Craquelés aux noix

Aujourd'hui c'est le jour du défi Foodista Challenge et le thème est les noix. J'ai réalisé ces petits biscuits  craquelés qui sont parfaits pour accompagner mon café.

Ingrédients : pour 35 biscuits

250 g de cerneaux de noix

75 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé ou 8 g de sucre vanillé maison

50 g de farine

20 g de glucose

1 œuf

35 g de beurre doux

1 pincée de sel

½ cuillerée à café de levure chimique

La décoration

Du sucre glace

18 cerneaux de noix (50 g environ)

Préparation :

Torréfier les cerneaux de noix sur une plaque à pâtisserie au four durant 10 minutes à 180° C chaleur ventilée.

Mixer assez finement mais pas trop les cerneaux de noix refroidis, ajouter les sucres et mixer à nouveau. Verser cette poudre obtenue dans un saladier, incorporer l’œuf, le sel fin puis le beurre ramolli et enfin le glucose. Terminer avec la farine et la levure chimique. Mélanger et laisser reposer cette pâte 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Former des boules de la taille d’une petite noix (35 boules d’environ 13 g) et les rouler dans du sucre glace. Poser ces boules de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et décorer avec un demi-cerneau de noix en appuyant un peu sur les biscuits.

Enfourner les plaques de biscuits dans le four chaud pour 10 à 12 minutes de cuisson. Adapter ce temps de cuisson selon votre four.

S’ils vous semblent à peine cuits à la sortie du four, c’est normal les biscuits vont légèrement sécher en refroidissant. Décoller les craquelés du papier sulfurisé lorsqu’ils sont bien froids et rangez-les dans une boite en métal pour les conserver.

Source : recette du blog d’Isabelle « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/2025/12/craqueles-aux-noix.html

Avec ces craquelés aux noix, je  participe à la Foodista Challenge #130 dont le thème est « Les noix ».

On va mettre des noix dans des recettes salées ou sucrées, à nous de cuisiner ce fruit à coque.

Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes parfois à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …), et « quelques règles » à suivre si vous souhaitez y participer.

La recette  doit être publiée  aujourd’hui dimanche 15 février à 8 heures tapantes (heure française).

La précédente marraine était Marion du blog « Marmotte cuisine… tradi !  https://tradi.chez-la-marmotte.fr/archives/33155

La marraine de cette édition est Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA »  https://cuisinedisca.blogspot.com/2025/12/coings-la-bateliere.html

Liste des participantes :

Marion, Chez la marmotte... dilettante

Jackie, La cuisine de Jackie

Zika, La cuisine de Zika

Coco de Nice, Cuisine en folie

Samar, Mes inspirations culinaires

Josette, La cuisine de Josette 

Maïté, Passeport pour la cuisine

Michelle, Plaisirs de la maison

Mauricette, Momo délices

Rachida, Recettes algériennes et d'ailleurs

Corinne, Le blog de Corinnette 

Viviane, Quoi qu'on mange ?

Annick, Au gré de mes envies 

Vanessa, La popote de petit-bohnium

Nathalie, Les Food'Amour

Martine, Kilomètre-0

Michèle, Croquant, fondant, gourmand

Irisa, Cuisine et couleurs

Alicia, Bal des saveurs

Mam’s, Notre cahier de recettes plein de miettes

Catalina, Le blog de Cata

Delphine, Oh, la gourmande !

Vanessa, Bakin with Nessa

Laurence, Plaisir et Équilibre

Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

 Céline, La folle cuisine de Lili 

Christine, Pause-nature

Isabelle, Cooking Julia

Romain, The Food-Trotter

Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA