750 grammes
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8 juin 2015 1 08 /06 /juin /2015 08:58

 

 

Recette du blog d’Isabelle « J’en reprendrai bien un bout… » - http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 8 verrines de 11 cl de contenance

 

Pour la panna cotta

65 g de chocolat blanc à pâtisser

10 cl de crème fraiche liquide à 30 ou 35 % MG

7 cl de lait ½ écrémé

½ feuille de gélatine (1 g)

½ cuillerée à café  de vanille en poudre

 

La sauce chocolat « Extra Bitter »

10 cl de lait ½ écrémé

2,5 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

75 g de chocolat noir à 70 %

 

La décoration :

10 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

1 cuillerée à soupe de vanille en poudre

4 cuillerées à soupe d’amandes hachées torréfiées

 

Les tuiles de carambar® :

 

3 carambars classiques® (au caramel)

 

 

Préparation :

 

La panna cotta : faire ramollir la demie feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

 

Verser le chocolat blanc concassé dans un saladier. Faire chauffer le mélange lait/crème fraiche sur feu doux avec la vanille en poudre. Une fois le mélange bien chaud, retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger et verser de suite sur le chocolat blanc. Laisser reposer quelques secondes et remuer à l’aide d’un fouet à main pour bien lisser le mélange.

 

Disposer les verrines dans une boite à œufs de sorte qu’elles soient inclinées. Verser délicatement l’appareil à panna cotta et réserver au frais minimum 2 heures.

 

La sauce chocolat « Extra Bitter » : dans un saladier, verser le lait, la crème fraiche liquide et le chocolat noir concassé. Placer au-dessus d’un bain-marie et laisser fondre doucement. Remuer au fouet à main pour bien lisser et réserver la sauce pour qu’elle reste tiède.

 

Décoration et présentation : au moment de servir les panna cotta, verser un peu de sauce chocolat encore tiède.

 

Décorer de quelques amandes hachées torréfiées et d’une tuile au Carambar ® (pour les réaliser, rien de plus simple : diviser un bâton de Carambar® en 3 ou 4 morceaux et les faire fondre soit au micro-ondes pleine puissance 1 minute, soit au four à 180° C (thermostat 6) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 3 à 4 minutes).

 

 

 

 

Panna cotta au chocolat et à la vanille, sauce chocolat « Extra Bitter », tuile au carambar ®
Panna cotta au chocolat et à la vanille, sauce chocolat « Extra Bitter », tuile au carambar ®
Panna cotta au chocolat et à la vanille, sauce chocolat « Extra Bitter », tuile au carambar ®
Panna cotta au chocolat et à la vanille, sauce chocolat « Extra Bitter », tuile au carambar ®
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4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 23:00

 

 

Recettes du blog « la gourmandise selon Angie » - http://www.lagourmandise-selon-angie.com

 

Ingrédients : pour 90 mini-cannelés

 

La pâte avec du rhum

25 cl de lait ½ écrémé

1 œuf + 1 jaune

50 g de farine

25 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade

1 gousse de vanille

5 cl de rhum brun

 

La pâte à l’arôme de spéculoos

25 cl de lait ½ écrémé

1 œuf + 1 jaune

50 g de farine

25 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade

3 cuillerées à soupe d’arôme spéculoos

 

La pâte à la rose

25 cl de lait ½ écrémé

1 œuf + 1 jaune

50 g de farine

25 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade

2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau de rose

30 petits morceaux de pétales de rose cristallisé

 

Préparation :

 

Pour réaliser les trois pâtes à cannelés : porter à ébullition en trois fois le lait ½ écrémé et le beurre doux (et la gousse de vanille fendue et grattée de ses grains pour la pâte au rhum et à la vanille). Laissez tiédir chaque préparation.

 

Dans trois saladiers, mélanger la farine et le sucre cassonade. Ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf et le rhum ou l’arôme de spéculoos ou l’eau de rose.

Bien mélanger. Verser ensuite la quantité de lait filtré pour chaque préparation, mélanger à nouveau, afin d’éviter les grumeaux.

Les pâtes doivent être assez liquides, comme une pâte à crêpes.

Transvaser les pâtes dans trois récipients fermant avec un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur 24 heures.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Le four doit être très chaud. Remplir les alvéoles d’un moule à cannelés.

 

Pour la pâte à cannelés à la rose, ajouter un morceau de pétales de rose cristallisé dans chaque cannelé.

Enfourner pour 40 à 45 minutes. Surveillez la coloration des cannelés.

Démouler les cannelés dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

 

Recommencer des cuissons juste qu’à épuisement des pâtes à cannelés.

 

Déguster si possible le jour même, c’est meilleur.

 

J’avais réalisé ces cannelés pour le buffet des bloggeurs au salon du blog culinaire à Paris le samedi 11 avril dernier.

 

 

Cannelés à la rose

Cannelés à la rose

Cannelés spéculoos

Cannelés spéculoos

Cannelés rhum vanille

Cannelés rhum vanille

Plateau de cannelés et buffet salon du blog
Plateau de cannelés et buffet salon du blog

Plateau de cannelés et buffet salon du blog

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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 07:00

 

 

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr).

 

 

La marraine de cette édition #6 est Sarah du blog « Le Sucré Salé d’Oum Souhaib » (http://lesucresale-doumsouhaib.com) qui  a choisi l’ingrédient : LA FRAISE  pour être la vedette de ce mois.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #6 – Roulé aux fraises
Recette autour d’un ingrédient #6 – Roulé aux fraises

Voici la liste des 22 participantes à ce jeu :

 

Christelle,du blog http://christellerobin.over-blog.com, avec sa charlotte aux fraises au thermomix

Françoise, du blog http://pounchki.fr, avec son gâteau au chocolat et fraises

Gaëlle, du blog http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.over-blog.com, avec son duo de sirop de fraises

Delphine, du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com, avec sa tarte aux fraises

Assia, du blog http://www.gourmandiseassia.com, avec ses verrines fraises mascarpone et spéculos

Soulef, du blog http://www.amourdecuisine.fr, avec son pudding aux fraises comme un fraisier

Samar, du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com, avec son trifle aux fraises

Aurélie, du blog http://yellowmustard5.blogspot.be, avec son thé au jasmin glacé à la menthe et aux fraises

Isabelle (Blog Quelques grammes de gourmandise – http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com ), avec sa soupe de fraises au pineau

Amalia, du blog http://dlaclapeadonf.canalblog.com, avec son roulé aux fraises

Virginie, du blog http://mavitrineadelices.over-blog.com, avec sa tarte aux fraises crème pistache de Michalak

Nadia, du blog http://kitchennadion.canalblog.com, avec son Strawberry cake

Virginie, du blog http://virginiemoreau.canalblog.com , avec ses verrines fraises et meringues

Nathalie, du blog http://www.cestnathaliequicuisine.com, avec sa charlotte aux fraises

Céline, du blog http://cc-cuisine.blogspot.fr, avecson gâteau breton à la rhubarbe et aux fraises

Oumleïla, du blog http://halawiyat-maghribiya.over-blog.com, avec son bavarois fraises/vanille insert aux fraises

Corine, du blog http://mamouandco.wordpress.com, avec ses tartelettes aux fraises et kiwis sur pâte de spéculos

Amal, du blog http://lacuisinedeamal.com, avec sa charlotte aux fraises

Bouchra 57, sans blog, avec son fraisier crème mousseline

Leïla, sans blog, avec son roulé aux fraises

Sarah, du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com, avec ses verrines aux fraises et mousse mascarpone

Et moi-même, Michelle, http://plaisirs-de-la-maison.com, avec mon roulé aux fraises

 

Voici ma recette pour ce jeu : un roulé aux fraises

 

 

Le roulé aux fraises

 

Recette originale du livre  Ancel Oetker « Pâtisserie de tous les jours » aux éditions Chantecler

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Le biscuit roulé

4 jaunes d’œufs

4 blancs d’œufs

3 – 4 cuillerées à soupe d’eau chaude

125 g de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

50 g de fécule de pommes de terre (ou de Maïzena)

75 g de farine type 45

1 cuil. à café de levure chimique

1 pincée de sel

 

Le sirop vanillé

15 cl d’eau

40 g de sucre en poudre

1 gousse de vanillé

 

La garniture

500 g de fraises

50 cl de crème fraiche (crème fraiche au mascarpone – 70 % de crème fraiche + 30 % de mascarpone)

75 g de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

1 sachet de poudre fixe Chantilly (Kremfix par exemple) facultatif

Petites fleurs en sucre

 

 

Préparation :

 

Préparer le biscuit roulé : commencer par préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Travailler les jaunes d’œufs et l’eau chaude dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux à l’aide d’un fouet électrique, et ajouter peu à peu les 2/3 du sucre en poudre et le sucre vanillé. Continuer de battre encore quelques minutes.

Battre ensuite les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel fin, tout en battant, ajouter peu à peu le reste du sucre. Verser les blancs d’œufs sur les jaunes en crème, mélanger délicatement et tamiser par-dessus la farine, la levure chimique et la fécule de pommes de terre (ou la Maïzena).

Mélanger toujours très délicatement le tout (sans tourner) en soulevant la préparation.

 

Beurrer et tapisser le fond d’une plaque à pâtisserie (38 x 28 cm) d’une feuille de papier sulfurisé. Verser la pâte à biscuit sur la plaque, égaliser avec une spatule. Enfourner la plaque dans le four chaud pour 10 minutes.

 

A la fin de la cuisson, démouler le biscuit immédiatement sur un torchon humide, détacher délicatement le papier sulfurisé. Roulez le biscuit dans le torchon et laissez refroidir 15 à 20 minutes.

 

Le sirop vanillé : faire bouillir l’eau avec le sucre en poudre et les grains d’une gousse de vanille (fendue en deux et grattée avec la lame d’un couteau pour enlever les grains de vanille) pendant 1 à 2 minutes.

Stopper la cuisson et laisser ce sirop vanillé refroidir.

 

La garniture : lavez les fraises, égouttez-les bien, équeutez-les, gardez-en quelques-unes pour la décoration et coupez le reste en morceaux.

 

Montez la crème fraiche au mascarpone avec un fouet électrique pendant 1 à 2 minutes, ajoutez le sucre en poudre mélangé avec le sucre vanillé et le sachet de fixe chantilly (facultatif – c’est juste pour conserver plus longtemps la texture de la chantilly).

Continuez de battre jusqu’à l’obtention d’un Chantilly ferme. Versez un bon tiers de la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée (pour moi une douille pour crème St Honoré). Mêlez les fraises coupées au reste de la crème.

 

Déroulez délicatement le biscuit tiède, imbibez-le avec un pinceau d’un peu de sirop vanillé froid, puis étalez régulièrement la crème aux fraises, enroulez le tout en serrant légèrement. Poser le biscuit roulé sur le plat de service.

 

Décorez le biscuit roulé avec la crème chantilly réservée dans la poche à douille, avec les fraises réservées et des petites fleurs en sucre.

 

Conseil : pour les gros œufs, utilisez la plus petite quantité d’eau (3 cuil.), et pour les plus petits, la plus grande quantité (4 cuil.).

 

Recette autour d’un ingrédient #6 – Roulé aux fraises
Recette autour d’un ingrédient #6 – Roulé aux fraises
Recette autour d’un ingrédient #6 – Roulé aux fraises
Recette autour d’un ingrédient #6 – Roulé aux fraises
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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 23:00

 

 

Recette du blog « Acidulée comme moi » - http//canelleetpiment.overblog.com

 

Ingrédients : pour une quarantaine de madeleines

 

3 œufs (160 à 170 g)

145 g de sucre en poudre

220 g de farine type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

120 g de beurre

65 g de lait demi-écrémé

1 gousse de vanille ou 5 g d’arôme vanille

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre. Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier.

 

Dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot équipé d’un fouet) avec un batteur électrique monter au *ruban le lait, la vanille, le sucre en poudre et les œufs entiers.

 

Ajouter le mélange farine, levure chimique et le beurre fondu tiède. Mélanger pour avoir une pâte homogène (mais pas trop).

 

Préchauffer le four à 220° C (thermostat 7 1/3).

 

Cuire dans des moules à madeleines antiadhésifs, beurrés dans le four chaud pour 4 minutes à 220° C puis baissez le thermostat à 180° C (6) et poursuivre la cuisson durant 4 à 5 minutes. Surveillez la coloration des madeleines.

 

Sortir les madeleines du four et les démouler aussitôt.

 

Déguster tièdes ou froides.

 

 

 

*Christelle Brua est une pâtissière française, chef pâtissière du restaurant Le Pré Catelan de Fréderic Anton. Elle a été élue meilleure pâtissière en 2009.

 

*monter au ruban : monter une préparation à froid ou à chaud pour qu’elle se déroule comme un ruban quand on la laisse couler entre les branches du fouet.

 

 

Madeleines de *Christelle Brua
Madeleines de *Christelle Brua
Madeleines de *Christelle Brua
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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 00:00

 

 

Ingrédients : pour 6 push cake de 90 ml de contenance

 

6 biscuits à la cuillère nature

9 fraises moyennes

Des grains de cassis macérés à la crème de cassis (Fougerolles Cassis Peureux) ou des grains de cassis frais

 

La crème

30 cl de crème fraiche au mascarpone (70 % de crème + 30 % de mascarpone)

50 g de sucre vanillé (maison)

 

Le sirop

20 cl d’eau

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de kirsch

 

 

Préparation :

 

Nettoyer les fraises sous l’eau très rapidement et les équeuter. Coupez-en 6 en  tranches, réservez les 3 autres pour la décoration.

 

Découper les biscuits à la cuillère à l’aide du fond du push cake (diamètre de 4 cm)

Dans chaque biscuit j’ai découpé deux cercles de 4 cm.

 

Préparez le sirop : mettre l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen 5 minutes environ. Retirez du feu et Laissez refroidir avant verser le kirsch. Mélanger.

 

La chantilly : monter la crème fraiche au mascarpone en chantilly assez ferme, incorporer le sucre vanillé à la fin. Mettre la chantilly dans une poche pour faciliter le montage des push cakes.

 

Montage des push cakes : imbiber un premier cercle de biscuit à la cuillère de sirop au kirsch, le déposer au fond d’un push cake, repartir avec la poche à douille un peu de chantilly, glisser quelques tranches de fraises le long du push cake, recouvrir d’un deuxième cercle de biscuit à la cuillère imbibé de sirop au kirsch. Terminer par de la chantilly. Fermer le push cake et le mettre au frais en attendant le service.

 

Réaliser de la même façon les deux autres push cakes avec le reste des fraises.

 

Pour ceux réalisés avec des grains de cassis, procéder de la même façon sauf en remplaçant les fraises par des grains de cassis (frais) ou macérés à la crème de cassis. Mettre au frais en attendant le service.

 

Au moment de servir, enlever le couvercle et décorer avec une fraise réservée ou un grain de cassis (frais) ou macéré à la crème de cassis.

 

Dégustez frais.

Verdict : délicieux et original

 

 

La box de Push Cakes a été offerte par l’agence Concertation (www.concertation.fr) que je remercie.

 

 

 

Push cakes charlotte à la fraise et au cassis
Push cakes charlotte à la fraise et au cassis
Push cakes charlotte à la fraise et au cassis
Push cakes charlotte à la fraise et au cassis
Push cakes charlotte à la fraise et au cassis
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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 23:00

 

 

Une recette du blog « Kaderick en Kuizinn » - http://www.kaderickenkuizinn.com

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits biscuits

 

220 g de farine type 45

120 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

1 œuf (Bio si possible)

1 cuillerée à café d’anis vert en poudre ou ½ cuil. à soupe de graines d’anis

1 cuillerée à soupe de pastis

1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Couper le beurre en morceaux dans un grand bol. Laissez-le ramollir à température ambiante. Ajouter le sucre en poudre, le sel, l’anis en grains ou en poudre, le pastis et l’œuf entier battu. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

 

Saupoudrer progressivement la farine en surface. Incorporer au fur et à mesure pour former une pâte. Sans la travailler, former une boule. Envelopper-la d’un papier film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Placer une feuille silicone ou du papier sulfurisé sur des plaques à pâtisserie. Etaler la pâte avec un rouleau sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm. Avec un ou plusieurs emporte-pièce, découper les formes de votre choix. Soulever les sablés avec une spatule et posez-les sur les plaques à pâtisserie. Faire cuire 10 à 12 minutes selon la taille et l’épaisseur des sablés.

 

Surveiller la coloration, les biscuits ne doivent colorer que sur les contours. Sortir les petits sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boite en fer.

 

Mes biscuits ont un peu cuit, j’ai réalisé des sablés carrés de 6 x6 cm, des ronds de 6 cm de diamètre, des rectangulaires de 6,5 x 5 cm et des demi-cercles de 6 cm de diamètre.

 

 

 

Petits sablés à l’anis et au pastis
Petits sablés à l’anis et au pastis
Petits sablés à l’anis et au pastis
Petits sablés à l’anis et au pastis
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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 23:00

Aujourd’hui lundi de pentecôte, je vous offre une petite friandise : des cookies stick chocolat noix de coco.

Cookies stick chocolat noix de coco

Cookies stick chocolat noix de coco

 

Recette du blog « Cupcakes & Capitons » - http://cupcakesetcapitons.eklablog.com

 

Ingrédients : pour environ 40 cookies stick

 

Pour la pâte à cookies

60 g de beurre doux

70 g de sucre en poudre

70 g de sucre vergeoise (sucre blond)

170 g de farine type 45

1 œuf

1 pincée de sel fin

½ sachet de levure chimique

½ cuillerée à soupe de bicarbonate de soude

75 g de noix de coco râpée (au lieu de 100 g)

50 g de pépites de chocolat noir

 

La couverture de chocolat

100 g de chocolat noir

50 g de chocolat praliné (la Pralinoise de Poulain)

50 g de crème fraiche liquide entière

Un peu de noix de coco et de pépites de chocolat noir pour la décoration

 

Préparation :

 

Pour la pâte à cookies : préchauffer le four à 150 ° C (thermostat 5).

 

Dans le bol de votre robot, mélangez l’ensemble des ingrédients pour avoir une pâte lisse et solide (le beurre, les deux sucres, la farine, l’œuf, le sel fin, la levure chimique et le bicarbonate de soude, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat).

 

Prendre un moule rectangulaire (18 x 27 cm pour moi) ou un cadre à pâtisserie en inox, le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé. Poser le cadre sur une plaque à pâtisserie.

 

Etalez la pâte à cookies uniformément soit dans le cadre en inox ou dans le moule rectangulaire.

Enfournez 22 à 25 minutes dans le four chaud.

 

Sortir le moule du four (ou le cadre) et laissez-le refroidir un peu (environ 10 minutes).

 

Pour la couverture : faire fondre le chocolat noir et le chocolat praliné concassés avec un tiers de la crème fraiche puis ajoutez le reste de la crème chauffée, en deux fois.

 

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse et brillant.

 

Etalez uniformément cette préparation sur le cookie cuit et refroidi.

Répartir sur le dessus un peu de noix de coco et des pépites de chocolat si vous le souhaitez.

 

Mettre le tout au réfrigérateur pour au moins deux heures, découpez le cookie en bâtonnets de 9 cm x 1,5 cm environ.

 

 

Cookies stick chocolat noix de coco
Cookies stick chocolat noix de coco
Cookies stick chocolat noix de coco
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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 23:00

Comme chaque mois, Culino Versions revient avec un thème différent (https://culinoversions.wordpress.com)

 

 

Le thème de ce mois de mai 2015 by Sandrine  (blog « Sandrine dans tous ses états »)  est « En mai…sur les marches du festival de Cannes : la cuisine inspirée par des films de cinéma  -  http://sandrinata.canalblog.com

 

 

Ce thème « recette inspirée des films de cinéma », Sandrine nous propose de nous inspirer des plats que l’on voit dans les films pour créer une recette.

 

 

J’ai vu et revu plusieurs fois le film « Qu’est-ce qu’on a fait au bon Dieu » ce film raconte l’histoire d’une famille bourgeoise catholique de Chinon, parents de quatre filles. Ces parents font des sourires de façade à leurs gendres mais ont du mal à cacher leur racisme surtout le père. Les réunions de famille sont souvent gâchées par des maladresses et des clichés sur les étrangers.

Les gendres ne se ménagent pas entre eux et lors d’un repas familial encore gâché, une tarte normande aux pommes reste en cuisine.

(Source Wikipédia)

 

Voici ma participation avec une recette de tarte normande aux pommes

 

 

la scène du film avec la tarte normande
la scène du film avec la tarte normande

la scène du film avec la tarte normande

Tarte normande aux pommes

 

Une recette du blog « La popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte sablée

120 g de farine type 45

30 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel fin

65 g de beurre doux en dés et à température ambiante

65 g de sucre glace

30 g d’œuf entier

 

La garniture

4 grosses pommes

2 œufs

125 g de sucre en poudre

75 g de beurre fondu

1 cuil. à café d’extrait de vanille en poudre ou liquide

50 g de crème liquide entière

1 cuil. à soupe de Calvados (facultatif)

Un peu de sucre glace

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte sablée : mettre dans un saladier la farine, la poudre d’amandes, la pincée de sel fin, le sucre glace et le beurre doux en dés.

 

Sabler le tout du bout des doigts puis incorporer enfin l’œuf. Dès que la pâte est lisse (ne pas trop insister au risque de perdre l’effet « sablé »), l’envelopper dans un film étirable alimentaire, l’aplatir et la mettre au frais 30 minutes au moins.

 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail légèrement fariné et garnir (ou foncer le moule) un cercle ou un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Il m’est resté de la pâte sablée avec laquelle j’ai réalisée 8 sablés de 7 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

La garniture : Peler les pommes et coupez-les en tranches pas trop fines, les disposer dans le fond de tarte.

Fouetter les deux œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajouter le beurre fondu tiède, la vanille et la crème fraiche liquide entière, mélanger bien et répartir sur les pommes dans le fond de tarte. Vous pouvez ajouter un peu de calvados dans la préparation (facultatif).

 

Enfourner pour 25 minutes dans le four chaud. Surveiller la coloration de la tarte.

 

Les petits sablés cuiront en 6 à 7 minutes dans le four à 180° C.

 

Sortir la tarte du four, laissez-la refroidir avant de la démouler.

 

Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir cette tarte normande.

 

 

Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
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19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 23:00

Muffins tout chocolat

 

Recette du magazine Maxi Cuisine Hors-série n°5

 

Ingrédients : pour 15 à 16 muffins de 5 à 6 cm de diamètre

 

40 g de chocolat noir à 55% de cacao

1 cuillerée à soupe de cacao non sucré en poudre

1 œuf

12 cl de lait  1/2 écrémé

30 g de beurre doux

160 g de farine type 55

80 g de sucre en poudre

30 g de poudre d’amandes

50 g de vermicelles en chocolat

½ sachet de levure chimique

Une pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Hacher le chocolat puis le faire fondre au bain-marie avec le beurre doux, remuer pour obtenir un mélange homogène.

 

Battre l’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse  et devienne mousseux.

 

Ajouter le chocolat fondu, puis la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, le cacao en poudre et la pincée de sel fin.

 

Verser le lait et mélanger jusqu’à l’obtention  d’une pâte homogène et sans grumeaux. Incorporer les vermicelles en chocolat.

 

Répartir la pâte dans des moules à muffins jetables (5 à 6 cm de diamètre).

 

Les poser sur une plaque à pâtisserie et les cuire dans le four chaud pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

Déguster avec votre café ou votre thé.

 

Muffins tout chocolat
Muffins tout chocolat
Muffins tout chocolat
Muffins tout chocolat
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14 mai 2015 4 14 /05 /mai /2015 23:30

La madeleine parfaite 750 grammes

 

Ingrédients : pour 20 madeleines environ

 

2 œufs entiers + 2 jaunes

100 g de sucre semoule (au 125 g de sucre)

100 g de beurre ½ sel (+ un peu pour les moules)

30 g d’huile

10 g de miel

130 g de farine type 55 ou 65

4 g de levure chimique (1 cuil. à café)

1 pincée de fleur de sel (si le beurre est doux)

½ à 1 gousse de vanille et un peu de zeste de citron Bio (1/2 citron)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 185 °C (th. 6).

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le tiédir.

Fendez en deux la gousse ou la demi-gousse de vanille et grattez-en les graines.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille, le zeste du demi-citron, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors l’huile d’arachide, la farine préalablement tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.

Beurrez des moules en revêtement antiadhésif à madeleines (pas de moules en silicone) et, à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère à soupe), remplissez-les avec la pâte aux deux tiers et enfournez-les dans le four chaud pour 8 à 10 minutes environ (pour moi 7 à 8 minutes).

Le temps peut varier en fonction de votre four.

Démoulez les madeleines à la sortie du four et dégustez lorsqu’elles sont tièdes.

 

Préparation : 10 min et cuisson : 8 à 10 minutes environ

 

 

La madeleine parfaite 750 grammes
La madeleine parfaite 750 grammes
La madeleine parfaite 750 grammes
La madeleine parfaite 750 grammes
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