Sablés à l’orange

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

Le zeste d’une orange Bio et le jus d’une demi orange

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Ecorce d’orange confite

Préparation :

Mélanger dans un saladier, la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre en poudre, la pincée de sel fin, le zeste de l’orange et le jus de la moitié de l’orange.

Travailler la pâte pour la rendre bien homogène.

Laisser reposer une heure environ au frais. Etendre la pâte, avec un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Découper  des biscuits avec un emporte-pièce. Posez-les sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dorer au jaune d’œuf dilué avec l’eau et placer au centre de chaque sablé un petit morceau d’écorce d’orange confite.

Enfourner dans le four chaud pendant 15 à 17 minutes. Surveiller la coloration des sablés et adaptez le temps de cuisson.

A la sortie du four, laissez tiédir les sablés avant de les décoller du papier sulfurisé.

Après refroidissement, stockez les sablés dans une boite en métal.

Avec ces sablés à l’orange, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois de janvier  2021  est « Les agrumes ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Samar « Mes inspirations culinaires »  https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sables-a-l-orange-avec-1-jaune-d-oeuf.html