750 grammes
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2 juin 2019 7 02 /06 /juin /2019 23:00

 

Un gâteau  lettre que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une jeune fille prénommée Cécilia.

 

Letter cake « C »

 

Ingrédients : pour 15 à 20 personnes

 

Le biscuit Joconde ( pour deux plaques de 28 x 38 cm)

4 œufs entiers

160 g de poudre de noisettes torréfiées

160 g de sucre glace

40 g de beurre doux

4 blancs d’œufs

25 g de sucre en poudre

60 g de farine type 45 ou type 55

 

Le crémeux au citron

20 cl de jus de citrons pressés (4 ou 5 citrons Bio)

3 œufs

150 g de sucre en poudre

15 g de fleur de maïs (Maïzena)

2 feuilles de gélatine (4 g)

100 g de beurre doux

 

La crème Chantilly

20 cl de crème fraîche au mascarpone

30 g de sucre glace

1 sachet de Kremfix ou Chantifix (6, 5 g environ) pour fixer la Chantilly

 

Le curd de framboises (un pot d 350 g)

15 cl de coulis de framboises

1 œuf

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de Maïzena (20 g environ)

 

Décors 

Des fleurs et de feuilles en pâte à sucre

Petites meringues jaune pâle et rose (réalisées maison)

Des grappes de groseilles

Des chamallows mini rose

 

Préparation :

 

Imprimer la lettre C au format A4 et découpez-les dans un cartons fin et préparer le plat pour poser la lettre. Pour les gabarits des  lettres de l’alphabet voir ce lien : 

https://blog.planete-gateau.com/wp-content/uploads/2018/01/alphabet.pdf


La veille du montage réaliser les biscuits Joconde : préchauffez le four à 190° C (thermostat 6  1/3) chaleur ventilée.

 

Battez les quatre œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, avec un batteur électrique. Ajoutez la poudre de noisette torréfiée et la farine. Mélangez délicatement, incorporez le beurre fondu puis les quatre blancs d’œufs montés en neige avec le sucre en poudre. Répartissez la pâte sur deux  plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Adaptez la taille de votre moule à la dimension des chiffres pour avoir le moins possible de chutes, pour moi les plaques sont de 28 cm x 38 cm. Mettez dans le four chaud pour 14 minutes, à la sortie du four attendez 10 minutes avant de démoulez les biscuits Joconde et laissez refroidir sur une grille.

 

Une fois les deux biscuits refroidis, découpez trois fois la lettre, à l’aide du gabarit, et réservez-les.

 

La veille, préparez aussi le crémeux au citron : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

 

Fouettez les œufs avec le sucre et la fleur de maïs (Maïzena), ajoutez le jus des citrons pressés (20 cl) et un peu de zeste râpé. Placez le tout sur feu doux et faites épaissir en mélangeant au fouet constamment. Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées, mélangez et laissez tiédir avant d’ajouter le beurre ramolli en morceaux. Mixez avec un mixeur plongeant pour avoir une crème lisse. Laissez refroidir puis réservez au frais jusqu’au lendemain.

 

Préparez le curd de framboise, la veille : prendre 450 à 500 g de framboises surgelées que vous faites fondre sur feu doux pendant 10 minutes. Mixez la purée de framboises au mixeur plongeant et passez-la dans une passoire fine pour obtenir un coulis sans pépins.

 

Prenez 15 cl de coulis de framboises et faites-le chauffer sur feu doux.

 

Dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena, bien mélanger. Incorporez le coulis de framboise chaud sans cesser de remuer. remettez le tout dans la casserole et faites épaissir, sans cesser de mélanger, sur feu moyen.

 

Remplissez un pot à confiture ébouillanté avec le curd chaud. Fermez le pot et retournez-le sur un plateau. Laissez totalement refroidir avant de l’utiliser. Mettez le curd de framboise dans une poche à douille avec une douille unie, réservez-le au frais en attendant le montage du gâteau.

 

Le lendemain, le jour du montage du dessert : préparez la crème Chantilly au mascarpone.

 

Dans un saladier froid, versez la crème fraîche au mascarpone bien froide et montez au batteur électrique, lorsque la crème commence à se raffermir, incorporer le sucre glace puis le sachet de Kremfix pour obtenir une Chantilly  ferme. Ne pas monter la crème Chantilly trop fermement pour pouvoir bien la pocher avec la poche à douille. Versez la crème Chantilly montée dans une poche à douille avec une douille unie.

Travaillez un peu le crémeux au citron pour l’assouplir et versez-le dans une poche à douille avec une douille unie ou cannelée.

 

Letter cake « C »

 

Pour le montage : placez la première lettre découpée (le « C ») sur le plat ou le plateau choisi (32  x  42 cm),  pochez le crémeux au citron sur les bords extérieurs et intérieurs puis le curd de framboises au milieu. Déposez le deuxième « C »  et recommencez le pochage du crémeux au citron et du curd de framboises. Posez la 3e épaisseur de biscuit (« C »)  décorez avec le reste du crémeux au citron et la Chantilly.

 

Réservez au frais cette lettre 1 heure avant de les décorer pour que le crémeux et Chantilly se raffermissent un peu. Pour la décoration posez les éléments que vous avez choisi.

 

Dégustez frais.

 

Source : recettes du biscuit joconde et le crémeux au citron  du blog « Amuse-bouche » http://www.amusesbouche.fr/2018/03/numbre-cake-ou-la-nouvelle-folie-sur-le-net.html

 

 

 

Letter cake « C »
Letter cake « C »
Letter cake « C »
Letter cake « C »
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31 mai 2019 5 31 /05 /mai /2019 23:00
Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de cookies

 

80 g de sucre en poudre fin

80 g de sucre cassonade (sucre blond)

190 g de beurre doux à température ambiante

1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide

1 œuf

280 g de farine type 55

½ cuil. à café de levure chimique + ½ cuil. à café de bicarbonate alimentaire

1/2 cuil. à café de sel fin

100 g de noix de coco râpée

120 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet les sucres avec le beurre mou.

 

Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf. Fouetter bien.

 

Terminer par les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel fin. Mélanger.

 

Incorporer à la fin, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat noir, mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Vous pouvez envelopper la pâte dans du film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur pendant 2 heures avant de les cuire ou prélever des cuillerées à soupe de pâte et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Disposer les cookies en quinconce et espacez-les, car ils vont s’étaler un peu à la cuisson.

 

Prévoir plusieurs fournées, penser à mettre à chaque fois la pâte au frais afin de la maintenir à bonne température.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes de cuisson, surveiller la coloration des cookies.

 

Conseils : le temps de repos au réfrigérateur est nécessaire pour obtenir des cookies qui restent épais après la cuisson, croquants à l’extérieur, moelleux au centre.

 

Sans temps de repos au réfrigérateur, les cookies seront moins épais, ils s’étaleront davantage et seront plus croquants.

 

Nous aimons les cookies, bien croustillants et croquants, alors j’ai choisi de ne pas laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur.

 

Source : recette du blog « Pourquoi je grossis » - https://pourquoijegrossis.com/2018/10/cookies-aux-pepites-de-chocolat-a-la-noix-de-coco/

 

 

Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco
Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco
Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco
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28 mai 2019 2 28 /05 /mai /2019 23:00
Gâteau verre de lait

 

Ingrédients : pour 8  personnes

 

 1 verre de lait soit 170 g de lait ½ écrémé (verre de 17 cl de contenance)

3 œufs

1 verre de sucre en poudre (155 g)

3 verres de farine type 45 ou type 55

¾ de verre d’huile végétale (tournesol pour moi soit 110 g)

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

70 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Prenez un moule plus grand que le mien, un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre car le moule que j’avais pris était trop petit (moule rond à bords hauts de 20 cm de diamètre).

 

Beurrez le moule s’il n’est pas en silicone, et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre avec les œufs, avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez le verre de lait et l’huile puis mélangez le tout. Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit.

 

Aromatisez avec la vanille puis incorporez les pépites de chocolat noir.

 

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes voire 1 heure. Surveillez bien la cuisson car elle dépendra de l’épaisseur du gâteau et du four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

 

Dégustez froid.

 

Source : recette du blog « Maman ça déborde » - https://mamancadeborde.com/gateau-verre-de-lait/

 

Gâteau verre de lait
Gâteau verre de lait
Gâteau verre de lait
Gâteau verre de lait

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26 mai 2019 7 26 /05 /mai /2019 23:00
Gâteau Ferrero Rocher

 

Ingrédients : pour 12 à 14 personnes

 

La ganache à la pâte à tartiner

200 g de chocolat noir (61 % cacao)

300 g de pâte à tartiner cacao noisettes (Nocciolata)

50 cl de crème liquide entière 30% MG

 

Le gâteau au chocolat

175 g de sucre en poudre

4 œufs

260 g de farine type 45 ou type 55

50 g de cacao en poudre non sucré

1 sachet (11 g) + 1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel

33 cl de crème liquide entière bien froide 30 % MG

 

Le glaçage chocolat

80 g de chocolat noir (61 % de cacao)

70 g de beurre doux

 

La décoration

8 rochers Ferrero rochers

 

 

Préparation :

 

On commence par le molly cake au chocolat car il faudra qu’il soit totalement refroidi avant de couper.

 

Beurrez un moule rond à bords hauts de 20 à 21 cm de diamètre et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Fouettez ensemble le sucre en poudre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel fin.

 

Incorporez à la préparation petit à petit et fouettez quelques secondes.

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Fouettez la crème fraîche liquide pendant 10 minutes environ, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

 

A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez la crème fouettée à la préparation. Versez la pâte dans le moule beurré.

 

Enfournez 1 heure 15 minutes dans le four chaud. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau et sortez le gâteau du four. Retournez-le sur une assiette dès la sortie du four pour qu’il soit bien plat.

 

La ganache à la pâte à tartiner : faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux et réchauffez la pâte à tartiner. Mélangez les deux ensemble. faites chauffer la moitié de la crème liquide (25 cl) et versez-la sur le mélange, en trois fois , en mélangeant bien entre chaque ajout.

 

Divisez la préparation en deux (pour moi 713 g /2 = 356,50 g). Dans la première moitié (356 g) , ajoutez le reste de la crème fraîche froide 25 cl). Placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum (et 15 minutes dans le congélateur à la fin du temps de refroidissement). Cette crème va devenir une ganache montée après son passage au frais.

 

Coupez le gâteau au chocolat complètement refroidi en trois disques.

 

Recouvrez le premier disque avec l’autre moitié de la ganache et recouvrez d’un second disque de gâteau, renouvelez cette opération pour finir le montage du gâteau.

 

Quand la ganache que vous avez réservée au réfrigérateur est bien froide, fouettez-la au batteur électrique , vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

 

Recouvrez entièrement le gâteau d’une couche de ganache montée et placez le gâteau 15 à 20 minutes dans le réfrigérateur. Recouvrez-le d’une seconde couche de ganache et bien lisser les bords du gâteau avec une spatule en métal.

 

Préparez le coulis de chocolat : faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre doux. mélangez bien pour avoir une préparation lisse et homogène.

 

Versez ensuite le coulis de chocolat sur le dessus du gâteau et laissez couler un peu sur les bords. Laissez durcir 15 à 20 minutes au réfrigérateur.

 

Placez le reste de la ganache non montée dans une poche à douille, munie d’une douille unie de petit diamètre, faites 7 ou 8 petites pointes tout autour du gâteau  et une au centre. Déposez un Ferrero Rocher sur chaque pointe de ganache et réservez au frais en attendant la dégustation.

 

Source : recette du blog de Christelle « Il était une fois la pâtisserie » - https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/04/gateau-ferrero-rocher-nutella-anniversaire.html

 

 

Gâteau Ferrero Rocher
Gâteau Ferrero Rocher
Gâteau Ferrero Rocher
Gâteau Ferrero Rocher

 

Avec ce gâteau Ferrero Rocher, je participe au 100e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

 du mois de mai (du 1e mai au 5 juin 2019) ayant pour thème  « un défi 100 % » 100 % de ce que vous voulez.

 

Pour moi c’est 100 % gourmand et 100 % chocolat.

 

https://recettes.de/defi-100-pour-cent

 

Gâteau Ferrero Rocher

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24 mai 2019 5 24 /05 /mai /2019 23:00
Cornets de Murat

 

Ingrédients : pour une dizaine de cornets

 

La pâte pour réaliser les cornets

1 œuf entier

1 blanc d’œuf

85 g de sucre en poudre

60 g de farine type 55 (ou type 45)

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

35 g de beurre doux

 

La garniture

Chantilly réalisée avec de la crème à fouetter au mascarpone (20 cl)

30 g de sucre glace

Fraises (variété gariguette, petites fraises)

Coulis de fruits rouges

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laissez-le refroidir.

 

Travailler longuement, avec un fouet, dans un saladier, l’œuf entier et le blanc d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux

 

Ajouter toujours en fouettant, la farine tamisée et l’extrait de vanille liquide.

 

Incorporez enfin le beurre fondu..

 

Sur une plaque beurrée, répartir un peu de pâte pour former 2 à 3 cercles de 8 cm de diamètre. Ne pas réaliser plus de 3 cercles de pâte, car ils s’étalent en cuisant, et à la sortie du four, il faut les  rouler chauds, en cornet rapidement, s’il y a plus de trois cornets cela sera difficile.

 

Enfourner immédiatement dans le four chaud pour 8 à 9 minutes, surveiller la coloration des cercles de pâte.

 

Dés la sortie du four, soulever chaque cercle de biscuit avec une spatule et le rouler en cornet (attention c’est très chaud) avant de les déposer dans un verre pour qu’il refroidisse. Refaites plusieurs cuissons jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Juste avant de servir ces cornets, préparez la chantilly sucrée et fourrez chaque cornet de crème et décorer avec une fraise. Dégustez avec du coulis de fruits rouges.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com/cornets-de-murat/

 

 

Cornets de Murat
Cornets de Murat
Cornets de Murat
Cornets de Murat

 

Avec ces cornets de Murat,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de mai 2019  met à l’honneur la région Auvergne.

 

 

Cornets de Murat
Cornets de Murat

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23 mai 2019 4 23 /05 /mai /2019 23:00
Le fondant baulois

 

Ingrédients : pour un gâteau de 20 cm de diamètre

 

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

200 g de beurre demi-sel

5 œufs

180 g de sucre cassonade

1 grosse cuillerée à soupe de caramel au beurre salé

20 g de farine type 55 (ou type 45)

 

 

Préparation :

 

Au bain-marie, faites fondre les chocolats et le beurre demi-sel coupés en morceaux, mélangez bien. ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que le mélange soit homogène. Réservez.

 

Fouettez les œufs entiers avec le sucre cassonade, dans un saladier, à l’aide d’un fouet électrique, pour que le mélange blanchisse et double de volume.

 

Versez le mélange chocolats/beurre/caramel dans les œufs et mélangez bien.

 

Incorporez la farine et mélangez délicatement.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et tapissez-en le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

 

 Versez l’appareil à fondant dans le moule et enfournez pour 5 minutes de cuisson.

 

Au bout de 5 minutes de cuisson, baissez la température du four à 140° C (thermostat 4 2/3) et poursuivez la cuisson 40 minutes.

 

A la sortie du four, laissez le fondant baulois tiédir à température ambiante puis réservez-le 2 heures dans le réfrigérateur avant de le démouler.

 

Dégustez nature ou accompagné d’une crème anglaise vanillée.

 

 

Le fondant baulois
Le fondant baulois
Le fondant baulois
Le fondant baulois

 

Avec ce fondant baulois, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de mai 2019  est « Anniversaire des bloggeurs du mois de mai ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Elodie  « La cuisine d’une toquée » https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2019/02/10/le-fondant-baulois/

 

 

 

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21 mai 2019 2 21 /05 /mai /2019 23:00
Petits fours raisins sans gluten

 

Ingrédients : pour 14 petits fours de 7,5 cm x 4 cm

 

75 g de beurre doux à température ambiante

75 g de sucre en poudre

1 œuf

75 g de fleur de maïs (Maïzena)

40 g de raisins secs trempés dans 25 ml de rhum ou 40 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée. Enlevez la grille du four.

 

Battez avec un fouet électrique (ou à la main), le beurre mou avec le sucre en poudre. ajoutez l’œuf, battez bien puis ajoutez la Maïzena pour obtenir un mélange bien homogène.

 

Posez le moule en silicone (moule à financiers) sur la grille froide du four. A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez les alvéoles à financiers. Déposez les raisins secs macérés dans le rhum ou des pépites de chocolat noir si vous préférez dans chaque alvéole.

 

Faites cuire dans le four chaud 9 à 10 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson selon votre four.

 

Dégustez froids ces biscuits raisins avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog de Natacha « Natacha Cuisine Sans Gluten » http://macuisinesansgluten.fr/petits-fours-raisins-sans-gluten/

Une recette adaptée du livre « Les Minis » de Tupperware.

 

Petits fours raisins sans gluten
Petits fours raisins sans gluten
Petits fours raisins sans gluten
Petits fours raisins sans gluten

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19 mai 2019 7 19 /05 /mai /2019 23:00
Sablés aux pommes

 

Ingrédients : pour 6 sablés

 

80 g de beurre doux

120 g de farine type 55 ou type 45

1 g de levure chimique (1 ml)

65 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

2 jaunes d’œufs

2 petites pommes

 

 

Préparation :

 

Faites préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la grille de cuisson du four.

 

Dans un saladier, versez dans l’ordre le beurre en morceaux, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la pincée de sel fin et les jaunes d’œufs, mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée, une pâte émiettée.

 

Répartissez les pommes épluchées et coupées en petits cubes dans les alvéoles du moule à mini- savarins (ou hoops de Tupperware) posé sur la grille froide réservée.


Répartissez dessus la pâte émiettée et tassez bien en recouvrant le centre.

 

Faites cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé.

 

Laissez complètement refroidir avant de démouler ces sablés aux pommes.

 

Dégustez avec un caramel au beurre salé.

 

Source : recette tupperware – livret recettes  « Les Hoops » collection Savoir-Faire »

 

Sablés aux pommes
Sablés aux pommes
Sablés aux pommes
Sablés aux pommes

 

Caramel au beurre salé

 

Ingrédients :

130 g de sucre en poudre

210 g de crème fleurette

75 g de beurre salé

1 pincée de fleur de sel

 

Préparation :

Faites chauffer la crème liquide et coupez le beurre en dés. Pendant ce temps dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre cristallisé sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit brune. Retirez alors du feu et ajoutez la crème fraîche liquide bien chaude dans le caramel en remuant (attention aux éventuelles projections).

 

Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel et reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 1 à 2 minutes (voir même un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse).

 

Retirez du feu et mettez en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.

 

Vous prouvez réaliser cette sauce caramel beurre salé la veille.

 

Source : recette du site « Cookomix » - https://www.cookomix.com

 

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17 mai 2019 5 17 /05 /mai /2019 23:00
Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat

 

Ingrédients : pour une trentaine de cookies

 

80 g de beurre doux à température ambiante

150 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 sachet de sucre vanillé

1 gros œuf

150 g de farine type 55 (ou type 45)

50 g de poudre d’amande

½ sachet de levure chimique (6 g)

4 cuillerées à café de chicorée liquide

1 pincée de bicarbonate de sodium

50 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélangez la farine, le sucre vanillé, le sucre cassonade, la poudre d’amande, le bicarbonate de sodium et la levure chimique dans un saladier. Réservez.

 

Mélangez le beurre mou en morceaux avec l’œuf dans un autre saladier.

 

Ajoutez le mélange farine/sucres/poudre d’amande/bicarbonate/levure chimique au mélange beurre/œuf. mélangez pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite la chicorée liquide, mélangez et terminez par les pépites de chocolat noir.

 

Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte de la taille d’une cuillère à café, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, en les espaçant bien car la pâte va un peu s’étaler en cuisant.

 

Enfournez dans le four chaud pendant 10 minutes.

 

A la sortie du four, les cookies sont encore mous mais c’est normal, ils vont durcir en refroidissant tout en restant moelleux à l’intérieur.

 

 

Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat
Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat
Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat
Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat

 

Avec ces cookies chicorée amandes pépites de chocolat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de mai 2019  est « Les cookies ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Alaro « Mes petites recettes préférées » - http://alaro.over-blog.com/article-cookies-day-5-cookies-chicoree-amandes-pepites-de-chocolat-noir-84066180.html

 

 

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16 mai 2019 4 16 /05 /mai /2019 23:00
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises

 

Ingrédients : pour 30 mini cakes de 7 x 2 cm (pour 8 à 10 personnes)

 

Les mini cakes

300 g de pommes de terre primeur (grenaille ou bonnotte)

125 g de poudre d’amandes

130 g de sucre en poudre

120 g de beurre demi-sel

3 œufs

1 citron

1 cuillerée à café rase de levure chimique

 

La garniture

25 cl de crème à fouetter au mascarpone

60 g de sucre glace

250 g de framboises

 

 

Préparation :

 

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Pendant ce temps, mixer la poudre d’amandes afin qu’elle soit très fine. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse purée. Réserver.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, ajouter la poudre d’amandes, mélanger.

 

Verser le beurre fondu, le jus de citron puis la purée de pommes de terre. Mélanger.

 

Monter les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique et les ajouter délicatement à la préparation.

 

Répartir un tiers de la pâte dans des empreintes à mini-cake ( un moule en silicone de 10 mini-cakes) et mettre dans le four chaud pour 25 minutes. Vous devrez refaire deux autres cuissons avec le reste de la pâte. Démouler les mini-cakes dés la sortie du four.

 

Laisser refroidir.

 

Au moment du service : monter la crème à fouetter au mascarpone avec un batteur électrique, incorporer le sucre glace et éventuellement un peu de jus de framboise, mélanger.

 

Déposer quelques framboises sur chaque mini-cake et un peu de crème fouettée avec une poche à douille. Prévoir 3 mini-cakes par assiette.

Déguster.

 

Source : recette du blog « Cuisiner tout simplement » http://cuisinertoutsimplement.com/2017/05/gateau-sucre-pommes-de-terre-citron-et-framboises.html

Recette du chef du restaurant l’Etier à Noirmoutier : Patrice Millasseau

 

 

Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Mini cakes pommes de terre, citron et framboises

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