750 grammes
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3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 23:00
Gâteau au chocolat moelleux et aéré

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

125 g de chocolat noir à 60 % de cacao

125 g de sucre en poudre

30 g de farine (type 45 ou type 55)

30 g de poudre d’amandes

30 cl de crème fraîche liquide entière

4 œufs

½ sachet de levure chimique (6 g)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole ou dans un récipient adapté au micro-ondes, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide entière sans faire bouillir la préparation. Mélangez et réservez.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporez la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes, mélangez.

 

Ajoutez ensuite le mélange chocolat fondu/crème.

 

Montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule en silicone, à la préparation précédente.

 

Versez ensuite la pâte dans un moule rond (21 à 22 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone, enfournez dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Laissez refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de le démouler.

 

Dégustez.

 

Source : recette du blog « Maman ça déborde » - https://mamancadeborde.com/gateau-au-chocolat-moelleux-et-aere/

 

 

Gâteau au chocolat moelleux et aéré
Gâteau au chocolat moelleux et aéré
Gâteau au chocolat moelleux et aéré
Gâteau au chocolat moelleux et aéré

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3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 07:00
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 filets de turbot

Des moules ouvertes et  décortiquées (une cinquantaine de moules)

4 feuilles de lasagne fraîche ( feuilles de 15 x 20 cm)

 

La sauce

25 cl de crème fraîche liquide

5 cl de Noilly Prat (ou Vermouth blanc)

10 cl de fumet de poisson (fumet maison ou réalisé avec 10 cl d’eau + 1 cuil. à soupe de fumet de poisson déshydraté)

Sel, poivre du moulin et curcuma

 

Les légumes d’accompagnement

5 carottes pour réaliser des tagliatelles de carottes

Le reste des carottes et 200 g de pommes de terre pour réaliser une purée

10 g de beurre

Un peu de lait ½ écrémé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

Préparer les tagliatelles de carottes, éplucher et laver les carottes, avec un couteau économe, faites des tagliatelles et cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Réserver.

 

Avec le reste des carottes et les pommes de terre épluchées et lavées, coupées en morceaux, faites une purée. Cuisez le tout dans une casserole d’eau bouillants salée, pendant 15 à 20 minutes. Écrasez les légumes et incorporez un peu de beurre et de lait, assaisonnez selon vos goûts avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Réserver.

 

Dans une sauteuse, verser la crème fraîche liquide et porter doucement à ébullition. Ajouter le fumet de poisson et le vin Noilly Prat. Saler, poivrer légèrement (le fumet est déjà salé) et ajouter une pincée de curcuma.

 

Laissez cuire et réduire, sur feu doux, pendant 5 minutes (à petits bouillons).

 

Ajouter  les filets de turbot (deux par deux) et laissez cuire 3 à 4 minutes. Sortir délicatement les filets de poisson et réservez-les au chaud, incorporer les moules cuites et décortiquées dans la sauce, laissez-les se réchauffer 1 à 2 minutes.

 

Dans les feuilles de lasagnes, découper des rectangles de la grandeur désirée (les feuilles de lasagne fraîches peuvent être un peu grandes 15 x 20 cm, coupez à la taille souhaitée).

 

Cuire ces feuilles de lasagne fraîche, une par une, dans de l’eau bouillante salée, pendant 3 minutes  chacune.

 

Dans chaque assiette, disposer une feuille de lasagne bien dépliée, déposer sur une moitié,  un filet de turbot et un peu de sauce avec les moules, puis replier partiellement la lasagne. Accompagner cette raviole, de tagliatelles de carottes et de quenelles de purée pommes de terre/carottes.

 

Déguster.

 

Source : la recette qui m’a inspirée « Raviole ouverte de langoustine et lotte au curry de madras et Noilly prat » du blog « Cahier gourmand » http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/2007/04/25/4730431.html

 

 

Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition #49 est Natalia  du blog « Sucre et épices  » (http://sucreetepices.over-blog.com)   et elle a choisi comme ingrédient « les pâtes » pour être la vedette de ce mois d’avril 2019.

 

LISTE DES PARTICIPATIONS 

 

1.    Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes

2.    Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle

3.    Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons

4.    Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards

5.    Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

6.    Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)

7.    Delphine de Oh, la gourmande...  avec Farfalle aux coquillages

8.    Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta

9.    Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta

10.  Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie

11.  Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée

12.  Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes

13.  Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo

14.  Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre

15.  Silvie de Citronelle and cardamome

16.  Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat

17.  Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes

18.  Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne

19.  Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso

20.  Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling

21.  Brigitte de Les filles, à table !  avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata

22.  Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur

23.  Chrystel de Entre rire et cuisine

24.  Assia de Gourmandise Assia avec Rechta

25.  Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards

26.  Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet crémeux

27.  Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù

28.  Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat

29.  Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes

30.  Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail

31.  Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise

32.  Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait

33.  Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya

34.  Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées

 

Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.

 

 

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1 avril 2019 1 01 /04 /avril /2019 23:00
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies

 

Ingrédients : pour 24 sablés de 7,5 à 8 cm de diamètre

 

300 g de farine type 45 ou type 55

200 g de beurre en pommade demi-sel (ou 100 g de beurre demi-sel et 100 g de beurre doux)

90 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

50 g de pépites de chocolat noir (ou du chocolat coupé en petits morceaux)

 

 

Préparation :

 

Bien battre le beurre pommade avec les sucres. Incorporer la farine et les pépites de chocolat jusqu’à former une boule homogène. Envelopper la pâte de film alimentaire et la mettre dans le réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sur 5 à 6 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie, découper avec un emporte-pièce (un cercle de 7,5 à 8 cm de diamètre) des sablés, que vous poserez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes, surveiller la coloration des sablés et adapter le temps de cuisson. Les sablés ne doivent pas dorer mais doivent rester un peu blancs.

 

Laisser refroidir ces sablés avant de les déguster avec un thé ou un café.

 

Les stocker dans une boite en métal.

 

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : 20 à 30 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Source : recette de Viviana du blog « Cakes and Sweets » - http://www.cakesandsweets.fr/biscuits-sables-chocolat

 

 

Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies

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31 mars 2019 7 31 /03 /mars /2019 23:00

 

Aujourd’hui 1er avril je vous offre ce joli poisson pour l’apéritif avec du pesto rosso maison.

Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce, en pâton, non étalée

100 g de pesto rosso maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Pour faciliter le découpage d’un poisson en pâte feuilletée, préparer un patron sur une feuille de papier.

 

Ce poisson est d’environ 23 cm de largeur et de 38 cm de longueur (queue comprise).

 

Etalez la moitié de la pâte feuilletée, puis découper-y avec un couteau pointu le contour d’un poisson à l’aide du patron réalisé. Recommencez une deuxième fois avec le reste de la pâte feuilletée, il faut deux morceaux identiques (dessus/dessous).

 

Posez le premier poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Étalez sur toute la surface du poisson le pesto rosso en prenant soin de laisser un bord pour souder les deux pâtes feuilletées.

 

 

Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Battez le jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe d’eau, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le contour du poisson.

 

Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée en forme de poisson puis taillez des bandes comme sur les photographies.

 

Poisson feuilleté au pesto rosso
Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Badigeonnez toute la surface du poisson d’avril avec le jaune d’œuf dilué.

 

Tournez chaque bande de pâte afin d’obtenir des torsades, dessinez éventuellement des motifs sur le reste du poisson.

 

Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes, surveillez la coloration du feuilletage et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir et dégustez à l’apéritif.

 

Source : recette du blog « Mamam…ça déborde ! »   https://mamancadeborde.com/poisson-davril-feuillete-chocolat/

 

Poisson feuilleté au pesto rosso
Poisson feuilleté au pesto rosso
Poisson feuilleté au pesto rosso
Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Pesto rosso maison

 

Ingrédients :

 

1 demi-pot de tomates séchées à l’huile (140 g environ)

15 g de pignons de pin

15 g de parmesan

½ gousse d’ail

4-5 belles feuilles de basilic frais

 

Préparation :

 

Egoutter les tomates en gardant l’huile, faire griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude, râper le parmesan, éplucher et dégermer la demi-gousse d’ail.

 

Mettre le tout dans le bol d’un robot et mixer. Ciseler finement les feuilles de basilic frais lavées, mettre dans le robot et mixer à nouveau. Verser dans un ramequin, recouvrir avec un peu d’huile du bocal pour le conserver, couvert au réfrigérateur.

 

On peut servir ce pesto rosso sur des tartines de pain frais ou grillé à l’apéritif.

 

 

Source : le pesto rosso est une recette extraite de sa palette de saveurs pour une tartinade party du blog « les gourmandises de Denise »

http://www.gourmandenise.fr

 

 

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31 mars 2019 7 31 /03 /mars /2019 00:00
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix

 

Ingrédients : pour 24 fingers de 10 cm de long et d’1 cm de large

 

60 ml de lait ½ écrémé

60 ml d’eau

50 g de beurre doux

5 g de sucre en poudre

2 g de sel fin

80 g de farine type 45 ou type 55

2 gros œufs (120 g au total)

10 cerneaux de noix concassés

Des éclats de caramel au beurre salé et au sel de Guérande (ou des pépites des chocolat)

 

 

Préparation :

 

Hacher les cerneaux de noix grossièrement.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre, porter à ébullition. retirer la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélanger fermement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Remettre sur le feu tout doucement et faire dessécher la pâte quelques secondes en mélangeant.

 

Ajouter les œufs un par un, en remuant vivement à chaque fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. 

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser la pâte dans une poche à douille, couper le bout et faire 24 fingers chouquettes de 10 cm de long et d’1 cm de large sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Parsemer les fingers avec les éclats de caramel au beurre salé et les noix concassées, puis faire cuire dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Sortir les fingers du four et laissez-les refroidir avant de les déguster avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog de Birgit « Cookingout » https://www.cookingout.fr/fingers-chouqettes-aux-pepites-derable-et-noix/

 

Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix

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30 mars 2019 6 30 /03 /mars /2019 00:00
Boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Les boulettes (23 boulettes environ)

500 g de blancs de poulet

Le jus d’un citron pressé

3 cuillerées à soupe de sauce soja

75 g de jambon Serrano (ou autre variété de jambon cru)

1 gousse d’ail

2 cuillerées à soupe de persil haché

2 cuillerées à soupe de chapelure maison ou du commerce

1 œuf

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

2 gousses d’ail

1 oignon de taille moyenne

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol

125 g de pommes de terre crue (poids net)

30 g de moutarde en grains (douce ou forte)

 1 cuillerée à café de fond de volaille déshydraté

50 cl d’eau

 

L’accompagnement

Riz vapeur ou tagliatelles

 

 

Préparation :

 

Couper le poulet en morceaux et les mélanger avec le jus du citron pressé et les cuillerées de sauce soja. Couvrir et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

 

Dans un hachoir électrique, mettre le jambon coupé en morceaux et hachez-le grossièrement. Réserver.

 

 A  la place, placer les morceaux de poulet, l’ail épluché et dégermé, les brins de persil lavés et séchés et la chapelure. Saler peu (le soja et le jambon sont déjà salés) et poivrez. Hacher quelques secondes, ajouter le jambon haché réservé et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

 

Façonner des boulettes (23 à 25 g chaque boulette) avec la préparation obtenue et les placer dans un cuit vapeur.

 

Faire cuire 20 minutes à la vapeur, réservez-les.

 

Dans une casserole, verser l’huile et faire revenir les gousses d’ail pelées, dégermées et hachées ainsi que l’oignon épluché et ciselé.  Faire revenir quelques minutes, ajouter le Cognac et la pomme de terre crue pelée et coupés en petits morceaux, la moutarde, le fond de volaille déshydraté et l’eau.

Cuire sur feu doux 20 minutes. Mixer la sauce quelques secondes. Servir aussitôt les boulettes nappées de sauce, accompagnées de riz à la vapeur ou de tagliatelles.

 

Déguster.

 

 

Avec ces boulettes de poulet jambon sauce moutarde, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de mars 2019 « Plats uniques ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Luthine « La cuillère magique »

http://lacuilleremagique.over-blog.com/article-boulettes-de-poulet-au-jambon-sauce-moutarde-103973424.html

 

 

Boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde
Boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde
Boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde
Boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde

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29 mars 2019 5 29 /03 /mars /2019 00:00
Les sablés Pur Breizh

 

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits carrés (4 cm de côtés) ou une soixantaine de biscuits pour Pâques (œufs et lapins)

 

La pâte :

250 g de farine type 45 ou type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

150 g de sucre en poudre

125 g de beurre demi-sel (à température ambiante)

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

 

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau ou de lait

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre et mélangez.

 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencez à mélanger le beurre avec le mélange farine/levure/sucre du bout des doigts.

 

Dans un bol, fouettez légèrement avec une fourchette l’œuf et un jaune d’œuf et versez-les dans le saladier. Mélangez avec vos mains afin d’obtenir une pâte homogène, formez une boule que vous  envelopperez dans du film alimentaire. Réservez cette pâte dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Une fois la pâte froide, étalez-la sur 3 à 4 mm d’épaisseur, découpez les sablés à l’aide d’emporte-pièces (carré ou sujets de pâques).

 

Posez les sablés découpés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu (les sablés vont légèrement s’étaler à la cuisson).

 

Retravaillez les restes de la pâte, en reformant une boule puis l’étalez à nouveau sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découpez des nouveaux sablés. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Fouettez légèrement avec une fourchette le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau. Badigeonnez la surface des sablés, avec la dorure, à l’aide d’un pinceau.

 

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes, les sablés doivent être bien dorés, mais encore souples. Déposez-les délicatement sur des grilles afin qu’ils refroidissent totalement.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog «C&B Cakes&Biscuits » http://cakesetbiscuits.canalblog.com/archives/2017/11/26/35894228.html

 

 

 

Les sablés Pur Breizh
Les sablés Pur Breizh
Les sablés Pur Breizh
Les sablés Pur Breizh
Les sablés Pur Breizh
Les sablés Pur Breizh

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28 mars 2019 4 28 /03 /mars /2019 08:00
Reprise  des publications du blog

Suite au décès de la maman de mon époux, j'ai dû partir en province pour une dizaine de jours.

 

Je reviens vers vous avec ces recettes pour la fin de la semaine : 

 

Vendredi 29 mars avec des sablés Pur Breizh

 

Samedi 30 mars avec des boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde

 

et Dimanche  31 mars des fingers chouquettes aux pépites et noix

 

A vendredi avec des jolis sablés. 

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18 mars 2019 1 18 /03 /mars /2019 00:00
Blog  en pause

 

 

Des événements familiaux ne me permettrons pas de publier durant quelques jours.

 

Je vous laisse les clés de ma cuisine.

 

A très bientôt.

 

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16 mars 2019 6 16 /03 /mars /2019 00:00
Cuisse de volaille au cidre champignons et polenta au parmesan

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 cuisses de volaille (poulet ou pintade)

150 g de lardons fumés

250 g de champignons de Paris

50 cl de cidre brut

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Quelques oignons grelots (15 environ)

1/2 tête d’ail

1 branche de romarin

3 petits brins de thym frais

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

 

La polenta

650 ml de lait ½ écrémé

125 g de polenta

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

30 g de beurre doux

Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Faire la polenta : verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition, verser la polenta en pluie et mélanger aussitôt.

 

Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet de polenta (pour moi 4 minutes).

 

Hors du feu, ajouter les 2 cuillerées à soupe bombées de parmesan râpé. Mélanger.

 

Saler, poivrer et bien mélanger encore, étaler la polenta dans un plat carré en silicone ou en verre.

 

Laisser refroidir complètement. Mettre un film alimentaire sur le dessus et mettre au frais pendant 1 heure.

 

Retirer le film alimentaire, au bout d’1 heure, démouler la polenta en retournant le plat sur une grande planche à découper ou dans un grand plat.

 

Couper la polenta en rectangles, en réserver 8 parts. Réserver.

 

Eplucher les champignons, les laver rapidement et les couper en lamelles, les faire cuire dans un petit filet d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

 

Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les cuisses de poulet (ou de pintade).

 

Ajouter les lardons et les oignons grelot. Laisser revenir en mélangeant souvent jusqu’à ce que les oignons prennent un peu de couleur.

 

Ajouter le cidre, délayer la Maïzena dans un peu de cidre et l’ajouter à la sauce. Mélanger, saler et poivrer selon vos gouts. Ajouter les branches de thym et effeuiller le romarin.

 

Ajouter une demie tête d’ail (facultatif) en chemise (ne pas enlever la dernière enveloppe).

 

Couvrir et laisser cuire sur feu doux tout doucement pendant 40 minutes. Retourner les cuisses en cours de cuisson.

 

Au bout de 40 minutes, ajouter les champignons déjà cuits.

 

Faire réchauffer les portions de polenta dans la sauce pendant 2 à 3 minutes ou au micro-ondes.

 

Servir une cuisse par assiette  avec deux portions de polenta.

 

Arroser de sauce sur le tout en prenant soin de mettre des lardons et des oignons.

 

Servir chaud et déguster aussitôt.

 

Conseils : vérifier souvent la cuisson des cuisses. La sauce doit être un peu épaisse mais si elle l’est trop, ajouter de temps en temps un peu d’eau.

 

Lorsqu’il vous reste de la polenta, envelopper les morceaux dans du film alimentaire et les mettre dans un sac à congélation et congeler pour une autre utilisation.

 

Source : recette du blog de Claudine « La cuisine de Gut » - https://cuisinedegut.net/2018/12/09/cuisse-de-pintade-au-cidre-champignons-et-polenta-au-parmesan/

 

 

Cuisse de volaille au cidre champignons et polenta au parmesan
Cuisse de volaille au cidre champignons et polenta au parmesan
Cuisse de volaille au cidre champignons et polenta au parmesan
Cuisse de volaille au cidre champignons et polenta au parmesan

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