Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 28 madeleines longues de 11 x 2 cm

110 g de beurre doux

2 œufs

110 g de sucre en poudre

150 g de farine type 55 ou farine type 45

1 cuillerée à café de poudre de vanille

1 cuillerée à café de levure chimique

60 g de sucre en grains

Préparation :

Préchauffer le four à 240° C (thermostat 8) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre coupé en morceaux, dans un bol, quelques secondes au micro-ondes. Réserver.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la vanille, le mélange doit être mousseux.

Ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter la farine et la levure chimique.

Répartir la pâte dans des empreintes en silicone « boudoirs ». Disposer des grains de sucre sur le dessus.

Cuire 4 minutes dans le four chaud (240° C), puis baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée, et poursuivre encore la cuisson 5 minutes environ. Surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler les madeleines.

Stocker ces biscuits dans une boite en métal.

Conseil : vous pouvez réaliser des mini-muffins dans des petites caissettes en papier.

Source : recette du blog « Hum ça sent bon ! »  http://humcasentbon.over-blog.com/2017/09/madeleines-longues-vanille-grains-de-sucre.html

Ingrédients : pour 8 personnes

Le gâteau au citron

1 œuf

65 g de sucre en poudre

Le zeste d’un citron jaune Bio

45 ml de crème liquide entière (30 % MG)

60 g de farine type 55 ou type 45

1 g de levure chimique

Le curd de citron

2 œufs

30 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de maïzena (10 g)

15 cl de jus de citrons jaunes (2 citrons)

70 g de sucre en poudre

La mousse au citron

20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG) ou de la crème à fouetter au mascarpone

Le curd de citron

1 feuille de gélatine (2 g)

La meringue italienne

2 blancs d’œufs

120 g de sucre en poudre

45 ml d’eau

Préparation :

Le gâteau au citron : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Râper finement le zeste du citron avec une râpe.

Fouetter l’œuf avec le sucre en poudre et le zeste du citron.

Ajouter la crème fraîche liquide entière puis la farine et la levure chimique.

Verser la préparation dans un moule beurré (moule rond de 20 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

Laisser refroidir dans le moule avant de le démouler. Démouler le biscuit et posez-le dans un cercle en inox, posé sur un plat (diamètre de 20 cm).

Le curd au citron : battre les œufs, avec le sucre en poudre, la maïzena et le jus des citrons. Mélanger et faire épaissir sur feu doux tout en remuant. hors du feu ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger et filmer au contact de la crème jusqu’à complet refroidissement.

La mousse au citron : réhydrater la feuille de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.

Monter la crème fraîche en Chantilly (ou la crème au mascarpone).

Faire chauffer la moitié du curd au citron et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, bien mélanger puis ajouter le reste du curd citron. Mélanger et incorporer le tout à la Chantilly.

Verser la mousse sur le gâteau et égaliser avec une spatule coudée. Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures puis démouler en enlevant le cercle en inox.

La meringue italienne : faites chauffer le sucre avec l’eau. Quand la température du sirop atteint 110° C, commencer à monter les blancs d’œufs en neige  à vitesse moyenne. Quand le sirop atteint 118° C, l’ajouter en filet sur les blancs d’œufs en neige tout en continuant à fouetter. Continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Déposer la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou unie et faire des rosaces sur le gâteau.

Terminer par caraméliser les pointes avec un chalumeau.

Décorer selon vos goûts.

Il vous restera de la meringue italienne pour faire des meringues sur une plaque à pâtisserie à cuire dans un four à 100 ° C (chaleur ventilée) pendant 1 heure 30 à 2 heures.

Source : recette du blog « Les délices de Mimm » -  http://www.delicesdemimm.com

et du blog « Maman Pâtisse » https://mamanpatisse.com

Avec ce gâteau nuage au citron meringué  je participe à la Battle Food #75 dont le thème est   « Jaune ou vert  le citron est de saison  »

La précédente marraine était Assia du blog « Gourmandise Assia »

http://gourmandiseassia.fr/

La marraine de cette édition est Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

http://croquantfondantgourmand.com/

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

La liste des participants :

1 – Samar – Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad – Les délices de Thithoad
3 – Michelle – Plaisirs de la maison
4 – Valérie – 1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s – Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
7- Fabienne – Famoh
8 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine – Oh, la gourmande..
10 – Jacre – Recettes de Jacre
11 – Ponpon – La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium – Popote de petit_bonhium
13 – Béa – Les petits plats de Béa
14 – Aurore – Aurore’s Bakery
15 – Mia – Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie – Jalousie
17 – Viviane – Quoi qu’on mange?
18 – Catalina – Le blog de Cata
19 – Hélène – Keskonmangemaman?
20 – Natalia – Sucre et épices
21 – Émilie – Émilie Sweetness
22 – Assia – Gourmandise Assia
23 – Sylvie – La table de Clara
24 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo
25 – Dyen – Dyen’s kitchen
26 – Lina – Chaud Patate
27 – Laure et Mélanie – Double portion
28 – Christine – Pause nature
29 – Valérie – Framboises et bergamote
30 – Michèle – Croquant-Fondant-Gourmand

Avec cette recette je participe aussi  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de dattes (variété medjool soit 220 g de dattes dénoyautées)

100 g d’amandes en bâtonnets

1 petit citron non traité (Bio)

15 g de beurre

Préparation :

Dénoyauter les dattes et râper finement le zeste du citron (lavé).

Mettre les dattes dénoyautées et le zeste de citron dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un hachis.

Faire chauffer une petite poêle, sur feu moyen, avec le beurre. Ajouter les amandes en bâtonnets ou concassées et cuire 2 minutes, le temps que les amandes se colorent.

Baisser le feu et ajouter le hachis de dattes, mélanger avec une spatule en bois et laisser cuire 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer. Il faut insister avec la spatule en écrasant les dattes sur le fond de la poêle. Ne pas trop cuire juste 3 à 4 minutes.

Verser la préparation dans un bol et laissez-la tiédir 5 minutes puis façonner un boudin et le rouler dans du papier sulfurisé. Le boudin obtenu avait une longueur de 19 à 20 cm.

Mettre ce boudin de dattes au réfrigérateur pour au moins 6 heures, ou plus.

Conserver ce boudin au réfrigérateur car sinon il se ramollit et ce sera plus difficile de couper des tranches.

Déguster avec un thé.

Conseils : si les dattes ne sont pas assez moelleuses, les réhydrater vingt minutes dans de l’eau ou du thé.

Pour les amandes, vous pouvez utiliser des amandes entières grossièrement concassées à la place des amandes en bâtonnets.

Vous pouvez aussi utiliser un mélange de fruits à coque selon votre choix.

Source : recette du très joli blog de Carole « Alter Gusto » https://www.altergusto.fr/2019/12/10/saucisson-dattes-amandes

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #58 est Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

qui a choisi comme thème « Les dattes » pour être la vedette de ce mois de février.

La liste des participants

1. Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
4. Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes 
5. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
6. Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
7. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable 
8. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
9. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
10. Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
11. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
12. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
14.  Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
15. Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes
16. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
17. Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
18. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
19. Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson 
20. Fabienne du blog Famoh des biscuits aux dattes et amandes
21. Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
22. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
23. Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
24. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
25. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée 
26. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
27. Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange avec des crèmes brûlées aux dattes
28. Luna du blog Brèves de Luna
29. Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé 
30. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone
31. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
32. Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
34. Dyen du blog Dyen’s Kitchen  avec des Maamoul aux dattes
35. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 15 double-sablés

 Les sablés

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

40 ml de café fort

70 g de sucre glace

La ganache

140 g de chocolat (60 % de cacao)

100 g de crème fraîche liquide

1 cuillerée à soupe de miel neutre

45 g de beurre doux

Décoration : du sucre glace

Préparation :

Commencez par les sablés au café : versez la farine et le beurre en morceaux dans un saladier, mélangez. Ajoutez le sucre vanillé, puis le jaune d’œuf et le café. Terminez par le sucre glace. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de café.

Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez 30 minutes au réfrigérateur.

La ganache au chocolat : faites fondre le chocolat dans un bain-marie. En même temps, faites chauffer la crème liquide avec le miel. incorporez la crème chaude au chocolat fondu en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout avec une spatule en silicone, sans fouetter.

Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et laissez-le fondre en mélangeant.

Laissez la ganache refroidir à température ambiante.

La cuisson des sablés : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sortez la pâte à sablés du réfrigérateur et étalez-la sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Découpez ensuite des disques de pâte avec un emporte-pièce (cercle de 7 cm de diamètre).

Pour former les trous, utiliser un petit verre à liqueur ou un petit emporte-pièce (2 à 3 cm de diamètre). Découpez autant de disques pleins que des disques avec des trous en ré-étalant à chaque fois. J’ai pu former 15 disques de chaque avec une pâte d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.

Placez les disques de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes, surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

Pendant que les biscuits cuisent, placez la ganache au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée.

Laissez refroidir les sablés sur une grille.

La ganache doit avoir la texture d’une pâte à tartiner, si elle est un peu trop molle, la placer dans le réfrigérateur quelques minutes.

Mettez un peu de ganache sur chaque disque de biscuit plein en commençant par le centre.

Saupoudrez de sucre glace les biscuits troués avec une petite passoire et  refermez les biscuits.

Source : recette du blog « Il était une fois la pâtisserie » https://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Ingrédients : pour un moule rond ou à savarin de 24 cm de diamètre

4 œufs

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

220 g de crème fraîche épaisse entière

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

Sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) en chaleur ventilée ou 180° C (thermostat 6) chaleur statique.

Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm de diamètre ou un moule à savarin (ou un moule à Angel Cake de 23 cm de diamètre).

Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel pour obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter la crème fraîche et fouetter encore un peu pour l’incorporer.

Ajouter la levure chimique et la farine et fouetter un peu à basse vitesse pour avoir un mélange homogène.

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe du couteau ressorte sèche.

Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.

Saupoudrer de sucre glace selon l’envie.

Avec ce gâteau à la crème, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  défi pour le mois de janvier 2020  est « Les anniversaires ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/04/recette-gateau-a-la-creme-fraiche.html