Flans de courgette et son tartare de tomates au basilic

Aujourd’hui je vous propose une recette avec des courgettes, un légume que je cuisine tout l’été, je cherche toujours des nouvelles idées et voici des flans de courgettes avec un tartare de tomates, un plat plein de fraicheur.

Nous aimons beaucoup les courgettes, on peut vraiment les préparer dans plein de recettes comme en flan, en gratin, en tarte rustique, en quiche, en roulades, en frites panées, en tian…

Ingrédients : pour 12 flans petites barquettes de 4,5 cl et 5 empreintes cabosses de 7,5 cm de contenance

Le flan de courgettes

600 g de courgettes fraiches

50 g de farine type 55

3 œufs de taille moyenne

40 g d’huile d’olive

40 g de parmesan râpé

8 belle feuilles de basilic frais

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

Le tartare de tomate

2 tomates

1 oignon blanc nouveau

8 feuilles de basilic frais

10 brins de ciboulette fraiche

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer le tartare de tomate : laver les tomates, enlever les pédoncules et les tailler en petits dés. Mettre les dés de tomates dans un saladier. Eplucher et ciseler l’oignon blanc et ajoutez-le aux dés de tomates.

Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic et les brins de ciboulette. Ajoutez ces herbes dans le saladier, ainsi que le jus de citron, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre  Mélangez et mettre le tout au frais pour au moins 30 minutes.

 Préparer les flans de courgettes : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Placer les moules à empreintes à barquettes et à cabosses en silicone sur des plaques à pâtisserie, perforée de préférence.

Note : les empreintes cabosses sont d’environ 9,8 cm x 5 cm et d’une contenance de 7,5 cl et les empreintes barquettes d’environ 9 cm x 4,6cm et d’une contenance de 4,5 cl.

Lavez et éplucher les courgettes si elles ne sont pas Bio, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur, ajoutez les œufs, la farine, les feuilles de basilic lavées et séchées, l’huile d’olive, le parmesan râpé, un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Mixez la préparation quelques secondes pour avoir une préparation homogène et fine.

Répartir la préparation dans les empreintes et enfournez dans le four chaud pour 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, laissez totalement refroidir les flans de courgettes avant de les  démouler délicatement. Mettre au frais jusqu’au service.

Le service : au moment de servir, sortir les flans de courgettes et remplir les creux des barquettes du tartare de tomates et poser une belle cuillerée de tartare à côté des flans cuits dans le moule « cabosse ».

Déguster.

Source : recette du blog de Vanessa « Popote de petit bohnium » https://petitbohnium.over-blog.com/2021/05/flan-de-courgette-et-son-tartare-de-tomates-cerise-multicolores-au-basilic-foodista-challenge-75.html

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème des mois de juillet et août : Plaisir estival

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/07/01/plaisir-estival-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/07/01/plaisir-estival-le-theme/