Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 15 petits fars

3 œufs

100 g de sucre en poudre

130 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 cl de lait ribot (lait fermenté)

3 pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Posez des moules beurrés et tapissés de papier sulfurisé (ou des empreintes en silicone) sur une plaque à pâtisserie perforée ou non .

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main pendant 2 à 3 minutes.

Incorporez la farine et continuez de mélanger quelques secondes avant de rajouter le lait ribot. Continuez de mélanger, puis  éplucher les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajouter les morceaux de pommes à la pâte, mélangez pour éviter que les pommes ne s’oxydent.

Répartir la préparation dans les moules ou les empreintes en silicone, 15 petits fars (moule à tartelettes de 8 cm de diamètre).

Enfournez environ 35 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un cure-dent.

Dégustez tièdes ou à température ambiante.

Source : recette du blog « Mon p’tit atelier culinaire » http://www.monptitatelierculinaire.com/farz-fourn-ou-le-far-breton-qui-se-prenait-pour-un-souffle/

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Kenza du blog « Cake au citron » https://cakeaucitron.wordpress.com

Le thème pour ce mois de septembre 2020 est « La Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/09/01/la-bretagne-ca-vous-gagne-en-cuisine-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/09/01/la-bretagne-ca-vous-gagne-en-cuisine-inscription-et-depots-des-recettes/

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de mirabelles

60 g de sucre blond (sucre cassonade)

60 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de poudre d’amandes

60 g de beurre doux (ou salé)

1 pincée de sel fin (supprimer le sel si le beurre est salé)

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles. Répartissez-les dans quatre ramequins (12 x 12 cm de côtés) ou plats individuels.

Dans un saladier, mélangez, le sucre en poudre, la farine, le sel (si le beurre est doux) et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

Recouvrez les mirabelles des miettes du crumble. Posez les ramequins sur une plaque et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

Dégustez tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème Chantilly.

Source : idée recette d’un encart publicitaire « Les bonnes recettes de Mamie Rabelle »

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

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Ingrédients : pour 4 personnes

125 g de farine type 55

2,5 g de levure chimique

2 g de cannelle moulue

50 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux

1 jaune d’ œuf

250 g de quetsches (10 quetsches environ)

Du beurre pour beurrer les moules

Du sucre glace, du coulis de quetsches ou de framboises et quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Avec les doigts , mélanger la farine et la levure chimique, la cannelle moulue et le beurre jusqu’ à ce que la préparation prenne un aspect sableux.

Mélanger le jaune d’œuf et le sucre et incorporer le mélange à la masse sableuse.

Travailler le mélange avec le bout des doigts afin d’obtenir des grumeaux.

Réserver au froid pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dénoyauter les quetsches. Préparer quatre moules à tartelettes (10 cm de diamètre) beurrés, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et répartir la moitié du granité dans le fond des moules.

Disposer les quetsches dénoyautées et coupées en quatre, bien serrées sur le granité. Recouvrir avec le reste du granité. Poser les quatre moules sur une plaque.

Cuire dans le four chaud pendant environ 25 minutes.

Démouler les granités tiédis délicatement.

Décorer avec un peu de sucre glace (facultatif) ou du coulis de quetsches et une feuille de menthe.

Déguster tiède.

Source : recette d’un livret recettes « Gourmandises d’Alsace » I. D. L’Edition

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Ingrédients : pour 20 financiers

80 g de beurre doux

80 g de poudre d’amandes

130 g de sucre glace + 1 cuillerée à café pour saupoudrer après la cuisson

30 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 blancs d’œuf (90 g)

1 cuillerée à soupe de liqueur d’amandes (Amaretto)

20 mirabelles dénoyautées

Préparation :

 Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. laisser refroidir.

Dans un petit saladier, tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d’amandes.

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux.

Puis ajouter le 1^e mélange et mélanger bien au fouet pour avoir une texture lisse et homogène.

Enfin, incorporer l’Amaretto et le beurre refroidi et mélanger encore un pour les incorporer.

Remplir les moules à financiers posés sur une plaque à pâtisserie (empreintes en silicone de 8 x 4 cm, si les moules à financiers sont en métal, penser à les beurrer et à les fariner)  aux 2/3 avec la pâte.

Disposer par-dessus 2 demi-mirabelles.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Surveiller la coloration des financiers car le temps de cuisson dépend de la taille des moules et de votre four.

Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace les financiers.

 Source : recette du blog de Natalia  « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2020/08/recette-financiers-aux-mirabelles-a-l-amaretto.html

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Ingrédients : pour 11 mini-savarins

La pâte à gâteau

3 œufs

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

50 g de beurre doux

80 g de cerneaux de noix + quelques autres cerneaux hachées pour la décoration

Les pommes caramélisées

4 pommes Golden au autre variété

80 g de sucre en poudre

10 g de beurre doux

Préparation :

Réaliser les gâteaux aux noix : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mélanger la farine avec la fécule de maïs et la levure chimique.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre puis y ajouter le mélange farine/fécule de maïs/levure chimique ainsi que la pincée de sel fin.

Mélanger et ajouter le beurre fondu ainsi que les 80 g de noix hachées.

Versez la pâte dans des empreintes en silicone (pour moi 11 mini-savarins de 7, 5 cm de diamètre)  ou dans des moules beurrés (muffins ou tartelettes).

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes.

Sortir les gâteaux du four et laissez-les tiédir un peu avant de les démouler et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparer les pommes caramélisées : pelez les pommes,  retirez les pépins

et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Dans une poêle assez grande, verser le sucre et laissez fondre sans mélanger. lorsque le sucre est complètement fondu, laissez chauffer jusqu’à obtenir un caramel et y verser les dés de pommes. Mélangez, le caramel va se durcir un peu mais poursuivez la cuisson, les morceaux de caramel vont fondre. Ajoutez le morceau de beurre, puis laissez sur le feu environ 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement, les morceaux de pommes ne doivent pas se transformer en compote, ils doivent rester en cubes.

Le dressage des assiettes : disposer un gâteau sur chaque assiette de service, répartir des dés de pommes caramélisées et terminer la décoration avec quelques noix hachées.

Déguster.

Source : recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » http://www.jojocuisine.fr/2020/03/gateaux-aux-noix-et-des-de-pommes-caramelisees.html

ou de Carole du blog « Les casseroles de Carole » http://www.casserolesdecarole.fr