750 grammes
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25 août 2020 2 25 /08 /août /2020 23:00
Crêpes au levain

 

Ingrédients : pour 9 à 10 crêpes

 

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de levain actif (rafraîchi plusieurs heures avant, voire la veille au soir pour le lendemain)

3 g d sel fin

2 œufs

35 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café d’huile de tournesol

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, verser la farine et le sel fin. Mélanger, faire un puits, y casser l’œuf et y ajouter le levain.

 

Fouetter tout en incorporant peu à peu le lait. Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse. Y ajouter enfin l’huile et bien mélanger.

 

Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer minimum 1 heure à température ambiante (on peut laisser reposer plusieurs heures).

 

Huiler la crêpière et cuire les crêpes une à une jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure ou plus

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/crepes-levain/

 

 

Crêpes au levain
Crêpes au levain
Crêpes au levain
Crêpes au levain

A suivre la recette de crêpes aux champignons avec ces crêpes au levain.

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24 août 2020 1 24 /08 /août /2020 23:00
Gaufres au levain

 

Ingrédients : pour 25 gaufres

 

250 g de levain actif (rafraîchi quelques heures avant)

480 g de farine type 55 (ou farine type 45)

650 g de lait ½ écrémé

150 g de beurre doux

1 cuillerée à café de sel fin

40 g de sucre blond (sucre cassonade)

3 œufs

1 petite cuillerée à café de bicarbonate de sodium

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

 

Dans le bol de votre robot, verser d’abord le beurre fondu et le lait. Puis ajouter la farine au-dessus, le sel et le sucre sur les bords et le levain au centre. Fouetter en vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

 

Ajouter les œufs et le bicarbonate de sodium. Bien fouetter la pâte avec vos mains.

 

La pâte est prête à cuire dans le gaufrier.

 

Chauffer le gaufrier, lorsqu’il est à bonne température,  verser une louche de pâte dans chaque cavité, fermer le gaufrier.

 

Laisser cuire 2 à 3 minutes, ouvrir le gaufrier et poursuivez la cuisson en surveillant la coloration, environ 1 à 2 minutes.

Déguster.

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/gaufres-levain/

 

Gaufres au levain
Gaufres au levain
Gaufres au levain
Gaufres au levain

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19 août 2020 3 19 /08 /août /2020 23:00
Biscuits « grains de café » au chocolat

Ingrédients : pour environ 35 biscuits

 

La pâte à biscuit

60 g de poudre de noisette torréfiée

140 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

5 cl de café expresso

80 g de beurre pommade

30 g de sucre en poudre

40 g de sucre glace

 

La décoration

70 g de chocolat noir

25 g de beurre doux

 

 

Préparation :

 

Commencer par torréfier des noisettes (environ 80 g) dans le four (à 180° C) ou dans une poêle, à sec, pendant 6 à 8 minutes. Laissez-les refroidir et mixez-les.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la poudre de noisettes. Ajoutez le café et mélangez.

 

Ajoutez le beurre mou, puis le sucre en poudre et le sucre glace.

 

Mélangez le tout à la main ou avec le « feuille «  du robot », vous devez obtenir une pâte homogène.

 

Mettez cette pâte enveloppée dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Prenez des morceaux de pâte et formez des boules allongées (de la forme d’un grand grain de café) en façonnant avec vos mains.

 

Disposez ces grains de café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec un cure-dent ou le dessous de la lame d’un couteau, appuyez sur chaque biscuit de façon à dessiner le grain de café.

 

Enfournez dans le four chaud pour 15 à 18 minutes, surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

 

Pour la décoration : faites fondre ensemble le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre. Trempez chaque biscuit refroidi jusqu’au tiers ou à la moitié dans ce mélange.

 

Laissez durcir le chocolat en posant les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis stockez-les dans une boite en métal.

 

Dégustez avec un café.

 

Source : recette du blog « Il était une fois la pâtisserie » https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2020/01/biscuits-au-cafe-avec-capsule-lavazza.html

Biscuits « grains de café » au chocolat
Biscuits « grains de café » au chocolat
Biscuits « grains de café » au chocolat
Biscuits « grains de café » au chocolat

Je suis désolée mais depuis plusieurs jours un bandeau publicitaire s'affiche dans la liste des ingrédients, et pour commenter c'est parfois impossible. Ces problèmes récurrents doivent être corrigés par la plate-forme over-blog mais  quand ? je ne le sais pas. 

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17 août 2020 1 17 /08 /août /2020 23:00
Sablés tourbillons au chocolat

 

Ingrédients : pour un soixantaine de bouchées

 

Les sablés

170 g de beurre doux en pommade

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 œuf entier

200 g de farine de blé type 55 (ou farine type 45) + 40 g de farine des Gaudes (farine de maïs torréfiée)

ou 240 g de farine type 55 (ou farine type 45) 

1 cuillerée à café de levure chimique

Une soixantaine de noisettes (ou d’amandes) torréfiées

 

Pour l’enrobage au chocolat 

250 g de chocolat noir à 60 % de beurre de cacao

 

Préparation :

 

Dans la  cuve de votre robot, battre en mousse le beurre mou avec le sucre et l’œuf.

 

Ajouter les farines (ou la farine) et la levure chimique. Mélanger à nouveau, la pâte sablée est prête.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Prendre une poche à douille avec une douille unie et la remplir de la pâte sablée. Garnir les empreintes d’un moule en silicone « tourbillon »(marque Demarle). Enfoncez dans chaque empreinte une noisette torréfiée (ou une amande).

 

Cuire 25 minutes dans le four chaud. Les sablés « tourbillons » doivent être dorés.

 

A la sortie du four, démouler les sablés et laissez-les refroidir.

 

Pour l’enrobage : faire fondre doucement le chocolat noir concassé en morceaux dans une casserole au bain-marie.

 

Mettre un peu de chocolat noir fondu dans chaque empreinte « tourbillon » à l’aide d’un pinceau et poser un sablé cuit dans chaque cavité.

 

Mettre au frais environ 30 minutes. Démouler délicatement et déguster ces bouchées avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog de Corine « Ottoki » https://ottoki.fr/2016/10/sables-tourbillon/

Sablés tourbillons au chocolat
Sablés tourbillons au chocolat
Sablés tourbillons au chocolat
Sablés tourbillons au chocolat

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13 août 2020 4 13 /08 /août /2020 23:00
Muffins aux framboises et au chocolat blanc

 

Ingrédients : pour 12 muffins

 

100 g de beurre doux à température ambiante

100 g de sucre en poudre

1 œuf

3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

100 g de chocolat blanc

150 g de framboises fraîches (ou surgelées)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois pour obtenir une sorte de crème. Ajoutez ensuite l’œuf et le lait et bien mélanger.

 

Ajouter peu à peu la levure chimique et la farine en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

Casser le chocolat blanc en morceaux et ajoutez-les à la pâte. Ajoutez les framboises fraîches (ou des framboises surgelées et non décongelées) délicatement à la pâte.

 

Répartir la pâte dans des caissettes en papier posées sur une plaque à pâtisserie.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de les déguster.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Conseils : on peut remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait et les framboises par 100 g de noisettes torréfiées pour obtenir des succulents muffins chocolat noisette.

On peut aussi remplacer les framboises par des mûres, des groseilles ou des grains de cassis.

 

Source : recette du Larousse Junior de la pâtisserie Editions Larousse

 

 

Muffins aux framboises et au chocolat blanc
Muffins aux framboises et au chocolat blanc
Muffins aux framboises et au chocolat blanc

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Muffins aux framboises et au chocolat blanc

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12 août 2020 3 12 /08 /août /2020 23:00
Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

 

Ingrédients :

 

 400 g de crème fraîche liquide entière (30 %  MG)

85 g de sucre glace

3 œufs

1 gousse de vanille

Caramel au beurre salé (maison)

Perles au chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Battez la crème fraîche liquide en Chantilly avec un batteur électrique puis ajoutez les graines d’une gousse de vanille.

 

Mélangez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre avec un fouet pour les blanchir.

 

Montez dans un autre saladier, les 3 blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

 

Mélangez les trois préparations.

 

Remplissez des empreintes en silicone (12 moules à savarins rectangulaires de 7, 5 cl de contenance H = 3 cm – Longueur  = 7 cm - Largeur = 5 cm) et un petit moule à cake (moule de 18 x 7 cm rempli à moitié)  mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.

 

Démoulez et coupez en tranches pour la glace qui est dans le moule à cake.
Arrosez de caramel au beurre salé et décorez de perles au chocolat noir.

 

Dégustez.

 

 

Source : recette tupperware du blog « Cookédéliss » la cuisine gourmande et facile de Véro

  https://www.cookedeliss.com/post/glace-à-la-vanille-et-caramel-beurre-sale/

 

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

 

Le caramel au beurre salé maison

 

Ingrédients : pour un beau pot

 

200 g de sucre en poudre

200 ml de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

80 g de beurre doux

3 petites pincées de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Mettre le sucre dans une casserole, humidifier un peu le sucre (2 cuillerées à soupe d’eau) et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre commence à fondre et devenir liquide. Dès qu’il est bien liquide et a une belle couleur ambrée, ajouter la crème préalablement chauffée.

 


Bien mélanger et laisser sur feu doux, ajouter ensuite le beurre et laisser épaissir toujours sur feu doux.

 

Ajouter la fleur de sel et mélanger.

 

Si vous voulez que le caramel ait un léger goût de noisette, ajouter d ’abord le beurre puis la crème fraîche. Vous pouvez également le parfumer en ajoutant avec la crème, une gousse de vanille ou un bâton de cannelle (pour une préparation avec des pommes).

Réserver au réfrigérateur, si vous voulez un coulis, réchauffer la quantité souhaitée pendant quelques secondes au micro-ondes.

 

Si le caramel masse : c’est-à-dire que le sucre a cristallisé et a formé des morceaux durs. C’est parce que le feu était trop fort au départ. On peut le rattraper, il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer sur feu moyen, le sucre finira par fondre et ensuite le caramel se formera.

 

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm »

http://www.delicesdemimm.com/archives/2017/07/26/35508321.html

 

Glace à la vanille et au caramel au beurre salé
Glace à la vanille et au caramel au beurre salé
Glace à la vanille et au caramel au beurre salé
Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

Le thème pour ces mois de juillet et aout 2020 est « Un été givré ! » avec des glaces, des sorbets, des recettes salées ou sucrées, des boissons glacées, des gaspacho….

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-le-theme/

 

Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

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10 août 2020 1 10 /08 /août /2020 23:00
Éclairs au praliné noisettes

 

Ingrédients :

 

La pâte à choux (14 éclairs)

125 g de lait ½ écrémé

125 g d’eau

125 g de beurre doux

1 belle pincée de sel fin

1 belle pincée de sucre en poudre

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

4 œufs de taille moyenne

 

Le praliné noisettes

160 g de noisettes

70 g de sucre en poudre

Un peu d’eau

 

La crème pâtissière au praliné (pour 14 éclairs et 12 choux)

50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)

70 g de sucre en poudre

60 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers

50 g de beurre doux

150 g de praliné noisettes

 

La décoration :

200 g de fondant blanc

20 g de glucose en sirop

 

 

Préparation :

 

 

Préparez le praliné noisettes : dans une casserole, mettre le sucre en poudre avec un petit peu d’eau (juste pour imbiber le sucre). Mettre à bouillir jusqu’à ce que le caramel commence à blondir, puis ajouter les noisettes. Mélanger sans cesse jusqu’à ce que le caramel enrobe bien les noisettes.

 

Le  caramel va masser (c’est-à-dire se cristalliser) avant de fondre de nouveau pour former un caramel blond.

 

Lorsque les noisettes sont bien caramélisées, verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.

 

Broyer avec un robot puissant les noisettes caramélisées jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Conservez-la dans un pot hermétique au réfrigérateur.

 

Préparer la crème pâtissière : fouetter les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec le sucre en poudre et la fécule de maïs.

 

Faire bouillir le lait puis le verser en filet sur le mélange œufs/sucre/fécule de maïs, tout en fouettant.

 

Remettre la préparation obtenue dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen, en remuant sans cesse.

 

Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Filmer au contact de la  crème et laisser tiédir avant de mettre au frais.

 

Incorporez le praliné en fouettant bien la crème pâtissière avant de garnir les éclairs.

 

Préparer la pâte à choux : préchauffer le four à 250° C (thermostat 8 1/3) chaleur ventilée.

 

Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux, les pincées de sel et de sucre. Hors du feu, incorporer la farine et bien mélanger.

 

Lorsque cette panade est homogène et forme une boule, remettez-la sur feu doux et dessécher pendant une bonne minute. Mettre ensuite dans la cuve d’un robot muni de la feuille (ou dans un saladier avec un fouet) faites tourner, puis incorporez les œufs  battus petit à petit.

 

Lorsque la pâte est bien brillante, elle est prête.

 

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée de 15 à 18 cm de diamètre.

 

Dresser ou pocher les éclairs sur des plaques de cuisson recouvertes de papier de cuisson (ou papier sulfurisé).

 

Enfourner dans le four chaud. Éteindre le four et laissez dans le four les plaques d’éclairs pendant 20 minutes. Redémarrer le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée pour 35 minutes de cuisson puis baisser le thermostat à 160° C (thermostat 5 1/3) pour terminer la cuisson pendant 10 minutes. Les éclairs doivent être bien secs, pour éviter qu’ils ne se ramollissent.

 

Le décor : réchauffer le fondant dans une casserole dans un bain-marie avec le glucose. Il doit être au maximum à 32 ° C.

 

Remplir les éclairs : sur le dessous des éclairs, percer 3 trous avec une douille unie.

 

Mettre la crème pâtissière pralinée dans une poche à douille avec une douille spéciale pour garnir les choux ou éclairs. Garnir les éclairs et les choux. Tremper le dessus des éclairs dans le fondant et lisser avec le doigt.

 

Mettre au frais avant de les déguster.

 

Source : recette du   blog  « Ma cuisine gourmande »    https://macuisinegourmande.wordpress.com/2020/04/01/eclairs-au-praline-noisettes-du-piemont/

 

Éclairs au praliné noisettes
Éclairs au praliné noisettes
Éclairs au praliné noisettes
Éclairs au praliné noisettes

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7 août 2020 5 07 /08 /août /2020 23:00

Un dessert tout simple réalisé pour mes petits enfants en vacances, pas trop chocolaté.

Crèmes « Danette » maison au chocolat au lait (sans œuf)

 

Ingrédients : pour 5 portions

 

50 cl de lait ½ écrémé

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

120 g de chocolat au lait

 

 

Préparation :

 

Mélangez la fécule de maïs dans 4 cuillerées à soupe de lait froid. Réservez.

Versez le reste du lait dans une casserole et mettre à chauffer.

Ajoutez hors du feu, le chocolat au lait cassé en morceaux et mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Remettez sur le feu et ajoutez la fécule de maïs délayée, remuez sans cesse jusqu’à ce que ça épaississe.

Retirez du feu, mélangez encore puis versez dans 5 ramequins (diamètre de 9 cm) et laissez refroidir avant de les stocker dans le réfrigérateur quelques heures.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Source : recette du blog « Marciatack.fr »   https://www.marciatack.fr/recette-cremes-danette-maison-au-chocolat-au-lait-sans-oeuf/

Crèmes « Danette » maison au chocolat au lait (sans œuf)
Crèmes « Danette » maison au chocolat au lait (sans œuf)
Crèmes « Danette » maison au chocolat au lait (sans œuf)

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5 août 2020 3 05 /08 /août /2020 23:00
Tarte ô nectarines

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le financier

4 blancs d’œufs (120 g)

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de sucre glace

80 g de poudre d’amandes

140 g de beurre doux fondu

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

La crème pâtissière

400 ml de lait ½ écrémé

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

Les fruits

5 nectarines de taille moyenne

100 g de sucre blond (sucre cassonade)

 

 

Préparation :

 

Les fruits : peler les nectarines et dénoyautez-les. Faire bouillir dans une casserole, un litre d’eau et le sucre blond , à petits frémissements, mettre les demi-nectarines et laissez pocher 10 minutes. Egouttez les fruits et laissez-les refroidir complètement.

 

Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille.

Dans un bol, fouettez le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs.

 

Versez un peu de lait bouillant sur le mélange en fouettant bien puis versez la totalité du lait. Remettez le tout  dans la casserole sur feu doux, et faites épaissir en mélangeant sans arrêt.

 

Une fois la crème épaissie, versez-la dans un saladier, filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.

 

Préparez le financier : préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Retirez une grille du four.

 

Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre glace, poudre d’amandes) ajoutez-y les blancs d’œufs  et la vanille, puis le beurre fondu, mélangez à nouveau.

 

Versez la pâte dans un moule à garnir en silicone (moule de 25 cm de diamètre) posez-le sur la grille froide et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Laissez refroidir avant de démouler le biscuit financier.

 

Le montage du dessert : déposez le financier sur le plat de service, fouettez la crème pâtissière froide et étalez-la sur le biscuit.

 

Coupez les demi-nectarines en tranches et déposez-les sur la crème pâtissière. Mettez au frais en attendant la dégustation.

 

Source : recette originale « tarte aux pêches sur base de financier » du blog « Les recettes de Zaza »  http://www.lesrecettesdezazaetdesescops.com/2020/06/tarte-aux-peches-sur-base-de-financier.html

 

Tarte ô nectarines
Tarte ô nectarines
Tarte ô nectarines

 

Avec cette recette je participe en tant que membre du jury au 115e défi cuisine organisé par « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/cuisine  ayant pour thème                               

« Fun et fruité » du 3 août au 6 septembre 2020

https://recettes.de/defi-fun-et-fruite

 

Tarte ô nectarines

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5 août 2020 3 05 /08 /août /2020 17:00
Feuillantine amandine aux prunes

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les tuiles aux amandes

2 blancs d’œufs

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille liquide

40 g d’amandes effilées

 

La crème mousseline

1 dl de lait ½ écrémé

30 g de sucre en poudre

10 g de fécule de maïs (maïzena)

1 sachet de sucre vanillé

7, 5 cl de crème fraîche entière montée

½ feuille de gélatine (1 g)

 

La garniture

5 g de beurre doux

200 g de prunes quetsches

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

 

La mousse aux quetsches

50 g de purée de quetsches cuites

10 g de sucre

1 feuille de gélatine (2 g)

7 cl de crème fraîche entière à 30 % MG

 

 

Préparation :

 

Les tuiles aux amandes : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la vanille liquide. Bien mélanger et ajouter les amandes effilées, mélanger avec une spatule en silicone.

 

Faire des tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler avec le dos d’une cuillère à soupe pour former des fines tuiles. Faire cuire dans le four chaud pour 7 à 8 minutes de cuisson, surveiller la coloration des tuiles et adapter le temps de cuisson.

 

Laisser tiédir les tuiles cuites avant de les détacher délicatement du papier sulfurisé.

Avec ces ingrédients j’ai réalisé 18 tuiles, réservez-les.

 

La mousse de quetsches : mettre la feuille de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes. Prélever deux à trois cuillerées à soupe de purée de quetsches, les mettre à chauffer dans un saladier au micro-ondes pendant quelques secondes. Essorer la feuille de gélatine entre vos mains et l’ajoutez dans la purée de quetsches chaude, bien mélanger pour la dissoudre, incorporez cette préparation au reste de la purée de quetsches.

 

Monter la crème fraîche liquide bien froide en Chantilly assez ferme en y ajoutant le sucre. Incorporez enfin la purée de quetsches. Mélanger en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.

 

Répartir cette mousse de quetsches dans 6 petites verrines. Mettez-les au frais.

 

Les prunes : faire fondre le beurre dans une poêle, incorporer les prunes dénoyautées, ajouter le sucre en poudre et laissez caraméliser 1 à 2 minutes. Réserver.

 

La crème mousseline : faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Mettre la demie feuille de gélatine à se ramollir dans un grand bol d’eau froide.

 

Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, puis ajoutez le lait chaud en fouettant bien. Remettre la préparation dans la casserole et cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement de la crème.

 

Verser la crème dans un saladier et ajouter la demie feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains, bien fouetter et poser un film alimentaire au contact de la crème jusqu’à complet refroidissement. Incorporer la crème fraîche fouettée et réserver la crème au frais jusqu’au montage du dessert.

 

Le montage du dessert : sur les assiettes de service, monter les feuillantines en alternant  tuile,  crème et quetsches, ajouter une verrine de mousse de quetsches. Dégustez. 

 

 

Source : idée recette « feuillantine aux prunes »  du site « Provence verte et Verdon tourisme  http://www.la-provence-verte.net/decouvrir/recette-feuillantine-aux-prunes-de-brignoles_42.html

recette du chef du restaurant « Lou Pèbre d’Aï » à Plan d’Aups Sainte Baume

La recette des tuiles aux amandes est tirée d’un livre tupperware

 

Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes

Avec ces feuillantines amandines aux prunes je participe à la Battle Food #81 dont le thème est « Fruits d’été à noyaux »

 

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/

Le précédent parrain de la battle Food #80 était Arthur du blog « LacLac La cuisine sans lactose » http://www.la-cuisine-sans-lactose.fr

 La marraine de cette édition est Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » https://lacuisinedepoupoules.fr

 

 

Liste des précédentes éditions:

 

° Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine

Liste des participantes de cette édition :

  1. Sofia du blog Plumes et prose
  2. Sylvie du blog la Table de clara
  3. Delphine du blog Oh la gourmande
  4. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  5. Yolande du blog les petits plats de Patchouka
  6. Cali du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
  7. Michelle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
  9. Catalina du blog le blog de Cata
  10. Assia du blog les gourmandises d’Assia
  11. Soulef du blog Amour de cuisine
  12. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
  13. Zika du blog La cuisine de Zika
  14. Samar du blog Mes inspirations Culinaire
  15. Natalia du blog Sucre et épices
  16. Michelle du blog plaisir de la maison
  17. Vanessa du blog la popotte de petit bohinum
  18. Valérie du blog 1.2.3 dégustez
  19. Hélène du blog Keskonmangemaman
  20. Fabienne du blog Famoh
  21. Lina du blog Chaud patate
  22. Carole du blog Ramene la popotte
  23. Craquonette du blog Craquounette avenue
  24. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
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Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes

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