Moelleux au chocolat glaçage rocher

Pour ce début de semaine, je vous propose ce gâteau au chocolat facile à réaliser et recouvert d’un glaçage rocher, un dessert qui a été dégusté avec des amis.

Ingrédients : pour 8 personnes

Le moelleux au chocolat

125 g de beurre doux

125 g de sucre en poudre

4 œufs

200 g de chocolat noir à dessert (55 % de beurre de cacao)

1 sachet de levure chimique (11 g)

60 g de fécule de maïs (Maïzena)

60 g de farine type 55 ou farine type 45

Le glaçage rocher

150 g de chocolat noir à 60 % de beurre de cacao

24 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

90 g d’amandes hachées (amandes hachées ou éclats d’amandes) torréfiées

Préparation :

Préparer le moelleux au chocolat : préchauffer le four à 160° C chaleur ventilée.

Faire fondre le chocolat noir concassé et le beurre coupé rn morceaux au bain-marie. Réserver.

Dans un  saladier, mélanger les œufs avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet électrique pendant 5 minutes. Ajouter la levure chimique, la farine et la fécule de maïs tamisées.

Incorporer le mélange beurre et chocolat fondus. Mélanger.

Beurrer un moule à manquer de 22 centimètres de diamètre (le haut du moule est de 25 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule beurré et enfournez le moelleux au chocolat dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui enfoncée au centre du moelleux doit ressortir sèche.

A la sortie du four, laissez refroidir le moelleux avant de le démouler.

Préparer le glace rocher : dans un bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec l’huile. Une fois le mélange chocolat/beurre fondu, mélanger et ajouter les amandes hachées torréfiées. Mélanger à nouveau.

Verser ce glaçage sur le moelleux au chocolat qui aura refroidit à température ambiante. La température du glaçage doit être à environ 30 à 35 ° C. Mettre au frais pour que le glaçage fige mais sortez le gâteau au moins 30 minutes avant la dégustation.

Sources : recette du moelleux au chocolat du site « Maïzena »  https://www.maizena.fr/r/recette-moelleux-au-chocolat-onctueux-avec-ma%C3%AFzena.html/106861

Et la recette du glaçage rocher du blog « MagaliePatisse » https://magaliepatisse.home.blog/2020/06/08/fluffy-cake-au-chocolat-et-glacage-rocher/