Ronds de pain d’épices – Bredele

Pour ce jour on ouvre la 9^e case du calendrier de l’Avent du blog avec ces ronds de pain d’épices, encore des bredele à déguster avec un chocolat chaud.

Ingrédients : pour environ 70 biscuits

La pâte à pain d’épices

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

200 g de miel neutre (miel mille fleurs ou d’acacia)

60 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

1 œuf entier

6 g de bicarbonate de soude

2 cuillerées à soupe de lait 1/2 écrémé

6 g d’épices pour pains d’ épices

Le glaçage royal

1 blanc d’œuf

170 g de sucre glace

Préparation :

La veille : préparez la  pâte à pain d’épices.

Mélangez dans un saladier, la farine et les épices à  pain d’épices. Dans un bol, mélangez le lait et le bicarbonate de soude.

Dans une casserole , faites fondre le miel et le sucre. Lorsque le miel atteint 60° C (utilisez un thermomètre de cuisine), versez-le sur la farine/épices et pétrissez la pâte.

Incorporez les œufs tout en continuant de mélanger. Pétrissez jusqu’au refroidissement de la pâte. Ajouter le lait et le bicarbonate. Formez une boule de pâte, emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais.

Le jour même : sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser 30 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180° chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur 4 à 5 millimètres d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce  de 4,5 centimètres de diamètre. Posez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Badigeonnez les ronds de pain d’épices avec du lait froid. Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 8 à 10 minutes de cuisson (8 minutes pour moi).

Laissez refroidir les ronds de pain d’épices avant de les décoller des plaques.

Préparez le glaçage royal : mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace à l’aide d’un fouet. Badigeonnez les ronds de pain d’épices avec ce glaçage à l’aide d’un pinceau. Faites sécher le glaçage au four à 160° C pendant 2 minutes.

Ranger les biscuits une fois refroidis dans une boite en métal.

Source : recette de ma copine Jackie du blog  « La cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/langues-pain-epices-lebkuchezunge/

Avec cette recette je participe  aussi au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »  avec la complicité de Claudine  « La cuisine de Gut »

Le thème de ce mois de décembre est : « Enfilez vos maniques, cuisinez au four » 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/12/01/enfilez-vos-maniques-cuisinez-au-four-inscription-et-depot-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/12/01/enfilez-vos-maniques-cuisinez-au-four-le-theme/