Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir

Ingrédients : pour 16 mini-cakes

2 œufs

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 citron Bio

5 cuillerées à soupe de d’huile d’olive

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

50 g de pépites de chocolat noir

16 lamelles d’écorces de citron confites

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlever les grilles du four.

Dans un saladier, mélanger au fouet les deux œufs et les sucres (sucre vanillé et sucre en poudre).

Prélever le zeste et le jus du citron pressé, et ajoutez-les à la préparation.

Ajouter l’huile de noisette, et mélanger le tout.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel fin. Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Incorporer les pépites de chocolat noir et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

Répartir la pâte dans des empreintes à mini-cake en silicone (16 mini-cakes de 8 x 3 cm). Enfoncer dans chacun des petits moules une lamelle d’écorce de citron confite.

Poser les empreintes sur les grilles froides et enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les mini-cakes et posez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandises » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-cakes-a-lorange-et-aux-pepites-de-chocolat/