Boulettes de viande à la suédoise

Pour ce début de semaine qui annonce le printemps, je vous propose des boulettes de viandes  avec une sauce et du riz cuit à la vapeur. On adore surtout lorsque c’est fait maison. Bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes (une quarantaine de boulettes)

Les boulettes :

500 g de viande de bœuf haché

500 g de chair à saucisse

1 belle tranche de pain de campagne sans croûte (pain maison pour moi)

1 œuf

1 oignon moyen

1 petite cuillérée à café rase de sel fin + poivre du moulin

1/3 de cuillère à café de quatre épices

1 belle pincée de noix de muscade râpée

10 brins de persil plat

La sauce :

50 g de beurre doux

35 g de farine

600 ml d’eau

2 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté

1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide (60 à 80 ml)

Poivre du moulin

Préparation :

Commencez par la confection des boulettes : coupez la tranche de pain en petits morceaux et mettez-les dans un grand saladier .

Râpez l’oignon épluché au-dessus du pain et mélangez bien pour que le pain soit bien imbibé du jus d’oignon. Ajoutez les viandes hachées, les épices, le sel et 4 à 5 tours de moulin à poivre ainsi que l’œuf.

Mélangez bien le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Formez des boulettes de viande (une quarantaine)  d’une grosseur de 27 à 28 grammes (1 cuillerée à soupe environ).

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et laissez dorer les boulettes de viande sur toutes les faces. Ce temps de cuisson sera d’environ 5 minutes.

Placez les boulettes sur un plat et réservez-les.

Préparez la sauce : faites chauffer les 600 ml d’eau puis ajoutez-y les cuillerées de fond de veau déshydraté (ou un cube émietté). Mélangez bien pour le dissoudre.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre coupé en morceaux. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en fouettant sans arrêt.

Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe mais sans le laisser colorer. Ajouter alors le bouillon de veau petit à petit en fouettant comme pour une sauce béchamel.

Lorsque la sauce mijote à petits frémissements, ajoutez les boulettes de viande (avec leur jus s’il y en a) et laissez mijoter 11 à 12 minutes à petite ébullition jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajoutez la crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
Saupoudrez de persil ciselé et servez avec l’accompagnement de votre choix : du riz ou des pâtes fraiches.

Source : recette du blog de Philo « Philo aux fourneaux » https://philomavie.blogspot.com/2024/02/boulettes-de-viande-la-suedoise-ikea.html