cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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A Eus, près de Perpignan, Bénédicte et Michel Bachès, passionnés, cultivent plus de 1500 variétés d’agrumes, prisés des grands chefs http://www.agrumes-baches.com. J’ai trouvé cette recette sur le site http://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article Ingrédients...
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Le résultat final de cette recette ressemble étrangement au gâteau magique qui circule sur la blogosphère : trois couches, une plus ferme, une "style flan" et la dernière au-dessus un biscuit léger. Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs 150 g de sucre...
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Ingrédients : pour une soixantaine de petits biscuits 2 blancs d’œufs (75 g) 150 g de sucre cassonade (sucre blond) 150 g d’amandes (100 g d’amandes mondées et 50 g d’amandes non mondées avec la peau) Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat...
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Ingrédients : pour 6 pots de 350 g environ 2,5 kg d’oranges + 200 g de citron = 1 kg de jus 1,2 kg de sucre cristallisé 1 sachet de Vitpris d’Alsa (38 g) 6 pots à vis avec leurs couvercles de 350 g Préparation : 1 – Avant de réaliser votre gelée d’orange...
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Ingrédients : pour 7 à 8 personnes Le biscuit 4 œufs (jaunes et blancs séparés) 2 blancs d’œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou type 45) 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre La ganache 8,5 cl de crème fraiche...
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Ingrédients : pour 3 à 4 plaques 300 g de farine type 55 90 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de sel fin 90 g de beurre doux + 45 g 1 œuf 15 cl de crème fraiche épaisse entière 15 cl d’eau ou de lait ½ écrémé 50 g de sucre cristallisé Préparation...
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Aujourd’hui c’est Mardi gras et on déguste des beignets, pour nous ce sera des Boules de Berlin cuites au four pour plus de légèreté. Ingrédients : pour 18 boules 400 g de farine type 55 20 g de levure fraiche de boulanger 10 cl de lait 1/2 écrémé (ou...
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Ingrédients : pour 12 à 16 personnes 3 belles pommes (600 g) 320 g de farine type 55 320 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à café de cannelle moulue 1 cuillerée à soupe de...
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Ingrédients : une quarantaine de mini muffins Les muffins 275 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) ¼ de cuillerée à café de bicarbonate de soude alimentaire ½ cuillerée à café de cannelle moulue 90 g de sucre blond 250 ml de lait ½ écrémé...
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Ingrédients : pour 90 à 95 biscuits 115 g de beurre demi-sel 200 g de sucre cassonade 100 g de grué de cacao 100 g d’amandes en bâtonnets (ou effilées) 80 ml d’eau Une cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 325 g de farine type 45 ou type 55 Préparation...
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