750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
29 mars 2020 7 29 /03 /mars /2020 23:00
Flan pâtissier sans pâte

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

1 litre de lait ½ écrémé

3 œufs

90 g de fécule de maïs (Maïzena)

125 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Casser les œufs, dans un saladier, ajouter la fécule de maïs, le sucre vanillé, l’extrait de vanille liquide et le sucre en poudre. Bien mélanger.

 

Ajouter le lait petit à petit en fouettant bien la préparation.


Verser la préparation dans une grande casserole et mettre à chauffer.

 

Cuire, sur feu moyen, en mélangeant sans arrêt (pour éviter de faire des grumeaux), jusqu’à ce que la crème épaississe.

 

Dés que la crème est devenue épaisse , aux premiers bouillons, retirez-la du feu.

 

Verser la préparation dans un moule à manquer ou un moule à charnière (diamètre de 20, 5 cm pour mon moule à charnière) beurré et tapissé au fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Cuire dans le four chaud pour 50 minutes. Adapter le temps de cuisson selon votre four, ce temps peut être rallongé de 5 ou 10 minutes.

 

Laisser le flan complètement refroidir avant de le démouler et de le poser sur un plat de service.

 

Mettre ce flan pâtissier dans le réfrigérateur avant de le déguster.

 

Sortir le flan du réfrigérateur une demi-heure avant la dégustation pour qu’il ne soit pas trop froid.

 

Source : recette du blog de Claudine « La cuisine de Gut » https://cuisinedegut.net/2020/03/25/flan-patissier-sans-pate/

 

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte
Partager cet article
Repost0
27 mars 2020 5 27 /03 /mars /2020 00:00
Crêpe « champignon » Chantilly, caramel au beurre salé

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4  crêpes sucrées

 

La Chantilly au mascarpone

100 g de crème à fouetter au mascarpone ou crème fraîche liquide entière

30 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

 

Le caramel au beurre salé

150 g de sucre en poudre

50 g de crème fraîche entière

30 g de beurre ½ sel

 

La décoration

Perles colorées

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Découper 4 cercles de 5, 5 cm de diamètre, 8 cercles de 5 cm de diamètre et 8 cercles de 3 cm de diamètre avec des emporte-pièces dans les 4 crêpes. Mettre ces cercles de crêpes sur une plaque à pâtisserie, poser une feuille de papier sulfurisé par-dessus puis une deuxième plaque.

Enfourner le tout dans le four chaud pendant 12 minutes pour que les cercles de crêpes deviennent croustillantes. Laisser refroidir avant de préparer les assiettes.

 

Pour la Chantilly : fouetter la crème au mascarpone, ajouter les 30 g de sucre en poudre et l’extrait de vanille. Réservez dans une poche à douille au frais.

 

Pour la caramel au beurre salé : cuire 150 g de sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un caramel, ajouter les 50 g de crème fraîche chaude puis les 30 g de beurre ½ sel. Mélangez et laissez tiédir.

 

Le dressage des assiettes : disposer au centre de l’assiette cinq champignons de Chantilly (pieds des champignons). Mettre sur le dessus, en biais, une petite crêpe croustillante sur chaque pied .
Répartir tout autour le caramel au beurre salé.

 

Terminer par des perles colorées ou des petites pointes de crème sur le dessus des crêpes.

Dégustez.

 

Source : recette du magazine hors-série « Bretons en cuisine » crêpes et galettes Hiver 2020

 

Crêpes de froment

 

Ingrédients : pour environ 10 crêpes

200 g de farine de blé type 55

2 œufs entiers

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

20 g de beurre fondu

45 cl de lait demi-écrémé

1 pincée de sel fin

 

Préparation :

 Verser la farine et le sel fin dans un saladier et former un puits.

Y déposer le sucre et les œufs entiers en veillant de ne pas faire de grumeaux.

Commencer à mélanger délicatement avec un fouet, ajouter le beurre fondu.

Quand la pâte forme un pâton, ajouter le lait tiède au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte ait une consistance liquide mais légèrement épaisse.

Laisser reposer la pâte avant de réaliser les crêpes, 2 heures environ.

 

 Source : recette du magazine hors-série « Bretons en cuisine » crêpes et galettes Hiver 2020

 

Crêpe « champignon » Chantilly, caramel au beurre salé
Crêpe « champignon » Chantilly, caramel au beurre salé
Crêpe « champignon » Chantilly, caramel au beurre salé
Crêpe « champignon » Chantilly, caramel au beurre salé

 

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #61 , Coco du blog « Cuisine en folie » 

https://cuisinenfolie.blogspot.com/2020/02/challenge-la-foodista-61.html

 

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème :

« Les crêpes »

crêpes sucrées, salées, à la farine de blé, à la farine de sarrasin ou même à la semoule fine, à la farine de maïs ou autres….

 

 

Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

 

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré

n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte

n° 59 Patty du blog veganvert  Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

n°60 Jackie du blog Jackiecuisine Quand je dis citron, c'est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte ....

 

 

Et les Participants à ce nouveau Challenge Foodista :



1. Jackie du blog Jackiecuisine 
2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
3. Fabienne du blog Famoh  
4. Catalina du blog Le blog de Cata
5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
12. Martine du blog Kilometre-0
13. Momo du blog Momo Délice 
14. Calinhorely du blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
15. Delphine du blog Oh, la Gourmande 
16. Natalia du blog Sucre et Epices 
17. Assia du blog Gourmandise Assia 
18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
19. Michèle du blog Miechambo Cuisine 
20. Viviane du blog Quoi qu'on Mange 
21. Sofia du blog Plume & Prose 
22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
23. Elodide du blog La Cuisine d'une Toquée 
24. Dyen du blog Dyenskitchen 
25. Virginie du  blog ça ne sent pas un peu le brulé là ? 
26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 
27. Cuisine Test du blog Cuisine Test 
28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel 
29. Christine du blog Culinaire pause-nature
30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

 

Crêpe « champignon » Chantilly, caramel au beurre salé

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Partager cet article
Repost0
25 mars 2020 3 25 /03 /mars /2020 00:00

 

Aujourd’hui un gâteau tout léger pour utiliser des blancs d’œufs congelés.

 

 

Angel cake au citron

 

Ingrédients : pour un gâteau pour 8 personnes

 

250 g de blancs d’œufs (à peu près 8 blancs d’œufs)

250 g de sucre en poudre

Le zeste d’un citron Bio

150 g de farine tamisée (type 45 ou type 55)

Beurre pour le moule

Sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Prévoir un moule  à bords hauts (ou moule à kouglof) pour la cuisson de ce gâteau.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Badigeonnez le moule de beurre et tapissez-le de sucre glace.

 

Montez les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique, quand ils commencent à mousser, incorporez en fouettant toujours le sucre en poudre, cuillerée par cuillerée.

 

Ajouter le zeste de citron Bio.

 

Arrêtez le fouet, puis incorporez en trois la farine en mélangeant avec une spatule en silicone. Versez la préparation dans le moule puis égalisez le tout avec le dos d’une cuillère.

 

Enfournez pour 40 minutes dans le four chaud.

 

Dés la sortie du four, démoulez le gâteau puis laissez-le refroidir.

 

Saupoudrez l’Angel cake de sucre glace puis accompagnez-le d’une Chantilly et des fruits de votre choix.

 

Source : recette de Nadia du blog « Paprikas » https://paprikas.fr/recipes/2015-02-angel-cake-au-citron/

 

Angel cake au citron
Angel cake au citron
Angel cake au citron
Angel cake au citron
Partager cet article
Repost0
23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 00:00

Une recette réalisée avec des oranges sanguines et pour remplacer le beurre il y a de l’huile d’olive qui donne un petit goût  à ces gâteaux.

 

Gâteaux à l’huile d’olive et oranges sanguines

 

Ingrédients : pour 7 personnes

 

Les gâteaux

185 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (5 g)

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

120 g de poudre d’amandes

200 g de sucre glace

125 ml d’huile d’olive

3 œufs

125 ml de jus d’orange sanguine

Le zeste d’une orange sanguine Bio

 

La décoration : les oranges sanguines

375 ml d’eau de source

125 ml de jus d’orange sanguine filtré

220 g de sucre en poudre

2 oranges sanguines Bio coupées en tranches de 5 mm d’épaisseur

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer les oranges sanguines : cette préparation peut se faire 3 jours à l’avance.


Mettez l’eau, le jus d’orange et la moitié du sucre en poudre dans une casserole. Faire chauffer puis ajouter les tranches d’oranges et faire confire doucement pendant 20 minutes. Incorporer le reste du sucre en poudre et poursuivre la cuisson 10 minutes. Égoutter les tranches d’oranges sans les superposer et réserver le sirop.

 

Les gâteaux : dans un saladier, verser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la poudre d’amandes et le sucre glace, ajouter l’huile d’olive, le zeste de l’orange sanguine, le jus ainsi que les œufs battus légèrement. Mélanger vivement mais pas trop afin d’obtenir une préparation homogène et onctueuse.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer des moules de 10 cm de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Répartir la préparation dans 7 moules.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laisser les gâteaux reposer 5 minutes, avant de les démouler.

 

Napper de sirop les 7 gâteaux et décorer avec les tranches d’orange sanguine entières ou coupées en quatre.

 

Source : recette du blog « Délices d’Orient » https://dlicedorient.blogspot.com/2015/03/gateaux-lhuile-dolive-et-oranges.html

 

Gâteaux à l’huile d’olive et oranges sanguines
Gâteaux à l’huile d’olive et oranges sanguines
Gâteaux à l’huile d’olive et oranges sanguines
Gâteaux à l’huile d’olive et oranges sanguines

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Gâteaux à l’huile d’olive et oranges sanguines
Partager cet article
Repost0
20 mars 2020 5 20 /03 /mars /2020 00:00

 

Une crème à la vanille pour faire plaisir à toute la famille en ces temps difficiles.

 

Crème à la vanille

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

50 cl de lait demi-écrémé

15 cl de crème fraîche allégée à 20 % MG

1 œuf

1 jaune d’œuf

70 g de sucre en poudre

20 g de fécule de maïs (maïzena)

Des vermicelles ou paillettes de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, verser la fécule de maïs, l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. Bien mélanger avec un fouet puis incorporer le lait et la crème fraîche. Bien fouetter la préparation.

 

Verser le mélange dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux, racler les graines avec la lame d’un couteau et les mettre dans la casserole avec la gousse.

 

Faire épaissir sur feu moyen, en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème prenne une texture un peu épaisse.

 

Quand la crème est épaissie, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille (ne pas  jeter la gousse, la rincer et la faire sécher avant de la mettre dans le sucre en poudre).

 

Verser la crème à la vanille dans des pots ou des coupes (6 pots avec un couvercle), laisser tiédir puis placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de les déguster.

 

Au moment du service, répartir un peu de vermicelles ou de paillettes de chocolat noir.

 

Source : recette du blog « Yumelise »

 https://www.yumelise.fr/creme-vanille/

 

 

Crème à la vanille
Crème à la vanille
Crème à la vanille
Crème à la vanille
Partager cet article
Repost0
18 mars 2020 3 18 /03 /mars /2020 00:00
Flan au caramel

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

50 cl de lait entier

2 œufs entiers

2 jaunes d’œuf

75 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille liquide

Le caramel

100 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes, le sucre en poudre et la vanille liquide.

Ajoutez le lait froid et fouetter à nouveau.

 

Laisser reposer le tout pendant 15 minutes, le temps que la mousse qui s’est formée à la surface disparaisse.

 

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Nappez le fond des ramequins (diamètre 9 cm) de caramel réalisé avec le sucre et l’eau.

 

Remplir de crème jusqu’ à 1 cm du bord des ramequins.

 

Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 heure.

 

En fin de cuisson, la crème est encore tremblotante mais une lame de couteau plantée dedans doit ressortir propre.

 

Laisser entièrement refroidir avant de mettre au frais pendant au moins une nuit, voire 24 heures.

 

Pour servir, passer une lame de couteau entre la crème et le bord du ramequin et démouler délicatement sur une assiette.

Déguster frais.

 

Source : recette du livre « La pâtisserie des Rêves » de P. Conticini et du blog « 3 petits gourmets » http://3petitsgourmets.over-blog.com/2018/09/creme-au-caramel.html

 

 

Flan au caramel
Flan au caramel
Flan au caramel

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de mars 2020 est « Pour fêter Grand-Mère, enfilons son tablier ! »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/03/01/pour-feter-grand-mere-enfilons-son-tablier-inscription-et-depots-des-recettes/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/03/01/pour-feter-grand-mere-enfilons-son-tablier-le-theme/

 

 

Flan au caramel
Partager cet article
Repost0
16 mars 2020 1 16 /03 /mars /2020 00:00
Bundt cake au café

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

Les gâteaux

250 g de sucre en poudre

3 œufs moyens

120 ml de lait ½ écrémé

80 ml d’huile de tournesol ou d’arachide

120 ml de café liquide fort

2 cuillerées à café de café lyophilisé

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

 

Le glaçage

60 g de sucre glace

2 cuillerées à soupe de café liquide fort

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer les gâteaux : préchauffer le four à 190 °C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger avec un fouet le sucre en poudre, les œufs, le lait, l’huile, le café liquide, le café en poudre et l’extrait de vanille.

 

Dans un deuxième saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, puis verser ce mélange dans le premier saladier.

 

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène puis verser dans les moules beurrés s’il ne sont pas en silicone (deux moules en silicone de 15 à 16 cm de diamètre).

 

Cuire dans le four pendant environ 30 minutes (surveiller la cuisson et adapter le temps de cuisson). Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans les gâteaux : la lame doit ressortir propre.

 

Attendre quelques minutes avant de démouler.

 

 Démouler puis laisser refroidir sur une grille.

 

Préparer ensuite le glaçage : lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, mélanger le sucre glace avec le café fort dans un petit saladier.

 

Verser le glaçage sur le dessus des gâteaux à l’aide d’une cuillerée à soupe, en le laissant couler sur les bords.

 

 

Bundt cake au café
Bundt cake au café
Bundt cake au café
Bundt cake au café

 

Avec ces gâteaux au café, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de mars 2020  est « Blogs à l’honneur ».


La recette doit être choisie sur un des blogs choisis  pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Yolande « Les petits plats de Patchouka »  http://www.chezpatchouka.com/2020/02/bundt-cake-au-cafe.html

 

Partager cet article
Repost0
12 mars 2020 4 12 /03 /mars /2020 00:00
Muffins de Carole

 

Ingrédients : pour 14 muffins de 4,5 cm de diamètre

 

Le mélange sec

80 g de sucre cassonade (sucre blond)

200 g de farine type 55

80 g de fécule de maïs

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

125 g de pépites de chocolat (noir, blanc ou lait)

 

Le mélange humide

1 œuf de taille moyenne

50 g de beurre fondu (beurre doux)

50 g d’huile de tournesol (ou huile neutre)

200 g de lait fermenté ou lait entier

 

La décoration

Des pépites de chocolat ou du sucre cassonade

 

 

¨Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Prévoir un grand saladier, mettre les ingrédients du mélange sec. Les mélanger.

 

Dans un autre saladier mettre les ingrédients liquides et les mélanger.

 

Verser les ingrédients liquides dans le grand saladier et à l’aide d’une fourchette mélanger sans trop insister. S’il reste des grumeaux ce n’est pas grave.

 

Répartir la préparation dans des moules à muffins à l’aide de 2 cuillerées à soupe et les remplir jusqu’aux ¾.

 

Si vous le souhaitez, ajouter quelques pépites sur le dessus de chaque muffin ou un peu de sucre cassonade.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Au bout de 15 minutes vérifier la cuisson avec la pointe d’une lame de couteau, elle doit ressortir sèche, à peine humide.

 

Arrêter la cuisson, sortir les muffins, les poser sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

 

Déguster avec un thé, un chocolat chaud, un café, un cappuccino …

 

Conseils de Carole : si vous n’avez pas de lait fermenté, remplacez-le par du lait entier (si possible) tiède, dans lequel on verse une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron, laissez reposer quelques minutes. Le lait fermenté permet d’apporter de l’humidité et du moelleux.

 

On peut utiliser des moules en papier spécial cuisson ou pour des caissettes, il faut les mettre dans des moules en métal ou en silicone, pour que la pâte une fois versée, ne les déforme pas et que lors de la cuisson ils soient bien maintenus.

 

Si vous ne mangez pas les muffins à la sortie du four , ils vont se raffermir un peu, passez-les 15 secondes dans le four micro-ondes et dégustez-les.

 

Source : recette de Carole du blog « Les casseroles de Carole » http://www.casserolesdecarole.fr/archives/2020/02/06/37980416.html

 

Muffins de Carole
Muffins de Carole
Muffins de Carole
Muffins de Carole
Partager cet article
Repost0
7 mars 2020 6 07 /03 /mars /2020 00:00
Crème au chocolat façon La laitière®

 

Ingrédients : pour 10 pots

 

120 g de chocolat noir à 60 % de cacao

1 cuillerée à soupe de cacao amer

600 ml de crème entière

80 g de sucre en poudre

5 œufs

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole, mettre le chocolat cassé en morceaux, le cacao amer et la  crème fraîche sur feu doux et laissez fondre tout doucement.

 

Dans un saladier, verser le sucre en poudre et les œufs entiers, bien fouetter cette préparation. Verser la crème chocolatée en plusieurs fois sur le mélange œufs et sucre. Bien mélanger et répartir la préparation dans 10 pots ou 10 ramequins.

 

Poser ces pots dans un bain-marie rempli d’eau chaude, et enfourner dans le four chaud pour 17 à 18 minutes (pas plus car sinon les crèmes seront trop cuites).

 

Retirer les pots du bain-marie, laissez-les refroidir à température ambiante puis réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Déguster frais.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/creme-chocolat-facon-laitiere/

 

Crème au chocolat façon La laitière®
Crème au chocolat façon La laitière®
Crème au chocolat façon La laitière®
Partager cet article
Repost0
5 mars 2020 4 05 /03 /mars /2020 00:00
Oublies ou gaufres au vin blanc

 

Les oublies : au Moyen Age, gaufrier ou plus exactement « oubloyer » était un métier, les gaufres étaient plus délicates à réaliser.

 

Le gaufrier moderne permet de réaliser plus souvent et plus facilement ces pâtisseries légères, croustillantes et parfumées.

 

L’oublie fut d’abord servie, certains jours de jeûne et aux fêtes solennelles, aux chanoines, clercs et moines. Elle était  un cadeau des curés aux évêques, comme des évêques et du pape aux souverains. les seigneurs en exigèrent ensuite de leurs vassaux jusqu’à ce que l’oubliage, cette redevance féodale, soit remplacé par le dépôt de gâteaux ou de pain plus raffiné (dit oubliau), puis par de l’argent.

 

Les oublies sont vite devenues une pâtisserie populaire, vendues par les oublieurs près des églises, lors des fêtes, et dans les rues à la nuit tombée.

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

125 g de farine de blé

75 g de sucre en poudre

20 cl de vin liquoreux

2 œufs

Sucre glace

Huile

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, ajouter la farine et le vin.

 

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse sans grumeaux.

 

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

 

Huiler le gaufrier. Faites-le chauffer.

 

Verser une petite louche de pâte dans le gaufrier chaud, le refermer et cuire rapidement jusqu’à coloration de la gaufre.

 

Faites les gaufres jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Saupoudrer chaque gaufre de sucre glace. Déguster.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Source : recette d’après le Mesnagier XIVe siècle - site internet « recette médiévale » #recettemedievale   

http://recettemedievale.fr/oublies-gaufres-au-vin-blanc/

 

Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc

 

Avec cette recette je participe au 109e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine   « Moyen Age Cuisine médiévale » https://recettes.de/

 

https://recettes.de/defi-moyen-age/

Oublies ou gaufres au vin blanc
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre