Bredele : fingerle

Pour ce 6 décembre 2020, jour de la Saint Nicolas je vous offre ces friandises à déguster avec un chocolat chaud, devant un feu de bois. Bon je rêve un peu  mais cela fait du bien de rêver. Bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 110 petits biscuits

75 g de beurre doux

125 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

100 g de sucre cristallisé

Préparation :

La pâte de ces biscuits doit être commencé la veille .

Battre le beurre ramolli, le sucre en poudre, le sucre vanillé et les 2 jaunes d’œufs en mousse. incorporer la farine tamisée avec la levure chimique. Ajouter le blanc d’œuf battu en neige.

Façonner des petits rouleaux de la taille d’un doigt, les rouler dans le sucre cristallisé. Poser ces rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer une nuit.

Le lendemain, couper les petits rouleaux en tranches  et les poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Cuire les biscuits dans le four chaud  15 minutes environ, surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Note : le sucre cristallisé peut être parfumé avec de la cannelle ou vous pouvez remplacer le sucre cristallisé par du sucre cassonade.

Source : recette du livre « Bredele (petits fours et bredele d’Alsace) éditions SAEP