750 grammes
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3 octobre 2019 4 03 /10 /octobre /2019 23:00
Moelleux aux pommes

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

40 g de beurre doux

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à café de levure chimique

70 g de sucre en poudre

45 g de lait ½ écrémé

1 œuf

4 pommes Golden

 

La crème

70 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 œuf

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule rond ou carré (carré de 20 x 20 cm de côtés ou un moule rond de 18 cm de diamètre) tapissé d’un carré (ou d’un cercle) de papier sulfurisé. Mon moule était un peu grand et mon moelleux manquait d’un peu d’épaisseur.

 

Pelez et enlevez le cœur des pommes, coupez-les en petits dés.

 

Préparez la pâte : mettre la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le lait, le beurre ramolli, l’œuf et la pincée sel dans un saladier, bien mélanger avec un fouet. Incorporez les dés de pommes, mélanger et versez la pâte dans le moule et enfourner 20 minutes dans le four chaud.

 

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le beurre fondu avec le sucre en poudre. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

 

Sortir le gâteau du four au bout des 20 minutes de cuisson et répartir cette crème sur le dessus. Remettre au four à nouveau pour 5 minutes toujours à 200° C.

 

Servir tiède ou froid ce moelleux aux pommes.

 

Source : recette du blog « Kanisette » -  http://www.kanisette.com/2019/02/moelleux-aux-pommes-au-thermomix.html

 

Moelleux aux pommes
Moelleux aux pommes
Moelleux aux pommes
Moelleux aux pommes

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Moelleux aux pommes
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30 septembre 2019 1 30 /09 /septembre /2019 23:00
Poires pochées au Gewurztraminer

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les poires

50 cl de vin Gewurztraminer

6 poires

2 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia)

3 étoiles d’anis étoilé (badiane)

1 morceau de gingembre de 3 cm coupé en tranches

 

Le crumble

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de poudre d’amandes

50 g de sucre roux

50 g de beurre doux

1/2 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

 

La sauce chocolat

150 g de chocolat noir à 60 % de cacao

150 ml de crème fraîche entière à 30 % MG

50 ml de sirop au Gewurztraminer

1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

 

 

Préparation :

 

Les 3 préparations peuvent se préparer la veille du montage du dessert.

 

Le crumble : préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.


Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cuillerée d’épices et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

 

Etalez la pâte sableuse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 8 à 9 minutes de cuisson. Laissez refroidir sur la plaque et réservez ce crumble dans une boite hermétique.

 

Les poires pochées : épluchez les poires et évidez-les tout en les laissant entières à l’aide d’une cuillère parisienne (une cuillère qui permet de façonner des boules de fruits ou de légumes) ne pas enlever les queues. Sans une casserole, faites chauffer sur feu moyen, le vin Gewurztraminer, avec le miel, les étoiles d’anis étoilé et le gingembre coupé en fines tranches.

 

Quand le mélange commence à frémir, plongez-y les poires et faites les cuire 15 à 20 minutes. Pour éviter que les poires noircissent durant la cuisson, posez un cercle de papier sulfurisé taillé à la grandeur de la casserole et troué au centre, au contact des poires pelées.

 

 Lorsque la cuisson est finie, égouttez les poires et réservez-les.

 

Laissez le sirop sur le feu et faites-le réduire de moitié.

 

La sauce chocolat : hachez le chocolat et placez-le dans un saladier. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche avec 50 ml du sirop que vous aurez fait réduire. Versez ce mélange chaud en trois fois sur le chocolat haché et mélangez à chaque fois vivement pour obtenir une émulsion lisse et brillante. Ajoutez le gingembre râpé à la fin et mélangez.

 

Le dressage : posez une poire dans une assiette, nappez-la de la sauce au chocolat tiède et parsemez de morceaux de crumble.

 

Dégustez.

 

Source : recette de Leïla du blog « Je vais vous cuisiner »  https://www.jevaisvouscuisiner.com/poires-pochees-au-gewurztraminer/01/2016/

 

 

Poires pochées au Gewurztraminer
Poires pochées au Gewurztraminer
Poires pochées au Gewurztraminer
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26 septembre 2019 4 26 /09 /septembre /2019 23:00
Tarte aux quetsches

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte à tarte

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre doux

40 g de sucre roux

50 à 60 g d’eau

 

La garniture

400 g de quetsches

15 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

1 œuf

1 cuillerée à soupe rase de fleur de maïs (maïzena)

1 cuillerée à café rase de cannelle moulue

1 cuillerée à soupe de sucre roux

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte : mélanger la farine et le sucre en poudre, dans un saladier, ajouter le beurre doux en morceaux. Travailler les ingrédients du bout des doigts, dès que la pâte devient sableuse, ajouter un peu d’eau (environ 50 ml) et former une boule que vous mettrez au frais pendant 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Laver les fruits, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Étaler la pâte à tarte et garnir un moule beurré et fariné (moule rectangle de  35   x 11  cm).

 

Répartir les fruits sur la pâte.

 

Avec le reste de la pâte j’ai réalisé 6 sablés de 7,5 cm de diamètre, que j’ai posé sur une plaque à pâtisserie et cuit 15 minutes dans le four à 180° C .

 

Mélanger la crème fraîche, l’œuf, le sucre, la cannelle moulue et la fleur de maïs avec un fouet.

 

Verser sur les fruits et enfourner le tout dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

 

Déguster tiède ou froid.

 

Source : recette de Manue du blog « Hum ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/2019/09/tarte-mirabelles-quetsches.html

 

Tarte aux quetsches
Tarte aux quetsches
Tarte aux quetsches
Tarte aux quetsches
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24 septembre 2019 2 24 /09 /septembre /2019 23:00
Sablés fondants à la confiture d’abricots

 

Ingrédients : pour 27 sablés doubles

 

La pâte à sablés

100 g de beurre doux

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

25 g de fleur de maïs ou de fécule de pommes de terre

1 pincée de sel fin

1 œuf

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

La garniture

Des amandes en bâtonnets ou en grains

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Confiture d’abricots maison de préférence

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) avec un fouet.

 

Ajoutez l’œuf puis incorporez la farine et la fleur de maïs tamisées.

 

Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Formez une boule et enveloppez-la dans du film étirable puis réservez au frais 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail fariné légèrement, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avant de découper des formes à l’aide d’emporte-pièces (pour moi un modèle fleur de 6,5 cm de diamètre et pour le centre du sablé du dessus un emporte pièce de 3 cm de diamètre).

 

Déposez les formes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et badigeonnez les sablés du dessus (les sablés troués) du mélange jaune d’œuf et eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer des amandes concassées.

 

Enfournez dans le four chaud pour 13 à 15  minutes en surveillant la cuisson.

 

A la sortie du four, laissez refroidir les sablés avant de mettre un peu de confiture d’abricots sur les sablés entiers puis posez les troués par-dessus.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Sablés fondants à la confiture d’abricots
Sablés fondants à la confiture d’abricots
Sablés fondants à la confiture d’abricots
Sablés fondants à la confiture d’abricots

Avec ces biscuits fondants à la confiture d’abricots, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de septembre 2019  est « Anniversaire des bloggeurs du mois de septembre ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de  Sofia  « So Cuizine »

 

http://so-cuizine.com/2019/07/sables-fondants-a-la-confiture-extra-d-abricot.html

 

 

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22 septembre 2019 7 22 /09 /septembre /2019 23:00
Flan pâtissier aux quetsches

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte :

125 g de beurre doux à température ambiante

100 g de sucre en poudre

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 gros œuf (ou 2 petits œufs)

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel fin

 

La garniture :

 

1,2 litre de lait entier

 1 gousse de vanille

6 œufs

200 g de sucre en poudre

125 g de fleur de maïs (maïzena)

300 g de crème liquide entière  à 30 % MG

300 g de quetsches

 

 

 

Préparation :

 

La pâte : mettre dans le bol de votre robot le beurre mou en morceaux, le sucre, la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Malaxer pour obtenir une sorte de sable, ajouter l’œuf (ou les œufs) et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Si la pâte est trop friable, ajouter un filet d’eau.

 

Étaler la pâte et garnir un moule à charnière (22 cm de diamètre et 6, 5 cm de hauteur) ou un cercle en inox beurré. Poser le moule sur une plaque à pâtisserie trouée recouverte de papier sulfurisé  et réserver au frais.

 

 

La crème : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faire chauffer le lait, 125 g de sucre en poudre et la gousse de vanille grattée dans une grande casserole. Hors du feu, laisser infuser pendant 15 minutes.

 

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre restant (100 g), ajouter la fleur de maïs en la tamisant. Mélanger, incorporer la crème fraîche, mélanger puis ajouter le lait chaud tout en mélangeant vivement.

 

Remettre le mélange dans la casserole et remettre sur feu moyen, pour faire épaissir la crème tout en remuant avec le fouet.

 

Verser la moitié de la crème sur la pâte, disposer les quetsches lavées, dénoyautées et coupées en deux. Recouvrir du restant de la crème, la crème doit aller jusqu’en haut de la pâte et du moule.

 

Il est resté un peu de crème après avoir garnir le moule, que nous avons dégusté nature.

Faire cuire  dans le four chaud pour 60 minutes.

 

Laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.

 

 

Source : recette du blog « Chic chic, chocolat » http://chichichoc.blogspot.com/2017/10/flan-patissier-aux-quetsches.html

 

 

Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches
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17 septembre 2019 2 17 /09 /septembre /2019 23:00
Sablés bretons au beurre salé et fleur de sel

 

Ingrédients : une quarantaine de petits sablés

 

200 g de beurre demi-sel (un beurre avec des cristaux des sel)

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 jaune d’œuf

120 g de sucre en poudre

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre, à l’aide d’un fouet électrique ou manuel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille liquide et bien mélanger.


Incorporer la farine et la fleur de sel, et finir de mélanger pour obtenir une boule de pâte.

 

Envelopper la pâte et mettez-la au frais 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 minutes.

 

Tailler les biscuits à l’aide d’emporte-pièce et posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papiers sulfurisé.

 

Badigeonnez avec un pinceau du mélange jaune d’œuf et eau, les biscuits pour qu’ils soient bien dorés. Enfournez dans le four chaud pour 15 à 16 minutes en surveillant la coloration des biscuits. Le temps de cuisson va varier en fonction de l’épaisseur des biscuits. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Remettez la pâte au frais si elle devient collante.

 

 

Source : recette du blog de Sandrine « les recettes de Sandrine au companion ou pas »  http://www.recettesaucompanion.com/2017/09/galette-bretonne-ou-sable-breton-facon-saint-michel-au-beurre-sale-et-fleur-de-sel-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

 

Sablés bretons au beurre salé et fleur de sel
Sablés bretons au beurre salé et fleur de sel
Sablés bretons au beurre salé et fleur de sel
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15 septembre 2019 7 15 /09 /septembre /2019 23:00
Petits gâteaux aux prunes d’Ente

 

Ingrédients : pour 14 petits gâteaux

 

120 g de beurre doux

120 g de sucre cassonade (ou sucre roux)

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

2 œufs

1 cuillerée  à café rase de cannelle moulue

14 prunes d’Ente (ou quetsches)

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre doux coupé en morceaux au micro-ondes.

 

Verser ce beurre fondu dans un saladier, ajouter le sucre cassonade, la farine et la levure chimique, les œufs et la cannelle moulue. Bien mélanger avec un fouet.

 

Poser 14 caissettes en papier (diamètre de 6 à 6, 5 cm) sur une plaque à pâtisserie.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Répartir la pâte dans les 14 caissettes de papier, et placer une prune dénoyautée dans la pâte.

 

Enfourner la plaque dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Déguster tiède ou froid.

 

Source : recette du blog de Liliane « La cuisine de Lilly » - http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2019/09/08/37620490.html

 

 

Petits gâteaux aux prunes d’Ente
Petits gâteaux aux prunes d’Ente
Petits gâteaux aux prunes d’Ente
Petits gâteaux aux prunes d’Ente
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12 septembre 2019 4 12 /09 /septembre /2019 23:00
Comme une tarte aux pommes

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

2 belles pommes Golden (ou autre variété)

200 g de farine type 45 ou type 55

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique (6 g)

½ cuillerée à café de vanille en poudre

1 pincée de sel fin

2 œufs

Confiture d’abricots

2 cuillerées à soupe de sucre cassonade

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes 30 secondes à faible puissance pour qu’il devienne pommade.

 

Mettre le beurre dans un saladier et ajouter le sucre et la vanille en poudre, mélanger à l’aide d’un fouet électrique.

 

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Incorporer les jaunes d’œufs dans la préparation, mélanger. Ajouter la farine, la pincée de sel fin et la levure chimique, bien mélanger, la préparation est un peu sèche, c’est normal.

 

Dans un autre récipient monter les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

 

Préparer un moule rond, carré ou rectangulaire  au choix. Beurrer le moule (pour moi un moule rectangulaire de 35 x 11 cm de dimensions) et tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule, bien égaliser toute la surface.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Peler les pommes, ôtez le cœur et les pépins puis couper des lamelles assez fines (3 mm d’épaisseur ).

 

Déposer ces lamelles sur le gâteau harmonieusement en les faisant chevaucher.

 

Saupoudrer les lamelles de pommes avec du sucre cassonade (ou du sucre roux selon vos goûts).

 

Mettre la tarte dans le four chaud pour 30 minutes (180° C ). Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche après l’avoir enfoncé dans le gâteau.

 

Laisser tiédir puis démouler la tarte et la poser sur le plat de service.

 

Badigeonner de confiture d’abricots tiédie avec un pinceau.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

Comme une tarte aux pommes
Comme une tarte aux pommes
Comme une tarte aux pommes
Comme une tarte aux pommes

 

Avec ce gâteau façon tarte aux pommes, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de septembre 2019  est « La pomme ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Brigitte « L’atelier de Brigitte » http://atelierdebrigitte.over-blog.com/2019/03/comme-une-tarte-aux-pommes.html

 

 

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11 septembre 2019 3 11 /09 /septembre /2019 23:00
Tarte aux poires renversée

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

250 g de farine type 55 ou type 45

125 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

Un peu d’eau ou de lait

 

La garniture

1 kg de poires (William ou autre variété)

15 g de beurre mou

85 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte : mettre la farine en fontaine sur le plan de travail, au centre mettre le beurre en morceaux et le sel fin. Travaillez légèrement du bout des doigts en ajoutant un peu d’eau ou de lait. La pâte doit être souple et homogène. Former une boule et faire reposer la pâte 60 minutes au frais enveloppée dans du film alimentaire.

 

Ensuite étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 5 millimètres d’épaisseur , découper un cercle plus grand que le diamètre du moule choisi  (environ 4 cm de plus).

 

Eplucher les poires, ôter le cœur et les pépins, partager en tranches épaisses. Beurrer largement le fond du moule (moule de 26,5 cm de diamètre) et saupoudrer de 60 g de sucre en poudre.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans le fond du moule (en partant du centre), disposer les tranches de poires en les serrant bien les unes contre les autres. Laisser un petit espace vide le long du bord du moule. S’il reste des tranches de poires, en remettre une deuxième couche, saupoudrer de 25 g de sucre et du sachet de sucre vanillé.

 

Recouvrir avec le cercle de pâte étalée en glissant le bord entre le moule et les fruits.

 

Cuire dans le four chaud pour environ 30 minutes. Puis augmentez le thermostat à 200° C (thermostat 6 2/3) et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. A la sortie du four, retourner vivement pour démouler la tarte sur le plat de service.

 

Déguster tiède.

 

Conseils : choisir des poires bien fermes. La quantité d’eau à ajouter dans la pâte va varier selon le pouvoir d’absorption de la farine.

 

Source : fiche recette « Modes et Travaux » de 1981

 

 

Tarte aux poires renversée
Tarte aux poires renversée
Tarte aux poires renversée
Tarte aux poires renversée

 

Avec cette recette je participe au 104e défi cuisine organisé par « Recette de cuisine »

https://recettes.de/cuisine  du 07 septembre au 30 septembre 2019

 

Le thème choisi de ce mois de septembre est « La poire dans tous ses états »

https://recettes.de/defi-poire

 

Tarte aux poires renversée
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10 septembre 2019 2 10 /09 /septembre /2019 23:00
Gâteau  aux mirabelles

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

500 g de mirabelles

200 g de fromage blanc à 20 % MG

2 œufs

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre (65 g) + 1 cuil. à soupe pour le moule

50 g de beurre doux

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Laver et dénoyauter les mirabelles.

 

Saupoudrer un moule à manquer de 20 à 22 cm de diamètre (pour moi 22 cm de diamètre) d’une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Répartir les mirabelles sur le fond du moule.

 

Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Dans un saladier, travailler les jaunes d’œufs avec les 4 cuillerées à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Faire ramollir le beurre puis l’ajouter au mélange jaunes/sucre, incorporer le fromage blanc. mélanger pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter enfin la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau.

 

Battre les 2 blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.

 

Verser le tout sur les mirabelles dénoyautées.

 

Mettre dans le four chaud  pendant 40 minutes.

 

Laissez tiédir le moule avant de démouler le gâteau aux mirabelles.

 

Déguster tiède ou froid.

 

Source : recette originale « Gâteau léger aux mirabelles » du blog « Chez Vanda » http://www.chezvanda.com/2017/08/gateau-leger-aux-mirabelles.html

 

Gâteau  aux mirabelles
Gâteau  aux mirabelles
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