Sauce chimichurri

Aujourd’hui je vous propose une sauce chimichurri, une sauce qui accompagne bien les viandes, les poissons ou les crustacés cuits sur le barbecue, elle est bien relevée et donne du peps à la dégustation.

La sauce chimichurri est un condiment sud-américain à base de piment, originaire d'Argentine, et aussi plus au nord jusqu'au Nicaragua et au Mexique.

Ingrédients : pour un beau bol de sauce

1 oignon nouveau

4 gousse d’ail

1 botte de persil plat frais (90 à 100 g de feuilles de persil plat)

1 cuillerée à café d’herbes de Provence ou d’origan

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

9 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou de pépins de raisins

1 cuillerée à café de cumin moulu

1 pincée de paprika doux

1 pincée de piment d’Espelette (ou piment de Cayenne)

Un jus de citron (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez l’oignon et les gousses d’ail, les hachez grossièrement. Versez le vinaigre et l’huile dans un blender. Ajoutez le sel, le poivre, l’ail, l’oignon, les herbes sèches et les épices.

Mixez une première fois, ajoutez ensuite le persil effeuillé et mixez à nouveau afin d’obtenir la sauce chimichurri. Ne pas trop mixer il faut laisser des petits morceaux.

Notes : cette sauce  se sert avec des viandes de bœuf, des filets de poulet, des côtelettes d’agneau et même un pavé de saumon ou des crevettes.

Source : recette du site de Laurent Mariotte https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-sauce-chimichurri/