Bretzels enrobés de chocolat

Voici une friandise pour cette 7^e case du calendrier de l’Avent, des bretzels salés pour l’apéritif que j’ai enrobé de chocolat noir. Il y a un contraste salé/sucré qu’on a vraiment aimé et la recette est facile.

Ingrédients :

150 g de grands bretzels apéritif

300 g de chocolat noir de couverture à 70 % de beurre de cacao  (Valrhona ou Callebaut)

1 cuillerée à soupe de beurre

Préparation :

Concasser le chocolat s’il n’est pas en palets ou en pépites au bain-marie ou dans une tempéreuse (sans mettre le beurre) pour respecter la courbe de cristallisation du chocolat.

Lorsque le chocolat et le beurre sont bien fondus, retirez du feu.

Préparez deus plaques à pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé.

Préparez les bretzels en retirant une partie de leurs grains de sel pour que le résultat ne soit pas trop salé. Déposez ensuite chaque bretzel un à un dans le saladier de chocolat fondu (ou dans la cuve de la tempéreuse) de façon à ce qu’il soit bien enrobé, puis retirez-le à l’aide d’une fourchette. Laisser égoutter légèrement le bretzel au-dessus du saladier avant de le placer sur une plaque.

Enrober de la même façon les autres bretzels. Une fois tous les bretzels enrobés, placez les plaques au frais pendant 30 minutes afin que le chocolat se solidifie.

Vous pouvez conserver ces gourmandises au frais dans une boite hermétique pendant une bonne semaine si vous savez résister.

Note : il restera du chocolat que vous garderez pour une prochaine utilisation comme pour un fondant au chocolat.

Source : idée recette du blog de Victoria « Mango & Salt » https://www.mangoandsalt.com/2017/08/30/mini-bretzels-enrobes-de-chocolat/