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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Bûche de Noël roulée au praliné

Voici une bûche pralinée simple et bien agréable à la dégustation, elle est facile à réaliser pour Noël et se préparer la veille.

 

Bûche de Noël roulée au praliné

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le Biscuit roulé

4 œufs

90 g de sucre en poudre

90 g de farine type 55 (40 g de farine et 50 g de maïzena)

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

La mousse pralinée

110 g de chocolat praliné (praliné de Nestlé dessert)

80 g de pralin ou de pâte de praliné noisettes amandes

20 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

 

La décoration

80 g de pralin ou paillettes de chocolat

Quelques billes en chocolat ou grains de café en chocolat

 

Préparation :

 

1 - Pour le biscuit roulé : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Pour obtenir ce résultat fouettez à l’aide d’un batteur électrique ou au robot au minimum 5 minutes.

 

Ajoutez progressivement la farine tamisée (ou le mélange farine et maïzena) et mélangez très délicatement avec une spatule en silicone.

 

Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire beurrée et recouverte d’un papier sulfurisé (plaque de 34 x 30 cm de dimensions), enfournez dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Otez le papier de cuisson et roulez le biscuit dans le torchon humide. Laissez refroidir.

 

2 - Pour la mousse pralinée : mixez le pralin jusqu’à obtenir une pâte. Faire fondre le chocolat praliné cassé en morceaux dans un bain-marie sur feu doux, ajoutez la pâte de pralin (ou la pâte de praliné). Mélangez.

 

Pendant ce temps , montez la crème fraîche liquide en Chantilly. Ajoutez délicatement le mélange chocolat/praliné tiède (en trois fois) à la Chantilly à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Déroulez le biscuit et garnissez-le des ¾ de la crème. Roulez-le à nouveau, et réservez-le au réfrigérateur 1 heure. Mettre le reste de la crème au frais en attendant la décoration.

 

3 - La décoration : sortez la bûche, tartinez-la du reste de la crème, parsemez de pralin, ou de paillettes de chocolat, décorez avec des billes en chocolat ou des grains de café en chocolat et réservez-la au frais en attendant la dégustation.

 

Cette bûche peut être réalisée la veille du jour de la dégustation.

 

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

Source : recette du blog « Les Gour’mandises de Céline » http://lesmandisesdeceline.unblog.fr/2018/11/23/buche-de-noel-roulee-au-praline/

 

Bûche de Noël roulée au praliné
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guy59600 20/12/2020 18:31

une très jolie bûche et sûrement bien délicieuse
une bonne soirée

gut 20/12/2020 16:22

Chez moi nous ne sommes pas bûches et encore moins les bûches roulées. En glace à la rigueur ?? bref ceci fait que je ne me suis jamais penchée sur le comment les faire !
Il n'empêche qu'elle est bien jolie et que tu as fort bien travaillé Michelle ! gros bisous

Assia 20/12/2020 12:00

Une jolie bûche bien gourmande. Bises et bon dimanche

Yolande 20/12/2020 10:18

elle doit être délicieuse cette bûche !!

coco de Nice 20/12/2020 09:18

bien gourmande, j'adore au praliné
merci Michelle
bisous et bon dimanche

kilomètre-0 20/12/2020 08:00

C'est un parfum que je n'ai jamais fait en bûche alors que c'est un classique, merci du rappel :-) Gros bisous Michelle