cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 26 petits biscuits 2jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de beurre doux 100 g de poudre de noisette Préparation : Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 2 /3) chaleur ventilée....
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Ingrédients : pour 6 verrines La compotée d’abricots au romarin 500 g d’abricots 80 g de sucre en poudre 1 branche de romarin Le crémeux aux abricots 1, 5 feuilles de gélatine (3 g de gélatine qualité Or à 200 blooms) 200 g d’abricots frais 60 g de jaunes...
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Ingrédients : pour 10 personnes 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de bicarbonate 150 g de sucre cassonade (sucre blond) 80 g de noix de coco râpée 200 g de beurre doux + un peu de beurre pour le...
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Ingrédients : pour une douzaine de cookies donuts de 7, 5 cm de diamètre 125 g de beurre mou 75 g de sucre blond 75 g de sucre en poudre blanc vanillé 1 gros œuf 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de...
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Ingrédients : pour 9 mini-cakes 300 g d’abricots frais (poids brut) 80 g de miel 90 g d’huile neutre (huile de tournesol) 90 g de sucre en poudre 2 œufs entiers 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de pistaches non salées concassés 80 g de...
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Ingrédients : pour une vingtaine de fingers ½ citron Bio pour le zeste 25 ml de jus de citron 25 g de beurre demi-sel 30 g de crème fraîche épaisse 1 œuf 55 g de sucre en poudre 55 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de levure chimique...
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Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 110 g de beurre ramolli (beurre demi-sel) 60 g de sucre en poudre 20 g de miel 1 œuf 260 g de farine type 55 (farine type 45) 35 g de poudre d’amande Un peu de vermicelles en sucre multicolore (40 g) ou des...
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Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs 180 g de sucre en poudre + un peu de sucre pour le moule 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de fécule de pommes de terre ou de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Negrita Du beurre pour...
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Ingrédients : pour 6 verrines La crème au chocolat (sans œuf) 500 ml de lait ½ écrémé 250 ml de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de sucre en poudre 35 g de fécule de maïs (Maïzena) 120 g de chocolat à 66 % de cacao (Caraïbes de Valrhona) La chantilly...
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Ingrédients : pour 16 moelleux La pâte à moelleux 2 œufs + 2 jaunes d’œuf 2 petits suisses à 20 % MG (120 g) 80 g de sucre en poudre 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 55 g de lait ½ écrémé ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 cuillerée à café...
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