Porc au caramel

15.03.2026

Aujourd’hui dimanche 15 mars jour du défi « foodista Challenge », avec ce thème « L’Asie » je me suis lancée dans la réalisation d’une recette de porc au caramel, une agréable surprise c’était vraiment délicieux.

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

400 g de porc (sauté ou filet mignon)

2 cuillerées à soupe de sauce soja

1 cuillerée à café rase de gingembre râpé (gingembre frais)

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

50 g de sucre cristallisé

150 g d’eau

1 oignon nouveau avec la tige

3 à 4 cuillerées à soupe de Graines de sésame

1 cuillerée à café de fécule de maïs (pour lier la sauce)

Préparation :

Couper le porc en morceaux de taille moyenne, les mettre dans un saladier avec la sauce soja et le gingembre râpé. Eplucher, dégermer et écraser la gousse d’ail et l’ajouter, mélanger le tout et couvrir le saladier.

Laisser mariner la viande au frais durant 1 heure.

Dans une sauteuse, verser l’huile et le sucre cristallisé, faire chauffer jusqu’à ce que le mélange caramélise, environ 4 à 5 minutes.

Ajouter le porc et sa marinade, en faisant attention aux projections. Mélanger le porc dans le caramel.

Faire dorer la viande sur feu vif en la retournant souvent pendant 5 à 6 minutes, puis incorporer les 150 g d’eau.

Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne sirupeuse. Si la sauce n’est pas assez liée, liez-la avec la cuillerée à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau, reversez le tout dans la sauteuse et laissez épaissir à feu moyen.

Servir ce porc au caramel avec du riz cuit à la vapeur, parsemer le plat de l’oignon nouveau ciselé et de graines de sésame.

Source : recette du blog d’Isabelle « Cooking Julia » https://cookingjulia.com/porc-au-caramel/

Avec ce porc au caramel, je participe à la Foodista Challenge #131 dont le thème est «Toute l’Asie dans l’assiette ».

Des recettes asiatiques, salées ou sucrées : cuisines chinoise, thaïe, vietnamienne, japonaise, on met à l’honneur ce continent.

Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes parfois à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …), et « quelques règles » à suivre si vous souhaitez y participer.

La recette doit être publiée aujourd’hui dimanche 15 mars à 17 heures tapantes (heure française).

La précédente marraine était Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/2025/12/coings-la-bateliere.html

La marraine de cette édition est Isabelle du blog « Cooking Julia » https://cookingjulia.com/foodista-challenge-131-annonce-du-theme/

Liste des participants :

Nessa du blog Baking with Nessa

Martine du blog Kilomètre-0

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Maïté du blog Passeport pour la cuisine

Céline du blog La folle cuisine de Lili

Delphine du blog Oh, la gourmande

Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium

Christalie du blog Les folies de Christalie