Pizza moelleuse au pesto oignons et chèvre

Aujourd'hui ce sera pizza maison, quand je prends le temps de réaliser des pizzas, j'en réalise au moins deux, on en mange une et je congèle l'autre pour un autre repas.

Mes pizzas étaient d'une taille de 30 cm, on a partagé une pizza pour deux.

Dans un restaurant où nous avons déjeuner récemment, les pizzas étaient un peu grandes, on a eu du mal à les finir mais on pouvait repartir avec le reste pour éviter le gaspillage (voir photo)

Ingrédients : pour 2 pizzas de 30 cm de diamètre

La pâte à pizza

200 g d’eau

2 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée ou 1 sachet de préparation pour pâte à pizza Demarle (17, 5 g)

400 g de farine type 00 ou type 45

20 g d’huile d’olive

1 cuillerée à café de sel (si vous utilisez le sachet de préparation pour pâte à pizza, il ne faut pas mettre le sel fin)

La garniture

2 gros oignons jaunes

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de miel neutre

Sel et poivre du moulin

1 bûche de chèvre de 180 g

5 cuillerées à soupe de pesto à l’ail des ours ou au basilic

4 cuillerées à soupe de parmesan râpé

De l’origan séché ou frais

Préparation :

Préparer la pâte : dans la cuve de votre robot, verser l’eau et la levure de boulanger déshydratée,  mélanger durant 2 minutes.

Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel fin puis pétrir 2 minutes.

Laisser lever 60 minutes dans la cuve, recouverte d’un torchon, à température ambiante.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, partagez-la en deux pâtons, étaler un pâton de pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle forme un cercle de 30 centimètres de diamètre environ.

Posez ce cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Faire de même avec le deuxième pâton de pâte.

Laisser lever les deux pâtes à température ambiante, sur les plaques, couvertes d’un torchon pendant 30 minutes.

Préparer la garniture : pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons finement puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile chaude. Saler et poivrer.

Ajouter le miel et laisser confire sur feu moyen pendant 11 à 12 minutes (les oignons  doivent être bien caramélisés).

Couper la bûche de chèvre en tranches fines (20 tranches).

Montage et cuisson des pizzas : préchauffer le four à 240° C (thermostat 8) chaleur ventilée ou seulement la sole du bas.

Répartir les 2, 5 cuillerées de pesto sur chaque pâte sans trop appuyer pour ne pas faire retomber la pâte.

Répartir les oignons, les tranches de chèvre ainsi que les cuillerées à soupe de parmesan râpé. Saupoudrer d’origan séché ou frais.

Enfourner les deux pizzas dans le four chaud et laisser cuire 12 à 13 minutes (surveiller la cuisson et adapter ce temps en fonction de votre four).

A la sortie du four, déguster ces pizzas. Si vous aimez le côté sucré salé, vous pouvez rajouter un filet de miel à la sortie du four.

Note : on peut préparer la pâte dans une machine à pain : mettre l’eau, l’huile d’olive, la levure de boulanger déshydratée , la farine et enfin le sel. Programmer sur pâtes levées pour 1 heure 10 minutes environ. La première levée de la pâte est inclue dans le programme de la machine à pain.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/pizza-moelleuse-au-pesto-oignons-et-chevre/