750 grammes
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2 novembre 2020 1 02 /11 /novembre /2020 00:00
Drommekage ou gâteau danois

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le gâteau

125 g de sucre en poudre (au lieu des 250 g)

100 g de beurre doux

3 œufs

250 g de farine type 55 (farine type 45)

3 cuillerées à café de levure chimique

1 cuillerée à café de sucre vanillé

2 dl de lait ½ écrémé (ou entier)

 

La farce

100 g de beurre doux (au lieu de 125 g)

100 g de noix de coco râpée

125 g de sucre cassonade (au lieu des 250 g)

5 cl de lait ½ écrémé (ou lait entier)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190 ° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Préparer le gâteau : dans un saladier, bien mélanger les sucres et les œufs puis ajoutez le beurre fondu.

 

Tamisez la farine et la levure chimique, les incorporer dans le mélange sucre/œufs/beurre,  puis ajoutez le lait.

 

Beurrer un moule à manquer (moule de 25 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la farce que vous verserez sur le dessus. Faire chauffer dans une casserole, le beurre coupé en morceaux, le sucre cassonade, la noix de coco râpée et le lait. Mélanger jusqu’à ce qu’on obtienne une pâte molle.

 

Au bout des 20 minutes de cuisson, retirer le gâteau du four puis versez la farce dessus et enfournez à nouveau dans le four chaud à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée pour 10 minutes. Le dessus doit être bien doré.

Laissez refroidir avant de démouler ce gâteau.

 

Note : dans la recette au bout des 20 minutes de cuisson, il était prévu de démouler le gâteau et découper le dessus pour qu’il soit plat sur le dessus, je n’ai pas effectuer cette opération et le résultat était bon.

 

Source : recette du blog de Jacqueline « les recettes de Jacre » http://www.lesrecettesdejacre.com/2017/08/le-drommekage-gateau-danois.html

 

 

Drommekage ou gâteau danois
Drommekage ou gâteau danois
Drommekage ou gâteau danois
Drommekage ou gâteau danois
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29 octobre 2020 4 29 /10 /octobre /2020 00:00
Gâteau renversé aux poires

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le caramel

100 g de sucre en poudre

30 g d’eau

20 g de beurre doux

1 belle pincée de fleur de sel

 

Le gâteau

3 poires (Conférence, William, Doyenne du Comice…)

1 citron jaune

100 g de beurre mou

80 g de sucre en poudre

3 petits œufs

180 g de farine de blé type 55 (ou farine type 45)

5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

50 g de crème fraîche liquide

1 cuillerée à café vanille liquide

 

Préparation :

 

Préparer le caramel : couper le beurre en petits morceaux.

 

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirer du feu, ajouter le beurre et la pincée de fleur de sel, mélanger.

 

Verser le caramel dans le moule à manquer (moule à manquer de 25 cm de diamètre) et répartir le caramel sur les parois du moule. laisser refroidir.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée

 

Peler, épépiner les poires.

 

Couper 2 poires en lamelles pas trop fines et la troisième en petits dés. Les arroser du jus de citron pressé. Ranger les lamelles de poires dans le fond du moule sur le caramel froid.

 

Travailler le beurre mou avec le sucre en poudre avec un fouet. Ajouter les œufs l’un après l’autre. Incorporer la farine, la levure chimique, la crème fraîche et la vanille.

 

Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les dés de poire et mélanger.

 

Verser la pâte sur les poires dans le moule et égaliser la surface. Enfourner pour 35 minutes.

 

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur le plat de service. Laisser complètement refroidir ce gâteau renversé aux poires avant de le déguster.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/gateau-renverse-aux-poires/

 

Gâteau renversé aux poires
Gâteau renversé aux poires
Gâteau renversé aux poires
Gâteau renversé aux poires

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Gâteau renversé aux poires
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23 octobre 2020 5 23 /10 /octobre /2020 23:00
Gâteau moelleux au lait ribot

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

110 g de beurre doux

85 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

200 g de farine type 45 (ou farine type 55)

250 g de lait ribot

1 cuillerée à café de levure chimique

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule rond ou carré (moule carré de 23 x 23 cm de côtés ou un moule de 20 à 21 cm de diamètre) tapisser le fond d’un carré ou d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Faire ramollir le beurre coupé en morceaux, ajouter les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) et battre avec un fouet. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine, la levure chimique et le lait ribot, mélanger bien avec le fouet puis rajouter les pépites de chocolat en mélangeant.

 

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte. Verser le mélange dans le moule beurré.  Enfourner dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson.

 

Laissez refroidir avant de démouler le gâteau, dégustez.

 

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/2020/09/gateau-moelleux-au-lait-ribot.html

 

Gâteau moelleux au lait ribot
Gâteau moelleux au lait ribot
Gâteau moelleux au lait ribot
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22 octobre 2020 4 22 /10 /octobre /2020 23:00
Korjiki  ou sablés à la vanille

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

 

 

100 g de beurre doux à température ambiante

200 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)

80 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

400 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, bien battre le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre en poudre.

 

Ajouter l’œuf et la vanille, bien mélanger pour les incorporer. Faire la même chose avec le lait. Ajouter la levure chimique et 1/3 de la farine.

 

Mélanger bien pour incorporer cette première partie de la farine.

 

Ajouter le reste de la farine et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte. Elle doit être molle et légèrement collante (ne pas ajouter plus de farine).

 

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3)  chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur, la partager en deux parts et former deux boules.

 

Etaler chaque boule sur une épaisseur de 5 mm et découper des cercles de 7 à 8 cm de diamètre.

 

Déposer les cercles de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et recommencer avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement. Avec ces proportions j’ai réalisé 52 biscuits de 7 cm de diamètre.

 

Enfourner dans le four chaud et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

 

Laisser refroidir pendant 5 minutes puis les déposer sur le plat de service.

 

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

 

Korjiki  ou sablés à la vanille
Korjiki  ou sablés à la vanille
Korjiki  ou sablés à la vanille
Korjiki  ou sablés à la vanille

Avec ces sablés à la vanille (recette de Moldavie), je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois d’octobre  2020  est « Cuisine du Monde ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/02/recette-korjiki-sables-a-la-vanille-de-mon-enfance.html

 

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20 octobre 2020 2 20 /10 /octobre /2020 23:00
Gâteau 54321 chocolat poires

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

4 cuillerées à soupe de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à soupe de cacao non sucré en poudre

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou tournesol

1 œuf

Un peu de beurre pour beurrer le moule

2 poires fraiches ou des poires au sirop

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre en poudre ; Ajouter l’huile et mélanger.

 

Incorporer le lait et mélanger.

 

Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao en poudre, bien mélanger la préparation.

 

Beurrer un moule à manquer pas trop grand (le mien était un peu grand il avait 25 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Verser cette pâte dans le moule beurré.

 

Disposer des lamelles de poires fraîches ou au sirop, enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

 

Source : recette du blog de Fabienne « Famoh » http://famoh.net/gateau-54321-chocolat-poires/

 

Gâteau 54321 chocolat poires
Gâteau 54321 chocolat poires
Gâteau 54321 chocolat poires
Gâteau 54321 chocolat poires

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Gâteau 54321 chocolat poires
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16 octobre 2020 5 16 /10 /octobre /2020 23:00
Gâteau aux pralines roses et aux framboises

Ingrédients : pour 8 personnes

 

 

135 g de beurre doux

150 g de chocolat blanc

3 œufs

90 g de sucre en poudre

155 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

225 g de yaourt nature (2 pots environ)

225 g de framboises surgelées

180 g de praline roses

1 pincée de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Concasser grossièrement le pralines. Réserver.

 

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie.

 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, à l’aide d’un batteur électrique, jusque la préparation blanchisse.

 

Incorporer la farine et la levure tamisées, bien mélangeant en fouettant encore.

 

Ajouter le yaourt puis le mélange beurre-chocolat blanc fondu et la pincée de fleur de sel.

 

Bien mélanger pour avoir un appareil homogène et mousseux.

 

Beurrer un moule à manquer de 25 cm de diamètre et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Verser la moitié de la pâte dans le moule, répartir la moitié des framboises congelées et des pralines concassées sur la pâte.

 

Verser le reste de la pâte par-dessus. Répartir le restant des framboises et des pralines sur le dessus.

 

Enfourner pendant 60 minutes dans le four chaud.

 

A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four, porte entrouverte jusqu’à complet refroidissement.

 

Démouler le gâteau et le mettre au frais jusqu’à la dégustation.

 

Source : recette du blog « 3 petits gourmets «   http://3petitsgourmets.over-blog.com/2019/10/gateau-aux-pralines-roses-et-aux-framboises.html

 

Gâteau aux pralines roses et aux framboises
Gâteau aux pralines roses et aux framboises
Gâteau aux pralines roses et aux framboises
Gâteau aux pralines roses et aux framboises
Gâteau aux pralines roses et aux framboises

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Gâteau aux pralines roses et aux framboises
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15 octobre 2020 4 15 /10 /octobre /2020 23:00
Rochers coco aux fruits confits

Ingrédients : pour une vingtaine de gros rochers

 

 

3 blancs d’œufs (90 g)

180 g de sucre en poudre

250 g de noix de coco râpée

150 g de cédrat confit en petits dés

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Monter les blancs en neige ferme avec le batteur électrique, en incorporant en trois fois   le sucre en poudre.

 

Ajouter la noix de coco râpée et ajouter les fruits confits en petits dés. Bien mélanger la préparation.

 

Former des boules de pâte et les déposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour obtenir des rochers identiques.

 

Avec les doigts mouillés façonner les rochers.

 

Enfourner les rochers dans le four chaud pour 25 minutes.

 

A la sortie du four, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé sur le plan de travail et laisser refroidir les rochers coco avant de les déguster. Conserver ces rochers dans une boîte en métal.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/rochers-coco-aux-fruits-confits/

 

 

Rochers coco aux fruits confits
Rochers coco aux fruits confits
Rochers coco aux fruits confits
Rochers coco aux fruits confits
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11 octobre 2020 7 11 /10 /octobre /2020 23:00
Gâteau au citron de Cyril Lignac

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

2 citrons  jaunes Bio

120 g de beurre pommade

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

120 g de sucre en poudre + un peu pour le moule

2 œufs

1 sachet de levure chimique (11 g)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

 

Mettre le beurre pommade (beurre mou) dans un saladier, il ne faut pas du beurre fondu. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez le mélange (cette opération s’appelle crémer).

 

Incorporez les œufs entiers et mélangez à nouveau.

 

Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées en plusieurs fois. Mélanger à nouveau.

 

Zestez les deux citrons lavés et essuyés, coupez-les et pressez le jus des citrons.

 

Mélangez bien le tout.

 

Beurrez un moule à manquer (moule de 25 cm de diamètre), et saupoudrez-le d’un peu de sucre en poudre et versez la pâte dans ce moule.

 

Tapotez le moule pour bien uniformiser la pâte.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 à 30 minutes en surveillant la coloration du gâteau.

 

A la sortie du four, laissez un peu tiédir le gâteau au citron  avant de le démouler.

 

Source : recette de Cyril Lignac Emission « Tous en cuisine » M6

 

Gâteau au citron de Cyril Lignac
Gâteau au citron de Cyril Lignac
Gâteau au citron de Cyril Lignac
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8 octobre 2020 4 08 /10 /octobre /2020 23:00
Sablés aux pralines roses

Ingrédients : pour une trentaine de sablés

 

La pâte sablée

 

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

25 g de poudre d’amandes

125 g de sucre glace

1 belle pincée de sel fin

12 g de poudre de lait (lait en poudre)

5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

100 g de beurre doux

1 œuf + 1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café de vanille liquide

Des pralines roses

 

La décoration

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

La pâte sablée : au robot ou à la main, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sucre glace, la poudre d’amandes, le lait en poudre et le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts (ou avec la feuille pour le robot) jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.

 

Dans un saladier, fouetter l’œuf et le jaune avec la vanille liquide  et le sel fin. Faire une fontaine au milieu du mélange sableux et ajouter le mélange œuf/vanille/sel. Mélanger, travailler la pâte rapidement pour qu’elle ne devienne pas élastique.

 

Ecraser la pâte avec la paume de la main afin de la rendre lisse. Former une boule puis l’aplatir légèrement pour qu’elle prenne la forme d’un galet de 2 à 3 cm d’épaisseur. Envelopper la pâte de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Préparation des sablés : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail fariné, mettre la pâte et incorporer des pralines concassées avant de l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assouplissez un peu la pâte avec les mains avant de l’étaler (prendre des petites quantités de pâte). Etaler pour obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm.

 

A l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre (ou avec un bol, un verre ou autre récipient) découper la pâte. Déposer chaque cercle de pâte sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Avec les chutes de pâte, réaliser une nouvelle boule et étaler à nouveau puis découper, faites cela jusqu’à épuisement de la pâte.

 

La dorure : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec l’eau. A l’aide d’un pinceau dorez chaque sablé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, surveiller la coloration des sablés et adapter le temps de cuisson.

 

Conseil : vous pouvez ajouter à la place des pralines des pépites de chocolat, du sucre en grains…

 

Source : recette « sablés de fêtes aux pralines roses » du blog « Cécilecooks

http://www.cecilecooks.com/sables-pralines-roses/

 

Sablés aux pralines roses
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7 octobre 2020 3 07 /10 /octobre /2020 23:00
Cookies aux noisettes, chocolat et praliné

Ingrédients : pour une trentaine de cookies

 

 

120 g de beurre doux à température ambiante

90 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 œuf

50 g de praliné maison ou du commerce

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

½ cuillerée à café de bicarbonate alimentaire

100 g de pépites de chocolat noir

50 g de noisettes

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre blond.


Ajouter l’œuf et battre encore un peu pour bien l’incorporer. Incorporer le praliné, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

 

Avec une spatule en silicone, incorporer les pépites de chocolat noir, la pâte est molle et un peu collante, c’est normal.

 

Couvrir le saladier et le mettre au moins 1 heure au réfrigérateur. La pâte va durcir un peu.

 

Pendant ce temps, faites griller les noisettes entières au four pendant10 à 15 minutes à 160° C  (thermostat 5 1/3) chaleur classique (non ventilée). Laisser refroidir les noisettes et les concasser grossièrement.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée (ou à 190° C chaleur classique).

 

Prendre un morceau de pâte de la taille d’une mandarine, faire une boule, l’aplatir un peu et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte colle trop, mouiller légèrement vos mains avant de réaliser les boules. Espacer bien les boules de pâte car elles vont s’étaler à la cuisson.

 

Déposer dessus des éclats de noisette en appuyant légèrement avec le doigt pour faire adhérer les noisettes aux cookies.

 

Enfourner dans le four chaud et laissez cuire pendant 12 à 13 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster les cookies.

 

Source : recette du blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2020/09/recette-cookies-aux-noisettes-chocolat-et-praline.html

 

Cookies aux noisettes, chocolat et praliné
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