feu doux  30 minutes en mélangeant de temps en temps.

 

Mixer ensuite finement le contenu de la casserole et verser ce beurre de pomme dans des pots à confiture ébouillantés. Fermer les pots, les retourner et les laisser refroidir.

 

Conserver les pots dans le réfrigérateur  durant 2 semaines.

 

Sbriciolata au beurre de pommes
Sbriciolata au beurre de pommes

Sbriciolata au beurre de pommes

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

250 g de farine type 55

30 g de poudre d’amandes

150 g de beurre doux

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 cuillerée à café rase de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

1 œuf

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

Un petit pot de beurre de pommes

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier,  verser la farine, la poudre d’amandes, le sucre cassonade, la levure chimique, la fleur de sel, les épices à pain d’épices, l’œuf, le beurre coupé en morceaux. Malaxer avec vos mains jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop travailler la pâte.

 

Diviser la pâte en  deux morceaux : 2/3 du total de la pâte et 1/3. Tasser les 2/3 de la pâte avec vos mains dans le fond d’un moule beurré et tapissé au fonds d’un morceau de papier sulfurisé (pour moi un moule rond de 21 cm à charnière dont le fond se démoule facilement) en la faisant remonter sur les bords.

 

Répartir le beurre de pommes en une couche généreuse puis émietter le reste de la pâte (1/3) par-dessus.

 

Enfourner et laisser cuire 35 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler (démouler délicatement car la pâte est friable).

Déguster.

 

Sources : les recettes du beurre de pommes et du gâteau sbriciolata  sont du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/2019/11/sbriciolata-au-beurre-de-pommes.html

 

 

Sbriciolata au beurre de pommes
Sbriciolata au beurre de pommes
Sbriciolata au beurre de pommes
Sbriciolata au beurre de pommes

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de décembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Sbriciolata au beurre de pommes
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5 décembre 2019 4 05 /12 /décembre /2019 00:00
Nougat glacé

 

Ingrédients : pour deux nougats glacés

 

100 g de fruits secs (amandes émondées et noisettes débarrassées de leur peau)

3 œufs (jaunes et blancs d’œufs séparés)

1 pincée de sel fin

100 g de miel d’acacia

100 g de sucre en poudre

400 g de crème fraîche liquide entière  30 % MG

100 g de mélange de fruits confits, coupés en petits dés

30 g d’écorces d’orange confites

30 g de cerises confites, coupées en quatre (cerises jaunes, vertes et jaunes confites)

Coulis de fruits rouge pour le service (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Mettre les fruits secs dans un moulin électrique pour les concasser grossièrement. Réserver dans un saladier.

 

Montez les trois blancs d’œufs, dans un saladier, avec la pincée de sel fin, à l’aide d’un batteur électrique. Fouetter 3 à 4 minutes en augmentant progressivement la vitesse au début. Réserver.

 

Mettre les jaunes d’œufs, le miel et le sucre dans un autre saladier, fouetter 2 minutes puis incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule en silicone. Réserver.

 

Mettre la crème fraîche liquide entière bien froide dans un saladier et montez-la  en chantilly ferme.

 

Ajouter les fruits secs concassés, les fruits confits, les dés d’écorce d’orange et les cerises, mélanger doucement avec une spatule.

 

Incorporer cette préparation à la précédente (jaunes d’œufs/miel et blancs d’œufs) à l’aide d’une spatule et verser dans deux moules à cake préalablement chemisés de film alimentaire ou deux moules en silicone (un moule de 1200 ml et un autre de 1100 ml de contenances).

 

Congeler 12 heures minimum ces nougats glacés avant de les démouler, et de les servir en tranches épaisses, accompagnées d’un coulis de fruits rouge ou d’abricot.

 

Source : recette du blog de Christelle « La cuisine de Poupoule » http://lacuisinedepoupoule.com/2015/09/nougat-glace-et-son-coulis-de-fruits-rouges-au-thermomix.html

 

 

Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé

 

Avec cette recette voici ma participation au 107e défi de « Recettes de cuisine » en tant que membre du jury  - https://recettes.de/cuisine du 1er au 31 décembre 2019

 

le thème est « « Noël en blanc ou en vert »

https://recettes.de/defi-noel-en-blanc-ou-en-vert

 

Nougat glacé
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4 décembre 2019 3 04 /12 /décembre /2019 18:00
Dômes chocolat praliné -  Bataille Food #73

Nous voici arrivés déjà au 4 décembre. le rendez-vous tant attendu par tous les gourmands qui participent à la Bataille Food #73.

Comme cette fois-ci j’en suis la marraine et je suis très impatiente de découvrir les belles recettes pour "fêter Noël sans bûche"

Je vais aller faire le tour des blogs  au plus vite pour commenter les recettes. Puis après avoir fait le tableau Pinterest, après avoir choisi la prochaine marraine je vous annoncerai la nouvelle.

 

En attendant je viens partager ma recette de dômes chocolat praliné

 

Ingrédients : pour 6 dômes de 7 cm de diamètre


La mousse au chocolat

12, 5 cl de lait ½ écrémé (1/8 de litre)

12, 5 cl de crème fraîche liquide entière

1 jaune d’œuf

45 g de sucre en poudre

1,5 feuille de gélatine (3 g)

1 belle cuillerée à soupe de cacao non sucré (Valrhona ou Van Houten)

½ cuillerée à soupe de Maïzena (5 g)

1 petite pincée de sel fin

 

Le palet de crumble praliné

60 g de beurre doux

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

65 g de poudre de noisettes

60 g de farine type 55

85 g de chocolat au lait

120 g de pâte pralinée maison ou du commerce

50 g de crêpes dentelles en miettes

 

Le glaçage miroir

105 g de sucre en poudre

37 g d’eau de source

35 g de cacao amer en poudre (Van Houten)

72 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

4 g de gélatine (2 feuilles de 2 g)

 

La décoration

Des miettes de crêpes dentelle

 

 

Préparation :

 

La veille : préparez le glaçage miroir : mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

 

Mettez la crème fraîche à chauffer sur feu doux.

 

En même temps, dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre. Quand la température atteint 103° C, arrêtez le feu et ajoutez le cacao en poudre tamisé en mélangeant bien. Incorporez la crème fraîche chaude puis la gélatine ramollie et essorée, mélangez et réservez. Lorsque le glaçage est froid, le stocker au frais.

 

La veille - préparez les palets de crumble au praliné : préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Mélangez ensemble dans un saladier, le beurre mou, le sucre cassonade, la poudre de noisettes ainsi que la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte à crumble sablonneuse.

 

L’émiettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, cassez les gros morceaux à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir.

 

Faites fondre le chocolat au lait cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie et y ajouter la pâte de praliné, mélangez.

 

Incorporez le crumble émietté ainsi que les miettes de crêpes dentelle.

 

Tassez cette préparation au fond de cercles en inox individuels  (6 cm de diamètre) sur une épaisseur d’ 1 cm environ. Démoulez et mettez au frais jusqu’au lendemain.

 

Préparez la mousse au chocolat : faites ramollir la feuille et demi de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.

 

Séparer le jaune d’œuf du blanc et versez ce jaune dans un saladier.


Mettre le blanc de côté pour une autre utilisation ou le congeler.

 

Avec le jaune, ajoutez le sucre en poudre, la petite pincée de sel fin et la fleur de maïs, mélangez le tout vivement jusqu’à ce que le mélange soit jaune clair et mousseux.

 

Faites bouillir le lait dans une casserole, incorporez du lait chaud petit à petit sur le mélange œuf/sucre/fleur de maïs. Reversez le tout dans une casserole et faites épaissir doucement. retirez du feu au premier bouillon.

 

Incorporez les feuilles de gélatine essorées dans le mélange chaud, bien  remuer l’ensemble pour bien faire dissoudre la gélatine dans la crème chaude.

 

Après la gélatine, incorporez la cuillerée de cacao amer en poudre tamisé, bien mélanger pour bien incorporer le cacao dans la préparation chaude.

 

Lorsque la crème est tiède mais pas encore prise, battez la crème fraîche liquide entière bien froide en Chantilly sans ajouter de sucre et l’incorporer délicatement à la crème au chocolat.

 

Garnissez six moules en silicone en forme de dômes (diamètre de 7 cm) avec la mousse au chocolat, placez un cercle praliné sur le dessus et mettez les dômes dans le congélateur au moins 4 heures avant de les démouler.

 

Le glaçage des dômes : réchauffez le glaçage miroir jusqu’à 30° C, démoulez les dômes congelés et posez-les sur une grille au-dessus d’une plaque (pour récupérer le glaçage).

 

Nappez les dômes congelés, laissez le surplus du glaçage s’égoutter, mettez autour des dômes des  miettes de crêpes dentelle puis posez-les sur le plat de service et réservez-les au frais pour au moins 3 heures.

 

Sources : recette du palet de crumble au praliné du blog « Sucre d’Orge et pain d’épices » https://sucredorgeetpaindepices.fr/recettes/domes-irresistibles-chocolat-praline/

Le glaçage miroir est de Mounir – émission « Le Meilleur Pâtissier de M6 » - http://www.m6.fr

 

Dômes chocolat praliné -  Bataille Food #73
Dômes chocolat praliné -  Bataille Food #73
Dômes chocolat praliné -  Bataille Food #73
Dômes chocolat praliné -  Bataille Food #73

Avec ces dômes chocolat praliné » je participe à la Battle Food #73 dont le thème est   « Fêtons Noël sans bûche »

La précédente marraine était Maggy du blog « Magg Kitchnette » https://maggkitchenette.com

La marraine de cette édition est Michelle du blog « Plaisirs de la maison » http://www.plaisirs-de-la-maison.com

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com  et l’administratrice de la page Facebook est Valérie du blog « 123 dégustez » https://123degustez.fr

 

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com

 

Catalina du blog « Le blog de Cata » - https://www.leblogdecata.com

 

Aurélie du blog «  J’ai toujours aimé le jaune moutarde » https://yellowmustard5.blogspot.com

 

Delphine du blog « Oh la Gourmande .. » http://www.ohlagourmandedel.com

 

Maggy du blog   « Maggkitchenette «   http://maggkitchenette.com  

 

Vanessa du blog « Popote de petit bonhnium »    http://petitbohnium.over-blog.com

 

Valérie du blog « 1.2.3 Dégustez »  https://www.123degustez.fr

 

Jacqueline du blog « les recettes de Jacre »  http://lesrecettesdejacre.com

 

Sylvie du blog « La table de Clara »  http://www.latabledeclara.fr

 

Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com

 

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com

 

Virginie du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là ? »  https://canesentpasunpeulebrulela.fr

 

Louisiane du blog « Les gralettes »  http://www.lesgralettes.com

 

Assia du blog « Gourmandise d’Assia » https://gourmandiseassia.fr/

 

Natly du blog « La Cuisine de Woozenoo »  https://cuisine.voozenoo.fr

 

Samar du blog « Mes inspirations culinaires »  https://www.mesinspirationsculinaires.com

 

Natalia du blog « Sucre et épices »  http://sucreetepices.over-blog.com

 

Fabienne du blog « Famoh »    http://famoh.net

 

Viviane du blog « Qu’oi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com

 

Christine du blog « Pause nature » http://www.pause-nature.over-blog.com

 

Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau »  http://lesgateauxdelic.canalblog.com

 

Docteur Chocolatine du blog « La médecine passe par la Cuisine »  http://lamedecinepasseparlacuisine.com

 

Dômes chocolat praliné -  Bataille Food #73
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4 décembre 2019 3 04 /12 /décembre /2019 00:00
Boules de Noël façon Trianon

 

Ingrédients : pour 6 boules de 10 cm de diamètre

 

La dacquoise noisette

70 g de sucre glace

70 g de noisettes ou de poudre de noisettes

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

3 blancs d’œufs (80 à 90 g)

20 g de sucre en poudre

 

Le feuilleté praliné

70 g de pralin en pâte ou en grains

40 g de chocolat à 70% de cacao (ou au lait si vous préférez, mais ce sera plus sucré)

20 g de beurre

8 gavottes (42 g)

 

La ganache montée

90 g de chocolat noir à 70% de cacao

110 g de crème fraîche liquide entière + 200 g de crème fraîche liquide entière

 

 

Préparation :

 

Réaliser la ganache montée la veille : hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier au bain-marie pour le faire fondre.

 

Dans une casserole, faites chauffer la première quantité (la plus petite proportion) de crème fraiche liquide à ébullition. Versez un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu. À l’aide d’une spatule en silicone, mélangez énergiquement en décrivant des petits cercles. Incorporez alors le deuxième tiers, mélangez selon le même procédé, puis incorporez le troisième tiers selon la même méthode. Ajoutez enfin le reste de la crème fraîche liquide froide (la plus grosse quantité) en trois fois (pas d’un seul coup). Mixez la préparation pour bien la lisser et obtenir une émulsion homogène. Réservez au réfrigérateur au moins 5 à 6  heures (je préfère préparer cette ganache la veille et de la laisser au frais toute une nuit), puis fouettez la ganache avec un batteur électrique jusqu’à la consistance d’une crème onctueuse.

 

Préparez la dacquoise : préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3).

 

Mixez ensemble le sucre glace et les noisettes (ou de la poudre de noisette),afin d’obtenir un mélange très fin (comme pour les macarons), ajoutez la Maïzena. Mélanger.

 

Montez les blancs d’œufs en neige, et ajoutez la moitié du sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. Continuez de battre et ajoutez la deuxième moitié du sucre à la fin pour bien les raffermir.

 

Incorporez une petite partie des blancs dans le mélange de poudre de noisette, sucre glace et fleur de maïs afin de détendre le mélange.

 

Incorporez le reste des blancs délicatement. Étalez la pâte sur une petite plaque à pâtisserie 30 x 26 cm (beurrée et tapissée d’une feuille de papier sulfurisé).

 

Enfournez dans le four chaud pour 12 à 13 minutes. A la sortie du four, découper 12 cercles de 7,5  cm de diamètre et laissez-les refroidir sur une grille.

Le feuilleté praliné : faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez le tout au pralin en poudre.

 

Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Étalez le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 7 mm d’épaisseur.

 

Placez ce feuilleté  au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse un peu, puis découper 6 disques de 7,5  cm de diamètre et réservez au frais.

 

Le montage : remplissez chaque demi-boule d’un peu de ganache montée, posez un disque de dacquoise, un peu de ganache, un autre disque de dacquoise et un disque de feuilleté praliné. Finir avec de la ganache montée. Fermer les boules et les stocker au frais en attendant le service.

 

Décorer avec des sujets de Noël en chocolat ou en meringues  juste avant de les servir.

 

Source : la recette de base est du blog « C’est ma fournée » - (http://www.cestmafournee.com/2012/12/le-trianon-ou-royal-au-chocolat.html)

 

 

Boules de Noël façon Trianon
Boules de Noël façon Trianon
Boules de Noël façon Trianon
Boules de Noël façon Trianon

 

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2019) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

 

Le thème de ce 4 décembre est « Fêtons Noël sans bûche » , avec Valérie (https://123degustez.fr) Claudine (http://cuisinedegut.net) et Fabienne (http://famoh.net)  

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 

Boules de Noël façon Trianon
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2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 00:00
Calissons au melon et Pastis

 

Ingrédients : pour une soixantaine de calissons carrés de 3 x 3 cm


Le calisson

300 g de poudre d’amandes (passée au tamis pour avoir une poudre fine)

200 g de sucre glace

180 g de melon confit

15 g d’un apéritif anisé  (2 cuillerées à soupe de Pastis)

1 ½ feuille de papier azyme (format A4)

 

Le glaçage

150 g de sucre glace

25 g de blanc d’œuf

5 g d’apéritif anisé (Pastis)

Du colorant vert pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 3) chaleur ventilée.

 

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Mettez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire sécher au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, couper le melon confit grossièrement, et mixez-le afin d’obtenir une crème. Ajouter l’apéritif anisé et mixer de nouveau.

 

Ajouter à cette pâte de fruit, la poudre d’amande et le sucre glace, et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 

Poser la feuille de pain azyme sur le plan de travail (face quadrillée au-dessous), et déposer la pâte de calisson préalablement aplatie légèrement.

 

Préparez un bol d’eau tiède, si besoin, c’est pour éviter que la pâte ne colle au rouleau. Étaler la pâte délicatement au rouleau jusqu’à une épaisseur de 7 ou 8 millimètres. Ne pas trop forcer pour étaler la pâte, car la feuille de papier azyme risquerait de se déchirer.

 

Laissez sécher au minimum 1 heure à température ambiante.

 

Etendre un torchon propre ou une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, et retourner la pâte étalée sur la feuille de papier azyme, avec la feuille azyme au-dessus.

 

Découpez les calissons : avec un emporte-pièce que vous posez sur la pâte étalée, pré découper au couteau la forme à l’intérieur de l’emporte-pièce, sinon la feuille de papier azyme se déchirera.

 

Si vous ne souhaitez pas utiliser un emporte-pièce, découper les calissons à l’aide d’un couteau bien aiguisé suivant la forme souhaitée (ici en forme de carrés de 3 x 3 cm de côtés).

 

Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, le blanc d’œuf et le pastis. A l’aide d’une spatule ou d’un couteau à beurre, napper les calissons un à un. Lisser les bords avec le doigt ou avec le couteau à beurre.

 

Déposer les calissons sur une plaque, et laissez-les sécher, soit à l’air, soit en les passant au four à 120° C (thermostat 3) chaleur ventilée pour 5 à 6 minutes.

 

Laissez-les bien sécher avant de les toucher, à l’aide d’un petit pinceau, colorer une partie du glaçage avec une pointe de colorant vert juste dilué avec quelques gouttes d’eau.

 

Conserver ces calissons dans une boite en métal.

Déguster.

 

Source : recette du blog de Sandrine  « Macaronette et Cie » http://totchie.canalblog.com/archives/2016/12/30/34675686.html

 

 

Calissons au melon et Pastis
Calissons au melon et Pastis
Calissons au melon et Pastis
Calissons au melon et Pastis

 

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2019) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 bloggeurs.

 

Le thème de ce 2 décembre est « Sucreries de Noël » avec Catalina (https://www.leblogdecat.com) et Vanessa (http://petitbohnium.over-blog.com)  

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 

Calissons au melon et Pastis
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30 novembre 2019 6 30 /11 /novembre /2019 00:00
Amaretti amande pistache

 

Ingrédients : pour 35 à 37 petits biscuits

 

150 g de poudre d’amande

50 g de poudre de pistache

150 g de sucre en poudre

2 blancs d’œufs (60 g)

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

37 pistaches décortiquées non salées

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger les poudres (amande, pistache et sucre en poudre).

 

Ajouter ensuite les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère. Laisser reposer au frais 1 heure.

 

Former des boules que vous disposerez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Aplatir les boules très légèrement.

 

Saupoudrer de sucre glace, décorer avec une pistache décortiquée.

 

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, les biscuits doivent être juste légèrement dorés.

 

Laisser refroidir avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Conseil : si vous ne trouvez pas de poudre de pistache, prendre des pistaches non salées décortiquées et mixez-les.

 

Source : recette originale du blog «Sandrinecookies » http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/2019/11/amaretti-amandes-pistaches.html

 

 

Amaretti amande pistache
Amaretti amande pistache
Amaretti amande pistache
Amaretti amande pistache
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26 novembre 2019 2 26 /11 /novembre /2019 00:00
Sirop de potimarron aux épices à pain d’épices

 

Ingrédients : pour un pot de 350 g environ

 

250 g de chair de potimarron

200 g d’eau de source

150 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille

1 ½ cuillerées à café d’épices à pain d’épices

 

Préparation :

 

Epluchez  et coupez la chair de potimarron en petits dés. Mettre ces petits dés de potimarron dans une casserole avec le sucre cassonade, l’eau, la vanille et les épices.

 

Porter à ébullition , mélanger et baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

 

Retirer du feu, bien mixer la préparation puis passer la préparation dans un chinois. Verser cette préparation dans un bocal ébouillanté, fermer le couvercle et renversez-le.

 

Laissez refroidir le pot puis conservez-le au frais.

 

Déguster avec des crêpes, des gaufres, un cheese-cake ou une faisselle de fromage blanc…

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Pourquoi pas…. ?? » https://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/2018/12/sirop-de-potimarron-aux-epices-speculoos.html

 

Sirop de potimarron aux épices à pain d’épices
Sirop de potimarron aux épices à pain d’épices
Sirop de potimarron aux épices à pain d’épices
Sirop de potimarron aux épices à pain d’épices

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #57  Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème : les conserves maison au goût du jour »

 

Voici la liste des participants :

 

 

  1. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
  2. Natalia du blog Sucre et épices
  3. Delphine du blog Oh la gourmande
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
  5. Brigitte du blog Les filles à table
  6. Assia du blog Gourmandise Assia
  7. Martine du blog Kilomètre-0
  8. Elodie du blog « Gourmand et Bio »  http://gourmandetbio.canalblog.com
  9. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
  10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires
  11. Jackie du blog Jackie cuisine
  12. Sofia du blog  So-CuiZine
  13. Michelle du blog Plaisir de la maison
  14. Zika du blog Cuisine de Zika
  15. Céline du blog La cuisine du mercredi
  16. Christalie blog Les folies de Christalie
  17. Christine blog Pause nature
  18. Sophie blog La Tendresse En Cuisine
  19. Viviane du blog Quoi qu'on mange
  20. Catalina du blog Le blog de Cata

 

 

et voici la liste des précédentes éditions : 

 

n°55 : Michèle http://croquantfondantgourmand.com  : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

n°56 : Christelle   http://lacuisinedepoupoule.com : Fêtons l’automne dans nos assiettes 

 

 

 

 

Sirop de potimarron aux épices à pain d’épices

Je suis désolée mais je ne maîtrise toujours pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Sirop de potimarron aux épices à pain d’épices
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25 novembre 2019 1 25 /11 /novembre /2019 00:00
Dômes façon tarte tatin

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les dômes de pommes

310  g de pommes pelées et épépinées (4 pommes Golden)

50 g de miel neutre

30 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

45 g de crème fraiche liquide entière 30 % MG

2 feuilles de gélatine (4 g)

 

Les biscuits aux noisettes (22 à 23 biscuits)

150 g de farine type 55

80 g de sucre en poudre

35 g de jaune d’œuf (1 bel œuf)

110 g de beurre doux à température ambiante

1 belle pincée de sel fin

1 cuillerée à café rase de levure chimique (3 g)

80 g de noisette en poudre

 

La décoration

6 queues de pommes

 

 

Préparation :

 

Préparer les biscuits la veille : dans un saladier, ou dans votre robot, mixer ou battre le beurre mou avec le sel quelques instants.

 

Ajouter le sucre en poudre, le jaune d’œuf et la poudre de noisette.

 

Bien mélanger (ou mixer le tout) pendant 30 secondes.

 

Puis ajouter à la fin la farine, on aura une pâte d’une consistance un peu sableuse.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, réunir la préparation et former une boule.

 

Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, de façon à avoir une épaisseur régulière de 3 mm environ.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Découper la pâte avec un emporte-pièce (pour moi un cercle de 7 cm de diamètre).

Poser les formes découpées sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.

 

Sortir les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Préparer les dômes de pommes : éplucher les pommes, enlever le cœur avec les pépins et les couper en petits cubes.

 

Verser le miel dans une grande casserole, ajouter le beurre en morceaux et chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

 

Ajouter les cubes de pommes, bien les enrober et les cuire environ 10 minutes sur feu moyen, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez-les.

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

 

Dans une grande casserole, verser le sucre en poudre et mouillez-le avec 1 cuillerée à soupe d’eau, faire cuire sur feu vif. Dés que le caramel devient d’une couleur brun clair, retirer la casserole du feu.

 

Hors du feu, ajouter la crème fraîche en faisant attention aux éclaboussures. Mélanger et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées entre vos mains et mélanger le tout.

 

Ajouter enfin les cubes de pommes en mélangeant bien pour les enrober de caramel.

 

Répartir ce mélange dans 6 demi-sphères en silicone (7 cm de diamètre). Les sphères n’étaient remplies qu’aux ¾ de la hauteur des dés de pomme.

 

Laissez refroidir et mettre les demi-sphères au congélateur 3 heures minimum. Ces dômes de pommes peuvent être stockées 3 à 4 semaines dans le congélateur.

 

Démouler délicatement les dômes de pommes congelés, les déposer sur les biscuits aux noisettes et laissez-les décongeler et revenir à température ambiante 1 h 30 à 2 heures.

 

Piquer une queue de pomme dans le dôme de pommes et dégustez.

 

Sources : recette des biscuits noisette du blog de Samia « Le monde culinaire de Samia » http://lemondeculinairedesamia.com/un-biscuit-sable-fondant-et-facile-le-noisetier/

et recette des dômes de pommes du blog "Cuisine à 4 mains"

http://cuisinea4mains.wordpress.com/2015/03/29/tarte-tatin-revisitee-facon-christophe-michalak/

 

 

Dômes façon tarte tatin
Dômes façon tarte tatin
Dômes façon tarte tatin
Dômes façon tarte tatin

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Dômes façon tarte tatin

 

Avec ces dômes façon tarte tatin, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de novembre 2019  est « Le défi des non blogueurs » trois ingrédients ont été choisis par les non blogueurs du groupe : la pomme, la courge butternut et les noisettes.

 

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23 novembre 2019 6 23 /11 /novembre /2019 00:00
Biscuits moelleux au citron

 

Ingrédients : pour 40 petits biscuits

 

2 gros jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

1 zeste de citron Bio

50 g de jus de citron

120 g de beurre doux fondu

240 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

20 à 30  g de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

 

Faire fondre le beurre sur feu doux et réservez-le.

 

Dans un saladier, ou dans le bol d’un robot, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

 

Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que le beurre fondu.

 

Incorporer la farine, la levure chimique et une pincée de sel fin.

 

La pâte obtenue doit être un peu molle et homogène.

 

Faire des boules de la taille d’une petite noix (humidifiez-vous les mains pour éviter que la pâte ne colle trop).

 

Une fois les boules réalisées, les rouler généreusement dans le sucre glace en les disposant au fur et à mesure sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, en prenant soin de les espacer d’au moins 2 à 3 cm.

 

Enfourner les biscuits pour 15 minutes de cuisson, dans le four chaud.

 

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille puis conservez-les dans une boite en métal.

 

 

Sources : recette des blogs «  Mon coin Gourmand » http://www.moncoingourmand.com/archives/2015/09/19/32639666.html

  et « Lolo et sa Tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2019/11/04/biscuits-moelleux-citron-jaunes-doeufs/

 

Biscuits moelleux au citron
Biscuits moelleux au citron
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