Spritz ou sablés viennois

Ingrédients : pour une trentaine de petits sablés viennois

190 g de beurre mou

75 g de sucre glace

1 belle pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf)

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

70 g de chocolat noir

Pistaches torréfiées et concassées (ou autre fruits secs)

Préparation :

Travailler le beurre  et le sucre glace au robot jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.

Ajouter la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf, mélanger bien toujours au robot pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine avec une spatule en silicone et dès que celle-ci est bien incorporée, arrêter de travailler la pâte.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez grande, n’hésitez pas à bien appuyer sur la douille en pressant la poche car la pâte est un peu dure à travailler.

Dressez des sablés en forme de « S » ou en « W » sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.

Enfourner dans le four chaud pour 12 à 14 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

Laisser refroidir les sablés sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et tremper le bout des sablés dans le chocolat fondu puis saupoudrer de pistaches concassées. Laisser le chocolat se figer avant de stocker ces biscuits dans une boite en métal.

Avec ces spritz ou sablés viennois, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois de décembre  2020  est « Biscuits et gâteaux de Noël ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Chantal « La Cuisine de Blanche » 

https://www.lacuisinedeblanche.com/2016/01/spritz.html