Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une cinquantaine de cookies

80 g de sucre en poudre fin

80 g de sucre cassonade (sucre blond)

190 g de beurre doux à température ambiante

1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide

1 œuf

280 g de farine type 55

½ cuil. à café de levure chimique + ½ cuil. à café de bicarbonate alimentaire

1/2 cuil. à café de sel fin

100 g de noix de coco râpée

120 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet les sucres avec le beurre mou.

Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf. Fouetter bien.

Terminer par les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel fin. Mélanger.

Incorporer à la fin, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat noir, mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

Vous pouvez envelopper la pâte dans du film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur pendant 2 heures avant de les cuire ou prélever des cuillerées à soupe de pâte et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Disposer les cookies en quinconce et espacez-les, car ils vont s’étaler un peu à la cuisson.

Prévoir plusieurs fournées, penser à mettre à chaque fois la pâte au frais afin de la maintenir à bonne température.

Enfourner dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes de cuisson, surveiller la coloration des cookies.

Conseils : le temps de repos au réfrigérateur est nécessaire pour obtenir des cookies qui restent épais après la cuisson, croquants à l’extérieur, moelleux au centre.

Sans temps de repos au réfrigérateur, les cookies seront moins épais, ils s’étaleront davantage et seront plus croquants.

Nous aimons les cookies, bien croustillants et croquants, alors j’ai choisi de ne pas laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur.

Source : recette du blog « Pourquoi je grossis » - https://pourquoijegrossis.com/2018/10/cookies-aux-pepites-de-chocolat-a-la-noix-de-coco/

Ingrédients : pour 12 à 14 personnes

La ganache à la pâte à tartiner

200 g de chocolat noir (61 % cacao)

300 g de pâte à tartiner cacao noisettes (Nocciolata)

50 cl de crème liquide entière 30% MG

Le gâteau au chocolat

175 g de sucre en poudre

4 œufs

260 g de farine type 45 ou type 55

50 g de cacao en poudre non sucré

1 sachet (11 g) + 1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel

33 cl de crème liquide entière bien froide 30 % MG

Le glaçage chocolat

80 g de chocolat noir (61 % de cacao)

70 g de beurre doux

La décoration

8 rochers Ferrero rochers

Préparation :

On commence par le molly cake au chocolat car il faudra qu’il soit totalement refroidi avant de couper.

Beurrez un moule rond à bords hauts de 20 à 21 cm de diamètre et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Fouettez ensemble le sucre en poudre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel fin.

Incorporez à la préparation petit à petit et fouettez quelques secondes.

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Fouettez la crème fraîche liquide pendant 10 minutes environ, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez la crème fouettée à la préparation. Versez la pâte dans le moule beurré.

Enfournez 1 heure 15 minutes dans le four chaud. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau et sortez le gâteau du four. Retournez-le sur une assiette dès la sortie du four pour qu’il soit bien plat.

La ganache à la pâte à tartiner : faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux et réchauffez la pâte à tartiner. Mélangez les deux ensemble. faites chauffer la moitié de la crème liquide (25 cl) et versez-la sur le mélange, en trois fois , en mélangeant bien entre chaque ajout.

Divisez la préparation en deux (pour moi 713 g /2 = 356,50 g). Dans la première moitié (356 g) , ajoutez le reste de la crème fraîche froide 25 cl). Placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum (et 15 minutes dans le congélateur à la fin du temps de refroidissement). Cette crème va devenir une ganache montée après son passage au frais.

Coupez le gâteau au chocolat complètement refroidi en trois disques.

Recouvrez le premier disque avec l’autre moitié de la ganache et recouvrez d’un second disque de gâteau, renouvelez cette opération pour finir le montage du gâteau.

Quand la ganache que vous avez réservée au réfrigérateur est bien froide, fouettez-la au batteur électrique , vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Recouvrez entièrement le gâteau d’une couche de ganache montée et placez le gâteau 15 à 20 minutes dans le réfrigérateur. Recouvrez-le d’une seconde couche de ganache et bien lisser les bords du gâteau avec une spatule en métal.

Préparez le coulis de chocolat : faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre doux. mélangez bien pour avoir une préparation lisse et homogène.

Versez ensuite le coulis de chocolat sur le dessus du gâteau et laissez couler un peu sur les bords. Laissez durcir 15 à 20 minutes au réfrigérateur.

Placez le reste de la ganache non montée dans une poche à douille, munie d’une douille unie de petit diamètre, faites 7 ou 8 petites pointes tout autour du gâteau  et une au centre. Déposez un Ferrero Rocher sur chaque pointe de ganache et réservez au frais en attendant la dégustation.

Source : recette du blog de Christelle « Il était une fois la pâtisserie » - https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/04/gateau-ferrero-rocher-nutella-anniversaire.html

Avec ce gâteau Ferrero Rocher, je participe au 100^e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

 du mois de mai (du 1^e mai au 5 juin 2019) ayant pour thème  « un défi 100 % » 100 % de ce que vous voulez.

Pour moi c’est 100 % gourmand et 100 % chocolat.

https://recettes.de/defi-100-pour-cent

Ingrédients : pour un gâteau de 20 cm de diamètre

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

200 g de beurre demi-sel

5 œufs

180 g de sucre cassonade

1 grosse cuillerée à soupe de caramel au beurre salé

20 g de farine type 55 (ou type 45)

Préparation :

Au bain-marie, faites fondre les chocolats et le beurre demi-sel coupés en morceaux, mélangez bien. ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que le mélange soit homogène. Réservez.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre cassonade, dans un saladier, à l’aide d’un fouet électrique, pour que le mélange blanchisse et double de volume.

Versez le mélange chocolats/beurre/caramel dans les œufs et mélangez bien.

Incorporez la farine et mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et tapissez-en le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

 Versez l’appareil à fondant dans le moule et enfournez pour 5 minutes de cuisson.

Au bout de 5 minutes de cuisson, baissez la température du four à 140° C (thermostat 4 2/3) et poursuivez la cuisson 40 minutes.

A la sortie du four, laissez le fondant baulois tiédir à température ambiante puis réservez-le 2 heures dans le réfrigérateur avant de le démouler.

Dégustez nature ou accompagné d’une crème anglaise vanillée.

Avec ce fondant baulois, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  thème de ce défi pour le mois de mai 2019  est « Anniversaire des bloggeurs du mois de mai ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Elodie  « La cuisine d’une toquée » https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2019/02/10/le-fondant-baulois/

Ingrédients : pour 6 sablés

80 g de beurre doux

120 g de farine type 55 ou type 45

1 g de levure chimique (1 ml)

65 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

2 jaunes d’œufs

2 petites pommes

Préparation :

Faites préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la grille de cuisson du four.

Dans un saladier, versez dans l’ordre le beurre en morceaux, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la pincée de sel fin et les jaunes d’œufs, mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée, une pâte émiettée.

Répartissez les pommes épluchées et coupées en petits cubes dans les alvéoles du moule à mini- savarins (ou hoops de Tupperware) posé sur la grille froide réservée.

Répartissez dessus la pâte émiettée et tassez bien en recouvrant le centre.

Faites cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé.

Laissez complètement refroidir avant de démouler ces sablés aux pommes.

Dégustez avec un caramel au beurre salé.

Source : recette tupperware – livret recettes  « Les Hoops » collection Savoir-Faire »

Caramel au beurre salé

Ingrédients :

130 g de sucre en poudre

210 g de crème fleurette

75 g de beurre salé

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faites chauffer la crème liquide et coupez le beurre en dés. Pendant ce temps dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre cristallisé sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit brune. Retirez alors du feu et ajoutez la crème fraîche liquide bien chaude dans le caramel en remuant (attention aux éventuelles projections).

Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel et reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 1 à 2 minutes (voir même un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse).

Retirez du feu et mettez en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.

Vous prouvez réaliser cette sauce caramel beurre salé la veille.

Source : recette du site « Cookomix » - https://www.cookomix.com

Ingrédients : pour 30 mini cakes de 7 x 2 cm (pour 8 à 10 personnes)

Les mini cakes

300 g de pommes de terre primeur (grenaille ou bonnotte)

125 g de poudre d’amandes

130 g de sucre en poudre

120 g de beurre demi-sel

3 œufs

1 citron

1 cuillerée à café rase de levure chimique

La garniture

25 cl de crème à fouetter au mascarpone

60 g de sucre glace

250 g de framboises

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Pendant ce temps, mixer la poudre d’amandes afin qu’elle soit très fine. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse purée. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, ajouter la poudre d’amandes, mélanger.

Verser le beurre fondu, le jus de citron puis la purée de pommes de terre. Mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique et les ajouter délicatement à la préparation.

Répartir un tiers de la pâte dans des empreintes à mini-cake ( un moule en silicone de 10 mini-cakes) et mettre dans le four chaud pour 25 minutes. Vous devrez refaire deux autres cuissons avec le reste de la pâte. Démouler les mini-cakes dés la sortie du four.

Laisser refroidir.

Au moment du service : monter la crème à fouetter au mascarpone avec un batteur électrique, incorporer le sucre glace et éventuellement un peu de jus de framboise, mélanger.

Déposer quelques framboises sur chaque mini-cake et un peu de crème fouettée avec une poche à douille. Prévoir 3 mini-cakes par assiette.

Déguster.

Source : recette du blog « Cuisiner tout simplement » http://cuisinertoutsimplement.com/2017/05/gateau-sucre-pommes-de-terre-citron-et-framboises.html

Recette du chef du restaurant l’Etier à Noirmoutier : Patrice Millasseau

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison