Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits

45 g de sucre glace

140 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre demi-sel mou

30 g de raisins secs (ou de cramberries ou même de cerises séchées)

Préparation :

Dans un saladier, (ou dans le bol de votre robot), mélanger le sucre glace, la farine et le beurre mou.

Ajouter les raisins secs (couper les cerises ou les cramberries en petits morceaux).

Travailler la pâte rapidement, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Former une boule, l’envelopper de papier film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur environ entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de farine. Découper des biscuits et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé si elles ne sont pas antiadhésives.

Enfourner dans le four chaud pour 18 à 20 minutes de cuisson (réduire le temps selon la coloration des biscuits). A la sortie du four, les poser sur une grille et laissez-les refroidir totalement.

J’ai utilisé quatre emporte-pièces spécial café gourmand pour la découpe des biscuits : un ange, une théière, une étoile et un cœur.

Source : une recette du blog « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/article-biscuits-de-tasses-aux-cramberries-121612225.html

Ingrédients : pour 16 mini-cakes

2 œufs

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 citron Bio

5 cuillerées à soupe de d’huile d’olive

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

50 g de pépites de chocolat noir

16 lamelles d’écorces de citron confites

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlever les grilles du four.

Dans un saladier, mélanger au fouet les deux œufs et les sucres (sucre vanillé et sucre en poudre).

Prélever le zeste et le jus du citron pressé, et ajoutez-les à la préparation.

Ajouter l’huile de noisette, et mélanger le tout.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel fin. Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Incorporer les pépites de chocolat noir et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

Répartir la pâte dans des empreintes à mini-cake en silicone (16 mini-cakes de 8 x 3 cm). Enfoncer dans chacun des petits moules une lamelle d’écorce de citron confite.

Poser les empreintes sur les grilles froides et enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les mini-cakes et posez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandises » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-cakes-a-lorange-et-aux-pepites-de-chocolat/

Ingrédients : pour 8 personnes

4 beaux œufs

160 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

100 g de yaourt nature

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel fin

120 g de cacahuètes torréfiées et concassées

120 g de farine type 55 (ou type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

2 belles pommes (400 g)

Du caramel au beurre salé ou du sucre glace

Préparation :

Beurrer un moule (un moule à charnières si possible, de 20 cm de diamètre et de 6 à 7 cm de hauteur), tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé, parsemer de cacahuètes torréfiées et concassées.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Incorporer le beurre en pommade et continuer de battre, ensuite et toujours sans arrêter, ajouter le yaourt cuillerée par cuillerée.

Incorporer les cacahuètes torréfiées et concassées, la farine tamisée avec la levure chimique, ensuite les pommes lavées, pelées et coupées en lamelles.

Incorporer les blancs d’œufs montés en neige délicatement à la spatule en silicone en plusieurs fois.

Verser le mélange dans le moule et enfourner pour 60 minutes de cuisson, au bout de 40 minutes, couvrir avec un papier sulfurisé le haut du gâteau et poursuivre le reste de la cuisson.

Piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de le démouler et le saupoudrer légèrement de sucre glace ou le garnir d’un filet de caramel au beurre salé.

Source : « Gourmandise Assia » http://gourmandiseassia.fr/gateau-extremement-moelleux-aux-pommes-et-cacahuetes/

Avec ce gâteau moelleux aux pommes  je participe à la Battle Food #74 dont le thème est   « La pomme dans tous ses états »

La précédente marraine était Michelle du blog « Plaisirs de la maison » http://www.plaisirs-de-la-maison.com

La marraine de cette édition est Assia du blog « Gourmandise Assia »

http://gourmandiseassia.fr/

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

Liste des participants :

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1- Natalia du blog sucre et epices

2- Samar du blog mes inspirations Culinaires 

3- Ponpon du blog la cuisine de Ponpon 

4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

5- Valérie du blog 123dégustez

6- Hélène du blog Keskonmangemaman

7- Delphine du blog Oh la gourmande

8- Michelle du Blog Plaisir de la maison

9- Lina du blog de Le Chaud Patate 

10- Céline du blog la popotte du mercredi

11- Virginie du Ça ne sent pas un peu le brûlé là?

12- Craquounette du blog http://craquounette-avenue.ovh

13- TayMia du blog http://oumrukialoisirs.over-blog.com

14- SIlvie du blog https://citronelleandcardamome.com

15- Natly du blog https://cuisine.voozenoo.fr

16- Papote de PB du blog http://petitbohnium.over-blog.com

17- Fabienne du blog http://famoh.net

18- Jacre du blog http://www.lesrecettesdejacre.com

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 10 dômes

Le biscuit aux amandes et chocolat

60 g de poudre d’amandes

120 g de sucre en poudre

15 g de farine type 55

60 g de blancs d’œufs (2 blancs d’œufs)

1 cuillerée à café de cacao en poudre non sucré

Le feuilleté praliné

100 g de chocolat praliné (Nestlé)

45 g de crêpes dentelle Gavottes

20 g de poudre de pralin

La mousse au chocolat

75 g de sucre en poudre

1 œuf + 3 jaunes

200 g de chocolat noir à pâtisser

30 cl de crème fraîche entière 30 % MG

Préparation :

Commencez par le biscuit : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Tamisez la farine, la poudre d’amandes, 60 g de sucre en poudre et le chocolat en poudre dans un saladier.

Montez les blancs en neige dans un saladier, lorsqu’ils commencent à mousser, incorporez le reste du sucre (60 g). Puis incorporez les ingrédients tamisés, mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque beurrée et recouverte de papier sulfurisé (une plaque de 30  x 26 cm de côtés).

Mettez dans le four chaud pour 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir et démoulez. Découpez 10 disques de 6 cm de diamètre et réservez-les.

Le feuilleté praliné : faites fondre le chocolat praliné dans un bain-marie. Incorporez les crêpes dentelle émiettées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère  à café, sur les cercles de biscuit. Laissez durcir.

La mousse au chocolat : battez les jaunes d’œufs et le sucre puis ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux ( 5 minutes).

Faites fondre le chocolat dans un bain-marie en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez-le au mélange des jaunes d’œufs.

Fouettez la crème fraîche très froide en Chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Répartissez cette mousse dans les empreintes en silicone Dômes (10  empreintes de 7 cm de diamètre) Tapotez les empreintes sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et posez un cercle de biscuit recouvert de feuilleté praliné sur chaque base du dôme (le feuilleté praliné doit être en contact avec la mousse au chocolat)

Placez au congélateur 4 heures au minimum avant la dégustation (impératif pour le démoulage).

Sortir du congélateur 4 heures avant la dégustation et démoulez les dômes, saupoudrez-les d’un peu de cacao en poudre ou de sucre doré. Décorez avec des petits étoiles en pâte à sucre et des sujets de Noël.

Il reste la valeur d’une belle coupe de mousse au chocolat que vous dégusterez.

Source : recette du Royal ou Trianon du blog « Amuse-bouche »

http://www.amusesbouche.fr/article-52823697.html

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2019) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

Le thème de ce 29 décembre est « Mousses de Noël » avec Fabienne (http://famoh.net), So-CuiZine (http://www.so-cuizine.com) et Coco de Nice (https://cuisinenfolie.blogspot.com)

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

On continue par des friandises que j'ai réalisées pour Les Fêtes.

Ingrédients : pour une cinquantaine de bouchées

160 g de blancs d’œufs (5 blancs d’œufs environ)

225 g de sucre en poudre

225 g de noix de coco râpée

 1 cuillerée à soupe de rhum

100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Montez les blancs d’œufs et le sucre dans une casserole placée dans un bain-marie. Chauffez la préparation tout en mélangeant avec un fouet.

A environ 50° C, ajoutez à l’aide d’une spatule en bois, la noix de coco râpée.

Travaillez le mélange pour obtenir une masse homogène puis laissez tiédir.

Incorporez le rhum et les pépites de chocolat, mélangez.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Remplissez une poche à douille munie d’une douille unie de la pâte à macarons.

Dressez des tas sur des plaques beurrées ou tapissées de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four chaud pendant 12 à 14 minutes. Surveillez la coloration des macarons et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Conseils : si la pâte à macarons est trop ferme, ajoutez un peu de blanc d’œuf pour obtenir la bonne consistance.

La cuisson doit être courte, l’extérieur doit être croustillant et l’intérieur rester moelleux.

Source : livre « Spécialités sucrées d’Alsace » I. D. L’Edition