750 grammes
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23 novembre 2020 1 23 /11 /novembre /2020 00:00
Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)

Ingrédients : pour un beau cake

 

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de beurre doux

3 œufs frais

150 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique soit 6 g

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

 

 

La préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouettez légèrement les œufs avec le sucre et la pincée de sel fin, ajoutez la farine ainsi que la levure chimique tamisées.

 

Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Incorporez le sucre vanillé, mélangez.

 

Beurrez un moule à cake de 10,5 cm x 26, 5 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du cake.

 

Versez la préparation dans le moule à cake puis faites cuire dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Laissez tiédir avant de démouler le cake.

 

 Source : recette du cake de Sophie Dudemaine « les cakes de Sophie »

 

Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)
Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)
Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)
Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)

Avec cette recette de cake à la vanille , je fais référence au film de « Peau d’âne » film de Jacques Demy (1971)

 

Et une chanson pour accompagner mon cake

Préparez votre
Préparez votre pâte
Dans une jatte
Dans une jatte plate
Et sans plus de discours allumez votre
Allumez votre four
Prenez de la
Prenez de la farine
Z dans la
Z dans la terrine
Quatre mains bien pesées
Autour d'un puis creu...
Autour d'un puis creusé
Choisissez quatre
Choisissez quatre oeufs frais
Qu'ils soient du ma...
Qu'ils soient du matin frais
Car à plus de vingt jour un poussin sort tou...
Un poussin sort toujours
Un bol entier
Un bol entier de lait
Bien crémeux s'il
Bien crémeux s'il vous plaît
De sucre parsemez
Et vous amalga.
Et vous amalgamez
Une main de
Une main de beurre fin
Un souffle de
Un souffle de levain
Une larme de miel
Et un soupçon de
Et un soupçon de sel
Il est temps à
Il est temps à présent
Tandis que vous
Tandis que vous brassez
De glisser un présent
Pour votre fian...
Pour votre fiancé
Un souhait d'a...
Un souhait d'amour s'impose
Tandis que la
Que la pâte repose
Glissez le plat de beurre
Et laissez cuire une
Et laissez cuire une heure

 

Source : Musixmatch   https://www.musixmatch.com/fr

Paroliers : Jacques Demy / Michel Legrand

 

​​​​​​​Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

 La marraine de ce mois de novembre est Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com

 qui a choisi comme thème pour ce mois de novembre 2020 est « Cuisine-moi ton film ou ta série ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/11/01/cuisine-moi-ton-film-ou-ta-serie-le-theme

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/11/01/cuisine-moi-ton-film-ou-ta-serie-inscription-et-depots-des-recettes/

Cake  à la vanille  (film « Peau d’âne »)
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21 novembre 2020 6 21 /11 /novembre /2020 00:00
Petits gâteaux madeleines aux pommes et à la poire

Ingrédients : pour 6 personnes

 

100 g de sucre en poudre

120 g de beurre mou

150 g de farine type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

2 pommes

1 poire

1 pincée de sel fin

6 cuillerées à soupe de sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 195° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Commencer par mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.

 

Ajouter les œufs, l’un après l’autre, en mélangeant bien entre ajout.

 

Ajouter ensuite la farine, la levure chimique ainsi que la pincée de sel fin, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et lisse.

 

Verser la préparation dans des moules en silicone (6 moules de 10 cm de diamètre) ou dans des moules en revêtement antiadhésif.


Eplucher et enlever le cœur et les pépins des fruits puis couper les pommes et la poire en petits dés. Les répartir dans les moules, mélanger légèrement. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Cuire 8 minutes à 195° C (thermostat 6 1/3)  puis baisser la température à 175° C (thermostat 5 2/3) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes (cuisson à surveiller et à adapter selon votre four).

 

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler les gâteaux.

 

Petits gâteaux madeleines aux pommes et à la poire
Petits gâteaux madeleines aux pommes et à la poire
Petits gâteaux madeleines aux pommes et à la poire
Petits gâteaux madeleines aux pommes et à la poire

Avec ces gâteaux madeleines aux pommes et à la poire, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de novembre  2020  est « Anniversaire du mois de novembre ».


La recette doit être choisie sur un des blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Yolande qui est la reine de ce mois de Novembre « Les petits plats de Patchouka »  https://www.chezpatchouka.com/petits-gateaux-madeleines-aux-pommes-et-aux-poires/

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Petits gâteaux madeleines aux pommes et à la poire
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20 novembre 2020 5 20 /11 /novembre /2020 00:00
Crêpes de Christophe Michalak

Ingrédients : pour une quinzaine de crêpes

 

50 cl de lait entier

2 jaunes d’œufs

2 œufs entiers

60 g de sucre glace

200 g de farine type 55

80 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2  cuillerées à soupe de rhum (ou de Grand Marnier)

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette, filtrez-le et réservez-le.

 

Mélanger le sucre glace et la farine, tamiser ce mélange dans un saladier.

 

Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le lait entier.

 

Ajouter petit à petit le mélange sucre/farine, mélanger bien pour obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporer le beurre noisette et le rhum (ou le Grand Marnier).

 

Fouetter la préparation, la pâte est prête, on passe à la cuisson des crêpes.

 

Beurrer et faire chauffer votre crêpière, lorsqu’elle est bien chaude, verser une louche de pâte et faire cuire la première crêpe. Faire cuire le reste des crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.

Dégustez ces crêpes avec du suc !

 

Source : recette du blog « Finarome »  https://blog.finarome.com/recette-pate-a-crepes-christophe-michalak/

 

Crêpes de Christophe Michalak
Crêpes de Christophe Michalak
Crêpes de Christophe Michalak
Crêpes de Christophe Michalak

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition est Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com  qui a choisi comme thème pour ce mois de novembre 2020  « Cuisine-moi ton film ou ta série »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/11/01/cuisine-moi-ton-film-ou-ta-serie-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/11/01/cuisine-moi-ton-film-ou-ta-serie-inscription-et-depots-des-recettes/

 

 

Avec cette recette de crêpes , je fais référence au film « Les bronzés font du ski » comédie de Patrice Leconte sorti en novembre 1979.

 

Crêpes de Christophe Michalak
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18 novembre 2020 3 18 /11 /novembre /2020 00:00
Feuilletés de coing

Une dernière recette avec des coings , des feuilletés de coing pour une recette sucrée.

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 coings (500 g)

Le jus d’un citron jaune pressé

2 cuillerées à soupe de vanille liquide

125 g de sucre en poudre

380 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

8 cuillerées à café de sucre cassonade

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

La veille : pocher les coings dans un sirop citronné. Verser 1 litre d’eau dans une casserole avec le jus d’un citron pressé, le sucre et la vanille. Porter à ébullition.

 

Pendant ce temps, laver et peler les coings, coupez-les en deux, enlevez le cœur et les pepins. Mettre les demi-coings dans le liquide à ébullition, baisser le feu et à petits frémissements laisser cuire les fruits pendant 30 minutes.

 

A la fin de la cuisson, égouttez les demi-coings et laissez-les refroidir complètement.

 

Le lendemain : étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, tailler 4 rectangles de 20 x 15 cm de côtés. Prendre chaque demi-coing, coupez-les en gros tranches et posez-les à 1,5 cm du bord d’un rectangle de pâte feuilletée .

 

Saupoudrer les tranches de coing d’une cuillerée à café de sucre cassonade, mouiller les bords et plier le rectangle pour obtenir un rectangle de 10 x 15 cm. Faire de même avec les trois autres morceaux de coings.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Diluer le jaune d’œuf avec la cuillerée à soupe d’eau,  dorer le dessus des feuilletés avec un pinceau et répartir une cuillerée à café de sucre cassonade sur chaque feuilleté.

 

Posez les feuilletés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

 

Surveillez la coloration des feuilletés et adapter le temps de cuisson.

 

Laissez tiédir ces feuilletés  avant de les saupoudrer de sucre glace et de les déguster.

 

Feuilletés de coing
Feuilletés de coing
Feuilletés de coing
Feuilletés de coing

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Feuilletés de coing
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14 novembre 2020 6 14 /11 /novembre /2020 00:00
Crousti moelleux café et noix

Ingrédients : pour 12 gâteaux

 

100 g de beurre doux

10 g de café en poudre ou lyophilisé

6 blancs d’œufs (180 à 200 g)

155 g de poudre d’amande

180 g de sucre très fin en poudre (90 g + 90 g)

65 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 g de levure chimique

100 g de cerneaux de noix 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Faire fondre le beurre sans le faire trop chauffer, il faut qu’il soit juste fondu.

 

Diluer le café en poudre ou lyophilisé dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Bien mélanger.

 

Monter les blancs en neige avec un batteur électrique, lorsqu’ils commencent à être bien mousseux incorporer 90 g de sucre.

 

Tamiser la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le reste du sucre dans un saladier.

 

Incorporer ce mélange de poudres, avec une spatule en silicone, dans les blancs d’œufs. Ajoutez progressivement le café et le beurre fondu.

 

Lorsque le mélange est homogène, le répartir dans les 12 empreintes en silicone (moules pour des fondants de 8 cm de diamètre) ou dans des moules à muffins. Poser les moules sur une plaque à pâtisserie froide.

 

Ajouter sur le dessus les cerneaux de noix grossièrement concassées en les enfonçant légèrement.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laisser reposer quelques minutes avant de les démouler délicatement. Laisser refroidir avant de les déguster.

 

Si vous souhaitez imbiber les gâteaux de sirop de café, après  les avoir démoulé , verser le sirop de café sur les gâteaux chauds.

 

Le sirop de café

Mélanger 50 g de liqueur de café et 50 g de café fort (ou 100 g de café fort si vous souhaitez ne pas mettre d’alcool). Imbiber les gâteaux lorsqu’ils sont encore chauds de ce sirop. Laisser refroidir et déguster.

 

Source : recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com/noix/

Crousti moelleux café et noix
Crousti moelleux café et noix
Crousti moelleux café et noix
Crousti moelleux café et noix

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Crousti moelleux café et noix
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12 novembre 2020 4 12 /11 /novembre /2020 00:00
Choux coing pomme rose

Ingrédients : pour 12 gros choux

 

La pâte à choux

150 g de farine type 55

100 g de beurre doux

125 g de lait ½ écrémé

125 g d’eau

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

4 petits œufs (200 g )

1 pincée de sel fin

 

Le craquelin

40 g de beurre doux

50 g de sucre blond ou sucre cassonade

50 g de farine type 55

 

La compote pomme coing rose

500 g de pommes (poids net sans épluchures)

500 g de coings (poids net sans épluchures)

40 g d’eau de rose (environ 3 cuillerées à soupe)

20 g de beurre

 

La ganache montée à la rose

50 g de chocolat blanc de couverture ou de bonne qualité

250 g de crème fraîche liquide à 30 % MG

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

 

 

Préparation :

 

Préparer la ganache montée la veille : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie sur feu doux.


Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide. Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat blanc en fouettant pour créer une émulsion en partant du centre et en mélangeant énergiquement dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’ à ce que le mélange devienne lisse et brillant.

 

Quand toute la crème est incorporée, ajouter l’eau de rose, recouvrir de film alimentaire au contact de le crème et placer au frais 12 heures. Le lendemain, monter la ganache comme une crème Chantilly en fouetter doucement pour éviter à la ganache de grainer. Réserver.

 

La compotée  pomme coing rose : éplucher les pommes et les coings après les avoir lavés. Enlever les parties dures et les pépins, couper les pommes et les coings en tranches fines.

 

Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Mettez les tranches de fruits dans un plat à gratin, badigeonner avec le beurre fondu. Couvrir le plat de papier d’ aluminium et enfourner 2 heures à 150° C .

 

Laissez refroidir les fruits complètement  avant de les mixer grossièrement pour conserver un peu de morceaux. Ajoutez l’eau de rose, mélangez et réservez.

 

Préparer le croustillant des choux : malaxer à la main le beurre avec le sucre cassonade et la farine jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Etaler finement la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé pour bien l’étaler. Réserver au frais 30 minutes.

 

Découper des disques de 4 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Remettez les restes en boule et recommencez jusqu’à épuisement de cette pâte.

 

Congeler les petits cercles de croustillants qui vous restent pour une utilisation ultérieure.

 

La pâte à choux : faire bouillir dans une casserole, l’eau, le lait, le sel fin et le sucre puis ajouter le beurre doux coupé en morceaux.

 

A l’ébullition, hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il se forme une boule de pâte. Remettre le tout sur le feu  pour bien dessécher la préparation (quelques minutes).

 

Hors du feu, ajouter les 4 œufs, un par un, en mélangeant entre chaque ajout. Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie, dresser en quinconce des  boules de pâte à choux sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 250° C (thermostat 8 1/3) chaleur ventilée.

 

Posez les disques de croustillant sur les boules de pâte à choux en appuyant légèrement.

 

Lorsque le four est à température soit à 250° C , enfourner les plaques de choux et éteindre le four. Laisser dans le four pour 20 minutes.

 

Rallumer de nouveau le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée, et laisser cuire les choux pendant 25 minutes (25 ou 30 minutes) puis baissez le thermostat à 160 ° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée et finir la cuisson durant 5 à 10 minutes. Ne pas ouvrir le four avant les 20 premières minutes de cuisson.

 

Sortir les choux  cuits du four et laissez-les refroidir complètement avant de les garnir de la ganache montée à la rose.

 

Le dressage : couper les choux refroidis aux 2/3 de leur hauteur.

 

Remplir le fond de la compotée de coings pomme et rose, faites une rosace de ganache montée à la rose par-dessus. Recouvrir du chapeau du chou au craquelin.

 

Conseil : comme il restera de la compote pomme coing, réaliser une tarte avec des croisillons, comme celle publiée le mardi 10 novembre (https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2020/11/tarte-a-la-compote-de-pommes-coings.html)

 

Temps de préparation : 60 minutes

 

 Source : recette du blog « Gourmet & Gourmand » http://gourmetetgourmand.com/choux-coing-pomme-rose/

Choux coing pomme rose
Choux coing pomme rose
Choux coing pomme rose
Choux coing pomme rose

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Choux coing pomme rose
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10 novembre 2020 2 10 /11 /novembre /2020 00:00

Je suis fan de ce fruit d’automne : le coing, et aujourd’hui c’est une recette sucrée avec cette tarte.

 

Tarte à la compote de pommes coings

Ingrédients : pour une tarte de 20 x20 cm

 

La pâte brisée sucrée

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

60 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

 

La garniture

350 g de compote pommes coings

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

 

La dorure

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé + 1 cuillerée à café de sucre en poudre

 

Préparation :

 

 Préparer la pâte brisée sucrée : dans un saladier, verser la farine, la fécule de maïs, le sucre en poudre et la pincée de sel fin. Former un puits et couper le beurre en morceaux. mélanger et incorporer les cuillerées de lait, pétrir et former rapidement une boule.

 

Envelopper la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

 

Préparer la tarte : sur le plan de travail fariné, étaler les ¾ de la pâte assez finement avec un rouleau à pâtisserie. Garnir un  cadre perforé de 20 x 20 cm de côtés posé sur une plaque à pâtisserie, avec la pâte étalée. Procéder en deux temps, faire le fonds puis tailler des bandes pour les côtés, en cuisant le fonds de tarte sera parfait. Piquer le fond avec une fourchette.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler le reste de la pâte et tailler des bandes de pâte pour réaliser des croisillons sur la tarte garnie de compote.

 

Mélanger la compote pommes coings avec l’eau de rose puis étalez-la sur le fonds de la tarte.

 

Poser les bandes de pâte une à une délicatement pour former les croisillons. Passer un peu de lait sucré  sur les bandes de pâte à l’aide d’un pinceau.

 

La cuisson de la tarte : enfourner la tarte  dans le four chaud pour 35 minutes, puis enlever le cadre et poursuivre la cuisson à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée pour 7 à 8 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation.

 

Source d’inspiration : recette du blog « La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2019/02/24/37125844.html

 

Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Tarte à la compote de pommes coings
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7 novembre 2020 6 07 /11 /novembre /2020 00:00
Cookies de Yotam Ottolenghi chocolat-noix de pécan

Ingrédients : pour 35 cookies

 

60 g de noix de pécan

125 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 œuf

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 belle pincée de sel fin

125 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée, torréfier les noix de pécan quelques minutes sur une plaque dans le four chaud pendant 10 minutes. Concasser grossièrement les noix de pécan et réservez-les.

 

Dans un saladier, fouetter avec un batteur électrique les sucres et le beurre préalablement coupé en dés. Sans cesser de mélanger, ajouter la vanille, puis l’œuf.

 

Diminuer la vitesse du batteur et incorporer progressivement le mélange farine, levure chimique et sel préalablement tamisé. Le mélange doit être bien homogène.

 

Incorporer enfin les pépites de chocolat noir et les morceaux de noix de pécan. Mélanger rapidement avec une spatule.

 

Façonner avec les mains des boules de pâtes de 20 g (vous pouvez réaliser des plus gros cookies de 40 g) et les déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, appuyer légèrement sur les boules de pâte pour les écraser légèrement. N’oubliez pas d’espacer les cookies car ils vont s’étaler à la cuisson. Pour 35 petits cookies j’ai utilisé 4 plaques de cuisson. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure avant de ls cuire.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Enfourner deux plaques ensemble et cuire 12 minutes dans le four chaud. Faire de avec le reste des plaques.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Source : recette du blog « Quelques grammes de gourmandise » http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/cookies-de-yotam-ottolenghi-au-chocolat-et-a-la-noix-de-pecan/

 

Cookies de Yotam Ottolenghi chocolat-noix de pécan
Cookies de Yotam Ottolenghi chocolat-noix de pécan
Cookies de Yotam Ottolenghi chocolat-noix de pécan
Cookies de Yotam Ottolenghi chocolat-noix de pécan

Avec ces cookies chocolat noix de pécan je participe au Foodista Challenge #68 dont le thème est   « Les cookies » avec comme contrainte un accessoire qui rappelle l’automne.

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

Les précédentes  éditions

  1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
  34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine deOh la Gourmande : les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
  63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
  65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Christelle du blog Toque de choc : les bentos la rentrée en bonne santé

 

Voici la liste des participants :

 

 

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4 novembre 2020 3 04 /11 /novembre /2020 18:00
Prince de Lu maison

Ingrédients : pour 30 biscuits de 8 cm de diamètre

 

Les biscuits

250 g de farine

20 g de poudre d’amande

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de beurre mou (à température ambiante)

2 jaunes d’œufs

Une pincée de sel

La garniture au chocolat

200 g de chocolat noir

130 g de crème liquide entière à 30 % MG

2 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré

 

Préparation :

 

Commencer par préparer les biscuits : dans un saladier, versez la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la pincée de sel fin et le beurre coupé en morceaux.

 

Sablez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

 

Incorporez ensuite les 2 jaunes d’œufs et mélangez bien l’ensemble de façon à former une pâte homogène.

 

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez au frais pendant au moins 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Découpez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé (diamètre de 8 cm).

 

Posez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, piquez-les uniformément et joliment à l’aide d’un cure-dent (ou d’une fourchette).

 

Roulez les restes de pâte et réalisez le reste des biscuits de la même façon.

 

Enfournez dans le four chaud pour 12 à 14 minutes environ en surveillant la coloration des biscuits (ils doivent être bien dorés).

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

Pendant ce temps, préparez le fourrage au chocolat : faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat et la crème fraîche liquide. Ajoutez le cacao non sucré en poudre et mélangez bien.

 

Laissez tiédir jusqu’à ce que le mélange se fige et épaississe.

 

A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez du chocolat au centre du biscuit puis posez délicatement un autre sablé par-dessus, pressez légèrement afin que le chocolat se répartisse bien.

 

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des sablés (15 double biscuits).

 

Conseils : ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

 

Vous pouvez varier les chocolats : chocolat au lait, chocolat blanc pour le fourrage.

 

Vous pouvez utiliser aussi de la pâte à tartiner mais ce sera plus sucré.

 

Source : recette du blog de Lauriane « Perle en sucre » http://perleensucre.com/prince-de-lu-maison/

 

Prince de Lu maison
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Prince de Lu maison
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Avec ces biscuits je participe à la Battle Food #83 dont le thème est « les biscuits »

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

La page Facebook de la Bataille Food

 La précédente marraine de la Bataille Food #82, Delphine du blog Oh, la gourmande

​​​​​​​La  marraine de cette édition est Natalia du blog « Sucre et épices »  http://sucreetepices.over-blog.com

 

Liste des participants de cette nouvelle édition:

  1. Natalia de Sucre et épices
  2. Delphine de Oh, la gourmande
  3. Martine de Kilomètre-0
  4. Isabelle de Cuisine d'ISCA
  5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
  6. Viviane de Quoi qu'on mange ?
  7. Christelle de La cuisine de Poupoule
  8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
  9. Michelle de Plaisirs de la maison
  10. Hélène de Keskonmangemaman ?
  11. Catalina de Le blog de Cata
  12. Zika de Cuisine de Zika
  13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  14. Assia de Gourmandise Assia
  15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
  16. Christine de Pause nature
  17. Sofia de Plume et prose
  18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
  19. Loubna de Cuisine test
  20. Samar de Mes inspirations culinaires
  21. Béa de Piano et mandoline
  22. Charlotte de Les recettes de la débrouille
  23. Cécile de A la petite cuillère
  24. Anna de Anna loves food
  25. Carole de Ramène la popotte
  26. Soulef de Amour de cuisine

 

Prince de Lu maison
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4 novembre 2020 3 04 /11 /novembre /2020 00:00

Aujourd’hui c’est une journée biscuits avec ces sablés aux noix et chocolat et ce soir une autre recette pour le défi Battle Food #83.

 

Sablés aux noix et chocolat

Ingrédients : une trentaine de biscuits de 8 cm de diamètre

 

Les biscuits

200 g de noix décortiquées et mixées en poudre

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 g de sucre glace

3 pincées de cannelle ou moins selon vos goûts

160 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 blancs d’œufs (70 g)

 

Le nappage au chocolat

150 g de chocolat noir ou au lait selon vos goûts

 

La décoration

20 g de chocolat noir

Des cerneaux de noix et des noisettes

 

 

Préparation :

 

Les biscuits : préchauffez le four à 175°C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélangez les noix en poudre, les sucres, la cannelle et la farine.

 

Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

 

Etalez la pâte sur ½ centimètre d’épaisseur, sur le plan de travail fariné.

 

Avec un emporte-pièce, découpez des cercles de 8 cm de diamètre.

 

Posez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Mettez au four et cuire pendant 15 minutes environ, surveillez la coloration des biscuits. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

 

La nappage au chocolat : tempérer le chocolat si vous le souhaitez ou faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

 

Piquez un cure-dent sur l’envers du biscuit, trempez une face dans le chocolat et placez-le sur une feuille de papier d’aluminium, la face chocolat sur la feuille.

 

Et faites de la même façon les 29 autres biscuits. Laisser le chocolat se figer à température ambiante pendant 2 heures.

 

Faire  fondre  les 20 g  de chocolat restant, verser une goutte sur le dessus du biscuit et déposer un demi-cerneau de noix ou une noisette entière sur le dessus.

 

 Déguster avec un thé ou un café.

Source : recette du blog « Sysypastries »   http://sysypastries.over-blog.com/2019/12/sables-aux-noix-de-grenoble-et-chocolat.html

 

Sablés aux noix et chocolat
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