Pudding maison au pain dur

Pour ce samedi, je vous propose une recette anti gaspillage avec des restes de pain, sauf que chez nous il n’y a jamais de reste de pain, tout fini en pain toasté pour le petit déjeuner. Pour réaliser ce pudding, au supermarché où nous faisons les courses, du pain rassis est mis à la disposition des clients, alors après avoir récupérer deux baguettes, j’ai  réalisé ce pudding, et il est vraiment délicieux.

Ingrédients : pour un plat à gratin de 23 x 32 cm (10 personnes)

300 g de pain dur (restes de baguette)

150 g de sucre en poudre (au lieu de 300 g)

3 œufs

1 litre de lait /2 écrémé

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison (ou ½ gousse de vanille)

150 g de raisins secs

10 cl de rhum

Préparation :

Dans un bol, faites tremper les raisins secs dans le rhum.

J’ai toujours en réserve un bocal de raisins secs qui macèrent dans le rhum au frais pour ces recettes où  il faut faire utiliser des raisins trempés dans du rhum.

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre et les œufs, ajoutez le sucre vanillé (ou la demie gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée).

Délayez avec le lait, ajoutez le pain dur coupé en petits morceaux. Mélangez et réservez.

Il faut remuer de temps en temps, les morceaux de pain vont s’imbiber et petit à petit réduits en purée. Le temps de cette étape dépend de la taille des morceaux de pain et de leur dureté. Mélangez régulièrement, au bout de 2 à 3 heures mixez la préparation pour que le mélange soit plus homogène.

Préchauffez le four à 200° C chaleur ventilée.

Beurrez généreusement un plat à gratin (plat en inox de 23 x 32 cm).

Versez les raisins et le rhum dans la préparation, mélangez bien. Versez cette préparation dans le plat à gratin et, enfournez dans le four chaud.

Commencez la cuisson du pudding tout d’abord 20 minutes à 200° C puis poursuivez 30 minutes à 180° C.

A la sortie du four, laissez  refroidir le pudding avant de le déguster.

Notes : vous pouvez remplacer les raisins secs trempés dans le rhum par des pépites de chocolat noir, des fruits confits, des dés de pommes ou de poires.

Vous pouvez aussi mettre à tremper les morceaux de pain le soir jusqu’au lendemain et le matin il suffira de bien mélanger la préparation et de la mixer.

Source : recette du blog « MamsCook » https://mamscook.com/2014/03/20/pudding-maison-au-pain-dur/