750 grammes
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7 juin 2020 7 07 /06 /juin /2020 23:00
Amaretti aux cerises confites

 

Ingrédients : pour 28 biscuits

 

180 g d’amandes émondées (amandes pelées)

2 blancs d’œufs (60 g)

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

190 g de sucre glace

28 cerises confites

Du sucre glace pour former les amaretti

 

 

Préparation :

 

 Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mixez les amandes finement pour obtenir un poudre fine. Ajoutez le sucre glace puis les blancs d’œufs et la cuillerée à café d’extrait d’amande amère.

 

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Formez des boules (poids 15 g environ) et les rouler dans le sucre glace.

 

Déposer les amaretti sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Ajoutez au-dessus de chaque boule une cerise confite.

 

Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Laissez refroidir les amaretti avant de les décoller du papier sulfurisé.
Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog « Novice en cuisine » http://www.noviceencuisine.com/article-nids-d-amarettis-aux-cerises-123801248.html

 

Amaretti aux cerises confites
Amaretti aux cerises confites
Amaretti aux cerises confites
Amaretti aux cerises confites

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5 juin 2020 5 05 /06 /juin /2020 23:00
Gâteau aux poires et cassis

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

2 œufs

100 g de sucre en poudre

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

80 g de poudre d’amandes

2 cuillerées à café de levure chimique

120 g de yaourt nature

4 cuillerées à soupe de grains de cassis congelés (ou macérés dans du kirsch)

2 poires (variété Conférence)

2 cuillerées à soue de pralin en poudre (maison pour moi ou du commerce)

3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Sucre glace (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre en poudre, à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et mélanger.

 

Incorporer le yaourt et mélanger.

 

Dans un moule à gâteau beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé (moule de 25 cm de diamètre) verser la moitié de la pâte.

 

Répartir les grains de cassis congelés (ou grains macéré dans le kirsch) sur cette pâte.

 

Recouvrir avec le reste de la pâte.


Peler et couper les poires en quartiers, puis recouper les quartiers en tranches fines et les répartir sur la pâte.

 

Parsemer de pralin en poudre et d’amandes effilées.

 

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes. Surveiller la coloration du gâteau.

 

Laisser refroidir sur une grille, démouler et saupoudrer de sucre glace (facultatif).

 

Source : recette du blog « La cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com/archives/2018/05/28/363617767.html

 

Gâteau aux poires et cassis
Gâteau aux poires et cassis
Gâteau aux poires et cassis
Gâteau aux poires et cassis

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 23:00
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le gâteau

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

100 g de poudre d’amandes

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 g de beurre doux

4 blancs d’œufs (120 g environ)

1 poignée d’amandes effilées

 

La  crème au chocolat

35 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 g de cacao en poudre non sucré

50 cl de lait entier

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

4 jaunes d’œufs

 

 

Préparation :

 

La crème au chocolat : mélangez le cacao en poudre avec le lait à l’aide d’un fouet. Faites bouillir le lait au cacao.

 

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporez la fécule de maïs et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajoutez le lait chocolaté doucement en battant sans cesse le mélange.


Remettez le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème,  pendant quelques minutes, sur feu doux.

 

Laissez refroidir en couvrant avec du film alimentaire au contact de la crème.

 

Le gâteau : montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique.


Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélangez la poudre d’amandes avec la farine tamisée, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le beurre fondu.

 

Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Mélangez avec une spatule en silicone.

 

Beurrez un moule de 25 cms de diamètre s’il n’est pas en silicone et tapissez le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

 

Versez la moitié de la pâte dans le moule, déposez dessus la crème au chocolat, puis le reste de la pâte.

 

Saupoudrez d’amandes effilées.


Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler ce gâteau, dégustez.

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Source : recette du blog de Jackie « La cuisine de Jackie  » http://jackiecuisine.com/gateau-blancs-oeufs-et-creme-au-chocolat/

et de Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr/recettes/gateau-aux-blancs-doeufs-et-a-la-creme-chocolat/

 

Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat

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1 juin 2020 1 01 /06 /juin /2020 23:00
Pudding au chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

180 g de brioche rassie

40 cl de lait ½ écrémé

100 g de chocolat noir (chocolat à pâtisser à 55 % de cacao)

 80 g de crème fraîche liquide

70 g de sucre cassonade (ou sucre en poudre)

5 jaunes d’œufs

 

 

Préparation :

 

Émietter la brioche rassie dans un saladier.

 

Mettre le lait à bouillir dans une casserole et versez-le sur la brioche. Couvrir le saladier, et laisser reposer 10 à 15 minutes.

 

Écraser la brioche avec une fourchette afin d’obtenir une sorte de bouillie épaisse.

 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème fraîche, dans un bain-marie, sur feu doux.

 

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien fondu et lisse et l’incorporer à la préparation dans le saladier. Mélanger. Ajouter le sucre cassonade et enfin les jaunes d’œufs. Bien mélanger.

 

Beurrer un moule à cake (moule de 26,5 cm x 10, 5 cm) tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser la préparation dans le moule et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Laisser refroidir totalement avant de démouler le pudding au chocolat.

 

Couper des tranches épaisses et servir avec de la crème à la vanille.

 

Déguster.

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/pudding-chocolat/

 

Pudding au chocolat
Pudding au chocolat
Pudding au chocolat

La crème à la vanille

 

Ingrédients :

 

50 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

10 g de fleur de maïs (Maïzena)

50 g de sucre en poudre vanillé ou 1/2 gousse de vanille

 

Préparation :

 

Dans un saladier, versez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et la fécule de maïs, mélanger le tout avec un fouet.

 

Versez le lait dans une casserole (avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée), faites chauffer sur feu moyen, lorsque le lait est chaud versez-le tout en continuant de fouetter sur le mélange œuf/sucre/fécule.

 

Remettez le tout dans la casserole et sur feu moyen, faites épaissir en mélangeant toujours avec le fouet. Lorsque la crème a épaissi, aux premiers bouillons, retirez-la et versez-la dans un saladier. Couvrez d’un morceau de film alimentaire au contact de la crème et laissez tiédir à température ambiante, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Pudding au chocolat

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28 mai 2020 4 28 /05 /mai /2020 23:00
Clafoutis crumble aux cerises

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte à clafoutis

100 g de farine type 55

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

4 œufs

200 ml de lait ½ écrémé ou entier

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille

40 g de beurre fondu (beurre doux ou demi-sel selon vos goûts)

Un peu de beurre pour le moule

600 g de cerises mûres (du jardin)

 

La pâte à crumble

80 g de farine type 55

60 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux ou demi-sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises si vous le souhaitez.

 

Préparer la pâte à clafoutis : dans un saladier, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel fin, mélanger au fouet.

 

Ajouter les œufs au milieu. Mélanger doucement de l’intérieur du saladier vers l’extérieur afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse.

 

Ajoutez la moitié du lait, mélanger, puis la deuxième moitié, mélanger encore. Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau. Incorporer enfin l’extrait de vanille et mélanger encore.

 

Graisser généreusement un moule à manquer, tapisser le fonds du moule avec un cercle de papier sulfurisé  (moule rond de 25 à 26 cm de diamètre). Disposer les cerises au fond du moule.

 

Verser la pâte doucement par-dessus (les cerises vont remonter, c’est normal) et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en petits morceaux. Malaxer avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

 

Après les 15 minutes de cuisson, sortir le moule du four, baisser la température à 185° C (thermostat 6).

 

Répartir au-dessus du clafoutis, la pâte à crumble, en commençant par la texture poudreuse et en finissant par des plus gros morceaux.

 

Enfourner à nouveau pour environ 25 minutes, surveillez la fin de la cuisson.

 

Laissez tiédir 10 minutes, puis retourner le clafoutis-crumble sur une plaque, puis dans l’autre sens sur le plat de service.

 

Le clafoutis-crumble se déguste tiède ou à température ambiante puis le conserver au frais, le temps de le finir.

 

Source : recette du blog d’ Hélène « Patachou, miam-miam et compagnie »  

http://Lnbakery.canalblog.com/archives/2017/05/24//35318018.html

 

Clafoutis crumble aux cerises
Clafoutis crumble aux cerises
Clafoutis crumble aux cerises

 

Avec cette recette je participe au défi des blogueurs du mois de mai pour le groupe Facebook  « Bella’sFamily Cook »

https://www.facebook.com/events/560005714938685/

https://facebook.com/events/s/defi-des-blogueuses-du-mois-de/560005714938685/?ti=icl

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27 mai 2020 3 27 /05 /mai /2020 23:00

Comme je vous ai raconté hier je voulais réaliser un cake des mille et une nuits avec des loukoums pour un défi, et n’en ayant pas, après recherche sur internet j’ai trouvé cette recette pour les réaliser. Ces loukoums ne sont pas parfaits, un peu trop de colorant mais le goût est bien là.

 

Loukoum maison

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits loukoums

 

Le sirop

120 g d’eau de source

300 g de sucre en poudre

5 cl de jus de citron pressé

 

Les loukoums

75 g de fécule de maïs (Maïzena)

150 g d’eau de source

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’orange

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

1 petite pointe de couteau de colorant rouge ou jaune

Un mélange de fécule de maïs et de sucre glace pour l’enrobage

 

 

Préparation :

 

Beurrez et tapissez un cadre en inox carré de 15 x 15 cm (le mien était un peu grand 20 x 20 cm) de papier sulfurisé. Posez le tout sur une plaque.

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre, le citron et l’eau et faire bouillir. le sirop doit épaissir mais ne pas colorer. Dès l’ébullition, utiliser un thermomètre de cuisson et atteindre la température de 115° à 120° C (au bout de 5 à 6 minutes sur feu moyen).

 

Délayer la fécule de maïs avec les 150 g d’eau de source. parfumer avec les arômes puis ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire (attention pas trop, comme moi).

 

Lorsque le sirop est prêt, versez alors le mélange eau et fécule de maïs délayée et remuez en évitant les projections.

 

Baisser le feu et faire cuire sur feu doux tout en mélangeant sans cesse à la spatule de bois : en cuisant la pâte doit devenir compacte.

 

Quand la pâte devient translucide et forme une boule assez ferme autour de la cuillère et se détache de la casserole, retirer du feu (environ 15 à 20 minutes sur une plaque à induction).

 

Verser la pâte dans le cadre préalablement saupoudré d’amidon (fécule de maïs).

 

A l’aide d’une passoire fine, saupoudrer du mélange sucre glace/fécule de maïs puis étaler en appuyant avec le dos d’une cuillère pour répartir uniformément et tasser la pâte dans le cadre.

 

Laisser sécher 24 heures à température ambiante à l’abri de l’humidité.

 

Au moment de découper les loukoums, huiler le couteau et découper des cubes réguliers. Tamiser un peu de  fécule de maïs et de sucre glace, enrober les loukoums de cette poudre et retirer l’excédent.

 

A conserver environ 3 semaines dans une boite hermétique à température ambiante.

 

Source : recette du blog « Cuisinez avec Djouza » https://cuisinezavecdjouza.fr/loukoums-la-vrai-recette-turque/

 

Loukoum maison
Loukoum maison
Loukoum maison
Loukoum maison

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26 mai 2020 2 26 /05 /mai /2020 23:00

 

J’avais prévu de réaliser ce cake pour le défi Foodista #63, mais celui-ci contenait des loukoums. Ne sortant pas beaucoup depuis deux mois, il a fallu  trouver une solution pour réaliser ce cake.

 

En cherchant sur internet avec mon ami Google j’ai trouvé une recette pour réaliser des loukoums maison, recette que je publierai prochainement, ils ne sont pas parfaits mais  ont bien parfumé ce cake des mille et une nuits.

 

Cake des mille et une nuits

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre doux à température ambiante

150 g de farine type 55

50 g de poudre d’amandes

3 œufs

2/3 d’un sachet de levure chimique (8 g)

1 pincée de sel fin

110 g de loukoums

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

 

Préparation :

 

Découper les loukoums en dés, les déposer dans un bol avec 1 cuillerée à soue de farine et mélanger pour bien les enrober.

 

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à cake d’un morceau de papier sulfurisé (moule de 26,5 cm x 10, 5 cm).

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade avec le sucre en poudre, puis ajouter, tout en fouettant, les œufs un à un, la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, la pincée de sel fin et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

Incorporer les loukoums, bien mélanger et verser la pâte dans le moule à cake beurré. enfourner dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Laissez tiédir le cake avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

 

Déguster avec un thé parfumé à la menthe.

 

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com/archives/2015/11/03/32877283.html

 

Cake des mille et une nuits
Cake des mille et une nuits
Cake des mille et une nuits
Cake des mille et une nuits

 

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #63, Sofia du blog « Plume & Prose » https://plumeetprose.com/2020/05/01/foodista-challenge-63-mille-et-une-nuits/

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème « Les Mille et Une Nuits »

Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :


n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte …. 
n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »

 

 

 

Liste des participant(e)s :

 

1. Sofia du blog « Plume & Prose »

2. Fabienne du blog « Famoh »

3. Viviane du blog « Quoi qu’on mange »

4. Mahjouba du blog « M’S Foood »

5. Assia du blog « Gourmandise Assia »

6. Catalina du blog « le blog de Cata »

7. Vanessa du blog « Popote de Petit Bohnium »

8. Soulef du blog « Amour de Cuisine »

9. Meriem du blog « La Casbah des Délices »

10. Marion du blog « Marmotte cuisine…tradi ! »

11. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »

12. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »

13. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie »

14. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

15. Cali du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »

16. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brulé là ? »

17. Hélène du blog « Keskonmangemaman »

18. Amina du blog « healthylicious hkfr »

19. Natalia du blog « Sucre et épices »

20. Loubna du blog « Cuisine-Test »

21. Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon »

22. Valérie du blog « Les Délices de Reine Feuille »

23. Zika du blog « Cuisine de Zika »

24. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka« 

25. Arthur du blog « LacLac ! » (la cuisine sans lactose)

26. Brigitte du blog « Les filles à table »

27. Ilhem du blog « Les délices de Kenza »

28. Delphine du blog « Oh la gourmande Del »

29. Valérie du blog « 1.2.3.Dégustez »

30. Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires »

31. Christine du blog « Pause Nature »

32. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »

 

Cake des mille et une nuits
Cake des mille et une nuits

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

 

Voici mes loukoums maison : recette publiée demain jeudi 29 mai.

Cake des mille et une nuits

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 23:00
Crème chocolat ricotta et cerises

 

Ingrédients : pour 5 verrines

 

200 g de chocolat noir

330 g de lait écrémé

130 g de ricotta

4 jaunes d’œufs

10 g de sucre vanillé

20 g de Maïzena (fécule de maïs)

Une trentaine de cerises dénoyautées et cuites

 

 

Préparation :

 

Hacher le chocolat au couteau, faites-le fondre au bain-marie.

 

Dans une casserole, verser le lait, porter à ébullition.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et la Maïzena, le mélange doit blanchir.

 

Verser le lait bouillant tout en fouettant sur le mélange jaunes d’œufs/sucre/Maïzena, reverser le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux en fouettant doucement jusqu’à ce que la crème épaississe (2 à 3 minutes).

 

Ôter du feu au premier bouillon, et ajouter le chocolat noir fondu et la ricotta. Fouetter pour bien mélanger afin d’obtenir une crème lisse.

 

Verser la crème dans 5 verrines. Laisser refroidir 30 minutes puis placer au réfrigérateur minimum 4 heures. Au moment du service déposer sur la crème froide des cerises dénoyautées et cuites.

Déguster.

 

Source : recette de la crème chocolat ricotta du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/creme-dessert-chocolat-ricotta/

 

Crème chocolat ricotta et cerises
Crème chocolat ricotta et cerises
Crème chocolat ricotta et cerises
Crème chocolat ricotta et cerises

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20 mai 2020 3 20 /05 /mai /2020 23:00
Tarte Linzer à la rhubarbe

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

2 œufs entiers

80 g de poudre de noisettes

1 pincée de levure chimique

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

4 cuillerées à soupe de sucre blond

 

La garniture

350 g de compote de rhubarbe maison de préférence

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préparez la compotée de rhubarbe : lavez et pelez les tiges de rhubarbe (1 kg environ) , coupez-les en tronçons. Mettez les morceaux de rhubarbe dans un saladier, saupoudrez de 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre et réservez pendant 30 minutes.

 

Au bout des 30 minutes, égoutter les morceaux de rhubarbe et mettez-les dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe de sucre. Sur feu moyen, faites cuire la rhubarbe, en mélangeant de temps en temps, pendant 10 à 15  minutes. Laissez refroidir.

 

Préparez la pâte sablée : dans la cuve d’un robot, mélangez le beurre coupé en dés, la farine, la levure chimique, la cannelle et la poudre de noisettes. Ajoutez les œufs et terminez par le sucre. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au moins au frais.

 

Partager la pâte en deux tiers (pour la tarte) et un tiers (pour réaliser les croisillons).
Étalez les deux tiers de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis garnir un moule à tarte (carré de 20 x 20 cm ou rond de 28 à 30 cm de diamètre).

 

Étalez au rouleau le reste de la pâte (un tiers), puis découpez avec une roulette ou au couteau, des bandes de pâte d’1,5 cm de large et d’une longueur égale à la diagonale du carré ou au diamètre du moule.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Garnissez le fond de tarte des 350 g de compote de rhubarbe. Disposez dessus les bandes de pâte avec un espace régulier, puis dans la diagonale opposée pour obtenir des croisillons. Dorez la pâte avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

 

Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes, puis à 180° C (thermostat 6) poursuivre de 10 minutes la cuisson.

 

Laissez refroidir avant de déguster.

Avec le reste de pâte à tarte, j’ai réalisé des petits sablés.

 

Source : recette de Laurent Mariotte émission « Petits plats en équilibre » TF1 – http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-linzer-torte/

 

Tarte Linzer à la rhubarbe
Tarte Linzer à la rhubarbe
Tarte Linzer à la rhubarbe
Tarte Linzer à la rhubarbe

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Tarte Linzer à la rhubarbe

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17 mai 2020 7 17 /05 /mai /2020 23:00
Cookies délicieux

 

Ingrédients : pour 34 cookies de taille moyenne

 

125 g de sucre blond

50 g de sucre en poudre

115 g de beurre pommade ½ sel (ou beurre doux avec 1 cuil. à café de sel)

1 œuf battu

220 g de farine type 45 ou farine type 55

1 pincée de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de sodium

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

150 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez les deux sucres avec le beurre pommade (et le sel si le beurre est doux) à l’aide d’un fouet, ajoutez l’œuf battu, continuez de mélanger. Incorporez la farine, la pincée de bicarbonate, la pincée de levure chimique, l’extrait de vanille, mélangez avec vos mains puis ajoutez les pépites de chocolat. Formez une boule de pâte.

 

Mettez cette pâte enveloppée de film alimentaire au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Formez des boules (de taille moyenne), posez-les sur des plaques à pâtisserie, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Espacez-les bien et enfournez les plaques dans le four chaud pour 13 à 15 minutes.

 

Dès la sortie du four, retirez les cookies des plaques et déposez-les sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.

 

Dégustez avec un thé ou un café. Rangez ces cookies dans une boite en métal pour les conserver.

 

Source : recette du blog « Delicious Gossip » http://www.delicious-gossip.com/2015/07/cookies-recette-100-fiable.html

 

Cookies délicieux
Cookies délicieux
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