Moelleux aux épices

Ingrédients : pour un moule à cake de 26,5 cm x 10, 5 cm

4 œufs

130 g de sucre blond

80 g de beurre doux

120 g de farine type 55 (ou farine type 65)

1 sachet de levure chimique (11 g)

2 cuillerées à soupe de miel

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

½ cuillerée à café de cannelle

1 pincée de sel fin

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre récipient.

Dans le saladier avec les jaunes d’œuf, battez-les avec le sucre blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse avec un batteur électrique.

Incorporez le beurre mou, le miel, la farine, les épices et la levure chimique. Mélangez.

Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule à cake (moule de 26,5 cm x 10, 5 cm de côtés)  beurré, fariné et tapissé de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfournez dans le four chaud pour 35 à 40  minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Dégustez.

Source : recette d’Anne du blog « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2006/12/moelleux-aux-pices.html