750 grammes
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18 février 2019 1 18 /02 /février /2019 00:00

 

Je vous laisse ma cuisine pour quelques jours, des recettes sont programmées durant ces deux prochaines semaines.  

 

 

Bergen (Norvège)

Bergen (Norvège)

 

Le mardi 19 février 2019 : un biscuit japonais pour un roulé aérien

 

 

Blog au ralenti

 

Le jeudi  21 février 2019 : un parmentier de lapin aux pruneaux

 

Blog au ralenti

 

Le samedi 23 février 2019 : une crème dessert au café

 

 

Blog au ralenti

 

le lundi 25 février 2019 : saumon, flan de poireaux et tagliatelles de galettes bretonnes

 

 

Blog au ralenti

 

Le mercredi 27 février 2019 : des longués de Montpellier

 

 

Blog au ralenti

 

Le vendredi 01 mars 2019 : Œuf poché fondue de poireaux, crème de fromage basque et jambon ibérique

 

 

Blog au ralenti

 

 

A très bientôt.

 

 

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16 février 2019 6 16 /02 /février /2019 00:00
Gaufres liégeoises au chocolat et noix de coco

 

Ingrédients : pour 20 gaufres

 

380 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55 ou type 45)

30 g de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre ou sucre cassonade

100 g de beurre doux à température ambiante

125 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger déshydraté (6 à 7 g – un sachet Le Briochin d’Alsa)

1 belle pincée de sel fin

200 g de chocolat noir à 60 % de cacao

2 à 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les sucres. une fois que le beurre est fondu, ajoutez le lait et retirez du feu.

 

Laissez tiédir (moins de 30 ° C) avant d’ajouter la levure de boulanger déshydratée dans le mélange et mélanger bien.

 

Attention à la température du mélange car cela peut tuer la levure.

 

Ajoutez les œufs et veillez à ce que tout soit incorporé.

 

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, ajoutez la farine et le sel fin  puis le mélange des liquides et mettez à pétrir avec « le fouet crochet » environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’une boule se forme). Couvrir d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 à 2 heures (temps qui peut varier en fonction de la chaleur de pièce).

 

Une fois que la pâte a levé (ou pousser) la dégazer (ou la faire retomber) en la pétrissant à nouveau, avec les mains, délicatement.

 

Vous pouvez réaliser votre pâte dans une machine à pain : dans la cuve, verser le lait tiède (25 à 30 ° C), la levure de boulanger déshydratée, les sucres, les 2 œufs, la farine, le sel fin et le beurre mou. Programme «  pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

 

Découpez des petits morceaux de pâte et formez des petites boules, mettez à préchauffer le gaufrier électrique. Beurrer légèrement si nécessaire.

 

Faites cuire les petites boules de pâte pendant 3 à 4 minutes et renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.

 

Pour les gourmands , vous faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie et avec une cuillère déposer des filets de chocolat fondu sur les gaufres. Saupoudrer aussitôt de noix de coco râpée (et de thé matcha en poudre si vous aimez). Déguster aussitôt les gaufres légèrement tièdes.

 

Source : recette des gaufres liégeoises au chocolat noir, matcha et coco du blog «  Geekette en cuisine »  -   https://www.unegeeketteencuisine.com/2018/02/04/gaufres-liegeoises-chocolat-noir-matcha

 

 

 

Gaufres liégeoises au chocolat et noix de coco
Gaufres liégeoises au chocolat et noix de coco
Gaufres liégeoises au chocolat et noix de coco
Gaufres liégeoises au chocolat et noix de coco

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15 février 2019 5 15 /02 /février /2019 00:00
Pancakes salés jambon poireaux

 

Ingrédients : pour 18 pancakes de 9 à 10 cm de diamètre

 

200 g de  blanc de poireau  (poids net)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

5 g de beurre doux

10 cl de vin blanc sec

165 g de farine type 45 ou type 55

2 œufs

300 ml de lait ½ écrémé

90 g de jambon blanc ( 1 tranche)

50 g de fromage emmental râpé

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Nettoyez les blancs de poireaux, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en rondelles d’environ 0, 5 cm.

 

Chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive, y faire suer les morceaux de poireaux pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez le vin blanc, poursuivez la cuisson 5 minutes en couvrant la poêle sur feu doux. Réservez.

 

Mettez la farine  dans un saladier, faites un puits au centre et mettez-y les œufs et mélangez énergiquement avec un fouet.

 

Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter la préparation.

 

Ajoutez le jambon blanc coupé en dés, le fromage râpé, sans oublier le poireau réservé, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif légèrement huilée. Y verser des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche. Cuisez chaque pancake sur chaque face quelques minutes.

 

La cuisson peut s’effectuer dans le four à 180° C (thermostat 6) dans des empreintes en silicone à tartelettes pendant environ 10 minutes.

 

Servez aussitôt avec une salade.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » - https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/pancakes-sales-jambon-poireau/

 

 

Pancakes salés jambon poireaux
Pancakes salés jambon poireaux
Pancakes salés jambon poireaux
Pancakes salés jambon poireaux

Prix de revient de la recette

 

200 g de blancs de poireaux = 1,39 € (les 330 g de blancs de poireaux nettoyés poids net = 2,29 €)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (3 cl)  = 0, 08 € (le litre d’huile d’olive de Provence = 27,00 €)

5 g de beurre doux = 0, 04 €  (les 250 g de beurre doux = 1, 87 €)

10 cl de vin blanc =  0, 17 €  (les 75 cl de vin blanc ordinaire = 1,30 €)

165 g de farine type 55 = 0, 07 €  ( le kilo de farine = 0,44 €)

2 œufs = 0,58 €  (les 12 œufs = 3,50 €)

30 cl de lait ½ écrémé = 0, 27 €  (le litre de lait ½ écrémé =  0, 82 €)

1 tranche de jambon blanc de 90 g = 0,80 € (les 5 tranches de jambon au rayon traiteur à la coupe = 3,99 €)

50 g de fromage emmental râpé = 0, 69 €   (le kilo d’emmental = 13,90 €)

Total = 4, 09 € pour 18 pancakes - pour 3 pancakes par personne  la part =  0,68 €  

 

Avec cette recette je participe au défi édition salée du mois de février 2019  « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Voici la liste des participants à ce défi :

 

Simplement Cenwen

Keskonmangemaman ?

Les Casseroles de Carole

Le Blog de Cata

Dans la cuisine de Djanisse

La Marmite à M’Alice

Mes Inspirations Culinaires

Magg Kitchnette

Plaisirs de la maison

 

 

Pancakes salés jambon poireaux

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14 février 2019 4 14 /02 /février /2019 00:00
Rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

1 rôti de porc d’1 kg environ

1 kg de pommes de terre grenaille

5 gousses d’ail

5 branches de thym

1 litre de lait ½ écrémé (ou entier)

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans une cocotte, avec la cuillerée d’huile d’olive, faites dorer le rôti sur toutes les faces. Faite chauffer le lait dans une casserole.

 

Dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail épluchées et dégermées, les branches de thym, un peu de sel et de poivre du moulin et enfin le lait chaud.

 

Refermez la cocotte.

 

baissez la température du four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée, puis enfourner la cocotte pour 45 minutes de cuisson.

 

Lavez, séchez et pelez les pommes de terre pendant ce temps, puis ajoutez-les dans la cocotte au bout des 45 minutes de cuisson.

 

Cuisez 35 minutes supplémentaires.

 

Un délice ce rôti de porc cuit au lait, la viande est tendre et moelleuse.

 

Source : recette du blog « Quand Choupette et Papoune cuisinent » http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr et d’un magazine Gourmand n° 407

 

 

 

Rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre
Rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre
Rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre
Rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre

 

Avec ce rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de février 2019 est de réaliser une recette avec au moins un des trois ingrédients proposés : l’endive, les pommes de terre et le fromage.

 

 

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13 février 2019 3 13 /02 /février /2019 00:00
La flognarde aux pommes

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

5 pommes du limousin

30 g de beurre

4 œufs

8 cuillerées à soupe de sucre cassonade

5 cuillerées à soupe de farine type 45 ou type 55

25 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à soupe de calvados (ou de vanille liquide)

 

 

Préparation :

 

Peler et couper les pommes en morceaux de taille moyenne. Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les pommes avec 4 cuillerées à soupe de sucre cassonade, faire caraméliser.

 

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec les 4 dernières cuillerées de sucre, les cuillerées à soupe de farine, la pincée de sel, le lait et le calvados (ou la vanille).

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule (pour moi un moule rond de 22 cm de diamètre) déposer les pommes caramélisées et recouvrir avec la préparation.

 

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Laissez tiédir ou refroidir la flognarde aux pommes et déguster.

 

 

Source : recette de Laurent Mariotte Tf 1 émission petits plats en équilibre et trouvée sur le blog « La table de Clara – http://www.latabledeclara.fr/2019/02/flognarde-aux-pommes

 

 

 

 

La flognarde aux pommes
La flognarde aux pommes
La flognarde aux pommes
La flognarde aux pommes

 

Avec cette flognarde aux pommes,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de février 2019  met à l’honneur la région Limousin.

 

 

 

La flognarde aux pommes
La flognarde aux pommes

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12 février 2019 2 12 /02 /février /2019 00:00
Frittatensupe, soupe autrichienne

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Le bouillon de bœuf

2 beaux morceaux de bœuf (paleron, plat de côtes ou jarret ou queue de bœuf)

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

1 poireau

2 petits navets

Gros sel, poivre en grains, 1 clou de girofle et quatre épices

 

La crêpe

150 g de farine type 45 ou type 55

1 œuf entier

1/4 de litre de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

Un peu de beurre pour la cuisson

 

La décoration

Persil ou ciboulette ciselé

 

 

Préparation :

 

Préparer le bouillon de bœuf : dans un faitout, faire mijoter 2 heures, les morceaux de viande de bœuf, l’oignon épluché piqué d’un clou de girofle, la carotte et les navets épluchés, le poireau bien lavé et fendu en deux, le bouquet garni, un peu de gros sel, quelques grains de poivre et une belle pincée de quatre épices. Filtrer le bouillon et en gardez un litre pour cette recette, vous pouvez congeler le reste pour une autre utilisation.

 

 Pour une version rapide  du bouillon : utiliser du bouillon de bœuf tout prêt en cubes (de préférence Bio).

 

La « crêpe » : mélanger la farine avec la pincée de sel fin, faire un puits et y mettre l’œuf, puis délayer avec le lait, la pâte obtenue est lisse et homogène.

 

Faire chauffer une poêle crêpière sur feu vif, mettre un peu de beurre et réalisez quatre crêpes environ. Rouler les crêpes puis coupez-les en tagliatelles fines comme des nouilles.

 

Préparer les récipients pour mettre la soupe, remplir les bols de bouillon chaud, mettre des lamelles de crêpe juste au moment de servir, pour qu’elles ne s’abiment pas.

 

Décorer avec du persil ou de la ciboulette haché.

 

Déguster chaud.

 

Cette recette fait partie de la cuisine traditionnelle autrichienne, une recette populaire pour utiliser des restes de crêpes (palatschinken, crêpes un peu épaisses).

 

Source : recette  du blog « C’est divin »  -  http://c10vin.over-blog.com/article-27000616.html

 

 

Frittatensupe, soupe autrichienne
Frittatensupe, soupe autrichienne
Frittatensupe, soupe autrichienne
Frittatensupe, soupe autrichienne

 

Avec cette soupe autrichienne, je participe au défi « Compile moi un menu » du mois de février 2019 dont le thème est «  A chacun sa soupe, des soupes pour nous réchauffer » à nous des soupes salées, sucrées, chaudes ou même froides pourquoi pas !

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/02/01/a-chacun-sa-soupe-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/02/01/a-chacun-sa-soupe-inscription-et-depots-des-recettes/

 

 

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr, Gabrielle du blog « Petite Cuillère et Charentaises » https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche »  http://www.lacuisinedeblanche.com

 

La marraine de cette édition du mois de février est Béatrice du blog « Popote et nature » - https://popoteetnature.blogspot.com

 

 

Frittatensupe, soupe autrichienne

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11 février 2019 1 11 /02 /février /2019 00:00
Gaufres de fête foraine

 

Ingrédients : pour 14 gaufres de 11 x 9 cm

 

250 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (levure Le Briochin d’Alsa)

250 g de farine type 55 ou type 45

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

2 œufs

150 ml d’eau gazeuse (eau de source gazeuse)

70 g de beurre doux fondu

 

 

Préparation :

 

Verser le lait dans un bol allant au four à  micro-ondes et faire chauffer quelque secondes. Le lait doit être tiède mais pas chaud, sinon laisser refroidir un peu.

 

Délayer la levure de boulanger déshydratée dans le lait avec une cuillère et laisser reposer pendant 30 minutes pour que la levure se réhydrate et devienne active.

 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre vanillé et la pincée de sel fin, mélanger avec un fouet manuel.

 

Faire un puits, y ajouter les œufs entiers et mélanger en partant du centre, ajouter l’eau gazeuse petit à petit et mélanger pour bien délayer la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. ne pas mixer sinon les gaufres seront élastiques.

 

Ajouter le mélange lait et levure petit à petit en mélangeant la pâte, puis à la fin incorporer le beurre fondu tiède.

 

Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante.

 

Faire bien chauffer le gaufrier, si besoin beurrer légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu.

 

Avec une louche y déposer un peu de pâte et cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées (3 ou 4 minutes).

 

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt accompagnées de chocolat fondu, de pâte à tartiner maison de préférence, de confiture… etc

 

Conseils : ces gaufres ne se ramollissent pas, elles restent croquantes toute la journée.

S’il reste des gaufres, on peut les congeler, puis avant de les servir, les placer 30 secondes au four micro-ondes à puissance maximale. Ensuite placer les gaufres dans un grille-pain, elles seront à nouveau chaudes et croquantes.

 

 

Gaufres de fête foraine
Gaufres de fête foraine
Gaufres de fête foraine
Gaufres de fête foraine

 

Avec ces gaufres de fête foraine, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de février 2019 « Carnaval : beignets, gaufres, crêpes… ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » - http://sucreetepices.over-blog.com/2018/10/gaufres-de-fete-foraine.html

 

 

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9 février 2019 6 09 /02 /février /2019 00:00
Ballotin de poulet farci au Chaource, champignons et blanc de poireau

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

La duxelle *

125 g de champignons blancs (poids net)

135 g de blanc de poireau (poids net)

1 oignon moyen

1 gousse d’ail

20 g de beurre doux

Sel et poivre du moulin

 

Les blancs de volaille

5 beaux blancs de poulet Bio ou fermier (environ 150 g chaque blanc de volaille)

œuf

80 g de crème fraîche liquide entière

75 g de fromage Chaource (poids net, sans la croûte)

1 tranche de pain de mie

50 g de lait

1 petite cuillerée à café de sel

Poivre du moulin

Quelques brins de ciboulette ou de persil

 

La sauce

1 oignon moyen

1 gousse d’’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

100 g de fromage Chaource (sans la croûte)

170 g de crème liquide entière

1 cuillerée à soupe rase de moutarde forte

1 /2 cuillerée à café de sel fin

Poivre du moulin

Des brins de ciboulette ou de persil pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préparer la duxelle de champignons et poireau : éplucher et tailler les champignons en duxelle, émincer finement en tranches le blanc de poireau.

 

Peler et ciseler un oignon et une gousse d’ail.

 

Faire fondre les 20 g de beurre dans une poêle chaude et ajouter l’oignon et l’ail ciselés, faire revenir sans prendre couleur puis ajouter la duxelle de champignons/poireau, poivrer et saler légèrement.

 

Laisser cuire sur feu moyen durant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit tendre et que le jus rendu soit évaporé, laisser refroidir.

 

Préparer les blancs de poulet : ouvrir les blancs de poulet délicatement, retirer les nerfs s’il y en a, et aplatir au rouleau. Réserver au réfrigérateur. Tremper la tranche de pain de mie dans le lait.

 

Enlever la croûte du fromage et peser afin d’avoir les 75 grammes demandés.

 

Mettre le 5e blanc de poulet coupé en morceaux dans le blender (en ayant pris soin de retirer les nerfs ou les filaments, ajouter la crème fraîche et l’œuf, un peu de ciboulette ou de persil, le sel fin, du poivre et mixer pour avoir une farce fine.

 

Ajouter le fromage Chaource en morceaux et le pain de mie essoré, mixer. Ajouter la duxelle de champignons/poireau et mixer à nouveau.

 

Farcir les blancs de poulet réservés avec la farce, refermer le blanc au-dessus (plus ou moins bien, ce n’est pas grave si la farce n’est pas totalement enveloppée)

 

Poser un rectangle de film alimentaire qui résiste aussi bien au froid qu’à la cuisson, bien plus grand que le ballotin de volaille, et le rouler pour former un boudin en tortillant bien les deux bouts pour donner la forme et bien serrer. Recommencer l’opération avec une deuxième feuille de film alimentaire et faire un nœud à chaque extrémité.

 

Faire de même avec les trois autres blancs de poulet farcis. S’il vous reste de la farce, roulez-la dans deux feuilles de film alimentaire et réaliser un boudin de la même façon.

 

Faire cuire les ballotins de volaille dans un cuit vapeur 30 minutes environ en les retournant au bout de 15 minutes (attention c’est brûlant).

 

A la fin de la cuisson, retirer les ballotins du cuit vapeur, les réserver au chaud sous un torchon ou en les enveloppant d’une feuille de papier d’aluminium.

 

Ballotin de poulet farci au Chaource, champignons et blanc de poireau
Ballotin de poulet farci au Chaource, champignons et blanc de poireau

 

Préparer la sauce : faire cuire l’oignon et l’ail épluchés et ciselés avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive sur feu moyen, pendant 3 minutes environ.

 

Ajouter la crème fraîche, les 100 g de fromage Chaource en morceaux, la cuillerée à soupe de moutarde, le sel, le poivre et laisser cuire 5 minutes. Hors du feu, mixer la sauce.

 

Pendant le temps de cuisson de la sauce, enlever le papier film alimentaire des ballotins de poulet et les couper en tronçons.

 

Présenter les tronçons de volaille farci nappés de sauce avec de la purée pommes de terre ou une purée de patate douce et pommes de terre, saupoudrer de ciboulette lavée, séchée et ciselée (facultatif).

 

 

Source :   recette du blog « Elleisab, le blog d’une momoflinguée » https://isabelledenimal.over-blog.com/2018/01/ballotin-de-poulet-farci-au-chaource-champignons-et-blanc-de-poireau.html

 

*La duxelles, souvent orthographiée duxelle de nos jours, est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes, utilisé pour corser ou farcir toutes sortes de préparations culinaires.

 

 

Ballotin de poulet farci au Chaource, champignons et blanc de poireau
Ballotin de poulet farci au Chaource, champignons et blanc de poireau
Ballotin de poulet farci au Chaource, champignons et blanc de poireau
Ballotin de poulet farci au Chaource, champignons et blanc de poireau

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8 février 2019 5 08 /02 /février /2019 00:00
Moelleux au chocolat et cœur de spéculoos

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

100 g de chocolat noir à dessert de 60 % de cacao

70 g de beurre doux

2 œufs entiers

100 g de sucre en poudre

1 belle cuillerée à café de fleur de maïs Maïzena (ou de la farine)

5 cuillerées à café de pâte de spéculoos

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Mettre le beurre en morceaux, le sucre en poudre et le chocolat noir concassé dans une casserole posée dans un bain-marie. Faire chauffer, laissez fondre et bien mélanger.

 

Verser la préparation dans un saladier, ajouter la maïzena (ou la farine), les deux œufs entiers, bien mélanger avec un fouet.

 

Beurrer 5 ramequins en verre ou en porcelaine (9 cm de diamètre), poser au fond de chaque ramequin un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des moelleux.

 

Verser la moitié de la préparation dans chaque ramequin, ajouter la cuillerée de pâte de spéculoos, recouvrir avec le reste de l’appareil. Poser les moelleux sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 12 minutes dans le four chaud.

 

Dés la sortie du four, déguster nature ou avec une boule de glace à la vanille.

 

 

 

Moelleux au chocolat et cœur de spéculoos
Moelleux au chocolat et cœur de spéculoos
Moelleux au chocolat et cœur de spéculoos
Moelleux au chocolat et cœur de spéculoos

Avec ces moelleux au chocolat et cœur spéculoss, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de février 2019 « Saint Valentin ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Vanessa « Popote de petit_bohnium » -

http://petitbohnium.over-blog.com/article-moelleux-au-chocolat-coeur-speculoos-au-thermomix-115637607.html

 

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7 février 2019 4 07 /02 /février /2019 00:00
Terrine au saumon et aux crevettes

 

Ingrédients : pour 10 à 12 personnes

 

70 g de pain de mie + 3 tranches

400 g de saumon frais (poids net)

100 g de crème fraîche épaisse entière

70 g de lait ½ écrémé

30 g de beurre doux froid

Des brins de ciboulette ou d’aneth

300 g de crevettes roses décortiquées (= poids décortiquées)

3 œufs entiers

Le jus d’un citron pressé

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Réservez quelques crevettes pour la décoration.

 

Faites tremper dans un saladier, les 70 g de pain de mie  avec le lait demi-écrémé.

 

Dans un mixeur, mettez le pain trempé dans le lait, la crème fraîche entière (30 % MG), le saumon frais en cubes et le reste des crevettes décortiquées, mixez quelques secondes. Ajoutez le beurre en morceaux, les œufs entiers, les brins de ciboulette ou d’aneth lavés, un peu de sel et de poivre. Mixez à nouveau.

 

Garnir un moule à cake de 26 x 10,5 cm beurré et tapissé au fond d’un rectangle de papier sulfurisé, de la préparation.

 

Recouvrir le moule à cake rempli, avec les 3 tranches de pain de mie préalablement découpées à la taille du moule. Arrosez avec le jus du citron pressé.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Déposez le moule à cake dans un plat allant au four et verser de l’eau à mi-hauteur du moule.

 

Cuire dans le four chaud 35 minutes, laissez refroidir la terrine de saumon puis garnir le dessus d’une feuille de papier d’aluminium et déposez des boites de conserves pour tasser la terrine.

 

Mettez au réfrigérateur plusieurs heures voire une nuit.

 

Le lendemain, démoulez délicatement et décorez  avec les crevettes décortiquées réservées.

 

Dégustez nature ou avec une mayonnaise.

 

 Source : recette originale du blog « La main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr/buche-sauon-aux-crevettes/

 

 

 

Terrine au saumon et aux crevettes
Terrine au saumon et aux crevettes
Terrine au saumon et aux crevettes
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