Galettes charentaises au Sirop d’érable bio du Canada et aux noisettes

Ingrédients : pour 25 à 27 galettes rectangulaires de 7 x 5,5 cm

250 g de farine type 55

60 g de sucre blond (sucre cassonade)

60 g de Sirop d’érable bio du Canada 

60 g de beurre demi-sel (ou beurre doux) froid

1 œuf

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin si le beurre n’est pas salé

35 g de noisettes concassées

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Préparation :

Mettre la farine et la levure tamisées dans un saladier, ajouter le sucre blond et le beurre coupé en morceaux et éventuellement le sel fin (si le beurre n’est pas salé).
 

Travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

Incorporer alors le Sirop d’érable bio du Canada  et l’œuf, travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

On étale au rouleau à pâtisserie sans trop travailler la pâte, car celle-ci est fragile comme de la pâte sablée. Réaliser des petites galettes avec un emporte-pièce rectangulaire de 7 x 5, 5 cm de côtés,  que vous poserez sur des plaques à pâtisserie en revêtement anti-adhésif.

Dorer au jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau et parsemez de noisettes concassées.

Enfourner les plaques de biscuits dans le four chaud, pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, environ 13 à 15 minutes (surveiller la cuisson).

A la sortie du four, laisser refroidir les galettes avant de les ranger dans une boite en fer.

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