750 grammes
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17 janvier 2019 4 17 /01 /janvier /2019 00:00
Velouté de champignons

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

250 g de champignons de Paris bruns (ou blancs)

10 cl d’eau

45 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de  crème fraîche liquide à 30 % MG

1,5 cuillerées à soupe de Maïzena

1 filet d’huile d’olive

½ cuillerée à café de curry

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparez les champignons, lavez-les rapidement, émincez-les et faites-les dorer dans une sauteuse avec le filet d’huile d’olive (4 à 5 minutes). Ajouter l’eau, un peu de sel, de poivre du moulin et le curry, laissez cuire 3 à 4 minutes sur feu moyen.

 

Réservez un verre de lait et ajoutez le reste avec les champignons, mixez le tout finement. Dans un bol, mélangez la maïzena avec le verre de lait. Incorporez ce mélange avec le mélange champignons/lait, laissez cuire sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

Ajouter la crème fraîche, mélanger et déguster chaud.

 

 

 

Velouté de champignons
Velouté de champignons
Velouté de champignons
Velouté de champignons

 

Avec ce velouté de champignons, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de janvier 2019 « Les soupes, les potages, les veloutés, les bouillons… »


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Jacqueline « Les recettes de Jacre » http://www.lesrecettesdejacre.com/article-veloute-de-champignons-42761132.html

 

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Velouté de champignons

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16 janvier 2019 3 16 /01 /janvier /2019 00:00
Galettes charentaises

 

Ingrédients : pour 2 galettes (12 à 14 parts)

 

La pâte

125 g de sucre en poudre

250 g de beurre demi-sel de Surgères

250 g de farine type 45 ou type 55

3 g de levure chimique

2 œufs

70 g d’angélique confite

2 cuillerées à soupe de Cognac

 

La dorure : 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Coupez les tiges d’angélique en petits cubes et mettez-les à macérer dans le Cognac (mettre le bol dans le micro-ondes 40 secondes pour gagner du temps).

 

Travaillez le beurre demi-sel coupé en morceaux, jusqu’il devienne pommade.

 

Tamisez la levure chimique et la farine.

 

Dans un saladier, avec un fouet électrique faites blanchir le beurre avec le sucre en poudre.

 

Toujours en fouettant ajoutez un œuf, puis la moitié du mélange levure/farine, continuez avec le 2e œuf et le reste de la farine et levure.

 

Ajoutez les cubes d’angélique et le cognac, mélangez bien le tout.
Répartir cette pâte obtenue dans deux moules à tarte beurrés (un moule rond de 28 cm et un autre moule rond de 25 cm de diamètre).

 

Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf battu avec l’eau, le sel et le sucre.

 

Bien lisser le dessus des galettes et passer la dorure avec un pinceau.

 

Avec la pointe d’un couteau, dessinez des rayures.

 

Enfournez dans le four chaud ces deux galettes pendant 18 à 20 minutes. Le dessus des galettes doit être bien doré.

 

A la sortie du four, laissez complètement refroidir les galettes charentaises avant de les démouler et de les couper en parts.

 

 

Source : recette du joli blog de Claudine « La Cuisine et Claudine » - https://lacuisineetclaudine.blogspot.com/2014/04/la-galette-charentaise-celle-de-jaime.html

 

 

Galettes charentaises
Galettes charentaises
Galettes charentaises
Galettes charentaises
Galettes charentaises

 

Avec ces galettes charentaises,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de janvier 2019  met à l’honneur la région Poitou -Charentes.

 

 

Galettes charentaises
Galettes charentaises

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15 janvier 2019 2 15 /01 /janvier /2019 00:00
Pâtes au vert de poireau

Ingrédients : pour 2 personnes

 

Le vert de 4 poireaux

8 cerneaux de noix (4 noix)

10 cl de crème fraîche liquide entière

1 petite gousse d’ail

200 g de pâtes façon pâtes fraîches

3 cl d’huile d’olive

¼ de citron confit (soit 50 g)

Sel, gros sel et poivre blanc du moulin

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée selon le temps précisé sur le paquet (pour moi 11 minutes), égouttez-les mais réservez quelques cuillerées à soupe d’eau de cuisson pour la sauce. Réservez les pâtes au chaud.

 

Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les verts de poireaux lavés et émincés pendant 5 minutes.

 

Lorsqu’ils sont souples, égouttez-les et mixez-les dans un blender avec les cerneaux de noix, la gousse d’ail épluchée et dégermée et la crème fraîche liquide.

 

Ajoutez la cuillerée à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à ce que la consistance de la sauce soit assez fluide pour napper les pâtes. Assaisonnez  de sel et de poivre blanc selon vos goûts.

 

Versez cette sauce  au vert de poireau, chaude, sur les pâtes réservées.

 

Coupez le morceau de citron confit en fines lamelles et parsemez-en les pâtes.

Dégustez aussitôt.

 

Source : recette de Laurent Mariotte du site de TF1  (https://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/news/pa-vert-de-poireau-4122735.html)

 

 

Pâtes au vert de poireau
Pâtes au vert de poireau
Pâtes au vert de poireau
Pâtes au vert de poireau

Prix de revient de la recette

 

Les verts de 4 poireaux (les blancs ont été utilisés pour une fondue de poireaux)

Les noix  avaient été offertes

10 cl de crème fraiche liquide à 30 % MG = 0,44 € (les 40 cl de crème fraiche à 30 % MG = 1, 74 €)

200 g de tagliatelles (façon pâtes fraiches) = 0, 66 € (les 400 g de pâtes = 1,33 €)

Citron confit (1/4 de citron confit environ 50 g ) = 0,28 € (les 500 g de citrons confits = 2,82 €)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (3 cl)  = 0, 08 € (le litre d’huile d’olive de Provence = 27,00 €)

Total pour  2 personnes = 1, 46 €  soit  0,73 € par personne

 

Avec cette recette je participe au défi édition salée du mois de janvier 2019  « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Voici la liste des participants à ce défi :

 

Simplement Cenwen

Le blog de Cata

La cuisine de Zika

Plaisirs de la maison

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemaman ?

Les casseroles de Carole

La marmite à m’Alice

Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

Magg Kitchenette

La cuisine de Lilly

Un grain de sable ou de sel

 

 

Pâtes au vert de poireau

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Pâtes au vert de poireau

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14 janvier 2019 1 14 /01 /janvier /2019 00:00
La galette franc- comtoise

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte à choux

250 ml de lait

70 g de beurre doux

130 g de farine type 45 ou type 55

3 œufs

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel fin

 

La  crème pâtissière (250 g)

450 g de lait entier

50 g de crème fraîche liquide entière

3 jaunes d’œufs

140 g de sucre en poudre

15 g de farine type 45 ou type 55

25 g  de fleur de maïs (maïzena)

1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

 

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe de lait

 

 

Préparation :

 

La pâte à choux : dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sel fin, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Tamiser la farine et la verser d’un seul coup, hors du feu, dans le liquide et bien mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à obtenir une boule de pâte. Remettre la pâte sur le feu et dessécher sur feu vif, sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne satinée.

 

Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout d’œuf pour bien les incorporer.

 

Réserver la pâte à choux dans un saladier.

 

La crème pâtissière : dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème fraîche et le sucre vanillé. Dans un saladier, mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, la farine et la fleur de maïs. Délayer le mélange poudres/jaunes d’œufs avec une partie du lait bouillant. Verser ensuite ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait. Faire cuire sur feu doux en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à épaississement. La crème doit être crémeuse et lisse.

 

Dans la pâte à choux, ajouter l’eau de fleur d’oranger et 250 g de crème pâtissière. Mélanger et verser la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, bien beurré. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dorer la surface de la galette avec un jaune d’œuf dilué avec le lait puis dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau.

 

Cuire 30 minutes dans le four chaud. Laissez refroidir la galette avant de la démouler sur le plat de service.

 

Déguster froid.

 

Il restera de la crème pâtissière après avoir réalisé cette galette franc-comtoise. Nous avons dégustée cette crème nature mais on peut aussi réalisé un petit flan en la cuisant dans un petit moule beurré (moule de 15 cm de diamètre) pendant 30 minutes dans le four chaud (180° C°).

 

Source : recette du blog « S comme Sœurs …et saveurs » - http://www.s-comme-soeurs.com/article-la-galette-franc-comtoise-96162764.html 

 

Informations wikepedia :  la galette franc-comtois ou galette bisontine est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, variante de galette des rois dont l’origine remonterait au 14e siècle.

 

Elle est composée de pâte à choux et de crème pâtissière ou de crème fraîche, elle peut être parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

 

 

 

La galette franc- comtoise
La galette franc- comtoise
La galette franc- comtoise
La galette franc- comtoise
La galette franc- comtoise
La galette franc- comtoise

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13 janvier 2019 7 13 /01 /janvier /2019 08:00
Résultats du défi du mois de novembre 2018 : «Fruits d’automne»

 

Voici enfin les résultats du défi du mois de novembre 2018 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

 

avec le thème "Fruits d'automne"

https://recettes.de/defi-fruits-d-automne

 

 

 

Les trois gagnants sont : 

 

Une tarte comme un Mont Blanc à la clémentine

 

http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2018/11/tarte-comme-un-mont-blanc-a-la-clementine.html

 

Résultats du défi du mois de novembre 2018 : «Fruits d’automne»
Résultats du défi du mois de novembre 2018 : «Fruits d’automne»

3 - Une tarte aux pommes so chic à la crème de noix

 

http://aaatable.canalblog.com/archives/2018/11/13/36864734.html

 

Bravo pour ces belles recettes.

Résultats du défi du mois de novembre 2018 : «Fruits d’automne»

 

Le défi en cours pour le mois de janvier 2019  a pour thème  «Le fromage en cuisine  » (du 1e  janvier au 31  janvier 2019), n’hésitez pas à participer.

https://recettes.de/defi-fromage

 

 

Résultats du défi du mois de novembre 2018 : «Fruits d’automne»

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12 janvier 2019 6 12 /01 /janvier /2019 00:00
Gâteau des rois

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

La pâte à brioche

250 g de farine de gruau type 45

2 œufs

10 g de levure fraîche de boulanger

2 cuillerées à soupe de lait tiède

25 g de sucre en poudre

5 g de sel fin

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

2 cl de rhum brun

125 g de beurre doux

Zeste de citron jaune Bio et zeste d’orange Bio

 

La dorure

1 jaune d’œuf + un peu d’eau

Un peu de gelée d’orange ou de confiture d’abricots

Sucre en grains

Des agrumes confits (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte : versez la farine dans la cuve de votre robot, versez-y les œufs, la levure de boulanger fraîche diluée dans le lait tiède, le sucre en poudre, le sel fin, l’eau de fleur d’oranger et le rhum.

 

Pétrissez la pâte énergiquement 5 minutes environ.

 

Incorporez ensuite progressivement le beurre mou en morceaux.

 

Travaillez la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène et se décolle facilement de la cuve du robot.

 

Ajoutez les zestes d’agrumes et mélangez encore 2 – 3 minutes.

 

Placez la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laissez-la lever 1 heure à température ambiante ou dans le four sur la position "levée pâte et pain" à 40° C , accompagnée d’un ramequin rempli d’eau chaude.

 

Ce temps écoulé, enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez-la 2 heures au réfrigérateur. ou toute une nuit.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur, faites un trou au centre et façonnez-la pour lui donner la forme d’une couronne (ou faites un boudin et assemblez-le par les deux bouts).

 

Cachez une fève dans la couronne, puis laissez de nouveau lever durant 2 heures, à température ambiante, couverte d’un torchon ou dans le four sur la position « levée pâte et pain » à 40° C pour 50 à 60 minutes, accompagnée d'un ramequin rempli d'eau chaude.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Préparez la dorure en fouettant le jaune d’œuf et un peu d’eau avec la fourchette. badigeonnez la pâte, coupez-la avec une paire de ciseaux.

 

Mettez le gâteau à cuire dans le four chaud pour 25 à 30 minutes (pour moi 25 minutes), toujours accompagné d’un récipient rempli d’eau chaude. Surveillez la coloration de la brioche et adaptez le temps de cuisson.

 

Faite chauffer la gelée d’orange (ou la confiture d’abricots). Laissez le gâteau refroidir à température ambiante sur une grille, nappez le tour de gelée d’orange (ou de confiture d’abricots), saupoudrez-le de sucre en grains et décorez avec des agrumes confits.

 

Dégustez.

 

 

Source : recette du livre de C. Felder et C. Lesecq éditions de la Martinière « Galettes »

 

 

Gâteau des rois
Gâteau des rois
Gâteau des rois
Gâteau des rois
Gâteau des rois
Gâteau des rois

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11 janvier 2019 5 11 /01 /janvier /2019 00:00
Lotte et sa sauce crémée

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

5 morceaux de lotte  (environ 700 g de lotte)

2 échalotes

12 cl de vin blanc sec

10 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

1 cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté

1 filet d’huile d’olive

10 g de beurre doux

Un peu de sel et de poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparer la sauce : mettre le beurre dans une cocotte , dés que le beurre commence à fondre, ajouter les échalotes pelées et finement hachées, faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.

 

Ajouter la cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté, verser le vin blanc et laissez frémir 3 à 4 minutes. Ajouter enfin la crème fraîche et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à avoir une sauce un peu épaisse.

 

Préchauffer une sauteuse, et verser le filet d’huile d’olive. Saler et poivrer  légèrement les morceaux de lotte et posez-les dans la sauteuse bien chaude. Faire dorer sur feu vif les morceaux de lotte pendant 1 à 2 minutes  de chaque côté.

 

Verser la sauce dans la sauteuse avec les morceaux de lotte . Hors du feu couvrir la cocotte  avec un couvercle et laissez-la finir sa cuisson avec l’inertie de la chaleur.

 

Déguster avec du riz ou des pâtes fraîches.

 

Source : recette du site « Pavillon France » - https://www.pavillonfrance.fr/recettes/facile-soir/lotte-sa-sauce-inratable

 

 

Lotte et sa sauce crémée
Lotte et sa sauce crémée
Lotte et sa sauce crémée
Lotte et sa sauce crémée

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10 janvier 2019 4 10 /01 /janvier /2019 00:00
Couronne briochée à la fleur d’oranger

Ingrédients : pour 8 personnes

 

2 œufs entiers + lait = 175 g

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

350 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (le Briochin d’ Alsa)

1 bonne pincée de sel fin

70 g de beurre doux mou

 

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Sucre en grains et pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

La veille : dans la cuve de votre machine à pain, versez les œufs et le lait, ajouter le sucre, l’eau de fleur d’oranger, la levure déshydratée, la farine, le beurre mou et enfin la pincée de sel fin. Lancer le programme « pâtes levées »de la machine à pain pour 1 heure 20.

 

Vous pouvez bien sûr réaliser cette pâte briochée dans un robot pâtissier, avec le fouet crochet, il faut juste laisser lever la pâte dans le bol couvert d’un torchon propre pendant 60 à 90 minutes.

 

A la fin du programme, (la pâte a déjà levé) sortir le pâton de la cuve et le mettre dans un récipient fermé toute une nuit dans le réfrigérateur.

 

Le lendemain : sortir la pâte du réfrigérateur et faites-la retomber (ou dégazer). Façonner une boule puis percer le centre avec un doigt. Élargir progressivement avec les deux mains le trou, pour former une couronne. La déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Laisser lever la couronne briochée une deuxième fois dans un endroit tiède pendant 1 heure (ou dans votre four s’il possède la fonction « levée pâte et pain »  à 40° C, accompagnée d’un récipient rempli d’eau chaude).

 

Badigeonner du jaune d’œuf dilué avec l’eau à l’aide d’un pinceau et répartir du sucre en grains et des pépites de chocolat.

 

Enfourner la couronne briochée, dans le four froid, chaleur ventilée, pendant 18 minutes à 180° C (thermostat 6), accompagnée d’un récipient rempli d’eau chaude .

 

Si votre four n’a pas la fonction chaleur ventilée, le préchauffer à 190° C (thermostat 6 1/3) puis cuisson de la couronne à 180° C (thermostat 6) pour environ 18 minutes, toujours accompagnée d’un récipient rempli d’eau chaude.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, déguster froid ou tiède.

 

 

 

Couronne briochée à la fleur d’oranger
Couronne briochée à la fleur d’oranger
Couronne briochée à la fleur d’oranger
Couronne briochée à la fleur d’oranger
Couronne briochée à la fleur d’oranger

 

Avec cette couronne briochée à la fleur d’oranger, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de janvier 2019 « Les galettes ou les couronnes des Rois »


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nadine « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.over-blog.com/article-couronne-briochee-a-la-fleur-d-oranger-43791290.html

 

 

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9 janvier 2019 3 09 /01 /janvier /2019 00:00
Parmentier de haddock fumé

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Le parmentier

400 g de filet de haddock fumé

800 g de pommes de terre à purée

1 cuillerée à café de gros sel

25 à 30 cl de lait entier

2 à 3 cuillerées à soupe de crème liquide entière à 30 % MG

Poivre du moulin

 

Le crumble

60 g de beurre doux

60 g de farine type 45 ou type 55

60 g de parmesan râpé

10 cerneaux de noix

 

 

Préparation :

 

Préparez la purée de pommes de terre : faites cuire les pommes de terre pelées, lavées et coupées en morceaux dans une casserole remplie d’eau chaude salée pendant 25 minutes environ.

 

Ecrasez la chair des pommes de terre avec une fourchette ou avec un presse purée manuel (évitez le mixer sinon la purée va devenir élastique). Ajoutez du lait en quantité suffisante pour obtenir une purée épaisse, la crème fraîche liquide et un peu de poivre du moulin. Pas de sel car le haddock est salé.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Préparez le haddock : enlevez la peau du filet de haddock et coupez la chair en petits dés.

 

Le crumble : dans un petit saladier, mélangez avec les mains, la farine, le beurre en morceaux et le parmesan râpé en écrasant la pâte au fur et à mesure pour obtenir la consistance d’un crumble. Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement hachés.

 

Dans un plat allant au four, préalablement beurré (ou dans des petits bocaux de 300 à 350 g sans couvercle) mettre la purée. Répartir dessus les dés de haddock puis la pâte à crumble.

 

Faite cuire dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Sortez le plat du four (ou les bocaux) et laissez un peu refroidir avant de déguster ce parmentier de haddock.

 

Source : recette du blog « Un petit blog de Gourmandises » http://gourmandises.blogspot.com/2009/05/parmentier-de-haddock-fume.html

 

 

Parmentier de haddock fumé
Parmentier de haddock fumé
Parmentier de haddock fumé
Parmentier de haddock fumé

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8 janvier 2019 2 08 /01 /janvier /2019 00:00
Mini -broyés du Poitou

 

Ingrédients : pour un trentaine de petits broyés

 

250 g de farine type 45 ou type 55

125 g de beurre AOP Poitou – Charentes à température ambiante

125 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 blanc d’œuf

2 cuillerées à soupe de pineau des Charentes

80 g d’angélique confite coupée en dés

1 jaune d’œuf + un peu d’eau pour la dorure

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

 

Rajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux.

 

Sablez à la main (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture de sable) ou faites-le avec un robot muni de la feuille. Ajoutez le Pineau des Charentes et l’angélique confite en cubes.

 

Rajoutez le blanc d’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

 

Etalez entre deux feuilles de papier cuisson, et laissez reposer 1 heure au frais.

 

Découpez à l’aide d’un emporte pièce cannelé (8 cm de diamètre). Posez les broyés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 165° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un bol, diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, et au pinceau badigeonnez les biscuits. Attendez 5 minutes et recommencez une deuxième fois.

 

Tracez des lignes avec le côté non tranchant d’un couteau ou avec les dents d’une fourchette sur le dessus des biscuits.

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez complètement refroidir sur une grille et stockez ces mini-broyés dans une boite en métal.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source :  recette du blog « Do You Cake ? »  https://www.doyoucake.fr/broyes-du-poitou-varies/

 

 

Mini -broyés du Poitou
Mini -broyés du Poitou
Mini -broyés du Poitou
Mini -broyés du Poitou

Avec ces mini-broyés du Poitou,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de janvier 2019  met à l’honneur la région Poitou -Charentes.

 

Mini -broyés du Poitou
Mini -broyés du Poitou

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