Läckerli, pain d’épices nappé de glaçage au kirsch

Ingrédients : pour une cinquantaine de bouchées

300 g de farine type 55

½ cuillerée à café de levure chimique

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

125 g de sucre en poudre

200 g de miel neutre

2 cuillerées à soupe d’épices à pain d’épices

125 g d’amandes en poudre

60 g d’écorces d’orange confites

60 g d’écorces de citron confites

80 g de kirsch (facultatif)

Le glaçage

200 g de sucre glace

3 cuillerées à café de kirsch

3 à 4 cuillerées à soupe d’eau

Préparation :

Faites chauffer le miel dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre en poudre, les épices, les écorces de citron et d’orange hachées et le kirsch.

Versez la poudre d’amande, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajoutez le contenu de la casserole, mélangez  soit au robot, soit à la main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse et collante.

Etaler la pâte du bout des doigts dans une plaque beurrée et tapissée de papier sulfurisé (plaque de 28 x 32 cm). La pâte est collante n’hésitez pas à vous mouiller les mains pour faciliter la tâche. Laisser reposer 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le kirsch et l’eau. Versez le glaçage sur le gâteau cuit mais encore chaud, puis découpez des carrés ou des rectangles (56 bouchées de 3 x 4 cm environ).

Stockez-les dans une boite en métal avant de les déguster.

Source : recette du blog de Guylaine  « La cuisine de Guylaine »  http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-113496074.html