750 grammes
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8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 00:00
Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La crème namélaka vanille fève tonka

80 g de lait entier

1 cuillerée à café de vanille en poudre

5 g de glucose ou de miel

1 feuille de gélatine (2 g)

120 g de chocolat blanc de couverture

160 g de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

Un peu de fève tonka râpée

 

La garniture

3 pommes Grany Smith ou Golden

5 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de sucre cassonade

Le jus d’un demi- citron pressé

 

 

Préparation :

 

Réaliser la crème namélaka la veille : faire ramollir la feuille de gélatine dans un grand volume d’eau.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.


Portez à ébullition le lait entier avec la vanille, laisser reposer 10 minutes pour infuser.

 

Porter de nouveau,  à ébullition avec le glucose. Ajouter la feuille de gélatine réhydratée et essorée entre vos mains et mélanger.

 

Incorporer en plusieurs fois, le lait chaud sur le chocolat fondu, bien mélanger avec une spatule en silicone. Incorporer ensuite la crème fraiche froide.

 

Filmer au contact avec du papier film alimentaire jusqu’à ce que la crème soit totalement refroidie. Mettez la crème au réfrigérateur pendant 12 heures.

 

Les pommes : peler, enlever le cœur et les pépins, puis couper les pommes en petits cubes. Mélanger les cubes de pommes avec le jus du demi-citron pour éviter qu’elle ne s’oxydent. Chauffer le beurre  dans une poêle et faire cuire les cubes de pommes 1 à 2 minutes. Ajouter le sucre cassonade et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les morceaux de pommes soient caramélisés. Laisser refroidir les morceaux de pommes avant de garnir les verrines.

 

Le montage  des verrines : Placer dans des verrines les morceaux de pommes caramélisées refroidies, puis la crème namélaka et placer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

 

Source : recette du blog « Pâtisser Malin » https://patissermalin.wordpress.com/2018/01/14/creme-namelaka-vanille-tonka-et-pommes-caramélisees/

 

Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées
Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées
Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées
Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées

Avec cette recette, en tant que membre du jury, je participe au 121e défi du mois de février 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e février au 7 mars 2021 sur le thème « La pomme sucrée ou salée »

https://recettes.de/defi-pomme-sucree-ou-salee

 

Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison »  de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées
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7 février 2021 7 07 /02 /février /2021 08:00
Irish shortbreads

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

 

200 g de beurre doux, ramolli

110 g de sucre en poudre

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de sel fin

1 à 2 cuillerées à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170° C thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sel et la farine avec vos mains.

 

Ajoutez le sucre en poudre et un peu d’eau, pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte sablée.

 

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0, 5 cm , pas trop épaisse.

 

Découpez des rectangles dans la pâte avec un emporte-pièce (emporte-pièce rectangulaire de 4 x 7 cm). Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laissez refroidir les shortbreads sur une grille avant de les mettre dans une boite en métal pour les conserver.

 

Dégustez ces biscuits avec un thé.

 

Source : recette du site « Guide Irlande » https://www.guide-irlande.com/gastronomie/irish-shortbreads/

 

 

Irish shortbreads
Irish shortbreads
Irish shortbreads
Irish shortbreads

Avec ces irish shortbreads je participe au Foodista Challenge #71 dont le thème est  « Voyager au travers de la cuisine »

 

Deux contraintes : faire apparaître sur la photo une des couleurs du drapeau du pays dont vient le plat et donner en quelques mots la raison de mon choix.

 

J’ai choisi l’Irlande car nous devions partir en juin 2020  en Irlande, voyage reporté en juin 2021 mais partirons-nous cette année ? Les paysages irlandais me font rêver :  le lac du Connemara, les collines, les landes de verdure…

Je dégusterai bien un thé accompagné de ces délicieux biscuits (sans œufs) bien croustillants.   

 

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

 

La précédente marraine était Vivianne du blog « Quoi qu’on mange ?

https://quoiquonmange.wordpress.com/2020/12/11/foodista-challenge-70-le-theme/

La marraine de cette édition est Laurence du blog « Plaisir et équilibre »  

https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2021/01/09/foodista-challenge-71-annonce-du-theme/

 

la liste des précédentes éditions :

 

Steph de Cuisine moi un moutonCupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by MaevaEt si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & DelicatessenRoule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de GourmandiseassiaVerrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette, Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Et voici la liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge :

 

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?

Delphine du blog Oh, la gourmande

Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad

Sofia du blog Plume et Prose

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Catalina du blog Le blog de Cata

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Chrystel du blog Entre rire et cuisine

Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Fabienne du blog Famoh

Martine du blog Kilomètre-0

Joséphine du blog Les recettes de Joséphine

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Jackie du blog La Cuisine de Jackie

Marion du blog Marmotte cuisine... veggie !

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Soulef du blog Amour de Cuisine

Laurence de Plaisir et Equilibre

 

Irish shortbreads
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5 février 2021 5 05 /02 /février /2021 00:00
Crêpes tourbillon

Ingrédients : pour 10 crêpes

 

250 g de farine type 45 (ou farine type 45)

2 œufs

1 cuillerée à soupe d’huile neutre

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

50 cl de lait 1/2 écrémé

20 g de cacao en poudre non sucré

Un peu de beurre pour la crêpière

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sel fin, mélanger et faire un puits au milieu. Ajouter les œufs, l’huile et enfin le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois.

 

Lorsque la pâte est homogène et sans grumeaux, verser environ 650 g de pâte dans un saladier.

 

Ajouter le cacao en poudre dans la pâte restante et mixer l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.

 

Verser cette pâte cacaoté dans un flacon ou un petit pichet.

 

Faire chauffer la crêpière (ou la poêle) que vous avez beurrée.

 

A l’aide du flacon, verser un tourbillon de pâte chocolatée dans la crêpière chaude, laisser cuire quelques secondes avant de verser une louche de pâte nature par-dessus.

 

Laisser cuire comme une crêpe classique et retourner pour la seconde face.

Faire cuire ainsi toutes les crêpes.

 

Déguster ces crêpes tourbillon tièdes.

 

 

Crêpes tourbillon
Crêpes tourbillon
Crêpes tourbillon
Crêpes tourbillon

Avec ces crêpes tourbillon, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de février 2021  est « crêpes, gaufres, beignets… »


La recette doit être choisie sur un des blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nadine « Quand Nad cuisine… » https://quandnadcuisine.fr/crepes-tourbillon/

 

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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 18:00

 

Un gâteau moelleux du Brésil qu’on trouve dans beaucoup de pâtisseries ou de casa de Bolos et qui est décliné à tous les goûts : nature, chocolat, pomme, poire, noix du Brésil, vanille, fève Tonka, cannelle…

 

Le bolo du Brésil

Ingrédients : pour 8 personnes

 

200 g de sucre (au lieu de 400 g)

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de beurre doux

3 œufs

375 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat noir

50 g de noix de pécan torréfiées

 

Préparation :

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers. Commencez par battre les blancs d’œufs en neige et réservez.

 

Ensuite, battez les jaunes d’œufs avec le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Ajoutez progressivement le lait, la farine et la levure chimique  sans cesser de battre. Enfin ajoutez les blancs d’œufs délicatement avec une spatule en silicone.

 

Ajoutez toujours délicatement les pépites de chocolat et les noix de pécan torréfiées et concassées.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un moule à manquer de 25 cm de diamètre, tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau piquée dans le gâteau, qui doit ressortir sèche.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette du site « Food trip - South America »   

http://got-voyage-culinaire.com/index.php/2018/04/14/bolos-gateau-bresilien/

 

Le bolo du Brésil
Le bolo du Brésil
Le bolo du Brésil
Le bolo du Brésil

Avec ce bolo du Brésil je participe à la Battle Food #86 dont le thème est «Voyage culinaire en Amérique latine  » pour ce mois de février 2021.

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Le lien de la page Facebook de la Bataille Food

La précédente marraine était  Maria du blog « Recettes d’une crétoise » http://recettesdunecretoise.fr/

La marraine de cette édition est Cécile du blog « A la petite cuillère » https://www.alatitecuillere.fr/2021/01/bataille-food-86-annonce-theme/

 

La liste des participants :

 

  1. Hélène de Keskonmangemaman
  2. Jacre de Les recettes de Jacre
  3. Catalina de Le blog de Cata
  4. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brule la
  5. Thithoad de Les delices de Thithoad
  6. Michèle de Croquant fondant gourmand
  7. La popote de PB de petitbohnium.over-blog
  8. Lina de Chaud Patate
  9. Loubna de Cuisine Test
  10. Michelle de Plaisirs de la maison
  11. Les recettes de la débrouille
  12. Anna de Anna loves food
  13. Craquounette de craquounette-avenue

 

Le bolo du Brésil
Le bolo du Brésil
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2 février 2021 2 02 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui c’est la Chandeleur alors je vous propose des gaufres, bonne journée à tous.

Gaufres au lait ribot

Ingrédients : pour 22 gaufres environ

 

300 g de farine type 55

100 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

50 cl de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

35 g de sucre blond (sucre cassonade)

3 œufs

10 g de levure fraiche de boulanger

15 g de rhum ambré

1 cuillerée à café d’arôme vanille  

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et réservez-le.

 

Tiédir 10 cl de lait ribot et le mettre dans le bol du robot, y délayer la levure de boulanger émiettée.

 

Ajouter la farine, le sucre cassonade, le reste de lait tiédi et fouetter lentement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Incorporer les œufs et le beurre tiède et fouetter sur vitesse moyenne.

 

Ajouter enfin le rhum et la vanille.

 

Couvrir le bol du robot d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte prenne du volume. Fouetter la préparation avant de cuire les gaufres.


Préchauffer le gaufrier, verser une louche de pâte dans chaque empreinte. Laisser cuire 3 à 4 minutes. Enlever les gaufres et dégustez-les aussitôt avec du sucre glace, de la confiture ou de la pâte à tartiner…

 

Source : recette du blog « Yumelise »  https://www.yumelise.fr/gaufres-lait-ribot/

 

Gaufres au lait ribot
Gaufres au lait ribot
Gaufres au lait ribot
Gaufres au lait ribot
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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 00:00
Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits

 

300 g de farine type 55 ( ou farine type 45)

120 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de levure chimique

1 œuf

100 g de beurre à température ambiante

1 citron (jus et zeste)

1 cuillerée à café d’extrait de citron (facultatif)

Quelques gouttes de colorant jaune (facultatif)

Du sucre en poudre et du sucre glace pour l’enrobage

 

 

Préparation :

 

Travailler le beurre mou et l’œuf dans un saladier.

 

En fouettant à l’ aide d’un batteur électrique, ajouter le citron, le zeste, l’extrait de citron et le colorant (facultatif).

 

Ajouter en pluie le sucre tout en continuant de battre.

 

Mélanger la farine et la levure chimique et l’ajouter aux ingrédients précédents.

 

Incorporer le tout jusqu’ à obtenir un mélange lisse. Laisser reposer au frais 30 minutes.

 

Façonner des petites boules (25 g environ) et les rouler dans le sucre en poudre et ensuite dans le sucre glace.

 

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180°C durant 16 à 18 minutes.

 

Laisser refroidir les biscuits sur une plaque.

 

Se conservent bien dans une boite en métal.

 

 

Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)
Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)
Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)
Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)

Avec ces biscuits craquelés au citron, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de janvier  2021  est « Les anniversaires ».


La recette doit être choisie sur un des blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Samar « Mes inspirations culinaires »  qui fête son anniversaire en janvier  https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-biscuits-craqueles-moelleux-au-citron.html

 

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22 janvier 2021 5 22 /01 /janvier /2021 00:00
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel

Ingrédients : pour 8 personnes

 

25 g de beurre

10 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

170 g de sucre en poudre

50 g de cacahuètes non salées

2 cuillerées à café de caramel au beurre salé

200 g de farine type 55

3 à 4 pommes

Un peu de beurre pour le moule

 

 

 Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un moule à manquer de 24 cm et mettez au fond un cercle de papier sulfurisé.

 

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et avec un batteur électrique fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.

 

Ajoutez la farine, la levure chimique, tout en continuant de battre, puis le beurre et le lait et enfin le caramel au beurre salé et les cacahuètes concassées.

 

Versez la pâte dans le moule beurré.

 

Epluchez, enlevez le cœur avec les pépins des pommes puis  coupez-les en quartiers, puis en lamelles assez fines.

 

Posez les lamelles de pomme en les faisant chevaucher sur toute la surface de la pâte.

 

Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée dans le gâteau, qui doit ressortir sèche.

 

Servez ce gâteau tiède (de préférence) avec un filet de caramel au beurre salé.

 

Source : recette du blog « Momo délice » https://momogateaux.blogspot.com/2019/09/gateau-aux-pommes-cacahuetes-caramel.html

 

 

Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
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21 janvier 2021 4 21 /01 /janvier /2021 00:00
Petits cakes aux amandes

Ingrédients : pour 14 mini cakes

 

La pâte

3 œufs

140 g de sucre cassonade (sucre blond)

30 g de poudre d’amande

70 g de beurre doux

115 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

 

La décoration

Un peu de chocolat fondu (100 g environ)  et des amandes concassées

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Fouettez les œufs avec le sucre blond et la poudre d’amande.

 

Rajouter le beurre fondu, bien mélanger puis la farine et la levure tamisées.

 

Versez cette pâte dans des empreintes à mini cake en silicone (14 mini cakes de 7 x 2 cm). Posez les empreintes sur une plaque à pâtisserie.

 

Enfournez le tout dans le four chaud pour 10 à 12 minutes.

 

Laissez refroidir avant de démouler les mini cakes et réservez-les.

 

Faites fondre le chocolat, concasser des amandes.

 

Décorez les petits cakes avec un filet de chocolat noir et rajoutez dessus un peu d’amandes concassées.

 

Laissez figer le décor avant la dégustation.

 

Source : recette du blog de Marion « Novice en cuisine » http://www.noviceencuisine.com/2020/12/petits-cakes-aux-amandes.html

 

Petits cakes aux amandes
Petits cakes aux amandes
Petits cakes aux amandes
Petits cakes aux amandes

Avec ces petits cakes aux amandes, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de janvier  2021  est « Blogs à l’honneur ».


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Marion « Novice en cuisine » http://www.noviceencuisine.com/2020/12/petits-cakes-aux-amandes.html

 

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18 janvier 2021 1 18 /01 /janvier /2021 00:00
Strudel au chocolat et aux poires caramélisées

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

200 g de farine

5 cl d’huile de tournesol  ou d’arachide

5 cl d’eau froide

1 œuf

15 g de beurre

1 pincée de sel fin

50 g de sucre en poudre (30 g + 20 g)

 

La dorure

1 jaune d’oeuf + 1 cuillérée à soupe de lait

 

La garniture

2 petites poires (Conférence ou autre variété)

5 g de beurre doux

40 g d’amandes effilées

1 cuillerée à soupe de miel

70 g de chocolat noir

1 pincée de cannelle

 

 

Préparation

 

La pâte : mélangez au robot, la farine avec 30 g de sucre en poudre, l’huile, le sel et l’œuf.

 

Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte, réservez-la une heure au frais.

 

La garniture : épluchez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en morceaux.

 

Faites-les dorer dans le beurre chaud, arrosez du miel, ajoutez les amandes effilées et la cannelle. Laissez caraméliser 8 à 10 minutes sur feu vif en mélangeant régulièrement.

 

Hachez grossièrement le chocolat.

 

Préchauffez le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée.

 

Étalez finement la pâte en un rectangle.

 

Répartissez les poires et le chocolat et roulez la pâte en serrant autant que possible.

 

Déposez le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Fouettez le jaune d’œuf avec le lait et enduisez la pâte de ce mélange avec un pinceau. Saupoudrez du reste du sucre (20 g) et enfourner dans le four chaud pour 35 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Dégustez tiède.

 

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Source : le blog « Epicétout la cuisine de Dany 

https://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2016/12/strudel-au-chocolat-et-aux-poires-caremalisees.html

 

Strudel au chocolat et aux poires caramélisées
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16 janvier 2021 6 16 /01 /janvier /2021 00:00
Massepain gâteau léger et moelleux

Ingrédients : pour 8 personnes

 

6 œufs

230 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe pour le dessus

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

75 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel fin

Pour le moule : 1 noix de beurre et 1 cuillerée à soupe de sucre

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Beurrer un grand moule à brioche ou à kouglof puis saupoudrez-le de sucre cristallisé, réservez-le.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Cassez les œufs et séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans le saladier, mettre le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs, et battre avec un batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


Incorporer l’eau de fleur d’oranger, puis la farine et la fécule de maïs tamisées, en pluie. Bien mélanger avec une spatule en silicone.

 

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel fin puis les incorporer délicatement au mélange précédent, en 3 ou 4 fois.

 

Verser la pâte dans le moule puis saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.

 

Cuire dans le four chaud pendant 45 minutes environ, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler, saupoudrer de sucre glace.

 

Déguster nature ou avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

 

Source : recette du blog « Le sucré salé d’Oum Souhaib » - https://lesucresale-doumsouhaib.com/massepain-gateau-leger-et-moelleux/

 

Massepain gâteau léger et moelleux
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