750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Spritz ou sablés viennois

Spritz ou sablés viennois

Ingrédients : pour une trentaine de petits sablés viennois

 

190 g de beurre mou

75 g de sucre glace

1 belle pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf)

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

70 g de chocolat noir

Pistaches torréfiées et concassées (ou autre fruits secs)

 

 

Préparation :

 

Travailler le beurre  et le sucre glace au robot jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.

 

Ajouter la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf, mélanger bien toujours au robot pour obtenir un mélange homogène.

 

Incorporer la farine avec une spatule en silicone et dès que celle-ci est bien incorporée, arrêter de travailler la pâte.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez grande, n’hésitez pas à bien appuyer sur la douille en pressant la poche car la pâte est un peu dure à travailler.

 

Dressez des sablés en forme de « S » ou en « W » sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.

 

Enfourner dans le four chaud pour 12 à 14 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

 

Laisser refroidir les sablés sur une grille.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et tremper le bout des sablés dans le chocolat fondu puis saupoudrer de pistaches concassées. Laisser le chocolat se figer avant de stocker ces biscuits dans une boite en métal.

 

Spritz ou sablés viennois
Spritz ou sablés viennois
Spritz ou sablés viennois
Spritz ou sablés viennois

Avec ces spritz ou sablés viennois, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de décembre  2020  est « Biscuits et gâteaux de Noël ».


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Chantal « La Cuisine de Blanche » 

https://www.lacuisinedeblanche.com/2016/01/spritz.html

 

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Plume et Prose 15/12/2020 08:51

Alors là ce sont de délicieux biscuits

Marion 13/12/2020 10:22

Tu les as très bien réussi ! Bravo !
J'adore ces biscuits.
Bonne journée, bises.

gidelle 12/12/2020 16:44

ils sont très réussis tes biscuits!!

gut 12/12/2020 16:18

Que j'aime ces petits biscuits !! j'en avais fait l'année dernière mais impossible de faire couler la pâte une fois mise dans ma poche à douille ! Il a fallu que ce soit mon mari qui s'en charge !
Les tiens sont magnifiques ! très réguliers et fort tentants ! bravo ! gros bisous

La cuisine de Boomy 12/12/2020 10:43

Ils sont magnifiques
Merci pour cette participation
Bises
Sonia

kilomètre-0 12/12/2020 09:01

Il y a beaucoup de biscuits sur les blogs en ce moment mais on ne s'en lasse pas, les tiens sont vraiment très gourmands :) Gros bisous

Viviane 12/12/2020 08:57

Oooh j'adore ça et je les croquerais d'autant plus volontiers que j'aime cet ajout de pistaches saupoudrées sur le chocolat, quelle gourmandise en perspective !
Bon samedi Michelle. Bizh. Viviane

Yolande 12/12/2020 08:22

j'en ai fait également cette année.. tellement bons que la boîte est déjà vide.. hihihi
bon week end
bizzzooo

coco de Nice 12/12/2020 08:07

on adore les sprintz chez nous
les tiens sont superbement gourmands avec le petit rajout de croustillants fruits secs
merci Michelle
bisous bisous
bon week-end