Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 personnes

1 pomme et  3 abricots

3 œufs

150 g de farine type 55 (farine type 45)

250 g de mascarpone

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

1 sachet de levure chimique (11 g)

Un peu de beurre pour le moule

Dus sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Fouetter les œufs, le sucre en poudre et  le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone. Ajouter le jus de citron pressé et mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisées  pour éviter les grumeaux et incorporer avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrer un moule à manquer rond (moule de 25 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule à gâteau et égaliser la surface avec une spatule en silicone.

Peler et couper la pomme en fines lamelles, laver et couper les abricots en deux, enlever le noyau et émincez-les en lamelles. Disposer les lamelles des fruits en rosace sur le dessus du gâteau.

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.

Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur le plat de service. Saupoudrer d’un nuage de sucre glace.

Source : recette du blog de Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #64 est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com) qui a choisi le mascarpone comme ingrédient vedette pour le mois d’août.

Les participants :

· Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Trofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone

·  Yolande du blog Chez patchouka avec Tarte amandine aux mirabelles et au mascarpone

·  Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gâteau de haricots verts au mascarpone

·  Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Flan au mascarpone

·  Soulef du blog Amour de Cuisine avec crème glacée au mascarpone et fruits d’été

·  Sofia du blog Plume et Prose avec brioche mascarpone

·  Catalina du blog Le blog de cata avec Roulade apéritif aux sardines pimentées

·  Jackie du blog Jackie cuisine avec La Torta mimosa

·  Fabienne du blog famoh.net avec mousse citron coco

·  Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec tarte à la rhubarbe 

·  Ponpon du blog miam ponpon avec fraisier sans cuisson

·  Elo du blog Gourmandises d’Elo avec gâteau nuage coco

·  Christelle du blog La cuisine de poupoule avec gâteau de cerise au mascarpone

·  Martine du blog Kilomètre-0 avec gâteau d’anniversaire fraises chantilly

·  Miechambo du blog  Miechambo avec Quiche aux courgettes, basilic et deux fromages

·  Lic du bog Les gateaux de Lic avec Mini duos cheesecakes brownies

·  Hélène du blog keskonmangemaman avec mousse au chocolat au mascarpone 

·  Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Gratin d’aubergine au boeuf, sauce tomate et crème au mascarpone 

·  Assia du blog Gourmandise Assia avec Dôme au chocolat et Mascarpone

·  Gourmand et bio du blog gourmandetbio.canalblog.com avec Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées

·  Marion du blog tradi chez la Marmotte avec Roulé à la chantilly et compotée d’abricots à la fleur d’oranger

·  Loubna du blog cuisine test avec Gâteau roulé aux myrtilles et mascarpone

·  Delphine du blog Oh la gourmande avec Terrine de poulet aux pistaches

·  Amal du blog La cuisine de Amal avec Variegato glace au mascarpone et coulis de fraise

·  Vanessa du blog petit bohnium avec coupe gourmande framboise oreo, chantilly mascarpone

·  Guy du blog guy59600 avec tarte aux prunes caramélisées mascarpone/chantilly

·  Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Duo tiramisu/mousse au chocolat

·  Natalia du blog Sucre et Epices avec Gâteau facile aux fraises et à la chantilly

·  Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Glace au mascarpone et cookies au chocolat

·  Christine du blog pause-nature.over-blog.com avec Mini-verrines betterave et mascarpone

· Michelle du blog Plaisirs de la maison  http://www.plaisirs-de-la-maison.com avec un gateau pomme abricot au mascarpone

·Lina du blog lechaudpatate.com avec Panna Cotta aux fruits rouges basilic

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

La panna cotta

30 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

10 cl de lait ½ écrémé

2 feuilles de gélatine (4 g)

60 g de sirop d’érable

Le coulis de cassis

200 g de grains de cassis frais (ou surgelé)

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable

Préparation :

La panna cotta : mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un saladier avec de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faites chauffer doucement dans une casserole, la crème fraîche et le lait, ajouter le sirop d’érable. Une fois la préparation chaudes, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées entre vos mains.

 Répartir la préparation dans 5 à 6 verrines de taille moyenne (15 cl de contenance).

Laissez refroidir à température ambiante, puis laissez prendre au frais dans le réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

Le coulis de cassis : mettre les grains de cassis dans une casserole avec 10 cl d’eau. Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

Passez la préparation au chinois et incorporez le sirop d’érable. Laissez refroidir et réservez.

Au moment du service, nappez les panna cotta d’un peu de coulis de cassis. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche et dégustez.

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #65  Loubna  du blog « Cuisine-test » http://cuisine-test.com/2020/07/01/foodista-challenge-65/

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème « Restez gourmand sans sucre raffiné… »

Les participants :

1. Loubna du site Cuisine Test
2. Catalina de Le blog de Cata
3. Jackie du blog Jackiecuisine
4. Fabienne du blog Famoh
5. Ponpon de La cuisine de Ponpon
6. Meriem du blog La Casbah des Délices
7. Coco de nice du blog Cuisineenfolie
8. Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
9. Michèle du blog Miechambo
10. Hélène du blog Keskon mange maman ?
11. Michèle du blog Croquant fondant
12. Michèle du blog Plaisirs de la maison
13. Viviane du blog Quoi qu’on mange
14. Lina du blog Chaud Patate
15. Delphine du blog Oh, la Gourmande
16. Valérie du blog Les délices de reine feuille
17. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
18. Sofia du blog Plume et Prose 
19. Misse Douceur du blog Comme une envie de douceur
20. Soulef du blog Amour de cuisine 
21. Samar du blog Mes inspirations culinaires 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 30 financiers (10 grands et 20 mini-financiers)

120 g de beurre doux

120 g de poudre d’amandes

120 g de sucre glace

60 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 blancs d’œufs (90 g)

1 pincée de sel fin

60 petites framboises

Sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée ou chaleur statique.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette, laisser refroidir.

Dans un saladier, tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d’amandes.

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs avec le sel fin avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux. Ajouter le 1^e mélange avec les blancs d’œufs et fouetter un peu pour obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer enfin le beurre refroidi et fouetter à nouveau pour bien l’incorporer.

Remplir les moules à financiers en silicone (s’ils sont en métal, n’oubliez pas de les beurrer et de les fariner) aux 3/4 avec la pâte. Posez les moules sur une plaque à pâtisserie.

Disposer par-dessus 2 framboises sur chaque financier.

Enfourner dans le four chaud et cuire 25 minutes, la surface des financiers doit être dorée. Laissez tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Déguster avec un thé ou un café.

Mes moules à financiers pour les plus grands étaient de 7 x 4 cm  et pour les mini-financiers 2,5 cm x 5 cm.

Avec ces financiers aux framboises, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois de juillet  2020  est « La framboise  ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/05/recette-financiers-aux-framboises.html

Ingrédients : pour 2 litres environ de glace

La glace

50 g d’abricots secs en dés

50 g de raisins secs bruns

50 g de raisins secs blonds

50 g d’écorces d’orange confites

50 g de d’écorces de citron confites

60 g d’amandes en poudre

50 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

6 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

10 cl de kirsch

La sauce

100 g de chocolat noir haché (chocolat à 60 % de cacao)

75 g de sucre en poudre

60 g de cacao en poudre non sucré

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

15 cl d’eau

Préparation :

La veille : faites tremper dans le kirsch les fruits secs et confits (abricots secs, raisins secs bruns, raisins secs blonds, écorces d’orange et de citron confites) avec la poudre d’amandes.

Le lendemain : fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.

Faites cuire le sucre en poudre avec 1 cuillerée à soupe d’eau dans une casserole, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent ou à 120° C au thermomètre sonde.

Versez aussitôt ce sirop en filet sur les jaunes d’œufs en continuant de fouetter avec le batteur électrique : les jaunes vont tripler de  volume. Fouettez jusqu’à refroidissement pendant environ 5 minutes.

Battez la crème fraîche liquide entière bien froide. incorporez-la délicatement aux jaunes, incorporez les fruits macérés au kirsch.

Versez la préparation dans deux moules à cake tapissés de film alimentaire ou dans deux moules en silicone (volume total environ 2 litres). Rabattez le film alimentaire pour les moules à cake et mettez les moules remplis dans le congélateur 12 heures au moins.

La sauce : versez le sucre en poudre, le chocolat haché, le cacao en poudre, la crème fraîche liquide, les épices à pain d’épices et les 15 cl d’eau.

Faites bouillir en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servez tiède cette sauce avec une tranche de stollen glacé. Dégustez aussitôt.

Pour accompagner mon stollen glacé, j’ai ajouté une tranche de stollen brioché maison.

Source : recette du blog Quand Choupette et Papoune cuisinent » http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/archives/2017/12/08/35889047.html

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ces mois de juillet et aout 2020 est « Un été givré ! » avec des glaces, des sorbets, des recettes salées ou sucrées, des boissons glacées, des gaspacho….

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-le-theme/

Ingrédients : pour 8 personnes

Le financier

150 g de beurre doux

70 g de poudre d’amandes

30 g de poudre de noisettes

170 g de sucre glace

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

5 blancs d’œufs (150 g)

15 g de sucre vanillé

La ganache

200 g de crème liquide entière

200 g de chocolat noir à 60 % de beurre de cacao

50 g de chocolat noir pour le chablonage

Préparation :

Le financier : faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisettes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, ajoutez le reste des ingrédients,  mélangez puis ajoutez le beurre.

Graissez un moule à tarte à rebords  s’il n’est pas en silicone puis répartissez la pâte et enfournez pendant environ 25 minutes.

Retournez le financier sur une grille et laisser refroidir.

Faites fondre 50 g de chocolat noir et chablonnez le biscuit refroidi (chablonnez c’est recouvrir une pâte avec un pinceau d’une fine couche de chocolat).

La ganache : cassez le chocolat en petits morceaux et réservez-les dans un saladier.

Chauffez la crème fraîche dans une casserole puis versez-la sur le chocolat cassé en 3 fois, mélangez avec une spatule en silicone.

Mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu d’alcool selon vos goûts (Chartreuse, Grand Marnier…)

Coulez la ganache sur le fond du biscuit et laissez-la se figer au frais.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

Source : recette du blog de Jackie «  La cuisine de Jackie  » http://jackiecuisine.com/tarte-renversee-financier-au-chocolat-a-la-chartreuse-verte/