cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 8 verrines de 11 cl de contenance La panna cotta 30 cl de crème fraiche liquide entière 10 cl de lait ½ écrémé 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de pâte de pistache (maison ou du commerce) 60 g de sucre en poudre La compotée d’abricots...
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Ingrédients : pour 8 moelleux de 8 cm de diamètre Les moelleux aux noix 65 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 3 œufs 65 g de poudre d’amandes 65 g de cerneaux de noix concassées finement 1 cuillerée à soupe de rhum ou d’arôme rhum sans alcool 40...
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Ingrédients : pour 32 biscuits ronds de 6 cm de diamètre La pâte à biscuit 200 g de farine type 55 ou type 45 2 cuillerées à café de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 100 g de beurre demi-sel 2 à 3 cuillerées à soupe...
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Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de poudre d’amandes 200 g de sucre en poudre 120 g de blancs d’œufs (4 blancs environ) 1 petite pincée de sel fin Préparation : Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin. Dans un...
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Ingrédients : pour 6 dômes de 7 cm de diamètre Les coques en chocolat 200 g de chocolat noir dessert La mousse à la banane 100 ml de crème fraiche liquide entière très froide 30 ml de sucre glace 25 g de poudre de noix de coco 1 petite banane 5 ml de...
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Ingrédients : pour 6 personnes La pâte : 250 g de farine tamisée type 45 1 jaune d’œuf 25 g + 175 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ou 500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce La farce : 125 g d’amandes entières mondées 125 g de sucre cassonade...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 100 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux fondu 100 g de poudre d’amandes 5 œufs 100 g de framboises fraiches (ou surgelées) ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 cuillerées à café de pâte de pistache...
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Ingrédients : pour environ 75 biscuits 115 g de beurre à température ambiante 200 g de sucre cassonade 1 sachet de sucre vanillé 80 ml d’eau 325 g de farine ¼ de cuillerée à café de bicarbonate de sodium 1 grosse pincée de cannelle (ou de vanille en poudre)...
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Ingrédients : pour 8 personnes 110 g de farine type 45 ou type 55 70 g de fécule de pommes de terre ou de Maïzena 150 g de sucre en poudre 3 œufs 25 ml d’huile de tournesol 1 cuillerée à soupe de jus de citron pressé + le zeste d’un demi-citron 1 cuillerée...
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Ingrédients : pour 50 beaux croquants 250 g de farine type 55 250 g de sucre en poudre 60 g de poudre d’amande 125 g d’amandes entières avec la peau 75 g de blancs d’œufs (2,5 blancs d’œufs environ) ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 cuillerées à soupe...
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