Chouquettes au citron

Ingrédients : pour une soixantaine de petites chouquettes

La pâte à choux

125 g de lait ½ écrémé

125 g d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de sucre en poudre

1 cuillerée à café de poudre de vanille

115 g de beurre doux

140 g de farine type 55

4 œufs moyens

1 citron Bio pour le zeste

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Du sucre en grains

Préparation :

Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le sel fin, le sucre, la vanille et le beurre en morceaux.  Portez à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger jusqu’à incorporation complète.

Remettre su le feu et faire dessécher la pâte 2 à 3 minutes.

Verser la pâte dans la cuve de votre robot et attendre 5 minutes pour que la pâte refroidisse un peu. Battre les œufs dans un petit saladier et ajoutez-les petit à petit en mélangeant bien avec le fouet de votre robot.

Ajouter dans la pâte à choux le zeste d’un citron Bio, mélangez.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et pocher

 des petits choux sur des plaques  pâtisserie beurrées. Espacez-les bien, badigeonnez d’un peu de dorure à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grains.

Enfournez dans le four chaud pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four, puis ajouter éventuellement 5 minutes pour obtenir des chouquettes bien dorées.

A la sortie du four, laisser refroidir les chouquettes sur une grille avant de les déguster.

Source : recette du blog « Les gourmandises de Jessica » http://onceuponatime2.canalblog.com/archives/2015/07/17/32366842.html