Marbré praliné

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

180 g de beurre pommade + 10 g  (beurre doux)

150 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ou 1 cuillerée à café d’extrait de vanille en poudre ou liquide

3 œufs

165 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

130 g de praliné  noisette maison (ou du commerce)

Préparation :

Dans un saladier, crémer les 180 g de beurre pommade avec le sucre en poudre en utilisant une spatule en silicone ou un fouet.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-la pour récolter les graines de vanille.

Ajoutez les graines de vanille dans le mélange de beurre et de sucre et mélangez.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs dans un autre saladier.

Ajoutez un par un les jaunes d’œufs dans le mélange beurre /sucre/vanille, et mélangez vivement pour bien les incorporer.

Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange précédent et incorporez-la à son tour.

Au fouet électrique, montez les blancs en neige souple puis incorporez-les délicatement, à la spatule en silicone, dans le mélange précédent.

Pesez la préparation et divisez-la en deux parts égales.

Dans l’une d’elles, ajoutez le praliné et incorporez-le doucement.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Graissez l’intérieur d’un moule à cake de 26,5 cm x 10, 5 cm et tapissez le fond d’un rectangle de papiers sulfurisé.

Versez les préparations à cake marbré, dans deux poches à douille sans douille et dressez en alternance les pâtes dans le moule en les superposant.

Avec un couteau, mélangez délicatement les couches de pâtes pour obtenir les marbrures à la découpe du cake.

Placez les 10 g de beurre pommade restant dans une petite poche à douille et tracez un trait au milieu du cake sur toute la longueur.

Enfournez le cake directement sur la grille du four, au milieu du four, pour 50 minutes de cuisson.

La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez la coloration du cake et piquez-le avec la pointe d’un couteau au centre pour vérifier qu’ il est cuit.

A la sortie du four, laissez tiédir le cake à température ambiante puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez lorsque le cake est froid.

Source : recette du blog « Encore un gâteau » -  https://www.encoreungateau.com/cake-marbre-praline