Anglaises aux abricots

En recherchant une recette de desserts avec des abricots, je suis tombée sur cette recette et le titre m’a interpelé et je me suis mise en cuisine pour les réaliser : verdict un délice à la dégustation. Cette pâtisserie est apparemment vendue dans *les boulangeries Paul.

Ingrédients : pour 8 personnes

250 g de pâte feuilletée (faite maison de préférence)

8 belles cuillerées à café de crème pâtissière à la vanille

5 gros abricots

Sucre en poudre

La crème pâtissière

25 cl de lait entier ou demi-écrémé

1 œuf

20 g de sucre en poudre

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 sachet de sucre vanillé (10 g )

Préparation :

Préparer la crème pâtissière la veille  : dans une casserole, mélanger la fécule de maïs et les sucres, ajouter l’œuf. Délayer avec le lait froid, faire chauffer à feu moyen en  mélangeant sans cesse.

Retirer la casserole du feu dès l’ébullition, bien mélanger et couvrir au contact de la crème avec du film alimentaire. Laissez tiédir et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Préparez les tartelettes : étalez  la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné en un grand rectangle de 32 cm x 22 cm environ. Découper ensuite des bandes de 7, 5 cm sur 20 cm puis coupez à nouveau en deux les rectangles (soit 8 rectangles de 10 x 7,5 cm).

Posez ces morceaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Etalez une cuillère à café de crème pâtissière sur chaque rectangle de pâte et disposez des lamelles d’abricots en les chevauchant un peu.

Saupoudrez d’un peu de sucre.

Enfournez les anglaises dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

La durée de cuisson varie selon les fours, les tartelettes doivent être bien dorées, légèrement caramélisées dans les coins, la pâte feuilletée doit être bien cuite et croustillante.

A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante, les tartelettes sur une grille.

Dégustez.

Source : recette du blog « Encore un gâteau »  https://www.encoreungateau.com/anglaises-abricots/

*Notes trouvées sur le site des boulangeries Paul : l’anglaise aux abricots est une pâtisserie à la garniture gourmande : une crème pâtissière à la vanille bien onctueuse posée sur une pâte feuilletée maxi croustillante, et surmontée d’abricots coupés en oreillons (coupés en deux).
Suivant les variantes de la recette, et notamment la forme, ainsi que les régions, l’anglaise aux abricots prend aussi le nom de oranaise ou croissant aux abricots ou encore abricotine. L’oranaise provient d’une recette d’origine algérienne importée avec la colonisation française, et qui s’est ensuite diffusée partout en France dans les années 1960.
Mais on ne sait  pas pourquoi cette pâtisserie porte la mention « anglaise » https://www.paul.fr/l-anglaise-aux-abricots-123.html