Bredele : Rosaces aux fruits confits

Ingrédients : pour une quarantaine de rosaces

190 g de beurre mou (beurre doux)

75 g de sucre glace

1 belle pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf)

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Préparation :

Travailler le beurre  et le sucre glace au robot jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.

Ajouter la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf, mélanger bien toujours au robot pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine avec une spatule en silicone et dès que celle-ci est bien incorporée, arrêter de travailler la pâte.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez grande, n’hésitez pas à bien appuyer sur la douille en pressant la poche car la pâte est un peu dure à travailler.

Dressez des sablés en forme de  rosaces sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Posez une cerise confite au centre de chaque rosace.

Enfourner dans le four chaud pour 14 à 15 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

Base de la recette sur le blog de Chantal « La Cuisine de Blanche » https://www.lacuisinedeblanche.com/2016/01/spritz.html