Bourdelots ou douillons aux pommes

Pour ce samedi, je vous propose des bourdelots ou douillons aux pommes, une spécialité normande. Je vais faire aussi une petite mise au point, comme chaque fois que je propose une recette régionale, je m’attends à avoir des spécialistes de cette région me donner des conseils sur la vraie recette. Je tiens à préciser que c’est ma version, ce sont des bourdelots aux pommes à ma façon.

Ingrédients : pour 6 personnes

1 pâte brisée ou feuilletée ou une pâte à tarte aux petits suisses (700 g environ)

6 petites pommes

6 cuillerées à soupe de sucre blond

6 cuillerées à soupe de Calvados ou autre alcool (facultatif)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Préparation :

Peler les pommes et évidez-les.

Etalez la pâte et découpez 6 carrés suffisamment larges pour envelopper les fruits et mettre une pomme au centre de chacune des castrés.

Garnir le centre de chaque pomme avec une cuillerée de sucre, une cuillerée d’ alcool, refermez la pâte pour envelopper totalement la pomme. Poser les bourdelots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dans les chutes de pâte, découpez des formes : des feuilles pour décorer les bourdelots.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mélanger le jaune d’œuf avec la cuillerée d’eau et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.

Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

Déguster les bourdelots tièdes ou à température ambiante avec de la crème Chantilly ou du caramel au beurre salé.

Notes : vous pouvez mettre dans les pommes évidées à la place du sucre et de l’alcool, une cuillerée à soupe de crème fraiche liquide ainsi qu’un caramel (bonbon). Cette recette peut se réaliser aussi avec des petites poires. 

Source modifiée : recette du blog « Une cuillérée pour papa https://unecuillereepourpapa.net/bourdelots-aux-pommes/